Иметь дачу, это круто, главное чтобы это приносило не только удовольствие в плане отдыха, но и была возможность радоваться плодами своего труда. Авторы весьма подробно дают полезные советы по переработке фруктов и это похвально. Дальнейших успехов!

@ProffAust

6 жыл бұрын

Спасибо.

То что нужно! Спасибо! Сегодня делаю

@ProffAust

4 жыл бұрын

Не за что!

@lubovudenko3514

3 жыл бұрын

Как получилось?

Красава,все четко и ясно

@ProffAust

4 жыл бұрын

Спасибо!

бесспорно одно, выглядит ахрененно-аппетитно. 👍

@ProffAust

3 жыл бұрын

Точно! И вкусно!

Иметь дачу, это круто, главное чтобы было время и желание,думаю получиться вкусно!

@ProffAust

6 жыл бұрын

Получилось очень вкусно! А дача - это глоток чистого воздуха и перезарядка на будущее!

Вкус у вина будет специфический. 6 месяцев на мезге и осадке... прям Квеври. Если хотите ускорить и улучшить, через 3-4 дня брожения снимите шапку из мезги, брожение будет более бурным и быстрым и сделайте перелив после начала тихого брожения.

@ProffAust

3 жыл бұрын

Спасибо. Попробую.

Красава 👍

@ProffAust

3 жыл бұрын

Спасибо!

Как чётко и понятно объясняет,а голос какой шикарный,настоящий, мужской.....сексуальный.....балдю!....

@ProffAust

3 жыл бұрын

Ой, спасибо за комплимент!

А сколько в этой каше дрожжей? Или их там не было?

Молодец на весь год запасся

@ProffAust

4 жыл бұрын

Да, спасибо. Уже выпили.

Прикольненько.Очкрасиво смотрится!А запах дюшесный,может похож на что то,с чем можно сравнить?Чёйта мне подсказывает что у меня такая красотища не получится.Может у Вас есть подозрения почему у знакомых зауксусилось?Может температура так сработала?

@ProffAust

5 жыл бұрын

Да, похож на лимонад Буратино! У знакомых уксус от того что по видимому попадал воздух в бутылку, чего не должно быть! Вы попробуйте, как я делал, должно выйти. Гидрозатвор делайте как у меня, точно не перчатки.

Собрался делать по вашему рецепту

@ProffAust

4 жыл бұрын

Вино получается шикарным, главное делайте точно по рецепту как в видео.

@user-nj9ry8mr2v

4 жыл бұрын

@@ProffAust в общем через мясц брожения,весь жмых осел на дно и на верху теперь одно вино и что то не видать бомбического брожения.

@user-nj9ry8mr2v

4 жыл бұрын

@@ProffAust у вас,наверное,бутыли на солнце стоят и батарея под окном?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Бутыли на солнце, но не на прямых лучах. Батарее в тот момент рядом не было!

@ProffAust

4 жыл бұрын

Значит вино сыграло. Вам стоит его открыть и попробовать на вкус!

Из груши не делал, из-за отсутствия таковых. А в виноград вношу сахар дробно по 100г/л. А ниская t ,так интереснее вкус должен быть , и осадка меньше должно быть.

Добрый день, на третий день брожения появилось пару пятнышек плесени, что-то пошло не так или можно добавлять сахар и под гидрозатвор?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Как именно выглядит Ваша плесень? Может это просто начало игры дрожжей?

@anastasiazasypkina9129

4 жыл бұрын

@@ProffAust белого цвета, с пушком что-ли) уже все хорошо, плесень убрала, все бурлит, ничего не испортилось, пока по запаху не игристое вино, а больше грушевый сидр) и да, тут писали, откуда газы, вот у меня тоже они сами появились уже под гидрозатвором)

@ProffAust

4 жыл бұрын

Газы, от живых дрожжей, которые были на сырье.

Подскажите, а повторно если поставить на брожения. У меня 1.5 месяца но оно не отделилось и можно так сказать уже перестало бродить.

@ProffAust

4 жыл бұрын

С чего Вы взяли что перестало? Попробуйте занести в тепло!

А вы не процеживали кашицу перед залитием в бидончики?А если сироп сделать вместо засыпки сахара. И если засыпать в пюре без трёхдневной выстойки как у вас. Может так быть или нет? Я просто интересуюсь, пересмотрел кучу каналов и всеравно куча вопросов.

@ProffAust

5 жыл бұрын

Тогда это будет не мой рецепт, а другой!!!

Спасибо за рецепт. Я тоже буду делать. Надоела шняга из Бристоля. Груш полно, пропадают. Жалко выбрасывать.

@ProffAust

4 жыл бұрын

И это правильно!

@serhiograu5120

3 жыл бұрын

Вам из Англии вино грушевое привозят?

Спасибо!!! Класс!

@ProffAust

4 жыл бұрын

Пожалуйста!

5 месяцев 🤣 !!! Абалдеть... Мезга удаляется максимум через 10 суток. Максимум через 1,5 месяца осветляется. Если что, вином занимаюсь 30 лет. Опыта Вам!

@ProffAust

4 жыл бұрын

Я знаю что вино играет 1,5 - 2 месяца, но это если температура в помещении стабильная. В моем случаи, температура очень сильно колебалась, от +25 до + 3 градусов. От этого вино так долго и играло. Но от этого хуже оно не стало!

@Meat_and_wine

3 жыл бұрын

Борис, согласен с Вами полностью! Автору побольше опыта.

То есть,если поставить в тепло,должно перебродитиь н еза пять,а месяца за три,да?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Да, точно!

@user-nj9ry8mr2v

4 жыл бұрын

@@ProffAust а оставшиеся два-три месяца,это стало быть карбонизация. Понятненько!)

Автор, а можно ставить бродить на перчатку резиновую?

@ProffAust

5 жыл бұрын

Можно, но не рекомендую! Перчатки нынче говняные в продаже!

Подскажите пожалуйста.У меня получилось 5 литров молотой груши(дичка).Сколько воды и сахара мне нужно?

@ProffAust

5 жыл бұрын

Попробуйте на 5 литров заготовки, 2-2,5 литра родниковой воды. Я обычно на вкус делаю, четких пропорций нет. Главное чтобы вкус был вкусным, приятным, тогда все будет ок. Много воды тоже плохо, будет не насыщенный вкус, мало - будет густое. Должна быть золотая средина.

Здравствуйте. Скажите пожалуйста а если нет родниковой воды. То какой можно заливать груши???

@ProffAust

3 жыл бұрын

После фильтра кувшина.

Пожалуйста скажите,а где можно узнать сколько сусла,сколько сахара и воды добавлять? Я не могла увидеть ваши пропорции?

@ProffAust

4 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/lGRstcOulbnQkdY.html

Нужно его мешать в первые дни пока оно стоит без сахара? И нужно ли его мешать в процессе брожения после добавления сахара?

@ProffAust

5 жыл бұрын

Мешать можно всегда.

@user-ph1mm9ye9q

5 жыл бұрын

Спасибо

@user-ph1mm9ye9q

5 жыл бұрын

У меня вино играло в тепле 12 дней и больше не играет, но оно мутное, оно такое м должно быть или что делать дальше. Спасибо

Сделал все как вы советовали,но сусло не играт .Стоит уже 10 дней и на осветвленном видно как частицы жмыха опускаются и подымаются постоянно.Подскажите пожалуйста что делать

@ProffAust

3 жыл бұрын

Это и началась игра. Ждать, вернее набраться терпения и не выпить раньше.

И еще подскажите какой сорт груш у вас?просто мои груши кислые

@ProffAust

5 жыл бұрын

Что за сорт не знаю, нас угостили. Если кислые, то больше сахара кладите. Чем больше сахара, тем крепче вино, но не слишком должно быть приторное.

Так груши целые ? Сердцевинку не вырезали ? Я тоже целые перемолол, но горчинка довольно сильная, не пойму, почему

@ProffAust

5 жыл бұрын

Груши без гнили и сердцевины . Чистые дольки.

Здравствуйте, стоит с осадком уже 1.5 месяца , булькает , но наверх ничего не всплывает. Может быть что не так.?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Ждите!

я правильно понял что вы сначала 1 держали сусло уже разбавленное водой три дня оно 2 забродило и вы только тогда добавили сахар верно?

@ProffAust

3 жыл бұрын

Как в видео сказано, так и делал!

👍

@ProffAust

3 жыл бұрын

Спасибо.

Класс, я бы не вытерпел 😂

@ProffAust

4 жыл бұрын

Терпение того стоило!

Уксус получается когда с лишком тепло, при низких температурах брожение продолжается очень долго, но зато продукт выходит качественный, а когда тепло, может и ацетон выйти, не только уксус.

@ProffAust

3 жыл бұрын

Как готовить.

Подскажите, прошло две недели, а в банке пюре. Бурлит отлично особенно когда подогреваеш.

@ProffAust

4 жыл бұрын

Ждите! Еще рано!

Подскажите сколько на 20 л нужно воды?

@ProffAust

5 жыл бұрын

Если у Вас 20 литров заготовки, то примерно 7-10 воды. Пробуйте на вкус. Должно быть вкусно и сладко, тогда норм. Я делаю по вкусу. Все зависит от самих яблок и сорта яблок, кислые, добавляю больше сахара и больше воды, сладкие, меньше сахара и меньше воды.

@user-hx8qz6yx8s

5 жыл бұрын

Ок спасибо ...подскажите почему прошло 2 недели оно не отдилилось

@ProffAust

5 жыл бұрын

Еще не время. Ждите.

Здравствуйте, вы добавили 10 л воды на 30 л сусла, это не мало воды? Вино не было густым?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Вино было шикарным! Но водицы можно и на 5 литров больше!

@user-me7sk3ly9i

4 жыл бұрын

@@ProffAust Спасибо за ответ.

Какой сорт груш использовали?

@ProffAust

3 жыл бұрын

Ой, даже не знаю. Сосед угостил, земля ему пухом.

я даже не ожидал что за 5 месяцев брожения с лашпортами что то да получится! ::::)))))))))))))

@ProffAust

4 жыл бұрын

Да, и вкусно вышло! Бывает и такое!

Под скажите бутылки от чего?

@ProffAust

5 жыл бұрын

От пива

@lubovudenko3514

3 жыл бұрын

@@ProffAust пластмасса?

Дрожи не добавляли, ?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Дрожжи только естественные, груши не мыли!

@blitzche

4 жыл бұрын

Мыл, так как груши с земли, там собака бегал и т.д..., я за 2 дня только 11 литров пюре сделал, досыпал сахар брожение началось, сегодня думаю закончу 30 литров делать, а так по пропорциям делаю как вы

@ProffAust

4 жыл бұрын

Добавьте гроздь немытых ягод или малины, ежевики. Груши нельзя мыть, их тряпочкой протирают, так как при мытье Вы смываете с груш все живые дрожжи. Это чревато остановкой брожения в самый неподходящий момент.

а в каком случае уксус получается?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Если пустить кислород!

@Aleblack05

3 жыл бұрын

Как понять что уксус получился ?)) а то хлебанешь

а если у меня 30 литров серца то сколько сахара?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Ну просчитайте. Пропорция в видео!

А вода кипячения должна быть ?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Родниковая.

@user-cq6rf7bj2t

4 жыл бұрын

@@ProffAust спасибо так и сделала ,еще вопрос я его поставила на солнечную сторону или надо в темное место?оно у меня играет хорошо ))).

@ProffAust

4 жыл бұрын

Прямые солнечные лучи не нужно, накройте белым просветляющим полотенцем и пусть играет дальше!

@user-cq6rf7bj2t

4 жыл бұрын

@@ProffAust спасибо 🙏

Я правильно понял, вино стояло 5 месяцев под гидрозатвором, всё это время шло брожение, и вино без всякой карбонизации получилось игристым? Если так, то без магии или обмана не обошлось...

@ProffAust

5 жыл бұрын

Да, получилось игристым! Магии никакой нет, и обмана тоже! У меня уже так второй раз получается сделать игристое вино!

@Alex-vb1fp

3 жыл бұрын

потому что это не классическое вино а сидр.

@lubovudenko3514

3 жыл бұрын

@@ProffAust наверно от сорта груш тоже многое зависит

Подскажите, а как сделать, чтобы получился уксус?

@ProffAust

3 жыл бұрын

Добавить воздух.

А почему вы жмых не отжали с самого начала?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Что-бы лучше играло и на выходе получилось игристым!

А что будет, если грушу не молоть , а порезать кусочками, чтобы не было столько мути

@ProffAust

3 жыл бұрын

Будет другой рецепт.

Опять не понял, вы воду сразу залили?

@blitzche

4 жыл бұрын

У меня пока 11 литров пюре стоит с сахаром, воды не добавлял, брожение вроде началось

@blitzche

4 жыл бұрын

, так, я запутался, я делаю 30 литров пюре грешевого, в них добавляю 12 кг сахара, и 10 литров воды, правельно?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Ну делайте как по рецепту в видео!

@ProffAust

4 жыл бұрын

Воду, можете влить постепенно, а можете сразу. Это зависит от температуры окружающей среды. Чем она выше, тем быстрее вводите воду, чем ниже, то медленно, в несколько этапов. Это, так сказать, делается для того, чтобы дрожжи не испугались и не перестали запускать дрожжевой процесс.

Мы мезгу удаляем через марлю на 3-4 день, а так вино получится кислогорькое

@ProffAust

2 жыл бұрын

Все зависит от сорта груш.

Если поддерживать постоянную температуру то вино быстрее отыграет.

@ProffAust

4 жыл бұрын

ДА

игра или брожение?

да не думал что в груше меньше воды чем в яблоках и да температура при брожении почти постоянно изменялась ну вот и шампанское на следующий новый год почти готово

@ProffAust

6 жыл бұрын

Да. Получилось шикарное дюшесное вино! Даже не ожидал такого итога!

@user-qx5rn6hg5y

4 жыл бұрын

Спасибо,хоть один отписал результат, а то все только критикуют

А если в бочку дубовую залить ?

@ProffAust

4 жыл бұрын

Думаю, скиснет! Но, можете попробовать!

1. при 36% сахар начинает работать как консервант - советовать бахнуть сахара до 40% (не считая исходной сахаристости сусла) это просто дичь. исходно сахар надо доводить до 16-18%, когда выбродит добавлять до 24% (суммарно), и только на третий раз вносить по вкусу, исходя из того, сколько сахара осталось в вине. 2. сбраживать на жмыхе это просто ацкий пздц - жмых надо удалять через 7-10дней подбраживания ибо он уже через месяц-полтора начинает гнить и давать аромат вонючих носков в вине. 3. "включили тепло - заиграло" физику надо было в школе учить - газ нагрелся - расширился, начал выходить, когда уедешь - всосет обратно через затвор вместе с водой.

@ProffAust

4 жыл бұрын

Каждому свое!

Сахар делается из свеклы и всегда добавляет привкус свекольной браги. Никогда не ложите в вино сахар - ни в какое. Если хотите более сладкое - просто уменьшите количество воды.

@ProffAust

5 жыл бұрын

Ну, это смотря какой рецепт!

Сколько лет ставлю вино на груше сахар всегда ложу сразу, и в говнище грушу не зачем перемалывать, кубиком шинкуеш и всё. И не надо будет 5мес ждать когда вся эта муть разделится на осадок и на жмых. 2,5 мес и все больше и не надо, снял с осадка и на 1 максимум 1,5 мес ставишь осветляться , у меня через 3мес вино светлее чем у автора через пол года..Автор похоже какое то свое ноу-хау пытается впарить.

@ProffAust

4 жыл бұрын

Каждому свое! Но, мой результат можно посмотреть на видео, а Ваш?

@user-jw9nj7yu4x

4 жыл бұрын

@@ProffAust Да я и не собирался ни кому свой результат показывать ради лайков и просмотров. Я прокомментировал видео как и все остальные. ИМХО.

@ProffAust

4 жыл бұрын

Меня лайки не интересуют, меня интересует полезность контента и история для будущих поколений!

ТЫ НЕ ПРАВИЛЬНО ВСЕ ДЕЛАЕШЬ

@ProffAust

3 жыл бұрын

Покажи как правильно?