Muito top garoto Romeu excelente profissional professor nota 10

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Agradeço muito!

Grande Romeu, blz? Cara, que aula nesse vídeo, muito bom! Grandes e importantes dicas. Valeu!👊👍

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Agradeço muito, Zé Roberto!

Genial, obrigado pelas dicas!!

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Eu que agradeço!

Assisti uns 6 videos, vc foi o unico que me esclareceu as duvidas que eu tinha... muito obrigado 😊

@reidacutelaria

Ай бұрын

Opa João! Fico feliz em saber!

Eu que já afio a um certo tempo posso dizer: aprendi detalhes novos nesse vídeo. Obrigado professor 🙏🏻

@reidacutelaria

Ай бұрын

Fico feliz em saber!

Mais uma ótima aula . Parabéns

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Muito obrigado!

Parabéns. Sucesso sempre

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Pra você também, Braulio.

Show amigo gostei

@reidacutelaria

8 күн бұрын

Que bom que gostou

Que baita aula

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Feliz em saber que gostou!

Show!

@reidacutelaria

Ай бұрын

Agradeço muito!

Há muito tempo eu abandonei esse tipo de finalização pelo fato de vc precisar de outros materiais para tirar a rebarba (ou recorrer àquela técnica xarope do Carter/Stanley) e por aquilo q vc falou no minuto 6:02. Dependendo de como foi feito essa movimentação vc induz fadiga no aço fazendo com q essa afiação dure menos e a faca volte pra pedra prematuramente.

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Total! Valeu por compartilhar!

Showwwwww

@reidacutelaria

7 күн бұрын

Tamo junto e é só o começo!

Olá ótima aula! Existe alguma maneira de realinhar a pedra desgastada ou aplainar?

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Agradeço muito! Existe sim! Aí vai o tutorial: kzread.info/dash/bejne/enyCqLlmZbWrYLg.html

Quando você tem às manhas vc afia uma faca 🔪 usando um pedaço de madeira 🪵 e um pouquinho de areia bem fininha valeu abraço pra todos

@reidacutelaria

Ай бұрын

Vou tentar!

@itamarassuncao6350

17 күн бұрын

@@reidacutelarianão pode ser madeira Nobre não tem que ser madeira fraquinha tipo um galho de mangueira seca um talo de coqueiro seco um cedro quer dizer cedro é madeira Nobre mas ele pode kkkkk

Afiei facas, facões , Machado , espadas, navalha , equipamentos agrícolas , equipamentos de marcenaria….. etc etc! A vida toda! Mas depois que comprei o afiador chinês que faz ângulo, nunca mais larguei, toda a técnica foi enfiada goela abaixo kkkk. Ele afia em qualquer ângulo sem errar !

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Viva!

@areyounow_2023

2 ай бұрын

Que afiador é esse que vc fala aqueles basicao ?

Faz mais vídeos com faca de afiação de um lado só (facas japonesas)

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Pode deixar!

O dedo indicador na posição correta, ajuda a evitar que a faca mude a angulação. É uma técnica usada para tirar escama de peixe e tirar lascas de broto de bambu(take no ko). Parece que os mestres cortadores de sushi cortam com o dedo indicador na borda superior da lâmina.

Faz um teste com aquela chaira mais barata do ML.

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Vou fazer!

@legendaryLpz

2 ай бұрын

Tenho aquela chaira em X do ML e gosto bastante, se a faca estiver com um bom fio revitaliza com facilidade voltando a ficar nova…

Gente eu so queria uma faca afiada fiz de tudo sou formado em gastronomia, mais vou te falar a verdade vi um video aqui do amigo com a pedra laranja comprei e hoje todas as minhas facas estao todas afiadas obrigado rei da cutelaria so.molhar a pedra e friccionar e pronto nao tem mistério e a pedra laranja e top valeu ......

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Sucesso Gabi!

@heitor8127

25 күн бұрын

O meu amigo não me leva a mal não, mas o que gastronomia tem a ver com faca ?

@FelipeOliveira-tz8fr

15 күн бұрын

​@@heitor8127tá falando sério? A faca é a ferramenta principal de um chefe, se não ter uma faca sempre afiada então é um chefe desleixado.

@Sr_Fado

15 күн бұрын

​@@heitor8127 é para o chef rasgar cu de curioso!

Boa noite,sou de Santa Catarina estou com dificuldade de amolar minhas facas.

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Não desista! Tem meu curso: cursopratico.afiacao.org

ta mais pra nivelar que aprumar

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Se você diz...

Boa noite Romeu, excelente vídeo, mito obrigado pelo aprendizado compartilhado, uma dúvida, aquelas luvas anti corte atrapalham muito o procedimento? tenho a impressão que até pegar o jeito de deixar a mão leve sobre a faca serão vários bifes retirados, e não serão do alimento que eu estarei preparando...

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Algumas me parecem atrapalhar bastante principalmente pois você perde a sensibilidade. As vezes eu uso luva para usinagens mais pesadas.

Eu preciso "contar" quantas fezes faço os movimentos de cada lado para não correr o risco de fazer mais de um lado do que de outro?

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Não precisa. Tem que saber olhar a rebarba

O estrope pode ser substituido pela chaira lisa?

@reidacutelaria

Ай бұрын

Não é a melhor opção

Romeu, uso pedra simples, gracas as sua dicas comsigo deixar a faca bem afoada, e com boa retenção. Mas sao facas "comuns " mundial, corneta, mas uso de forma exessiva, corto muita carne, assada, no espetoo na tabua, e a pedra sempre fica com curva bem . No meio, e na faca tambem, como evitar isso? Ja mudei angulo tudo, mas acaba sendo inevitável 😂😂😂

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Opa Lazaro. Tente utilizar toda a superfície da pedra, e busque sempre nivelar para que não crie essa barriga.

@B..B.

2 ай бұрын

Uso excessivo de força, uso incorreto de posição na pedra. Provavelmente tu tá tentando ser rápido sem ter desenvolvido técnica. Faz mais devagar e com menos força e usa a pedra de um lado ao outro

@lazaro_nascimentto

2 ай бұрын

@@B..B. só, lembrando, que minha pedra, e faca são tradicionais, ex: faca de açougue, tem a Diferença no aço. As top de linha não tenho esse problema. Provavelmente preciso de nivelador, no entanto a adoacao das faca dirsm.bem, e olha que o uso da faca, é exessivo.

Tenho um canivete que é muito difícil criar rebarba nele, mesmo usando uma shapton glass 500. Será que é devido à dureza do aço e a geometria? Fico horas passando na pedra e não sinto rebarba no fio, percebi que mais na ponta dele o ângulo do fio é diferente, é quase uma yanagiba.

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Rapaz, boa pergunta.

@MarlysonAf

3 ай бұрын

Provavelmente isso é ângulo e vc n está conseguindo chegar no ápice do fio.

@leonidasmalta

3 ай бұрын

É como o Marlyson falou. Provavelmente vc não está desbastando o suficiente pro fio ultrapassar a crista pro outro plano ou deve estar fazendo um desbaste inconsistente. Variando demais o ângulo enquanto desbasta. Mas continue... uma hora vc acerta! 😎

@brunodumont2140

3 ай бұрын

Qual o canivete?

Cade link dessa pedra pra comprar

@reidacutelaria

2 ай бұрын

www.reidacutelaria.com.br/pedra-de-afiar-dupla-face-250-1000-king-kg-250-1000/p

boa noite meu caro, eu afio contra o fio... meu Avo é virado com migo pq nao entende como consigo afiar ele contra o fio ... kkk

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Boa!

Qual o número da pedra?

@reidacutelaria

2 ай бұрын

www.reidacutelaria.com.br/pedra-para-afiar-facas-laranja-404-400/p

O sentido da afiação depende de como se usa a faca para corte: puxando ou empurrando. Alguém amola tesoura da ponta para o centro? Não, porque o movimento do corte é do centro para a ponta da tesoura.

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Ué, e tem faca que só corta empurrando?

@JORGEPEREIRA-oi6te

2 ай бұрын

Como vc corta legumes e verduras?​@@reidacutelaria

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Com faca afiada, sem precisar forçar!

🧉🗿

@reidacutelaria

2 ай бұрын

?

@reidacutelaria

2 ай бұрын

?

@alisson4

2 ай бұрын

É só pra ajudar no engajamento meu consagrado qualquer comentário ajuda na divulgação do vídeo

Muito confuso pra se guardar tanta informação!

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Qual a dúvida?

Vejo muitos vídeos de afiação. O algoritmo do youtube me sugeriu esse vídeo: kzread.info/dash/bejne/oq5qzJeAp6qfnpc.html O que vc acha dessa técnica? Abraço.

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Me parece funcionar

Compra um afiador que em 2 minutos sua faca tá afiada...

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Tá bom

@urugha

2 ай бұрын

Existem serviços e serviços, profissionais e profissionais, facas e facas. Se não está de ironia, você está no canal errado!

Acho que você precisa aprender o básico antes de tentar ensinar.

@reidacutelaria

2 ай бұрын

Tem razão

@c.m.6655

2 ай бұрын

​@@reidacutelariaA velha técnica de nunca discutir com idiotas, terminando em "Você tem razão" 😂

@gabihp5069

2 ай бұрын

Então ensina

@mikael3287

29 күн бұрын

Faltou você "aprender o básico" antes de fazer esse comentário imbecil 😂

Bem """"""baratinho"""""" as pedras utilizadas no vídeo rsrs Indica ai amigo, o CUSTO x BENEFICIO pra gente? Aquela pedrinha baratinha acessivel para todo mundo, que vai dar para fazer um bom fio e iniciar nesse mundo da afiação.

@gabrielviveiros6272

3 ай бұрын

Uma pedra 400

@gabrielviveiros6272

3 ай бұрын

Dependendo da marca menos de 40 reais e dura no mínimo uns 5 anos de uso constante, se bem utilizada

@joaovictordesales3364

3 ай бұрын

eu vi uma vonder 400/1000 por 80 reais na amazon, acho que melhor beneficio que isso nao tem

@L3NN0NN

3 ай бұрын

Meu o cara fala a anos sobre pedra "laranja" #400, e tu vem falar com ironia? Pode ser afiar em uma pedra de rio, ou uma NANIWA CHOSERA #400 de 800$ , se não tiver o básico "manter ângulo" tu não vai se quer afiar um faca direito

@reidacutelaria

3 ай бұрын

Tem razão! Falo sobre a laranja todos os dias a anos