Vou ensinar neste vídeo uma receita maravilhosa de Pão Rustico que não precisa de sova e a fermentação é na geladeira. Alimento incrível, delicioso, barato e muito fácil de fazer!
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• PÃO RÚSTICO | FERMENTA...
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Vamos a receita com As 3 na Cozinha!
Ingredientes:
Farinha de trigo__________________________ 500gr ou 4 xícaras de chá
Sal_______________________________________ 10gr ou 2 colheres de chá
Água _____________________________________ 350 ml
Fermento seco para pão____________________ 3g ou 1 colher de chá
Modo de preparo
1. Em uma vasilha misture a farinha de trigo + sal e reserve;
2. Em outro recipiente misture a água + fermento;
3. Adicione o líquido à mistura de farinha e fermento e mexa até todos os ingredientes se incorporarem;
4. Tampe e leve para a geladeira por trinta minutos;
5. Depois dos trinta minutos retire a faça a primeira dobra;
6. Umedeça as mãos com água e puxe uma extremidade da massa até alcançar o outro lado e repita por toda a circunferência da massa;
7. Leve para a geladeira novamente por mais trinta minutos;
8. Esse processo será repetido mais duas vezes, sempre com intervalos de trinta minutos entre as dobras;
9. Após as três dobras feitas leve para geladeira novamente a agora deixe por duas horas;
10. Passadas duas horas retire da geladeira e transfira a massa para uma superfície enfarinhada, e faça a quarta e última dobra;
11. Forre a vasilha com um paninho enfarinhado e ponha a massa novamente, cubra com uma toalha e deixe crescer até dobrar de volume (média 2 horas);
12. Após crescida, transfira a massa para uma forma enfarinhada (com delicadeza para não retirar o ar da massa formada pelo processo de fermentação) e com auxílio de uma faca afiada ou estilete, faça cortes na parte de cima do pão;
13. Após pré-aquecer o forno durante 20 minutos a 200 graus, leve o pão para assar;
14. Após colocar o pão despeje uma xicara de água em uma forma abaixo da grade do pão, esse vapor que irá se formar vai deixar o pão com uma crosta crocante;
15. Deixe assar por 10 minutos a 200 graus e depois abaixe para 180 graus e asse por mais 30 minutos;
16. Retire do forno e bata na parte de baixo do pão, tem que ter um som de oco;
17. Deixe esfriar sobre uma grade para não criar humidade.
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Muito obrigado por assistir o vídeo e até mais!!
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