Raíz Culinaria, sello que representa la gastronomía de Castilla-La Mancha como cocina de raíz.
Con ella, se rinde tributo de manera honesta a la tradición y el origen. Una cocina auténtica y con carácter.
Una gastronomía al servicio del tiempo de extraordinaria riqueza y diversidad, poniendo de relieve no solo el producto, sino técnicas ancestrales autóctonas que han traspasado fronteras, y que han sido el germen de otras muchas cocinas del mundo.