Die Herzen der Puntarelle oder Catalongna, Catalongna Cicoria, Katalanischer Chiccorée oder auch Vulkanspargel als Antipasto oder als Beilage, oder zu Raclette und anderen leckeren Speisen. Man kann Puntarelle auch als Salat mit Dressing anrichten oder eben als Gemüse mit vielerlei Möglichkeiten der Zubereitung! Das Gemüse ist bitter und damit höchst gesundheitsfördernd für Blutbildung, gegen zu hohen Blutdruck aber auch für Leber und Galle.