פרק 322- מקלובה מושלמת
סיר מקלובה מושלם של אורז, עוף וירקות. הכול מתבשל ביחד והאורז סופג את הטעמים של העוף והירקות העסיסיים.
את המקלובה הזאת אני מכינה בשיטה הקלאסית שבה מטגנים כל מרכיב בנפרד ואז מרכיבים ושולחים לבישול. אם רוצים לחסוך בטיגון אפשר לאפות את הירקות בתנור.
כדי שהמקלובה תצא יפה מהסיר, יש כמה נקודות חשובות שצריך להקפיד עליהן:
• להניח נייר אפייה משומן בתחתית הסיר
• להדק מעט את שכבות האורז
• לחכות כמה דקות בסיום הבישול ואז להפוך.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
סיר עמוק עם ציפוי נון סטיק בקוטר 24 ס"מ
מצרכים:
6-8 חתיכות של עוף, שוקיים\ ירכיים (אני השתמשתי ב-4 שוקיים ו-4 ירכיים)
1 חציל בינוני
2 בצלים, חתוכים לרצועות דקות
2-3 גזרים, חתוכים למקלות דקים
2-3 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות בינוניות
1 כפית בהרט
לאורז:
2 כוסות אורז פרסי \ בסמטי שטוף
4 כפות שמן
2 כפיות מלח
חצי כפית כורכום
רבע כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור טחון
2 כוסות מים רותחים
4 שיניי שום כתושות
3 עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות קטנות
אופן הכנה:
השריית החציל:
• לקלף את החציל בצורת זברה (אחד כן, אחד לא), לחתוך לקוביות בינוניות, להניח במסננת עם צלחת מתחת, להוסיף כחצי כף מלח, לערבב היטב ולהשרות את החציל עם המלח כ-1-2 שעות.
בישול ראשוני לאורז:
• לשים 4 כפות שמן בסיר עם ציפוי נון סטיק, להוסיף את האורז, מלח, כורכום, כמון ופלפל שחור, לערבב. להניח על אש גבוהה ולהוסיף מים רותחים, להביא לרתיחה, לכסות במגבת ומכסה הסיר ולהניח על אש נמוכה. לבשל 15 דקות.
• להוריד מהאש, לפתוח את מכסה הסיר ולהוסיף את העגבניות והשום הכתוש. לערבב.
שלב הטיגונים:
• לחמם על אש בינונית כ-1-2 כפות שמן במחבת, להוסיף את רצועות הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10-15 דקות או עד שהבצל מזהיב. להוציא לצלחת.
• בעזרת נייר סופג, לספוג את כל הלחות מחלקי העוף. בסיר עם ציפוי נון סטיק בו מרכיבים את המקלובה, לחמם על אש גבוהה כ-1-2 כפות שמן. להניח את חלקי העוף עם העור כלפי מטה (אם צריך אז בשתי נגלות) ולטגן עד הזהבה של העור. להוציא לצלחת.
• להניח את רצועות הגזר בסיר או במחבת ולטגן על אש בינונית עד שהגזר מזהיב מעט. אם צריך אז להוסיף מעט שמן (כעיקרון אמור להישאר קצת משמן הטיגון של העוף או הבצל). להוציא לצלחת.
• בעזרת נייר סופג, לספוג את כל הלחות מתפוחי האדמה. לחמם במחבת על אש גבוהה כ-1 כף שמן ולטגן את פרוסות תפוחי האדמה עד הזהבה משני הצדדים (אם צריך אז להוסיף עוד קצת שמן). להוציא לצלחת.
• להניח את קוביות החציל על מגבת מרופדת בנייר סופג. לקחת עוד נייר סופג ולספוג את כל הלחות מקוביות החציל.
• לחמם על אש גובהה כ-1-2 כפות שמן ולטגן את קוביות החציל עד הזהבה משני הצדדים. להוציא לצלחת.
הרכבת הסיר ובישול:
• לגזור עיגול של נייר אפייה בקוטר הסיר. להניח בתחתית הסיר (אם חסר שמן בתחתית הסיר אז להוסיף מעט). לשמן מעט את נייר האפייה גם מלמעלה.
• להניח כ-4 חתיכות שוקיים על נייר האפייה כך שהצד של העור פונה כלפי מטה.
• לסדר בין השוקיים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה. לפזר מעל שליש מכמות הגזר, שליש מכמות הבצל, שליש מכמות החציל ושליש מכמות האורז. להדק מעט עם הידיים.
• להוציא את העור מחתיכות העוף שנשארו ולהניח אותם על שכבת האורז כשהצד שהיה בו את העור פונה כלפי מטה. לפזר על העוף את תבלין הבהרט. לפזר עוד שליש מתפוחי-האדמה, הגזר, החציל, הבצל והאורז. להדק מעט.
• לסדר מעל את כל הירקות שנשארו- תפוחי-אדמה, גזר, חציל, בצל ואת האורז. להדק את כל השכבות.
• להוסיף לסיר 1 כוס מים רותחים. להניח מעל עיגול של נייר אפייה בקוטר קצת יותר גדול מהסיר ולהדק עוד קצת את שכבות האורז. להניח מגבת ולסגור עם מכסה הסיר.
• להניח את הסיר על אש גבוהה כ-2 דקות ולהעביר לאש הכי נמוכה לבישול של שעה וחצי-שעתיים.
• לתת לסיר לנוח כ-10 דקות ואז להפוך על מגש גדול. לפזר מעל מעט צנוברים או שבביי שקדים קלויים ופטרוזיליה קצוצה ולהגיש.
• הערות-
- את הירקות אפשר לאפות בתנור: להניח את החציל (אחרי השרייה וייבוש עם נייר סופג), בצל, גזר ותפוח אדמה, בתבנית מרופדת בנייר אפייה. לזלף מעל כרבע כוס שמן (או שמן זית), להכניס לתנור על מצב גריל ב-200 מעלות ולאפות עד שהירקות משחימים מעט. אם יש ירקות שמשחימים מהר יותר מהאחרים, יש להוציא אותם ולהמשיך בצלייה.
- אפשר להוסיף כרובית (במקום החציל או בנוסף). להשרות פרחי כרובית במים עם מעט חומץ כ-10 דקות. לשטוף היטב, לייבש עם נייר סופג ולטגן ב-1-2 כפות שמן עד הזהבה מכל הצדדים, או לאפות בתנור.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#מקלובה #maqluba #אורז
Пікірлер: 97
המנה מהממת וטעימה ואת עוד יותר מהממת חג שמח לכול המישפחה ❤❤
איזה אלופה כרגיל עושה חשק לבשל, תודה על ההוראות המדוייקות והאנרגיה😘🥰🥰😇😇
חן, אין על המתכונים שלך, נהנית מהם כל שבוע וכמובן שאת הספר המהמם כבר יש לי 🙂 אשמח אם תעלי מתכון לכיסונים כלשהם: שישברק (בגרסה צמחונית), קרפלעך, גיוזה וכו' תודה על ההשקעה שלך 😊
מושלם עושה חשק לבשל מקלובה תודה רבה רבה.
חן הנהדרת,מתכון מושלם,ובהזדמנות זאת הספר שלך גם מושלם איזו השקעה,מתכונים מדהימים כיף לבשל ולאפות מהספר,ממליצה ממש 🥰
Fun, beautiful, and delicious! !כיף, יפה וטעים
ואווווו איזה מתכון טוב! תודה רבה על הספר אני מאוד אהבתי!
Oh, Sababa! Zeh Mitzuyan! Todah Rabah meh Chicago USA! Wow! Yashir Koach. Am Yisrael Chai!
חמודה כזאת!!!!
את האלופה ❤️כיף לראות אותך גם להכין את מתכונים שלך...תמיד מחכה ליום רביעי לראות את מתכונים שלך ❤️
מתכון מדוייק ומוצלח מאוד הכנתי ויצא מעולה תודה לך🙂💜
נראה מושלם! תודה🤩
מושלם❤
מטורפת!!!
אין עלייך חן את פשוט אלופה אין מתכון שלך שאני מכינה ולא יוצא לי טוב...😋😋 לפעמים כשאני מנסה מתכונים אחרים ולא יוצא משהו אז בעלי אומר לי למה את לא עושה של חן זה תמיד יוצא לך טעים סוס מנצח לא מחליפים!!!! 🥰 תמשיכי לפנק אותנו עם מתכונים כאלו מוצלחים מחכה לזה כל שבוע🤩🤩
מהמם, התוצאה הכי טובה שראיתי עד היום, אלופה
@user-kj8xt1gh8j
9 ай бұрын
הודיהבולקה ❤❤❤❤❤❤❤❤❤😢😢😢😢😢🎉🎉🎉😅😅😅😅😢😮😢😊😊😊😊😊🎉🎉🎉😢😢😢😂😂😂❤❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😂😢😢😢😢😢
כן את מקסימה , אני ממש נהנית לראות את הנקיון שלך וההסבר המדוייק. אשרייך אלופה !!!
@sapir_barzilai
Жыл бұрын
חן ***
אין עליך בעולם.מעריצה שלך
אוהבת את הסרטונים שלך 😂
חןןןןןןן אני מתהההה על מה שאת מכינה לנו כול ים רביעי 👏👏איזה תענוג של ארוחה כולכך חיכתי למתכון הזההה תודה לך אלופההההה❤️👏👏👏👏
I’m from Brooklyn I like your Brooklyn short 😂😊
נראה מדהים ❣️❣️❣️ אשמח לסרטון מפרום
מושלםםם...מגרה...
יאאאאא עוד סרטוןןןןן😍😍😍😍😍
אלופה 🤣
חן, את מדהימה! תוכלי לשתף לינק למגש שאת מניחה עליו את הסכינים וכלי החיתוך? מעין מגש בצבע ירוק עם ידית כזו
מלכה את
I’m from Brooklyn New York and I like your shirt 😊
מהממת ❤
Looks amazing!
תודה חן על המתכון! את יכולה בבקשה לעשות סרטון על מרק בצל מנצח ומרק פטריות?
❤
You should cook the chicken before putting it into that, it smells not good if you put it raw like that.
Bravo de France
ניראה נהדר-כל הכבוד
חן את אלופה !! את יכולה לרשום מתכון למקלובה עם בשר? ❤❤
מהממת
תעשי מתכון לקיגל תפוח אדמה
חן אלופה אין עלייך !!! את יכולה לרשום מתכון של מקלובה עם בשר?
מהמם הולכת להכין לשבת שאלה אפשר להכין הכל בסיר ואת הבישול האחרון לעשות יום אחרי?
חן איזה מתכונים יפים את מכינה לעצמך את האוכל שלך.
@user-tt4pu2yh9s
Жыл бұрын
חן מזרחי שמעתי את הכנת מקלובה וזה ממש טעים, וחוץ מזה אני לא אוהב לאכול אורז, כל הכבוד שאת הכנת מקלובה, יאמי טעים טעים.❤
חן תודה את מדהימהה מאיפה קונים את הבקבוק לשמן??
אלופה! אפשר מתכון לעוגיות מרוקאיות?
חן, אם אני מכין מקלובה ללא בשר, כמה זמן היא צריכה להיות על אש נמוכה?
איך את כזאת רזה אחרי כל האוכל הטעים שלך... הצילו
אפשר גם בתנור?
מתי יהיה המתכון של קיגל תפוחי האדמה
חן האהובה, מה זה הכלי המהמם של השמן??? איפה אפשר לרכוש כזה???? אני אישית רכשתי מספר כלים שראיתי אצלך, כגון- הכוסות מדידה (מאמזון) והמטרפה הקטנטןנת המוצלחת, אני אוהבת את כל הדברים האלה, אשמח שתגיבי !!!!
Thanks
@user-qn1xv6et3z
Жыл бұрын
אלופה כל הכבוד
אני ילדה בת 12 אבל מעריצה שרופהההה
סוף סוף מקלובה 😊 חיכיתי לזה 🌼
אין איןיל מקלןבה הכל יש בה
👍💯👍💯👍💯👍💯👏👏👏👏👏❤💐
מה הכמות של מים שאת שמה בסוף?
אם אני רוצה לשים את התבשיל על הפלטה לשבת מיום שישי כניסת שבת זה יהרס ? אולי בלי הבישול של השעה וחצי אלא ישר לפלטה ?
@user-tp8mb6dd7q
Жыл бұрын
גם אני מחכה לתשובה.אני רוצה להכין כבר לשבת הקרובה. חן,אני חסידה שלך כבר מההתחלה.אין עלייך.אלופה בבישול ואלופה בהעברת הידע
@Yiska.
Жыл бұрын
האורז יצא לך עיסתי על הפלטה מכוון שזה המון שעות מכניסת שבת ועד למחרת בצהרים. אולי כדאי שתכיני על הגז ולמחרת בבוקר תשימי על הפלטה להתחמם. עם הפרדה בין הסיר לפלטה כדי שהתפוחי אדמה לא ישרפו (שהסיר לא יבוא במגע ישיר עם הפלטה)
המתכונים שלך טובים... רק תשתדלי לקצר.. למי שי כוח לראות סרטון חצי שעה....
@Yiska.
Жыл бұрын
מסכימה איתך. יש לה מתכונים מהממים רק שהיא מדקדקת יותר מידי והעירו לה הרבה על כך אבל זה לא ממש עוזר. לא אכפת לה מה הצופים שלה אומרים ומרגישים בנושא! חבל
@westanmariah
Жыл бұрын
יש תקציר מתומלל בתיאור הסרטון. בסרטון היא מביאה את עצמה ומסבירה הכל בצורה מפורטת כמו שצריך.
חן, אפשר לשים קישוא במקום חציל? לא אוהבים אצלי חצילים
הרדמת אותי
איזה בהרט? לקובה ? כי יש גם בהרט לחמוצים
@jrjrndjdj1070
Жыл бұрын
רחל חמודה ברור לקובה כי זה לבישול,לחמוצים זה בהרט רק לחמוצים
מזכיר לי אמא זל וסבתות שלי
אני רק חושבת איך כל המשפחה הנפלאה שלך רואים אותך אוכלת ומחכים לתורם
כמה חיכתי למתכון הזה
היי חן מהממת כרגיל.... אם אני מכינה לשבת האם לבשל על הגז או מספיק כל הלילה על הפלטה?
@michalsharabi4215
Жыл бұрын
רציתי לשאול גם. קיבלת תשובה?
די בינוני... ציפיתי ליותר
חן דיי לגרותתתתת
חן אפשר סירטון של כנאפה??
כשאני שמה מגבת יש לאכול טעם של מרכך כביסה ישלך פיתרון לזה?
@jrjrndjdj1070
Жыл бұрын
לי יש שימי נייר כסף מקווה שעזרתי לך🌹
@user-vk2fk1xm1e
Жыл бұрын
אל תכבסי עם מרכך את המגבות שאת משתמשת בהם באוכל. כמו למשל לכיסוי חלות או כמו פה לאורז
@osnatnevo1384
Жыл бұрын
שמעתי את חן אומרת מס' פעמים בסרטונים קודמים שאת מגבות המטבח שלה היא מכבסת ללא מרכך. אני משתמשת בנייר מגבת חד פעמי מהסוג הטוב
@user-lc5zp2qd9j
Жыл бұрын
אני בנאדם אדיש מידיי בשביל מאכלים כאלה ארוכי זמן צריכה להתחיל מהלילה🙄
זה נראה ואוווו חן. אבל לדעתי אנסה עם שמן זית אם כבר שמן. אחרת זה הרבה שמן לא ממש בריא...אבל שאפו.
אצלי כשמכינים מקלובה לא שמים חציל כי אני לא אוהב חצילים מטוגנים אני אוהב יותר כרובית מטוגנת
לא עושים מקלובה עם אורז צהוב עושים בלי כורכום,מה נסגר🤦🤦🤦
אם אני חציל מוסמך-אני גם מתקבל? [עברתי הכשרה בווינגייט]. הם אהבו אותי במלח. מאז אני מרגיש מלך. מלך מקלובה והמחוז.[אל תיקחי אותי ברצינות. חציל מצחיק זה שכמוני-לפחות אני צוחק מהשטויות שלי]
11ק²ק¹+
חן המתוקה אומרים מגלובה ולא מקלובה .. בערבית מגלובה זה הפוכה
@westanmariah
Жыл бұрын
מגלובה זה בניב החאליג'י.
פעם ראשונה מתכון שלך יוצא לי לא טוב
הבעיה הכי גדולה שלך היא שאת חושבת שבישול הוא מדע מדוייק והוא הכי לא!!! והכי הכי חשוב שאת חייבת להירגע ולא להיות כזו לחוצה כל כך!!! 😜
@doritdadon5398
Жыл бұрын
אלופההה
תקשיבי אולי תעים אבל את בילתי ניסבלת וואו שמתי אל השתק😂😂