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肉鬆麵包配方:
肉鬆適量
沙拉醬適量
(此甜麵團配方總共可以做32顆60克的麵團)
中種法(起種):
高筋麵粉700克
酵母10克
全蛋150克
牛奶150克
冰水180克
中種法(後下):
高筋麵粉300克
細砂糖200克
鹽10克
冰水200克
奶油100克
(This sweet dough recipe can make a total of 32 pieces of 60g dough)
Middle seed method (start seed):
700 grams of high-gluten flour
Yeast 10g
150g whole eggs
150g milk
180 grams of ice water
Middle seeding method (last part):
300 grams of high-gluten flour
200g caster sugar
10 grams of salt
200 grams of ice water
100 grams of cream
章節
00:00片頭
00:10介紹
00:23配方
00:33甜麵糰攪拌教學
05:20麵團搓圓技巧
05:52棍子造型麵團整形技巧
06:51烤溫設定&烤焙麵包
07:43抹沙拉技巧
09:18完成
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