Ржаные лепешки. Готовим по ГОСТу СССР
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Эти лепёшки были очень популярны, её можно кушать как утром с кусочком масла, так и вечером. Ведь они не только вкусные, но и полезные. Ведь в ржаной муке содержится очень много полезных веществ. Готовятся в 2 этапа.
Опара:
- Вода-65 мл
- Мука пшеничная-50 граммов(можно использовать первого сорта)
- Дрожжи свежие-1,5 грамма
Замесить и дать постоять 3 часа.
Тесто:
- Вода-60 мл.
- Сахар-50 граммов.
- Соль-5 граммов.
- Разрыхлитель-20 граммов.
- Яйцо (СО)-1 штука (50 граммов положить в тесто, а остальное оставить на смазку)
- Маргарин-150 граммов (75 граммов маргарина можно заменить на масло)
- Мука ржаная-450 грамов.
Замесить, разделить на равные кусочки, сформировать лепешки и дать постоять 20-30 минут, смазать и поставить отпекать при температуре 200 градусов минут на 15-20(ориентируйтесь по своей духовке).
Пікірлер: 13
Подписался Зачем сначала опару сделали потом насыпали разрыхлитель не пойму и опары хватило бы
@tortoza
Жыл бұрын
Во времена СССР в тесто клали разрыхлитель(это был аммоний) сейчас его нет и заменили простым разрыхлителем на основе соды. В рецепте мало дрожжей и подъемной силой они не обладают большой( их хватит только на опару) поэтому в помощью идет разрыхлитель. По этой рецептуре работали при союзе, а там технологи знали что делают.
*Привет 👋Очень аппетитненько😋Спасибо за рецепт👍Буду рада если оцените мои домашние колбаски 😋Заранее спасибо😉Заходите в гости*
@user-zs6ls5fs9w
2 жыл бұрын
Спасибо
Можно без масла?
@tortoza
3 ай бұрын
Замените маргарином.
Советские лепешки воздушными и пористыми не были. Они были плотными и вкусными. Особенно с молокм.
@tortoza
Жыл бұрын
Ржаные лепёшки в меру плотные и воздушные, я знаю как они должны быть приготовлены. В этой сфере я работаю более 35 лет и знаю о чём говорю и что делаю.
@user-wo5rt4fl7f
4 ай бұрын
Да они были плотные, не пористые, но очень вкусные, давно ищу такой рецепт, но у всех пышные, не такие! Если у кого-то есть действительно тот рецепт, напишите пожалуйста 🙏
@user-wo5rt4fl7f
4 ай бұрын
@@tortoza здравствуйте, если знаете правильный рецепт, поделитесь пожалуйста 🙏
@tortoza
4 ай бұрын
@@user-wo5rt4fl7f Здравствуйте. Это и есть правильный рецепт. По Госту идёт аммоний, в даном рецепте он замененн на разрыхлитель.
Музыка очень мешает,плохо слышно
Музыка, прям, лишняя