Receita de Pão de Batata Sem Glúten 🍞🥔😋 | Marcelo Horta
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Pão de batata super macio por dentro, crocante por fora, e o melhor de tudo: sem glúten, sem leite e sem ovos 🤩
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Ingredientes:
✅ 80g de farinha de arroz @ingredientesonline
✅ 200g de fécula de batata @ingredientesonline
✅ 50g de polvilho doce @ingredientesonline
✅ 5g de goma xantana @ingredientesonline
✅ 50g de gordura
✅ 8g de fermento biológico seco
✅ 35g de farinha de linhaça
✅ 30g de adoçante
✅ 200g de batatas Asterix
✅ 8g de sal
✅ 100g de água para a mucilagem
✅ 380g de água (ajuste conforme necessário)
✅ Alecrim a gosto
Como fazer:
1. Cozinhe as batatas em rodelas até amolecerem.
2. Prepare a mucilagem de linhaça com água morna e deixe descansar por 5 minutos.
3. Misture as farinhas, polvilho, goma xantana e alecrim picado.
4. Adicione fermento, adoçante, batatas amassadas e a mucilagem.
5. Incorpore sal e gordura, amassando até a massa ficar homogênea.
6. Ajuste a água até a massa atingir consistência um pouco mais macia que purê.
7. Modele bolinhas de 50g, achate levemente e deixe fermentar até surgirem pequenos buracos na superfície.
8. Asse a 190°C até dourar.
E pronto! Agora é só rechear com o que quiser e aproveitar esse pãozinho delicioso! 😋
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E já me deixa uma sugestão de que outra receita você quer ver aqui com os ingredientes da @ingredientesonline 👇🏻
Bem-vindo ao meu canal.
Meu nome é Marcelo Horta, formado Padeiro Avançado pela Le Cordon Bleu, chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, sem glúten e sem leite.
Sou proprietário da marca NaOrigem e da Cozinha Crunch, a mais tradicional panificadora sem glúten do RJ. E eu também sou embaixador da Acelbra (associação de celíacos do Brasil, RJ).
Já ajudei mais de 25.000 alunos ao redor do mundo a conquistarem qualidade de vida através da fermentação natural sem glúten, mesmo que eles nunca tenham feito pão ou fermento na vida.
🍞 Chef Especialista em Panificação de Fermentação Natural
⭐ Boulanger pela Le Cordon Bleu
✅ Fundador da Tribo do Horta
⚜️ Embaixador da Acelbra do RJ
🔥 + 25.000 Alunos e Tribalistas
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Пікірлер: 105
Oi chefe. Posso colocar o pssylliun, no lugar da linhaça?
Boa noite chef Marcelo Horta eu posso colocar ovo no lugar da linhaça .👍
Valeu!!! 😋😋
Vou fazer
VC É FERA
Excelente
Amei❤❤❤❤❤❤
Maravilha vou fazer
VC É O MELHOR
Gratidão
Que bacana esse pãozinho chefe maravilhoso!! ❤❤❤ arrasou!!
Hummmm vou fazer. Obrigada.
Que delícia !!! Vou fazer
Eu gosto muito do quê você ensina❤❤
Vou fase adoro essas receitas
Mto bom. O cheirinho do alecrim é mto bom.
Obrigada, Chef❣ Vou fazer e rechear com Homus 😋 Adorooo!!! Deus abençoe seu novo dia 🙏🙌
Olá Marcelo, agradeço a você por compartilhar conosco essas receitas maravilhosas. Que Deus o abençoe!
Muito obrigada, suas receitas são uma benção nas nossas vidas 🥰
Marcelo Horta esses pãezinhos é uma delícia.
Tenho certeza que fica delicioso! Eu irei colocar em pratica. Gratidão sempre @chef.marcelohorta! 🙏🙌✨♥️👏😘
Boa noite Marcelo Horta, esses pãezinhos da agua na boca. Certos Marcelo Horta eu ainda não me escrevi na suas aulas mas estou seguindo todas elas. Obrigado Marcelo Horta embreve se Deus permitir estarei no seu gropo juntos com vocês.
Chefe gratidão por deixar essas receitas maravilhosas tudo copiado no caderno Deus abençoe ❤
Adorei os pãezinhos, vou fazer e te mostrar.o outro que fiz não deu tempo, comeram tudo.🙏
Oi Marcelo, Deus te abençoe. Obrigada por partilhar seus conhecimentos Qual adocante você usou?
Boa Noite , Chef Marcelo ! Se fosse possível teria entrado " na tela " , para comer essa delícia saudável
Domingo eu comecei a fazer o fermento natural
Já quero testar. Mas teria como fazer sem o alecrim? Aqui em casa, não gostam muito kkk
Amei conhece vc vou fazer suas receitas tbm Deus abençoe vc e sua família obrigada por vc compartilhar suas experiências ❤
@chef.marcelohorta
2 ай бұрын
Que Maravilha, querida! Seja bem-vinda💚
Boa noite chefe. Posso colocar fermento natural, levam, em lugar do fermento seco, se sim, mudo alguma coisa nos ingredientes.?
Bom dia! Por favor , posso fazer esse pão sem adicionar adoçante ou qq açúcar?
Bom dia,gente! Que pena, tantas DÚVIDAS, NEM UMA RESPOSTA! 😢
@izaununes
11 күн бұрын
Verdade. Várias dessas dúvidas são minhas também. O chef não teve a consideração de responder às perguntas de seus seguidores.
Boa noite chefe qaul a marca da goma xantana que você usa e posso fazer com ovo vai mudar algum ingredientes dá receita obrigado ❤
Que delícia! Uma dúvida: qual linhaça ? Marron ou dourada?
Chef ensina fazer pão com batata doce roxa.
👏👏👏
Obrigada, Marcelo! Posso substituir a mucilagem por 2 ovos? E o fermento biológico pelo natural?
Boa noite ❤ ótima receita! Vou testar. Dá pra dividir parte de linhaça e parte de chia pra fazer o gel? Ou melhor substituir a linhaça totalmente pela chia, se fosse o caso?
Hum Hum
❤❤
Que delícia, Chef Marcelo ❤️
Queria saber que açúcar pode usar no lugar do adoçante,e a quantidade da substituição
Que delicia 😍 Pensei em colocar o fermento natural. Eu conto o peso da batata com as farinhas, para calcular o fermento? Daria mais ou menos 150g Desde já agradeço. Gratidão 🙏
Hummmm 😋 COM CERTEZA É UMA DELÍCIA SAUDÁVEL.
Pode passar de novo a receita do fermento natural de maçã de novo
Marcelo tudo bem aí? Posso usar a agua do cozimento da batata para hidratar a massa? Se usar batata doce a quantidade seria a mesma? 200 g?
Aqui na minha cidade não tem batata artériix, posso usa outra qual?
Onde acha essas formas com a parte furadinha?
Acabei de fazer esses pães, achei que eram salgados mas ficaram doces. Tem mesmo que por o adoçante? Se não fosse o alecrim e o adoçante tinha ficado gostoso!
Boa noite chefe, quanto de levain?
❤
Se eu quiser colocar ovo no lugar da linhaça, da certo?
Gostaria da receita de Pão francês.
Deliciaaaaa Deu água na boca só em ver o pãozinho
Pode fazer com batata doce?
maravilha de delicia
Pode ser outra erva ?
😍😍😋💚💚💚
Se eu usar batata doce é a mesma quantidade?
O que é batata asterix?
Quantas gramas de fermento de maçã pode adicionar?
Eu tenho uma receita de pão com fermento natural vai batata doce mas nao sei se é cozida ou crua e se tirar a fécula de batata e colocar só o amido será que da certo?a receita foi de um curso gratis seu
Chefe, pode gordura de porco?
Essa 200 gr de batata e cozida ou crua?
Quero o pão francês
Onde encontro essas formas furadinhas meu forninho elétrico é horrível eu ainda não fiz
Tem como fazer com o fermento de maçã?
@josireniecarapiadeoliveira1281
2 ай бұрын
Ele já ensinou 😉
Batata binge?
Fermento biológico tem glutem sim
Boa noite que delícia
Chef pode fazer com batata doce roxa?
@marilishervis9079
29 күн бұрын
Olá vc conseguiu fazer o pão com batata doce
Boa noite aquele fermento natural de maçã o youtube tirou de novo antes de eu copiar até a receita pão de hambúrguer também é você vai passar de novo
@SilvanaTeixeiradasilva-lu6fn
2 ай бұрын
Aveiia
@SilvanaTeixeiradasilva-lu6fn
2 ай бұрын
❤
Não abriu o pão pra vê como ficou por dentro 🙁
Essa batata asterix pode ser substituída??
@zezepizzamiglio4247
Ай бұрын
Ele disse no vídeo q pode substituir por batata doce.
Os meus pãeszinhos não deram certo, espalharam na forma, se juntaram e virou uma massa só, mas vou tentar de novo depois.
@julianefigueiredo7121
Ай бұрын
O sabor como ficou ? E no dia seguinte como ficou ?
Delicia 👏😋😘
Vc não falou que precisa borrifar água por cima antes de ir ao forno
O fermento biológico da Dr. Oetker não tem glúten.
Quê bom, eu não posso comer glúten, sinto muito dor de cabeça!!
Agora, eu consigo assistir aos seus vídeos. Antes vc falava muito e era muito cansativo. Críticas construtivas. Parabéns.
Achei MA RA VI LHO SÓ
😮 corrige pro teu bem futuro 😅, OQ SERÁ DO NOSSO LINDO PORTUGUÊS COM exeix baixinhux dengojox daix Xuxaix naix Midiaix falandux humanux anux pexoax merdax nóix elex cajax aroix menux xoja expaxox paix jejuix Deuxx etxx 😢
Ô chefinho, do que é feita a gordura de palma? Sinceramente nunca ouvi falar.. 🙈☺️
Os meus ficaram horriveis, colantes por dentro, murcharam qd sairam do forno. Infelizmente acabaram no lixo. Vim ver aqui e nao tem práticamente ninguem que fez e deu certo! Deveria ter visto antes...
Desde quando a gordura de palma é saudável? Como diz dr. Lair Ribeiro, a palma é o pior óleo usado na alimentação. Não seria melhor usar a banha de porco! 🤗
@TinaMariaPaiva
2 ай бұрын
Aliás, todos os óleos hidrogenados.
@edsonbarbosa1897
2 ай бұрын
Num vídeo dele,ele diz não ser tão bom qnt o óleo de coco, não disse que era ruim, aínda disse ser melhor que qlqr óleo do mercado
@marisamarcelino2888
2 ай бұрын
Por isso temos que estar bem informados, para não sermos negados! Parabéns por informar prá quem não sabe
@luanacosta3795
2 ай бұрын
Ele fala que o pior óleo é o de canola
@sandralima539
2 ай бұрын
Chef, meus pãeszinhos se uniram e formaram uma espécie de focaccia kkkkkk ainda estão, aliás, estão não, está no forno, pois virou uma massa só. Me arrependo de não ter colocado na forma de pão e feito um só. Vamos ver no que vai dar isso. Na próxima vou fazer um pão só