PUNTARELLE ALLA ROMANA - Come Pulire e come Condire le Puntarelle | Ricetta di Chef Max Mariola
PUNTARELLE ALLA ROMANA - How to clean and how to season puntarelle #recipe #fast and #easy by Chef Max Mariola
Today I'll show you how to clean and season chicory, a typical side dish of Roman cuisine. If you have been to Rome you have surely heard or tasted this crunchy vegetable usually seasoned with anchovies, vinegar and oil.
I teach you how to clean chicory starting from the Catalongna plant. An indispensable tool is a paring knife. Here is an idea amzn.to/2IBAvWf
There are 2 ways to cut puntarelle using a special frame. It can be found online amzn.to/3m2VIpz.
I'll show you how clean chicory is preserved. Then I teach you how to make three different condiments: the traditional one, the gourmet condiment with bottarga and a hasty condiment but just as good with a ready-made sauce by Agostino Sommariva.
As always, it is the #recipe of a dish # easy # fast and # inexpensive. Enjoy your meal from Casa Mariola!
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INGREDIENTS for 2 people:
Puntarelle (1 fresh plant of Catalonian Chicory) @sandrocalvelli - about 500 g
Frozen Prosecco to brighten up the day @Valdellovo
Untreated lemon, I have the real Sicilian ones
● For the traditional dressing
Garlic - ¼ of a clove
Vinegar - two drops
Anchovies in oil @Coalma
Extra virgin olive oil @FrantoioFranci
● For the Gourmet Condiment with Bottarda
Mullet roe for grating
Vinegar - 2 drops
Garlic - ¼ of a clove
Extra virgin olive oil
Fresh chilli
● For the hasty dressing
Anchovy Cream @oliosommartiva - 2 tbsp
Extra virgin olive oil @OlioSommariva
Chilli pepper
salt
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Пікірлер: 329
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Che spettacolo Chef, a casa Mariola è come stare in prima fila a teatro; grande simpatia e professionalità.
Ciao Max, sono Romana ma vivo in Piemonte da tanti anni. Ti ringrazio, con i tuoi video imparo e rivivo la romanità, quella bella... ❤ sei speciale
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Grazie 🙏 di cuore 🤗
Max N. 1 e sopratutto uno di noi. Grazie per le 2 ricette meno classiche.
"È come fare l'amore senza baciarsi" Punto, Set, Partita! Grande Chef Mariola! 😁⭐👍
Wuauuu. Finalmente ho capito come farle ste puntarelle!!!
Punta delle a gogo' Grande Chef Mariola. Mi unisco al brindisi pronto a seguirti per altre gustose originali ricette. Graziano
OLTRE ALLE FANTASTICHE RICETTE...ANCHE LEZIONI DI VITA.."SENZA AGLIO È COME FA L'AMORE SENZA BACIASSE"🤣🤣🤣❤❤😘GRANDE CHEF!👍😎
Max è il "Numero Uno" è il migliore la sua Professionalità non a eguagli Bravo Max.
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Grazie 🙏
Max te adoroooo 🤩
Che bello seguirti😁😁😁😁trasmetti tanta positività 😁😁😁te vojo bene pure se nun te conosco🤣🤣🤣🤣
Aspettavo la ricetta delle puntarelle! Ecco il segreto per farle così sottili e arricciate! Nostalgia di Roma a mille!!
Le puntarelle, no vabbè. Quanto pagherei per un bel mazzo de puntarelle. Max mandamele te prego. Il club la birretta di rinforzo 👍🏼💪🏻
Che te possono! Sei una favola !
Semplicemente straordinario. Grande Max!
Ma che spettacolo le tue ricettine ,sei una forza della natura
Saluto da Roma.🖐😉👍
Max sei il più grande del Mondo, grazie per le Tue meravigliose ricette.
Bravo.
AMO le puntarelle!!
Grande max mi hai ricordato mia nonna che non c'è più per 50 anni al mercato a Portuense andava e me le faceva , è qualcosa che rende romano farle e mangiarle grazie ancora per i bei ricordi riaffiorati per l'anno nuovo 🙂
@cinziasghettini2941
6 ай бұрын
😢 Mi commuovi io nn sono Romana ma ho parenti a Roma nati e vivono a Roma bella. VERO LE PUNTARELLE DEVONO ESSE INSEGNATE DAI ROMANI .E CHEF MARIOLA È IL MASSIMO VERACE DE NA VORTA 😂😂😂❤❤
@doomdoomsday9495
6 ай бұрын
@@cinziasghettini2941 eh mio nonno aveva il portierato per 56 anni sono vissuto nei mercati con nonna spesa tutte le mattine e era qualcosa di magico , è un peccato che si è persa per i giovani questa cosa e ormai pensano tutti a fare i malavitosi , Roma non è questo e mi auguro possa tornare ciò che è stato in passato , l'educazione e il rispetto di una volta non ci sono più
@cinziasghettini2941
6 ай бұрын
@doomdoomsday9495 tu hai pochi anni meno di me e mi il passato bello e magico che c'era a ROMA BELLA quella che ancora oggi cucina Max Mariola lo chef migliore per me ... GRAZIE DI QUESTA MAGIA
Il saltino🤣🤣🤣🤣sei un uomo semplice buono simpatico e ricco d'amore!!! Bravo!!!
Bravissssssimo!!!!!!
8:25 'n sa de gnente ao' 🤣 sei il numero uno
Max sei oltre che cucinare bene sei una bella persona simpatica e sai spiegare bene le ricette si vede che ci metti passione grazie grandeee
Muy buena la ensalada éxitos chef
sei un grande , standing ovation! saluti da un romano che vive in germania.....e domani puntarelle che l ho trovate pure qui! Grazie della ricetta!
Grande chef 🎉
Nostalgia d'Itália!! Qui del Brasile un saluto del cuore. Ho voglia di mangiare adesso. Auguri Cheff!!!
Che bone ste puntarelle! Che salse, è pura poesia !
👍🏻👍🏻👍🏻sempre il numero 1 bravissimo 😍
Max spaccia-felicità 😂❤️
Massimo un grande! Uno di noi!!!
Ti adorooo!😍
...no, vabbè, ho comperato le puntarelle giusto stamani! Spettacolo!
Grande Max !!!! Queste puntarelle sono ad alti livelli!!! 🥇🥇🥂🥂
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Solo roba buona 😜🤗🙏
Grande Max!!!
È un piacere vedere i tuoi video mi rilassano sei divertente e si vede che c'è una passione grandissima
Grazie, ci voleva proprio un bel tutorial divertente sul tema puntarelle!
grazie! finalmente ho capito come pulirle! grazie di tutto!!
Le devo prova' grazie max per le tre opzioni come sempre sei il 🔝🔝🔝
Fantastica ❤️
Max è number one!
Grande chef 👏👏
Ehhhh, noi de Roma potemo capì mariuccio, bella scrocchiarella..... Che te lo dico a fa!!!! 🥳🥳🥳
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Se non scrocchia ...😉😘
Sei simpaticissimo grande chef!
Grande max...piaciuta tantissimo questa ricetta...w le puntarelle...
🎄®🍾 Max non la conoscevo Sta insalata, spettacolare, gracias Saludos a toda la Familia de CasaMariola 🍅💯
You are the best!!
Grande Max ahahaha sei immenso!!!!!
Ciao.Buonissimi.
Fantastico!!!!!! ....Bellissime!!!!!😅😅😅😅
Mi piace come spieghi le cose mi fai venire appetito un bacio e buon lavoro con amore quello che metti in cucina❤️💪
Sei sempre grande cuanta passione maestro 🎉🎉🎉
Ieri ho visto questo video, stamattina vado dall'ortolano e riconosco al volo la pianta, presa immediatamente! Non pensavo di trovare le puntarelle anche qui a Pavia, grazie Max!!!
stamattina mamma stava capando le puntarelle col coltello.....subito il regalo di natale ho rimediato grazie a te Max.....GRANDE!!!!
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Gli hai un gran regalo 😉🤗
Grande maxxx
Quella con la bottarga espectacular 😋😋😋
Chef siete ormai la mia guida, meglio di un libro di cucina! Comunque sto ancora morendo per il gesto della testata dopo la salsa con la bottarga 🤣
Sei sempre un mito!!!!! Un piacere vederti e sentirti!!!!!! Dayye saltiamo tutti😂❤️
Fantastico
Sei troppo simpatico Max, il saltino è stato una chicca 😂😂😂, grazie come sempre
Fatte stasera, che meraviglia, salsetta classica!
Viva Italia ... Via Chef Max!!!
Insalata con...dita 🤣🤣🤣 me le faccio a casa. grazie tante
Grande chef
Queste si che sono insalate gourmet ! Grazie Max, sei forte
Che Spettacolo. Oggi mi è venuta voglia. Le ho comprate al mercato, da Claudio e a pranzo salse di casa Mariola. Grazie Max.
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Forza ... oggi puntarelle 😜🤗
Grazie chef....sto in fase di pulizia delle puntarelle! Metto in ammollo e aspetto che si arricciano.......Sei straordinario! La tua passione è molto coinvolgente! E poi la "romanità" che spasso 😂😋👏👏👏👏👏
Bella Max propio oggi comprate e grazie al tuo tutorial riesco a prepararle, sperando in una buona riuscita ti saluto 🤗
Grande Max
Grazie mille .
il nostro chef-wrestler preferito
Bone feste grande Max,sei no spettacolo
Caro Chef, grazie ai tuoi video ho passato un guaio: mio marito è andato in fissa con tutte le tue ricette e le sta provando una per volta! 😂 Grazie Max! Da quanto ti ha scoperto io non cucino più!!!! Sei un grande ❤️
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Ma che bello Caterina! Sono contento per entrambi! Divertitevi ❤️
Mr....je t'adore!!!
grande MAX , hai detto bene, lo spilucchino costa poco , è imprescindibile e utilissimo. Io c'ho scannato e sfilettato pure mi socera !!!!!
Grande😉
Mi è capitato di vedere un video che hai fatto per il Gambero Rosso, tutto serio e composto, non te se riconosceva. Molto meglio adesso
Che grande!
Buonissime quelle condite con la bottarga😋
Sempre col prosecco... Buon gustaio....
Non ho mai provato le puntarelle ma sarei molto curioso di provarle con quelle salse che bontà grande saluti mitico chef da bergamo appena si potrà roma sarà una delle mie prime tappe culinarie e culturali
Simpaticissimo
No compramo piu robba in busta da cuando te conoscemo a Maxxxx seiii forteeee 💪💪💪
Ragazzi, GRAZIE!!!... Per me una cosa nuova!!! 🙏
Che Simpatia mi piece come spiega Grazie Buonissimo Puntarelle👍😅
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Sono una delizia 😋
Ho preso il telajetto un mese fa attrezzo fantastico lo consiglio a tutti.
Chef....le creazioni tue sono un’dolce.....o so greche...🤔🤔????....al top con le cose semplici ma buone come sempre👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hi Max, Greetings from USA to you and family.Thanks for responding to me question. I really enjoy very much watching your videos, showing how delicious and great is Italian food. Just one more question, the name of the store where you bought it those beautiful blue plates are "LeLa"? Grazie mio amico!
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
Yes The name The is Lela... in Rome Via dei pettinari 🤗🤗🤗🙏🙏🙏🇮🇹
Grande, mo preparo anche io
che spettacolo, m'è rivenuta na fame Y__Y signori non mollate ma se lo fate ricordate di areare il locale!
Che bontad ,😋👏
Bella, devo provarle
La puntarella fatta con le mani è sicuramente.... CONDITA 😂😂😂😂..... GRANDE MAX MI FAI MORÌ.... UN SALUTONE💪💪
Sei forte
Spettacolari puntarelle! Ho condito la pizza bianca romana ( classica, fatta in casa, su teglia) , porzionata come tartine/ antipasto...5 minuti e 4 vassoi spazzolati!!!
Ti amo ❤
Grazie Max per me una bellissima novità! Dove posso trovare la "macchinetta" per fare i polipetti" ? 😅
Finalmente qualcuno che lo spiega! Al di fuori di Roma è introvabile uno che ti fa vedere come si fanno🤣
@ChefMaxMariola
3 жыл бұрын
👍🤗🙏