Sotto trovate gli ingredienti del ripieno di questo straordinario piatto piemontese. Qui il link per scoprire il cofanetto "Pasta" di ItaliaSquisita 🇮🇹 shop.vertical.it/products/pasta / Below are the ingredients of the filling of this extraordinary Piedmontese dish. Here is the link to discover the ItaliaSquisita "Pasta" slipcase 🇬🇧 shop.vertical.it/products/pasta-en INGREDIENTI/INGREDIENTS 15 pax Capocollo di maiale/Pork cup 300g Stinco di vitello/Veal shank ½ Coniglio/Rabbit 1 Gambi di sedano/Celery stalks 2 Carote/Carrots 4 Cipolle/Onion 1 Aglio/Garlic 3 spicchi/3 gloves Alloro/Laurel 2 leaves Vino bianco profumato/Perfumed white wine ½ Concentrato di pomodoro/Tomato paste 2 cucchiai/spoons Scarola/Escarole 1 Spinaci/Spinach 500 g Panna/Cream 50 ml Parmigiano Reggiano 50 g Uova/Eggs 2 Pepe/Pepper qb Chiodi di garofano/Cloves 1 Bacche di ginepro/Juniper berries 3 Burro/Butter qb

Dopo qualche settimana senza ricette nuove,ripartire con Crippa… spettacolo

Finally, One of the most underrated Italian dish

I wish you published a video every day. I love how the italian cuisine can take some very simple ingredients and create something so special. Seeing the whole process with all the details is amazing. Thank you for passion

@esaedromicroflora1247

Жыл бұрын

that's the magic of italian cuisine. May not be the "best", but for sure is the best simple way of cook food

@jagdknd359

5 ай бұрын

@@esaedromicroflora12471 IS the best 2 its not simple matter fact outside of italy they cant cook italian food properly

Che classe, che eleganza! Gli agnolotti del plin fatti bene sono sensazionali

Italia Squisita si merita il milione di subscribers!

No no non potete lasciarci così con il "to be continued" è peggio di un finale di stagione di una serie TV 😂 Detto questo che poesia, da cuoco piemontese che fa agnolotti ogni settimana posso solo dire che è un po' poesia e po' pornografia vedere queste cose ❤❤

I love small ravioli and these are some of the most beautiful I’ve seen. Great work!!

Incredibile come uno al livello di Crippa si definisca cuoco e non chef, io l’ho sempre sostenuto che l’umiltà è alla base della cucina professionale.

@sssteven8

Жыл бұрын

Il cuoco cucina piatti esistenti , lo chef crea piatti che non esistono, ci sono cuochi di altissimo livello, è solo una concezione popolare che il cuoco sia un lavoro umile, mentre lo chef la superstar, ma è un idea popolare sbagliata.

@luciobazzani855

Жыл бұрын

@@sssteven8 hai perfettamente ragione, è soprattutto la tv ad ingannarci

@edoardorock9301

Жыл бұрын

Se Crippa è umile io sono Napoleone.

Anche Enrico Crippa faceva parte della brigata di Gualtiero Marchesi a Milano in Bonvesin della Riva insieme a Cracco, Oldani, Berton ecc ecc Che brigata stellare....

Absolute masters of their trade. I've never had this, but tortellini al brodo in Bologna is my pasta and broth equivalent I can think of which is absolutely incredible.

Grazie mille, bella preparazione e presentazione. Un vero chef al lavoro.

Bravi Ciao Enrico e Dennis un saluto dal Giappone!!

Patrimonio di tradizione! Bravissimi Chef! 🍽🔝

That roasting juices reduction is about the sexiest thing I've seen in a while.

Veramente una cosa spettacolare l agnolotto , preparato poi così da svenimento, un altro video bellissimo, le Langhe e cuneo zone stupende

Everything you make is an exquisite creation. Thank you.

Che capolavoro !!!!!!

Che bello avere una cultura culinaria così importante e degli Chef incredibili come Crippa, complimenti per le suggestioni continue che ci regalate. 👍🏻😁

@blowup7320

Жыл бұрын

Che incredibile ?

@EGOCOGITOSUM

Жыл бұрын

​@@blowup7320 riprova

@Bassfully

Жыл бұрын

@@blowup7320 incredibile quanto sei coglione, forse

Che spettacolo Maestro!

Che spettacolo! Gli agnolotti del plin devono essere incredibilmente buoni. Bravoooo!

I barely speak Italian but I watched so many Italia Squisita videos with subtitles that I can now understand the recipes without subtitles 😇

@brucetidwell7715

7 ай бұрын

These videos make me want to learn Italian. I've watched with English subtitles. Perhaps I should try Italian.

@SSPeriway

6 ай бұрын

​@@brucetidwell7715 you should! And then come to visit us and try yourself these wonderful dishes❤🎉

راءحة الطبق وصلت إلى أكادير، بالصحة والراحة. 😘😘😘😘😘

Che meraviglia grazie maestro!!

Bella ricetta...finalmente la ricetta del sugo d'arrosto..grazie...fra qualche giorno gli faccio anch'io...

I vostri video sono sempre splendidi 😍

Beautiful recipe, thank you for the art.

GRANDE CHEF CRIPPA........GRAZIE

Just so wonderful. I was drooling watching.

Che meraviglia,grazie.

I was drooling as I watched this. I could taste the richness of the sauce against the complex flavor of the pasta filling. So far beyond what I can do; so very much desired....

@EGOCOGITOSUM

Жыл бұрын

They are not that hard to make, maybe not at this level, but still

Squisitissimi. Indimenticabili. Complimenti

This is an amazing show. Thank you.

Meraviglioso! Un grande video.

Parabéns chef!um trabalho na gastronomia de delicadeza.

That looks amazing, the sauce was perfect

Fantastico video,grazie Chef !;)

Top class !!!! sempre il numero unooooo👏

I started cooking when I was 9 years old and even though I did not go to Culinary School I started cooking professionally at the age of 19, I was at a restaurant washing dishes and the other cooks and management realized I knew more about cooking than some of them that were twice my age. Anyway the main thing I want to say is that This Chef Inspires Me like I have not been Inspired in a Long Time. Especially with the Pasta, I have thought about doing fresh pasta but never have before now I think that I will take that Leap and Just Do It!!!

Crippa unico, dopo averlo visto anche a Masterchef lo ammiro sempre di più 🙏

Chapeau bas et grand respect

Thank you for this video. Love Plin

Che meraviglia 🤩 la VERA cucina 💚🤍❤️

Un capolavoro❤

Enrico Crippa uno dei migliori cuochi al mondo.

Very comfortable video!

blessed is the country that has chefs and dishes like this!

@andreavisentin5699

Жыл бұрын

Blessed to live in such a corrupted country 💯

@repetto74

Жыл бұрын

@@andreavisentin5699 perchè gli altri paesi non sono corrotti vero?

@andreavisentin5699

Жыл бұрын

@@repetto74 Quello senz'altro, ma qui è un tutto contro tutti in ogni singola cosa: fila alle poste; per lavorare con clienti cui ci si dovrebbe venire incontro; in strada. Dubito, poi, che in tanti altri Paesi si decida di declassare la propria popolazione facendola diventare deliberatamente manodopera a basso costo, in tutto questo, non si reagisce un minimo. Poi, ovvio tu puoi metterla in questo piano perché di cose negative te ne son successe ben poche: io conoscevo un ragazzo che è stato ucciso e la polizia ha classificato la sua morte come suicidio. Poi, potrei continuare con questi esempi, ma tanto probabilmente paragoni l'Italia con gli Stati Uniti, i Paesi del Sud America, ed altri Paesi ex-sovietici, come l'Ungheria, la Russia, l'Ucraina: bei paragoni

Que hambre csmmmm una exquistez como siempre con este canal hermoso. Gracias por la receta

Fantastici.. Li rifaccio 👍👍👍

Wooow.. this looks very delicious. I will definitely go to this restaurant to eat this when I feel like eating a perfectly good roast that is pre-chewed, turned to mush and stuffed into pasta.

@andreafiorini6418

8 ай бұрын

Stay there please.

perfetto! ❤

Che meraviglia..

Che sugo d'arrosto straordinario...bisognerebbe prenderne un cucchiaio ogni mattina appena alzati e la giornata non potrà essere che felice...😋

Capo lavoro

Notare il Blange' per fare il fondo ❤

Bellissimo buonissimo perfetto

Wow! Yes please!!

I eat flowers, very beautiful 🥦🌼🌷

Che Bello maravilhoso

Великолепно👌👍

che qualità

Questa e' arte

That to be continued hurt lol but I'm glad I ordered the book

Top

I could go feral just on the meat. That looks so delicious.

0:40 interesting wall painting

Beauty and passion. So much the opposite of Ramsay. Fantastic.

Panzeri orgoglio del lecchese.

Cuando sale el libro en español?

Poesia

👏👏👏

That Guy Fawkes facial hair is so freaking epic

non è alta cucina, questa è alta classe

Commovente!

👏👏👏👏👏👏👏👏

The paintings on the walls though...

Crippa artisticamente è un pazzo furioso

Very nice :-) ...but please tell us the recipe(ingredients) of the dough.

@jrthiker9908

Жыл бұрын

He did....for every kg of flour, 5-6 eggs. It also looks and sounds like they might have thrown in some extra yolks, as the color is very yellow and he says they use a dough rich in yolks. Most Italians don't measure the amounts of flour/eggs (northern) or flour/water (southern) when making fresh pasta. You do it by feel, and the well method allows you to put in just the right amount of flour.

@EllisBoydRedding

Жыл бұрын

more or less like this kzread.info/dash/bejne/k2qMy9Rvnc3fYM4.html&ab_channel=ItaliaSquisita

The books are sold out when is it back in stock?

@italiasquisita

Жыл бұрын

We had a problem eith the shop, now is fixed. Sorry about that, ciao

Già solo vedere il Blangè è tutto dire😋😋

I'd like to see this done with similar care, with vegetables. Would you try that, or have you already? But then, I am a vegetarian.

@ryukeita3811

Жыл бұрын

There are also some kind of Ravioli made, by tradition, with vegetables (specially in Liguria). However, these one require meat, it would make no sense to make them without meat as it would be like making apple pie without apples.

You can't leave us on the barbecue sauce cliffhanger!

Questi sono buonissimi secondo me, sono dei ravioli piccoli ripieni di carne.

It’s Mario and Luigi!

Buongiorno. I am a non-Italian who is a viewer of this channel and interested in Italian food. I have heard that most pasta dishes that we know of were invented by poorer people, I have also learned that to make pasta dishes well it is best to use high quality ingredients since each dish has very few ingredients. To me, quality ingredients are expensive so how did the inventors of these dishes have access to the high quality versions? Is the standard/baseline quality of foods in Italy much higher than other places? Grazie.

@Asczor

Жыл бұрын

Short answer is generally yes, both in the past and today. But you also have to understand that when these dishes were made there was no mass distribution, no supermarkets, no things coming from 8000km away shipped in containers from around the globe. The ingredients that people had were readily available and often were cultivated or bred by the same people that ate them. This is true not just for Italy but for every western country, at least. There is no doubt that fresh ingredients, especially vegetables, are miles better than the standard which our world is now used to. Everyone can perceive this difference just by buying from their local farmer, if it exists. The problem is that it often doesn't exist, and to have that experience you have to pay a premium price - which by the way is often not entirely justified and often pumped by marketing and anti-scientific advertising, even here in Italy. Btw, what you say is true: empirically, the fewer the ingredients, the higher quality they need to be to get a great dish. Italian cuisine in general uses few ingredients, so the focus is on quality.

@enricomilocchi5161

Жыл бұрын

These dishes were for special occasions, during the rest of the year they were eating vegetables, legumes, pasta without meat or with meat but poor meat like rabbit or chicken.

@itsdonuttime7729

Жыл бұрын

@@Asczor Thanks.

@itsdonuttime7729

Жыл бұрын

@@enricomilocchi5161 Thanks.

Madonna ne mangerei una squintalata

quelli di Giovanni Rana 🐸.

non sembrano difficili da fare però ci vuole un sacco di tempo, specie per fare 3 arrosti con le attrezzature casalinghe

@notnegative4437

Жыл бұрын

Italia Squisita non mira a mostrare ricette che sono ogni volta ripetibili a casa. L'obbiettivo di questi video è semplicemente di far conoscere la cucina mondiale sia in Italia (dato gli Italiani hanno un'ignoranza assurda anche nella stessa cucina Italiana) che nel mondo.

@EGOCOGITOSUM

Жыл бұрын

In Piemonte li facciamo direttamente con l’ arrosto avanzato e il suo sugo il problema che a me non avanza mai l’arresto specialmente il sugo, se no quando li faccio da zero e come fanno molti ristoranti e famiglie prendi le carni le fai a cubetti, e le fai risolare molto bene nel burro una fai il soffritto sfumi tutto tutto con il vino e aggiungi il brodo fai andare il tutto per due ore alla fine aggiungi aromi e verdure separi la carne dalla salsa che farai ridurre per il sugo e con la carne fai il ripieno ….easy

@livioramasso8332

Жыл бұрын

Li preparo da sempre esattamente così, stessi identici tagli, e per gli arrosti mi ci vogliono al massimo due ore e mezza. Non mi "pare un sacco di tempo"...

Ma è al Plin o al Plin Plin😂😂

Un Lombardo che fa il saccente della cucina piemontese mai visto

sbaglio o si vedevano dei prezzi sulla lavagna ?? no dai non può essere.... prezzi piu bassi che al mio paesello del cazzo xD (lago maggiore)

Come mai lo chef fiammeggia il vino? L'alcol non evaporerebbe comunque durante la cottura?

@nicolaszyx3120

Жыл бұрын

Evidentemente è un bianco molto alcolico e probabilmente facendo grosse preparazioni e svuotando 3 litri di vino alla volta velocizzano la cottura flambando

@gianpieromiscali4892

Жыл бұрын

La temperatura del forno, in modalita di cottura notturna e con valvola chiusa, non è sufficiente per far evaporare la componente alcolica del vino utilizzato (circa 13 gradi). Inoltre un eccesso di alcool residuo lascerebbe una nota amaricante troppo marcata.

hamsik a 50 anni senza cresta

Sembrano buonissimi, ma non hanno proprio nulla di tradizionale... è una rivisitazione, di un grandissimo chef, ma non spacciatela per tradizione.

Ha detto che usa più tuorli nel impasto ‘come da tradizione “del momento”.... non vuol dire niente, da tradizione si usa tutto l’uovo... come “moda del momento” si usano più tuorli perché fa figo che l’impasto sia più giallo. Non è tradizione perché la tradizione è del passato, quando c’era la fame e quindi vero rispetto per le materie prime: l’uovo lo usavano tutto. Giustamente

@Slashgoldtop1992

Жыл бұрын

Nella carbonara si usavano solo tuorli o anche albumi secondo te?

@micheledavi9481

Жыл бұрын

​@@Slashgoldtop1992 ovviamente le uova intere e probabilmente non si utilizzava solo il guanciale ma tutte le parti dell'animale ma vabbè ahahahah

@diegopettini6101

Жыл бұрын

​@@micheledavi9481 la carbonara è un piatto relativamente recente: secondo dopoguerra. Probabilmente, poco dopo la sua invenzione, col boom economico, è diventata quella che conosciamo oggi: un piatto fatto con buttando parte dell'uovo

@thomaserabarb3565

Жыл бұрын

@@diegopettini6101 buttando? Io ci faccio delle frittate molto buone

@diegopettini6101

Жыл бұрын

@@thomaserabarb3565 anch'io, spero lo facciano anche nei ristoranti

Scusate ma lafinite????Quanta cattiveria

Capolavoro!

Lectio magistralis di antropologia dell alimentazione mediterranea👍il prof Marino Niola avrebbe da discuterne abbastanza😳

C A P O L A V O R O

Ma mangeremo i grilli!! NO?