Receita de Canjica com leite condensado e amendoim
Ingredientes:
• 1 xícara de canjica branca (250 g)
• 2½ litros de água para o cozimento
• 2 latas de leite condensado ou 2 caixinhas (395 g cada)
• 1½ xícara de amendoim torrado e moído (225 g)
• ½ xícara de coco (50 g)
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 800 ml de leite (se achar a consistência muito grossa com essa quantidade de leite é só acrescentar mais)
• Canela em pau
• Cravo a gosto
Modo de Preparo:
1. Lave a canjica. Coloque na panela de pressão 2½ litros de água e a canjica. Deixe cozinhar por 1 hora;
2. Após cozinhar a canjica deixe a pressão sair sozinha;
3. Coloque numa panela a canjica, o leite condensado, o amendoim, o coco ralado, o leite de coco, o leite, a canela e o cravo. Misture bem e vai mexendo de vez em quando;
4. Quando abrir fervura, deixe de 5 a 10 minutos, mexendo sempre;
5. Bom apetite.
Obs.: A xícara usada na receita foi a de 250ml.