Unter den Bittergemüsen zählt die Puntarelle oder auch Catalogna zu meinen Favoriten! Das Gemüse, welches in Deutschland Vulkanspargel heisst, lässt sich nicht nur als Salat sondern auch als gedünstetes Gemüse und vielerlei mehr zubereiten. Ein einfaches Rezept, das aber unglaublich gut mit der Frische des Mozzarellas harmoniert. Dazu ein leckerer Falanghina vom Weingut Villa Matilde aus Kampanien passt sensationell dazu!