Das Thema Sauerteig ist eine Wissenschaft für sich da gebe ich dir recht, aber wenn man sich mal die Zeit nimmt sich wirklich damit auseinanderzusetzen, merkt man dass es wirklich nicht schwer ist. Vor allem dass der Sauerteig, je älter er ist desto besser wird er, das bringt noch mal eine ganz andere Art von Leidenschaft für das Brotbacken auf.

super Rezept-hab mir gleich den gußeisenbräter bestellt,incl.rezept und garkorb,ist ein sehr gutes Angebot und der Preis auch topp! danke für die Tipps

Einfach klasse! Danke + Gracias

Vielen Dank für das tolle Rezept 😊werde es nach backen freue mich schon darauf Danke 😊😊

@Brotselbermachen

10 ай бұрын

Das freut mich 🤗

vielen Dank für tolle unterhaltung und ganz leckeren Rezept👌

Dankeschön für das Video 👍😋

@Brotselbermachen

10 ай бұрын

Gerne 😊

Hallo Michaela, ich habe das Brot nach deinem Rezept gebacken und muß sagen, es ist sehr gut geworden. Aber noch besser ist der Geschmack super super lecker. Vielen Dank für deine tollen Rezepte. LG aus Hannover

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Das freut mich sehr!

Ich habe es jetzt zum zweiten mal gebacken absolut perfekt 😊😊😊ich habe mir jetzt dein Buch gekauft.Bin absolut begeistert von dir und deinen Rezepten❤❤

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Vielen Dank für dein liebes Feedback. Das freut mich sehr :-)

@blueline1647

9 ай бұрын

@@Brotselbermachen 😊🥰

Wow 😮 Tolles Rezept 😊 und super erklärt!

@Brotselbermachen

7 ай бұрын

Dankeschön 😋

Bei mir hat es ein wenig gedauert, bis ich bemerkt habe, wie einfach man frische Hefe in Trockenhefe umrechnen kann. 1 Würfel frische Hefe wiegt 42 g ./. 3 = 14 g Trockenhefe. Meistens sind 7 g Trockenhefe im Päckchen, außer bei der Seitenbacher Trockenhefe, da sind es 10 g. Danke für das Rezept! 👍

Super toll Brot .

@Brotselbermachen

10 ай бұрын

Vielen lieben Dank

Hallo, kann ich mit halber Hefe und Backmalz das Brot backen? Wieviel frische Hefe soll ich nehmen für 3.5 gr Trochenhefe? Danke

Habe selbst schon Sauerteig hergestellt. Allerdings gibt es diesen, auch beim Bäcker des Vertrauens zu bestellen. Wir haben so einen Bäcker und ich habe dort Sauerteig bestellt und auch erhalten.. Danke fürs Rezept, werde ich ausprobieren:)

Probiere deine Rezepte regelmäßig aus,bin sehr begeistert. Gibt es noch mehr neue Rezepte von Dir?Würde mich freuen.

Ich bin eine Nachteule 😉🦉und backe das Brot gerade ❤habe schon einige ihrer Brot Rezepte nachgebacken sind alle unterschiedlich im Geschmack und sehr sehr lecker ❤.Meine Oma hatte früher auf alle ihre Brote vor dem gehen mit etwas Oliven Öl eingerieben 😊und ich mache es auchso .❤Ich habe Sie nie gefragt wofür es gut sein soll😅in Gedenken an Sie mache ich es eben auch so.❤Ich finde Sie sehr sympathisch ihre Fröhlichkeit tut gut.😊Ich backe meine Brote im Silikon Brotbackform 😊und ohne Topf mit einer Schale Wasser im Backofen.

@Brotselbermachen

7 ай бұрын

Vielen Dank, für das liebe Feedback. Das freut mich sehr :-)

@e.f.1938

7 ай бұрын

@@Brotselbermachen 🥰

Tolles rustikales Rezept 👏👌👍 Gehöre auch zu der Fraktion, die ohne Sauerteig, aber meistens mit Vorteig, backt. Bei Hefe halte ich es seit Längerem so, dass ich nur noch Trockenhefe verwende, da ich nur minmale Mengen benötige (bei 500g Mehl ca. 1,5 g) und es sonst ewig dauert, bis ich einen ganzen Würfel aufgebraucht hätte. 🙏🙏🙏 liebe Michaela & ❤❤liche Grüße 💐🌹🌻

@annes.8507

10 ай бұрын

Ja ich weiß, es heißt, das die Brote mit weniger Hefe bekömmlicher sind. Ich bin jedoch ängstlich, dass das Brot nicht richtig aufgeht und nehme daher immer die angegebene Menge. Ich glaube, Hefe ist nicht ungesund und da ich (bisher) keine Probleme damit habe, bleibe ich momenten dabei. 😉

@ellencarrington4245

10 ай бұрын

@@annes.8507 Hefe ist ein Geschmacksräuber. Brote werden aufgrund der längeren Teiggare bekömmlicher, die es ja braucht bei der geringen Menge Hefe.

@rosis2977

10 ай бұрын

Ich backe meine Brote immer mit 5g oder 10g frische Hefe, du musst den Teig nur einige Stunden länger gehen lassen! Der Teig geht immer auf 😊 man kann auch 1g fr. Hefe verwenden, dann stelle ich ihn über Nacht in den Kühlschrank 😉

Danke für das super Video und die Erklärungen 🖕🥰 Ich liebe Sauerteig, aber stehe eben auch mit ihm auf Kriegsfuss. Ich lebe in der Schweiz und habe gesehen, dass es von Dr. Oetker hier das Sauerteigpulver gleichzeitig inkl. Hefe gibt. Ich denke, das könnte ich ja auch nehmen? Dort steht: 1 Beutel für 500 g Mehl. Da halt ich mich dann wohl mal dran? Liebe Grüsse aus der noch warmen und sonnigen CH Tina

Kann nur weitergeben was sie sagen ein sehr gutes Brot schmeckt hammer habe nach gebacken

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Sehr gut 👍

Bin auch absolut kein "Sauerteigfan", muss dieses Brot aber unbedingt nachbacken. Hoffe ich bekomme dieses Pulver uns. Ich liebe deinen Kanal und die Rezepte, weil alles so unkompliziert ist. 😍👋

@nachteuleeins6030

8 ай бұрын

Von Dr. Oetker Roggen Vollkornbrot Sauerteig. 0,99 €.

Hallo Michaela, Ich möchte Morgen den Brot backen. Eine Frage... Backen auf 240 oder 250 Grad? Danke für deine tollen Rezepte! Habe schon sehr viele ausprobiert! Mega lecker!!!

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Auf 250°C, wie es auch in der Beschreibung steht 😁

Hallo, Kitchen Aid und Cookit habe ich zum kneten ,meine Frage wäre, kann ich alle Brote im Steintopf backen oder muss ich mir eine Gusseisen Topf noch kaufen, vielen Dank würde mich auf eine Antwort freuen

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Hey Stefanie, klar kannst du das auch im Steintopf machen, ein normaler Topf oder Bräter geht auch.

Sieht wie immer lecker aus. Könnte ich erfahren, wo ich so eine Backmatte bekomme? Danke😊

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

In der Infobox habe ich eine Backmatte verlinkt

Hallo Michaela, das Brot schmeckt bestimmt lecker. Kann ich das auch ohne Topf backen? LG

@Brotselbermachen

8 ай бұрын

Ja, das geht, nur musst du dann die Backzeit anpassen.

Du hast aber auch ne super Backausstattung!!!🎉🎉🎉🎉

@Brotselbermachen

2 ай бұрын

Dankeschön 😊

Hallo Ich hab früher das Brot im Römertopf gebacken und es in den kalten Backofen gegeben. Spricht da was dagegen? Danke

@Brotselbermachen

8 ай бұрын

Ich würde sagen, da spricht nichts gegen 🙂

Super Rezept 😃

Hallöle. Wie backe ich denn das Brot 🥖 im Tontopf 🤔🤷🏼‍♀️?

@Brotselbermachen

7 ай бұрын

Hallo, das Brot wird in einem Gusseisen Topf gebacken. In der Infobox findest du einen Topf als Beispiel. Du kannst es aber auch in einem Römertopf backen.

Kanal neu entdeckt😊 Abo sicher!👍😂 Brot wird nachgebacken👍👏🧑‍🦰❤️

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Dankeschön 😋

Ich backe gern Brot und kaufe kein Brot mehr. Auf der Suche nach neuen Rezepten fand ich deinen Kanal. Ich habe mir schon viele deiner super Videos angeschaut, leider verwendest du in vielen Broten Weizenmehl, das habe ich aus meiner Küche komplett entfernt. Durch was kann ich Weizenmehl in deinen Broten ersetzen? Lg Petra

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Hey Petra, danke dir für das tolle Feedback. Im Zweifel einfach Dinkel nehmen. Wenn es 550 er ist dann kannst du es durch 630 tauschen und wenn es höher ist, dann die dementsprechenden Zahlen in Dinkel nehmen

@petraheide4908

9 ай бұрын

@@Brotselbermachen Dankeschön, mach ich nach.

Hallo, habe eine Frage, im Video sagst du bei 240grad backen aber im Rezept steht 250grad?Lg

@Brotselbermachen

5 ай бұрын

Der Backofen und der Topf werden auf 250 Grad vorgeheizt und das Brot wird bei 240 Grad gebacken.

Ich habe keinen Gusseisen Topf, geht auch ne Backform?

@Brotselbermachen

Ай бұрын

Ja ist möglich. Du kannst es auch auf dem Backblech backen. Dann ebenfalls vorheizen, und eine feuerfeste Schüssel oder Topf in den Ofen stellen. Dort wird dann Wasser eingefüllt, wenn du das Brot backst. So erreichst du ein feuchtes Klima, was der Topf schon von alleine macht. Das verhilft dir zu einer festen Kruste und zu einer saftigen Krume.

Witzig, wie Sie die Sauerteigfans abgekanzelt haben. Toll gemacht, das klappt auch für Anfãnger.

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

hahah, wenn die nicht so penetrant wären, dann hätte ich das auch nicht gemacht, aber manchmal ist das schon heftig, was ich unter meinen Videos lesen muss, soviel Besserwisserei und Absolution

Ich mag das Sauerteigpulver nicht. Da ich viel Sauerteigbrot backe habe ich immer frischen Sauerteig zuhause. In welcher Menge kann ich diesen benutzen?

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

ich stehe leider auf Kriegsfuss mit dem Sauerteig, deswegen kann ich dir da gar nicht weiterhelfen

Für alle, die gern mit Sauerteig backen würden, den aber nicht hinbekommen: Sauerteig gibt es fertig zu kaufen, zb. Von Seitenbacher. Ich habe mehrere Pulver ausprobiert, finde die aber echt eklig. Der flüssige Sauerteig ist super!

@Brotselbermachen

8 ай бұрын

Danke für die Info👍🏻

Sieht sehr gut aus, werden wir ausprobieren und freuen uns auf eigenes Brot. Backmatte? Klingt interessant.

Will einen Backautomat kaufen,geht dass auch mit dem Brot???

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

ich kenne mich damit leider gar nicht aus, kann ich dir so nicht sagen =(

Hab’s nach deinen Angaben gemacht leider is der Boden bei den backtemperaturen zu dunkel geworden.

@Brotselbermachen

8 ай бұрын

Ui, das tut mir leid. Es ist ja so, dass Backöfen alle etwas anders backen. Vielleicht stellst du beim nächsten Mal die Temperatur etwas runter, oder nimmst das Brot etwas eher aus dem Ofen.😊

Warmes oder kaltes Wasser nehmen

@Brotselbermachen

8 ай бұрын

Zimmertemperatur 🤗

@stefaniehopp4266

8 ай бұрын

@@Brotselbermachen vielen Dank

Du bist ja süß! Seh dich Heute zum ersten Mal, pam pam pam 😂😂😂 in ich mach das mal nach und halte Dich auf dem laufenden

@Brotselbermachen

2 ай бұрын

Das freut mich 🤗

Ich dachte immer ,das sauerteigpulver für sauerteig Herstellung ist!

Habe alles so gemacht wie im Video, aber der Teig war viel zu klebrig. Was war der Fehler ?

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Es tut mir leid, dass dein Brot nichts geworden ist 😥 Was bei dir falsch gelaufen ist, ist aus der Entfernung immer schwer zu sagen. Es Vielleicht wurden die Gramm Zahlen nicht genau eingehalten. Ich bemühe mich, die Rezepte so einfach wie möglich zu machen, damit es gut klappt.

@helgazigelski2003

9 ай бұрын

@@Brotselbermachen danke für die Antwort, hat sich alles gut gemacht, das Brot ist super aufgegangen mit grossen Poren. Alles bestens geworden. Werde es immer wieder backen.

@piripiri1722

8 ай бұрын

Hallo Mein Teig war auch viel zu dünn mit der angegebenen Menge. Hab dann noch etwas Dinkelvollkorn dazu getan.

also 3,5 gr Trocken Hefe entspricht 10 gr Frische Hefe.Richtig?

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

ja genau

👍❤️🙏

Deine Links funktionieren nicht. Vielleicht kannst du das Brotmesser auch noch einfügen.

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Danke, füpr den Hinweis. Die Links müssten jetzt wieder funktionieren.

Warum braucht man trotz Sauerteigpulver auch noch Hefe? Sind das keine lebend Kulturen im Sauerteigpulver und das ist dann nur des Geschackes wegen im Brot?

Ich hab den Teig für mehrere Std gehen lassen wegen der halbe Hefemenge😉

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

klar, das ist ja immer eine Option =D

Ich habe auch schon oft verzweifelt versucht Sauerteig zu machen ich Schaffe es einfach nicht

Ich bekomme das mit dem anstellgut auch nicht hin 🙋‍♀️

@Brotselbermachen

9 ай бұрын

Macht nix, geht ja auch ohne 😂

Omg bist du nicht die Dame die früher immer Beauty neuheuit3 gezeigt hatte. Irgendwas mit Kino war dein Name oder so. Omg ich hab mich schon gefragt wieso du weg bist

@mariamustermann6527

15 күн бұрын

Koko von Kosmo, oder?

Das Brot hat nicht richtig fermentiert. Sieht man an den großen löchern. Zuviel hefe, zu kurze gärzeit

Brotbacken im tontopf

Essen sollte ohne Zucker oder Honig schmecken .

@blueline1647

9 ай бұрын

Mein Gott es ist ein Tel Honig😮 vor allem wird es für die Hefe benötigt🙄

@shorshmike2594

9 ай бұрын

@@blueline1647 Mit Honig oder Zucker ist es ein Fastfood Brot und kein normales Brot .Nein Hefe braucht keine süßungsmittel .

@hibasouissi7178

8 ай бұрын

@@shorshmike2594Honig ist von Mutter Natur wie kann man das mit fast food gleichsetzen? 😂

@justjenny3752

5 ай бұрын

Wild @@shorshmike2594

Hallo alle... sorry, aber Brotbackischungen aus dem Regal sind ganz ähnlich zusammengestellt. Fertigsauer ist Einheitsbrei und das Brot daraus ist jenes welches die Kundschaft einer Bäckerei einstmals mit "schlecht" bezeichnet hat. Das Brot sieht wirklich zum Arbeißen aus und sicherlich ist's besser als das von Lidl oder Aldi. Doch Geschmack ist subjektiv! Das Gemüse aus dem eigenen Garten ist auch immer das Beste! 20 Gramm Hefe auf das Rezept ist doch recht viel! Sonderlich bekömmlich kann das Brot so wohl nicht sein. Etwas empfindliche Bäuche haben damit sicherlich ein Problem und das arttypische Brotaroma kann sich in der Kürze der Zeit nicht wirklich entwickeln... Es passieren doch so viele Prozesse während der Teigreife die man nicht abkürzen kann! Und ja, Sauerteig ist nicht all zu schwer wenn man sich auf einen begrenzt. Ich lockere all meine hellen Brote bis zu einem Verhältnis 70\30 Wiezen- zu Roggenmehl ausschließlich mit Sauerteig, auch Baguette, Chiabatta und Pizza. Versteh mich bitte niemand falsch! Ich möchte nur Aufklärung betreiben. Es gibt keine Luft im Teig, nur Kohlenstoffdioxid und Äthanol! Auch im Sauerteig lockern Hefepilze den Teig! Hefe und Salz vertragen sich doch, Salz- Hefeverfahren! Und und und... Liebe Grüße aus Lu Hans Josef