Olá, queridos! Usei nessa receita a farinha Graziella 0000, que eu já tinha por aqui! Usem sempre uma farinha de boa qualidade, as mais fortes sempre resultam em pães melhores... já usei a Bio Orgânica, a Orquídea, a Paulínia, todas com excelentes resultados! As importadas são superiores às nacionais, então se tiverem chance, usem as italianas e francesas que são espetaculares! Bons pães pra vcs!!!

@marizeterocha4396

5 жыл бұрын

Pitadas da Chef ficou um espetáculo!

@simonetavares1536

5 жыл бұрын

Uau,sensacional,seu vontade de sair fazendo na hora.

@pabloguimaraes4380

4 жыл бұрын

Muito lindo pão, a sua panela tem quanto de diâmetro

@alinetelesdasilva8128

4 жыл бұрын

Deu certinho a receita, ficou lindo.... Obrigada

@shadowtaz

4 жыл бұрын

?

350gr de água é igual a 350 ml de água. Somente a água é igual. Outros líquidos tem densidade diferentes e tem que pesar

@ninasilva7730

3 жыл бұрын

Precisão. Por isso tem q pesar. Na balança. Será mais preciso na balança q nos medidores.

“A mão do cozinheiro é o ingrediente que faz a diferença.”

Fiz a massa do pão seguindo o passo a passo como você ensina, direitinho. Como não tenho panela de ferro, modelei 6 pãezinhos, e coloquei para assar numa assadeira de alumínio emborcada uma em cima da outra. Ficou uma delícia. Grato.

@suelitavares1890

4 жыл бұрын

Criatividade!!!!!!

@fabianamenezes1440

4 жыл бұрын

Paulo, uma dúvida apenas, você deixou os 20 minutos coberta e depois retirou e deixou terminar de assar normalmente?

@pauloaugusto1017

4 жыл бұрын

@@fabianamenezes1440 . Desde que comecei a fazer esses pães não parei mais. Então hoje como virou rotina, tenho uma tigela de 1,5l com tampa para essa finalidade. Faço as dobras conforme vou lembrando a cada 10 ou 15 minutos. Após a ultima dobra, fecho a tigela com a tampa, isso quer dizer que a massa fica hermeticamente fechada. Então ponho na geladeira. Não tenho um tempo certo para assar. Pode chegar a ficar de um dia para o outro na geladeira. Sempre que retiro, modelo na pedra da pia enfarinhada e deixo a massa crescer, o que demora mais ou menos 40 minutos no ambiente. Asso em forno elétrico em assadeira comum de alumínio. Em forno a gás dá o mesmo resultado. Sempre deu certo. Já usei diversas farinhas comuns de mercado, Tipo 1 e 2, com 4, 5 ou 6 gramas de proteína. Todas deram certo, a diferença é que a tipo dois o sabor fica mais forte e o pão mais escuro. No mais como meus pães fresquinhos sem aqueles melhoradores que não sei o que contém. Pra mim foi top. Grato. Os: Não entendo nada de cozinha, fazer meus pães virou rotina porque essa receita deu muito certo e atendeu minhas expectativas.

@shadowtaz

4 жыл бұрын

Poize

Amei essa receita estou apaixonada vou fazer , parabéns .

Mari boa noite Esse seu pão eu amei show de bola amiga Deus te abençoe sempre sempre sempre Amo fazer pão Beijos no seu coração

Gratidão 🙏 e ficou maravilhoso 😋👍

Olá amei sua receita muito prática vou fazer. Obrigada

Maravilhoso minha amiga, parabéns e grato pela receita tão bem elucidativa.

Maravilhoso de mais. Parabéns.

Uau,sensacional. Seu vontade de fazer agora mesmo,eu vou fazer.

Já fiz tanto esse pão!!! Ele é simplesmente delicioso. Já fiz com bacon, calabresa, frutas secas, castanhas ... Hummmm cada um mais gostoso que outro. Quero fazer com uva passas ( mas na minha casa só eu gosto delas), deve ficar muito bommmmm.

Maravilhoso. Fiz, ficou perfeito

Fiz e ficou maravilhoso. Obrigada por compartilhar. Ma ra vi lhoso.

Amei a receita! Parabéns pelo trabalho.

Lindo demais, me emocionei em ver sua dedicação e amor ao fazer. Ficou maravilhoso. Parabéns.

Gratidão por essa receita 🙏

Maravilha! 😄, vou fazer aqui em casa . Gratidão 💖.

Excelente! E a sua panela é linda! Parabéns.

Muito bonito! Vou fazer.

Olá,tudo bem?... A água diferente de outras matérias pode ser medido das duas formas. Ou seja, UM litro de água é o mesmo quê um kilograma de água. 1grama = 1 ml .

@crisferrari

5 жыл бұрын

Justamente

@juliocesarprandinitramonte2431

4 жыл бұрын

Pensei a mesma coisa, já que é o único líquido que kg e ml são iguais. Mas eu acho que ela disse isso pela precisão, pq alguns medidores não são tão precisos

@brunomaciel8982

4 жыл бұрын

que bom que falou isso. rsrsrs

@vandakemp8742

3 жыл бұрын

@@juliocesarprandinitramonte2431 A água pura (H2O) pesa um kilograma por litro. Nossa água não é pura. Também os medidores não são totamente confiáveis. Principalmente os shin ling... Já encontrei medidores que 1 kg de água pesou apenas 800 g!

@juliocesarprandinitramonte2431

3 жыл бұрын

@@vandakemp8742 por isso é importante as vezes investir um pouquinho mais e comprar uma balancinha boa. Vc só vai pagar uma vez por ela e se bobear, usar a vida inteira. Se vc for falar, fisicamente nem chega a 1kg/litro a água pura, seria 0,998kg/L, e oq entra como sais e minerais é irrelevante nesse caso.

Ótima receita, ficou igualzinho, na primeira vez fiz com farinha branca e na segunda vez fiz metade com a farinha branca e metade com a farinha integral, ficou muito saboroso.

maravilha , adorei

Que lindoooooo!!!!!!!!!!

Sensacional...

Eu fiz e adorei o resultado! Quero muito fazer de novo!

Fiz hoje, ficou show,

Adorei vê seu vídeo...

Adorei🤗🤗🤗🤗

Me gusto mucho. Haré la prueba

Fiz o pão, ficou maravilhoso. Crocante e macio,

Que lindo projeto o de vocês. Eu já estive em seu restaurante e amei. Parabéns e sucesso. Há! sou de Itaúna também. ☺

Boa noite Mari,realmente sua receitaapresentação,Ótima. Bom fim de semana.

@cleaakamatsu8430

3 жыл бұрын

JB

muito obg ajudou muito 🧡

Q fácil!!👏👏👏 Ñ é complicado. E fazer as dobras tbm ñ tem nada d difícel. Só seguir como vc ensina. Deve ter ficado mto bom😊. Quero fazer e fazer os cortes + profundo p ele abrir. Obgda. Vc ensina sem complicações. Saúde p vc👱

Excelente! Uma delícia. Muito bem explicado. Parabéns! Usei duas formas de bolo, uma para colocar massa e outra para cobrir. Ficou perfeito!

Seu pão ficou lindo ❤😊

Muito bom!!

Lindo!!!

Acabei de fazer. Tao bom

Olá. Hoje preparei a receita deste pão e o resultado foi surpreendente! Ficou incrível. Muito Obrigado.

Parabéns pela sinceridade q vc fez há 2 anos atrás e ainda disse q a receita estava na net.., pq alguns replicam como se a receita fosse de sua autoria..fiz e adorei..a minha panela de ferro tá cheia de suculenta rsrs fiz num tabuleiro mesmo..esparramou um pouco, mas ficou bom

@fransoizeoliveira6230

3 жыл бұрын

Só pode ser, eu fiz duas vezes igualzinho a receita e ficou parecendo um chinelo e a casca dele tá tão dura que é mais facil comer a panela de barro.😂😂

@UserM631

3 жыл бұрын

@@fransoizeoliveira6230 mas a casca dele fica bem crocante mas dura a esse ponto n kkk..vc como ou a água direitinho?? Rs

@anamariasilva26

2 жыл бұрын

Serve qualquer panela com tampa (bem tampada).

@anamariasilva26

2 жыл бұрын

Tem q colocar em uma panela média (não sei dizer o tamanho exato)com tampa. Wue tampe bem. Não pode colocar em assadeira porque vai espalhar. Tem q ter forma.

@UserM631

2 жыл бұрын

@@anamariasilva26 espalhou só um pouco. Ficou ótimo obg

Receita excelente, eu fiz deu super certo! Fiquei toda boba🤣 tudo bom....crocante, bonito e gostoso!!!😘

Meu pão ficou FANTÁSTICO! 😋😋😋Muito obrigada pela receita.

@cibelefalkemburg3818

4 жыл бұрын

Receita por favor

Já fiz seu pão e ficou per-fei-to! Com panela de inox, farinha comum e forno caseiro mesmo. Obrigada!!!

Fazendo pela segunda vez, dessa acrescentei uva passa, frutas cristalizadas e essência 😋😋 da primeira vez deu super certo e rendeu muito, casquinha super crocante e mega macio por dentro ♥️ amo essa receita, não tem erro!!

@leidecandida8820

2 жыл бұрын

Em que momento vc acrescentou as uvas passas, por favor?

Adoro fazer pães 👏👏

Humm ki gostoso, com manteiga tudo de bom.

I don't have a clue what she said but the video is so clear it doesn't need words. Here system is very different so I have to give it a try.

Acabei de conhecer seu canal, me inscrevi e estou indo a cozinha por a mão na massa!!

Adorei sua maneira de expor a receita. Os efeitos sonoros, as dicas na tela, tudo perfeito. A música pode ser um pouquinho mais baixar. Estou entrando hoje. Vou fazer. Obrigadaaa!!!

Receita maravilhoso todos amou aqui em casa

@PitadasdaChef

Жыл бұрын

Oi! Que bom!

Parabéns pela receita minha prima!

Amei faço sempre a sua receita da certinho tudo tudo não sobra nada muito obrigada por compartilhar com agente beijos

@PitadasdaChef

Жыл бұрын

Que massa!

A burra aqui usou uma panela normal e acabou com o cabo dela, MAS o pão ficou incrível. Receita gostosa e fácil. Foi a primeira vez que fiz um pão, amei 😍

Receita aprovadíssima!!! Maravilhoso esse pão!!!! Faço td semana!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 👩🏼‍🍳

@joserobertocardosodetoledo5884

2 жыл бұрын

Há vários anos faço pão em casa, aprendi com um amigo, senhor Já com mais idade e disse-me que seria uma atividade gratificante, para a mente e também como atividade física, a sova da massa movimenta os braços......, seu sobrenome por coincidência era Falcão.

Bom diaaa! Que receita linda!😋

@veraalves1579

3 жыл бұрын

Fiz hoje, deixei ficar cascuda, adorei!!!!

Ficou lindo! Obrigada pela receita. Vou tentar fazer com farinha integral

@visadaloliveirajr

4 жыл бұрын

precisa colocar mais água...minimo de 80% pois a integral absorve mais água.

Vou fazer

Vamos fazer.

Podem fazer que fica show .

Muito bom! Parabéns! Obrigado pela receita e vou por a mão na massa para reproduzir a receita usando fermento natural! Abç

@joaocarloscrespo9911

2 жыл бұрын

Bom dia jdrs. Por favor, sabe me informar o quanto de fermento natural, Levain, coloco para substituir o fermento da receita? E, ao substituir, tenho que mudar algo mais?

Vou fazer tbm agora Vai ser minha receita tbm kkkk

Parabéns

Obrigado

Ficou ótimo usei uma panela de inox com fundo triplo e ficou perfeito!

@fabiduzzboralski8044

4 жыл бұрын

A tampa da sua panela é de vidro?

@chinesbrasil

4 жыл бұрын

@@fabiduzzboralski8044Eu usei uma tampa de Inox tmb! Resultado foi ótimo.

@roselainemendonca5962

4 жыл бұрын

As minhas panelas são inox fundo triplo, também. Tinha dúvidas se poderiam ir ao forno (no meu caso, elétrico). Obrigada 😊

@chinesbrasil

4 жыл бұрын

@@roselainemendonca5962 eu apenas troquei a tampa da panela que era de vidro por uma de inox... Foi tranquilo

@chinesbrasil

4 жыл бұрын

Queria postar a foto dos paes aqui mas pena que nao da.

Eu fiz esse pão,porem deixei descansar de um dia p o outro. Ficou perfeito de delicioso.

@gmelom7681

4 жыл бұрын

Karla de Paula Boa tarde! No último descanso vc deixou a noite toda?

@karladepaula6298

4 жыл бұрын

@@gmelom7681 isso

@eutoaquiso

4 жыл бұрын

Oi @karladepaula boa noite! Vc deixou em temperatura ambiente?

@karladepaula6298

4 жыл бұрын

@@eutoaquiso isso. Cobri com um pano de prato e enrolei uma manta

@eutoaquiso

4 жыл бұрын

@@karladepaula6298 muito obrigada! 😘😘

Fiz meu segundo pão seguindo a receita a risca. O segundo inovei no formato, fiz no formato de filão. Ficou maravilhoso. Obrigado chef pela receita!

@teteumm2730

3 жыл бұрын

Como qur vc assou,eu nao tenha dessa panela 😱😱

Vou fazer esse trem no meu forno a lenha. Se ficar bom , vou ficar exibida demais. Ameeei!

@PitadasdaChef

Жыл бұрын

Olá! E aí, deu certo?

Mari, fiz o pão. Ficou maravilhoso!! Obrigada!🌺

@gracafigueredo4949

5 жыл бұрын

Qual farinha usou comum??

@fabianadeoliveirasilva2595

5 жыл бұрын

@@gracafigueredo4949 para paes use sempre farinhas de qualidade com teor maior de proteínas

Show

Boa tarde!! Acabei de fazer e ficou perfeito. O único detalhe é que fiz no forno convencional então com a tampa tive que deixar por 1 hora e sem a tampa 25 minutos. Se vcs tiverem alguma dica para não precisar de deixar tanto tempo no forno assim eu agradeço

Fiquei muito surpreso, pois geralmente, aquecemos a panela antes de colocar a massa modelada, e você colocou o pão com a panela fria. Sensacional. Parabéns, pão lindo demais. Há , 350 ml de água equivale a 350 gramas. RS

@ArianeCvl

4 жыл бұрын

Eu tbm me surpreendi com essa parte. Creio que ajuda os que não tem banneton como eu kkk.

Olá, Mari. Menina, essa receita é fabuloso! Fiz hj e ficou maravilhoso! Agradeço muito pela sua didática. Só tenho uma reclamação, queria que sua playlist tivesse muuuuuuito mais vídeos. Me inscrevi no canal e estou compartilhando o vídeo. Sucesso!

@shadowtaz

4 жыл бұрын

Gostei

Esse pão e o melhor que já comi até hoje !! maravilhoso ! obrigada pela receita , minha filha assistiu o passo a passo e fez ficou divino

@SueliDuarteZ

4 жыл бұрын

N precisa aquecer a panela, antes de colocar o pão?

@cibelefalkemburg3818

4 жыл бұрын

Poderia me passar a receita , e como vce assou em forma normal e cobriu

Fiquei com água na boca em ver seu pão!!!!Sou louca pra fazer esse tipo.Vou fazer Marcantes tenho que providenciar uma panela apropriada.

@taniavieiraItalia

4 жыл бұрын

Vc pode usar uma forma Pirex com tampa, redonda ou oval forrada com papel manteiga borrifado de água. Já vi vídeos na Internet e testei, funciona!

@sbarbagelata

4 жыл бұрын

Pode usar panela de inox ou de vidro. Daquelas que fecham bem. Mas o cabo tem de ser do mesmo material ou queima

Ola. Fiz ficou muito bom! So faltou um pouco forno no meu.

Fk de cara com a maravilha desse pão , sem gordura nenhuma! Tenho k fazer...

Sensascional

Fiz agora e meu pão saiu maravilhoso.A casca ficou bem crocrante e o sabor ótimo.Se tivesse como eu mandaria foto rsss

@gracafigueredo4949

5 жыл бұрын

Qual farinha usou comum??

@Anadanusa

5 жыл бұрын

Desculpe só vi agora a pergunta.Sim eu usei a Renata.

Fiz usando a panela de inox e ficou perfeito.

Delicia estou fazendo ,já na última etapa vou levar ao forno agora.

Olá chef, tudo bem? Obrigada pelo vídeo. Em outros cursos sempre aprendi que a proporção entre fermento seco e fresco é de 1:3; Ou seja se uso 5 g de fresco, teria que usar 15g do fresco. Poderia tirar essa dúvida?Agradeço desde já.

Adorei o seu forno !!Lindo ! Pode me dizer a marca ? Não consegui ler ! Parabéns

Amei!!! Parabéns pelo trabalho, já me inscrevi para acompanhar mais vídeos bons assim!!! Abraços.

@PitadasdaChef

5 жыл бұрын

Fabiane Correa obrigada, Fabiane!

@cibelefalkemburg3818

4 жыл бұрын

@@PitadasdaChef boa noite poderia me passar a receita e com relação as dobras de 10 em 10 minutos você faz 3 vezes as 10 dobras por 10 vezes e tbem posso colocar em qualquer panela com tampa de vidro ??? Ou posso colocar em uma assadeira e cobrir com outra? Aguardo retorno obrigada 🙏🙏

Gente amei vou tentar fazer parabéns.

complimenti un pane meraviglioso

Lindo pão! Parabéns! Posso fazer com fermento natural? Quantas gramas de levain posso usar? E o processo de fazer é o mesmo? Obrigada

#pitadasdechef adorei!! Poderia informar o tamanho da sua panela!!👏👏👏🥰

@maragenerico8376

3 жыл бұрын

Desculpe intrometer. A minha panela tem 19,5cm de diâmetro, capacidade de 2,5 ltos.

Olha gente que coisa

@samsungbom2735

5 жыл бұрын

Nos queremos que facilita ok

Fiz esse pão ontem, seguindo o passo a passo, tudo certo. Pão assado ficou lindo! Casca super crocante sabor gostoso, só achei que o miolo estava muito massudo. Talvez deveria ter isso uma panela maior. Minha panela de ferro tem 20 cm. No dia seguinte a casca estava mole e o pão bem massudo. Guardei o pão dentro de um saco plástico. Usei farinha normal mas de boa qualidade. Valeu a experiência! Agora vou tentar fazer brioche! Descobri um canal francês onde ela explica e deu pra entender.

@andremlobo

4 жыл бұрын

Qual a marca da farinha qie vc usou?

@SumaiaSnaterse

4 жыл бұрын

Machado Lobo eu moro na Holanda e a marca não é conhecida no BR, mas já sei aqui onde encontrar farinha de melhor qualidade para confecção de pães..

Eu fiz nessa versão e ficou muito bom( já postei aqui) Hoje estou fazendo novamente sem ser na panela mais vou colocar assadeira com vapor.Vamos ver como vai ficar. Outra coisa, se sair bom queria fazer com ameixa...nessa caso eu domínio o sal?

@visadaloliveirajr

4 жыл бұрын

eu também não tenho panela de ferro..Eu utilizo uma travessa redonda de pizza e coloco por cima um bol de inox..cria o mesmo ambiente umido que a panela de ferro.....funciona igual a panela...e não custa mais que 30 reais....

Hummm

Tenho centeio em casa,será que poderia fazer,penso que ficaria bom.com uma parte de trigo.

Chef minha dúvida FARINHA COMUM OU FARINHA FORTE??? QUERO FAZER ACHEI OTIMO

Boa noite. Amei sua receita e a maneira como você ensina. Só tenho um grande problema que ainda não descobri. Meu pão passou no tempo que você indicou, mas ele não dorou. Deixei os 20 min, depois vi q você disse q podia ir até 30 min. Afora isso ficou muito bom, mas queria q tivesse dourado. Alguém ou minha prezada Chef pode responder?

@maragenerico8376

3 жыл бұрын

Eu tive este problema qdo meu forno não estava esquentando bem. Fiz o seguinte: nos 10 últimos minutos dos 45 de pré aquecimento do forno, coloquei a tampa lá dentro ( deixei a panela de fora, tampada). Percebi que o pão cresceu mais e depois dourou em menos tempo.

Os meus estão fermentando, assim que estiverem prontos eu venho contar como foi.

gostei muito não precisa jogae um spray de agua antes de assar

Fiz e foi o melhor pão que comi até agora!!! Segui passo a passo da sua explicação que foi essencial. Adorei!!! Muito obrigada!!!💐😘

@denisecastro1139

4 жыл бұрын

Olá. Com qual farinha você fez? Aqui costumo usar Farinha sol

@midoriishikawa8771

4 жыл бұрын

Farinha sol

@midoriishikawa8771

4 жыл бұрын

Fiz com farinha Dona Benta também e ficou perfeito!!! Faça que vai dar certo!!! 😘

@alinegoulart3085

4 жыл бұрын

Eu fiz e ficou maravilhoso! Mas gostaria de saber a melhor forma de armazenar depois de pronto. Coloco num papel filme? Geladeira? Pode me ajudar? Obrigada!

@midoriishikawa8771

4 жыл бұрын

Aline Goulart depois de esfriar deixo em filme de PVC, filme plástico

Já faço pães há uns 10 anos. Parabéns, ficou lindo o pão! Sobre a panela, Pode ser qualquer uma, ou tem que ser desse material que você usou? abraços!

@nanym3566

4 жыл бұрын

Olá! Ele fica crocante no dia seguinte? Como manter a crocância?