日式叉燒【極嫩滑！入口即溶！】簡單自家製 低溫慢煮 2019 - Homemade【Melt In Your Mouth!】Japanese Chashu Pork Sous Vide Recipe
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
喜歡嘅網友請讚好及訂閱頻道支持，謝謝！
豚肉叉燒拉麵呢個日式美食相信好多人都唔會唔熟識，
有無試過出面拉麵店嘅叉燒質素可以差天共地？
有冇諗過可以係屋企可以食到有水準而且入口即溶嘅豚肉叉燒？
2019嘅第2條片係時候分享一次做法，如果無慢煮棍嘅觀眾，可以用電飯煲，或者有炆煮功能嘅多功能煲都可以做到，不過，最好當然有得設定溫度就好得多!
材料：
五花腩 5"闊
日本醬油 400ml
水 200ml
味琳 1湯匙
料理酒 1湯匙
冰糖 1粒
薑 5片
大葱 1條
蔥 1條
昆布 1條
PS. 如放湯做拉麵的網友，請記得只能用80度以下嘅拉麵湯將已切片叉燒浸返熱，否則前功盡廢，肉質必鞋。
#慢煮 #叉燒 #叉燒拉麵
I believe many of you should have heard of Japanese Chashu Ramen, have you ever experienced any bad times in some of the ramen restaurants out there which serves you chashu in the texture of old rubber shoes? Have you ever thought of making it yourself at home with an incredible standard like it's gonna melt in your mouth?
The 2nd video of 2019 here is gonna bring you a recipe which is fairly easy, I have asked the assistance of sous vide but if you don't, you can also work it out with a multi-cooker or a rice cooker with the appropriate function built in. However, temperature is the key so make sure you don't over cook you meat.
Пікірлер: 127
成日都係夜媽媽播條咁既片出嚟，又肚餓添！
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
等大家睇完鼎爺先丫嘛😛
豚肉睇落堅正又好味👍
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
多謝你，有時間你都整嚟試吓啦！
正野 多謝PO 主
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
thank you :)) u are welcome !
我係外國冇啖好食 睇你啲片即刻買左部慢煮棒 期待你更多既片呀 加油
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
謝謝！會儘量保持每星期一條煮食片👍
流晒口水，有興趣跟片做ㄧ次，希望成功。
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
謝謝收看，希望你成功，很容易的！ 另外記得抹地😂😂😂
攪返好個叉燒先再挑戰呢舊野. THX.
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
今次記得改薄少少😂
用牙線介開溏心旦，它会靚D，5会被刀黏走D蛋汁
👍好正，我想整好耐，謝謝你
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
我今日又整緊，不過24小時😂
請問有冇啲咩牌子拉面食得過?試過買幾款donki都唔好食🥰先感謝你。
又跟你學嘢啦。
尼個堅得，出色!!!
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
謝謝！呢個做法真係好食：）
Very nice👍🏻😋
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
thank you 🙏🙏😭
有無試過厚切。有一次係京都食間隐世拉麵！個厚切叉燒好難忘！諗起都好想食
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
呢個世界邊有咁多人隱世👍😂😂 好呀不過你講嗰隻要用炭火燒先好食，有機會我下次做一次
請問點用電飯㷛慢煮？有冇敎學。
你可以教整東坡肉嗎？出街好貴，但自己整過唔成功
You’re really an expert in soul vide lol!! Love all your sous vide videos! 👍👍👍 Btw, any good recipes for oxtail? I like to put red wine into it.
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
no, i am just a sous vider at home. lol thanks and I will try to make one in the future, thanks for your suggestion!
@cocol_aw5780
3 жыл бұрын
煮完肉嗰啲汁仲用唔用得返？
扎舊肉扎得好靚👍🏻👍🏻👍🏻
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
lol thanks ! easy job la!
請問冰糖放邊度？煮湯汁嘅時候？定還是放落慢煮袋？謝謝！很喜歡你的食譜
@jenniferyeung945
2 жыл бұрын
我係煮湯嘅時候落
有冇試過慢煮魚半生熟果 or 油浸？真係好想煮一d 唔同玩法既魚
見到好正，開始煮緊，但發現煮完個醬汁好似好咸，是正常嗎？想請教下冰糖一粒要幾多g? BTW, 你D 食譜堅係得👍
@CookKingRoom
2 жыл бұрын
正常
Love this new format! All the best in 2019 Arthur~
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
thank you ! i am trying to change the format or the style every year as well as improve from my previous videos. I hope everyone would love this change :) I here wish you and your family a great 2019 too! hope you see your comments in the new videos !
冰糖幾時落？replay幾次都catch唔到
好撚正呀，不過冇慢煮機，唔知用電飯煲又唔得唔？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
得，要確定電飯煲溫度不能太熱，而且湯汁要完全浸過，玩12小時或至腍身
呢道餸真係慢煮好d 因為之前煮過幾次要正常煮入味都要浸多一日 反而慢煮仲用少d時間😋
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
識貨，因為豬腩肉超過75度就會老，70度係一個保守嘅溫度令到件肉唔會鞋，所以如果放湯做拉麵，千祈唔好滾湯林落去
仲有最靓既猪腩肉，仲有最靓既猪腩肉。仲有最靓既猪腩肉，仲有最靓既猪腩肉。仲有最靓既猪腩肉，仲有最靓既猪腩肉。
我要聽幪面超人Rx😂你個首Black
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
下集都係日本菜，試吓睇吓啱feel😂😂
塑膠袋可以煮嗎？
😋
可唔可以教做雞肉叉燒？想做個瘦版俾老公食🥲
@CookKingRoom
3 жыл бұрын
呢個容易! haha
想問下放雪櫃可以放幾多日？ 如果整完，唔即刻食，可以唔可以放雪櫃冰格幾日？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
我試過放3日無問題。如果整完可以用汁浸住入雪櫃會更入味:)
請問如果份量雙倍時間同溫度需調節嗎？ thx
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
溫度沒有需要改，但是時間需要至少延長一倍
慢煮完唔食住係咪可以擺佢係雪櫃先 到食先攞出黎加翻熱？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
絕對可以，建議80度以下返熱已切的叉燒片
點解係black首主題曲既？😂😂😂
想問下昆布可唔可以用昆布醬油代替
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
可以
點解唔煎吓許？
糖心蛋有冇教學
@lifeselsewhere
5 жыл бұрын
蛋底用针刺个小孔，之后滚水落蛋kum盖，6分钟后捞出浸冰水。
來段糖心蛋教學吧！大師！
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
好:)
我係太陽之子，幪面超人Black！
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
我係影月個friend :-)
@wanpongcheung4153
5 жыл бұрын
@@CookKingRoom 唔知影月死左幾多次!!!
歌是幪面超人？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
對！
可以說一下什麼拉麵嗎
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
搵下博多
請問點整糖心蛋？試過慢煮幾次個蛋白都凝固唔到😥😥😥
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
糖心蛋最容易嘅方法係用明火做，由於蛋黃同蛋白需要煮熟嘅溫度唔一樣，所以慢煮係唔能夠一下子做到蛋白凝固
邊度可以買到咁靚豬腩肉？
@user-rx9jo9ll1e
5 жыл бұрын
荷蘭豬腩咩牌子，邊度買到？
@user-et8ff6lz5u
5 жыл бұрын
@@CookKingRoom 街市肉檔，豬腩肉效果是否一樣?
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
呢啲凍肉舖有，隨時有其他國家選擇，記得連埋皮！ 街市豬腩肉都可以，最緊要正形靚仔！
@user-rx9jo9ll1e
5 жыл бұрын
Thank you
仮面～ライダーBlack！
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
Yes! 亞視童年回憶！
其實果條繩係邊度買😂
@sy4407073lbj
5 жыл бұрын
上海街有 問佢要煮嘢食嘅繩
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
可以，又或者city’super 果d都會有
@edgarpenguin
5 жыл бұрын
Aeon $12 店有時會有，不過都係上海街最抵。
如果我用蒸氣熱櫃 慢煮得唔得 照樣十二個鐘
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
您可以試下，不過我未試過 XD
假面騎士Black
I'm addicted to this channel lol it's simply orgasmic
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
hahahaha. I will definitely take it as a compliment and I really want everyone to have a proper orgasm in my videos lol . cheers x
请问1:07煮汁时，除咗五花腩，系咪所有材料都一次过落晒？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
正確，除了五花腩 大葱之外
嘩 永遠のために君のために
想知道拉面牌子！！
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
還可啲博多
其實18個鐘糸點計出黎？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
我聽日做埋個24小時再答你
@patrickwong1210
5 жыл бұрын
@@CookKingRoom 開估未？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
Patrick Wong 通常tough cuts 我都會以36-48小時視乎大小做標準，以出水後半熟狀態用38小時約一半18小時做標準，再加時間用會越淋但越散。 今次玩24小時之後，肉質入口明顯更溶化，個人認為口感減少。 謝謝follow up 提醒👍
@cyruswong7986
5 жыл бұрын
唔熟唔食 Cook King Room 多謝指教
昆布是否即是海帶？
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
正確
假面骑士Black的主题曲
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
正確，證明我們都不年輕了😂👍
@StrawberryJam1988
5 жыл бұрын
@@CookKingRoom 对啊，不年轻了（虽然我88年出世）
條片後期製作幾好 幾有心機
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
謝謝你，我剪片真的比以耐更加耐。。。。有時會諗夠竟值唔值😓🙏🙏
18個鐘。。。。。
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
從來不能急，所以預早一天做😀
屋企個電飯煲冇溫度調節！🙄 有個slow cooker, 都冇溫度調節，只有low或者high。你有咩好建議？多謝曬！如果食唔曬，可唔可以冷藏？不過冷藏後又點樣解凍呢？肉唔知會唔會柴呢，如果解凍後再煮？🤔
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
知唔知道low同high 大約幾多度？原理差不多架咋。 煮好可以冷藏，切薄片之後，再淋熱湯上面已經食得
@jasminedeng676
5 жыл бұрын
唔熟唔食 Cook King Room 多謝啊🙏🏻 我試試再黎交功課😋
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
@@jasminedeng676 加油，有咩唔明可以pm我!
片尾材料果到有問題~
@buzzlighter_tom3265
5 жыл бұрын
最後D材料份量😂😂
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
係啦唔好意思，剪片嗰陣都冇問題，Output左出嚟冇Double check 搞到衰咗，我晏啲返公司會打返入去
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
材料 五花腩 5"闊 日本醬油 400ml 水200ml 味琳 1湯匙 料理酒 1湯匙 薑 5片 冰糖 1粒 大葱 1條 蔥 1條 昆布 1條
日本叉烧系不要猪皮的，日本人唔食猪皮
@CookKingRoom
4 жыл бұрын
Aburi 唔用豬皮？
get√
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
thanks:)
一
大老！你在趕時間嗎！讲的太快，不懂普通话的人，还以为你在绕口令。
点解有d人未睇就差评，博主杀左佢屋企哈？？
@choikf3784
5 жыл бұрын
可能是历史遗留下的，或蹈别人光的鲍鱼汁怪人罢
@user-gw4rh7xf5l
5 жыл бұрын
乜嘢係博主😂
太邪惡
@CookKingRoom
5 жыл бұрын
快啲叫啲後宮妾士整俾你😂