ПРОЦЕСС Приготовления ТАРТОВ от @shanti_aa + РЕЦЕПТ⚡️ Песочное Тесто Pâte sablée / МЕТОД
Автор видео: @shanti_aa🙏❤️
/ shanti_aa
🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @sweetmasterpieces
Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉kzread.inforu/join/ 💞
❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : t.me/supermaster_conditer👨🍳 Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
=======
Слово автора видео: Процесс приготовления Тартов
Тесто раскатывать растягивая его, чтобы оно получилось ровное по всей толщине.
Диаметр колец 7 см. Если выпекать на перфорированном коврике, то основу тарта перед выпечкой накалывать вилкой не обязательно.
=======
Автор рецепта: @darkzip
Слово автора: предлагаем вам записать хороший рецепт и потренироваться.
Полученное тесто будет очень послушным, его можно использовать просто как печенье, основу для десертов, декоров и для сборки тартов любого размера.
Ледяное сливочное масло (90 г) порубите кубиком в чашу миксера, добавьте сахарную пудру (50 г), муку (200 г) и миндальную муку (25 г). Вымешивайте насадкой весло до состояния мелкой крошки.
Если хотите шоколадное тесто, возьмите муку (150 г) и какао-порошок Extra Brute (50 г). Получится мелкая однородная крошка.
В крошку добавьте яйцо (разбейте заранее в чашу, перемешайте и отвесьте 43 г). Здесь же можно добавить краситель, лучше сухой. Краситель должен хорошо менять цвет теста, при этом не меняя его структуру (не добавляется лишняя влага). Вымесить с красителем. Тесто само соберётся в комочек за 2-3 минуты, став пластичной гладкой массой.
Оно не липнет к рукам и очень послушно.
Раскатайте между листов пергамента до толщины 2 мм (у нас есть “планки для раскатки теста и мастики«). Идея в том, что вы ставите скалку на эти планки и катаете её по ним. Уберите в морозильную камеру на 5-10 минут.
Скалка даёт толщину теста ровно 2 мм - это золотой стандарт для тартов.
Когда тесто стабилизируется, став плотнее, нарежьте с помощью той же планки длинные бортики. Уложите их внутрь кольца по стенкам.
Собрав все борта, расставьте кольца на оставшейся части теста и резко надавите на каждое, чтобы кольцо прорезало тесто и образовался круг. Уберите в морозильную камеру на 15 минут.
Я использовал пластиковые кольца от Silikomart, они бывают разной формы (круг, квадрат, прямоугольник) и размера. У них перфорированные борта (это плюс) и специальная юбочка, на которую удобно давить рукой при вырезании дна.
Используйте перфорированные коврики для выпекания любого песочного теста. Обычные заготовки не будут терять форму и получат красивый сетчатый рисунок (выпекайте между двух ковриков), а для тартов это важное тем, что дно не будет вздуваться.
После морозилки при необходимости срежьте бортики по кольцу ножом.
Поставьте ледяные заготовки на противень с ковриком. Замороженное тесто хорошо отходит от пергамента вместе с кольцами.
Выпекайте (конечно в кольцах) при 160 градусах 10-14 минут до первого румянца (если вы красили тарт). После выпекания корзинки легко выходят из колец (тесто немного сжимается).
После того, как вы выпекли заготовки, есть возможность защитить их. Смажьте тарты (уже без колец) кисточкой/краскопультом составом из жирных сливок (1 часть) и желтка (4 части). Выпекайте ещё 5-8 минут до уверенного румянца.
Это остановит размокание тарталетки из-за жидкой, влажной начинки. Также добавит приятный блеск, цвет и тонкий ореховый вкус. На фото видно песочное тесто без красителя (допекаем до первого румянца), такое оно не очень красивое (бледное) и аппетитное, поэтому второй этап даёт ещё и эстетическую составляющую.
Хранить готовое тесто или сырое можно в морозильной камере в хорошей герметичности (контейнер, пищевая плёнка) от 3 до 5 недель.
Продолжение данной тематики -
Источник andychef.ru/recipes/sable/
=======
#мастерскаякондитера #кондитер #тарты #тартытехника #рецептсабле #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #приготовлениетартов #tarts #tartstechnique #preparationoftarts #recipesable #confectionersworkshop #pastrychef #homemadeconfectionery #pastryrecipes #recipeoftheday #recipes #короткоевидео #шортс #shorts #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum
Пікірлер: 20
В А Ж Н О !!!!!! ✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏 ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️ ✅📢 🎁 Стать спонсором канала (поддержать автора👍) kzread.info/dron/GBbKruryo2ilNr6irNrdxA.htmljoin ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал. ✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : t.me/supermaster_conditer🙏 Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров! ✅Творческий интенсив, Б Л А Г О Д А Р И М за поддержку канала😘 💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁www.donationalerts.com/r/supermaster_conditer 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn. 💌 Донаты (грн): masterskaia-kondytera.diaka.ua/donate 💡 Patreon: www.patreon.com/user?u=74275978 💰Карта ПриватБанка 💳 5168 7559 0717 9580
Это просто идеально Александра Авешкова 👌😍👍
Блииин!!! Какие они идеальные 😢😢😢😢 что я делаю не так....
Я хотела поблагодарить вас за прекрасный рецепт . Я вчера в первые приготовила и у меня получились просто великолепно, спасибо что поделились рецептом . Удачи вам , буду следить за вами ❤❤❤
@sweetmasterpieces
28 күн бұрын
Благодарим за отзыв! ❤️ Оставайтесь с нами :)
Друзья! 👩🍳"Мастерская Кондитера" приглашает всех почитателей сладкого стола на свой Телеграм канал t.me/supermaster_conditer. Крутые вдохновляющие рецепты и дельные советы от практикующих кондитеров ждут вашего признания👍 Фото/видео-рецепты любого уровня сложности, мастер классы, лайфхаки и идеи не оставят равнодушным даже самого ленивого.😊 Присоединяйтесь к нам - мы рады будем вам!
Вот это класс!!!!!
Браво 🎉Мастеру!!!!
При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊
Приглашаем к застолью на канал Влюбленный Кулинар! kzread.info/dron/kdi2XrJguDgHD2HMvubnEg.htmlfeatured Проверенные рецепты, эксклюзивные и традиционные блюда домашнего приготовления на любой вкус. Пробуйте с нами и наслаждайтесь послевкусием!
Прекрасно! Опять проблема - где взять кольца...
😍😍😍😍😍😍
І ВАУ!
В описанит рецепт, листать надо ниже
У вас в описании написано что вначале нужно сделать бортик, а потом дно. Но на видео у вас наоборот. У вас уже есть дно, а потом вы делаете бортики
@sweetmasterpieces
28 күн бұрын
Видео и рецепт от разных авторов...
НАЖАЛА ВСЕ ТОЧКИ, НИКАКОГО РЕЦЕПТА НЕТ, ТОЛЬКО ВЕЗДЕ- ПОЖАЛОВАТЬСЯ.....
@sweetmasterpieces
6 ай бұрын
Здравствуйте! Не знаем, с какого устройства Вы ищите эти точки, во всяком случае в описании вся информация к видео и дополнительная, дублируем ее: Слово автора видео: Процесс приготовления Тартов Тесто раскатывать растягивая его, чтобы оно получилось ровное по всей толщине. Диаметр колец 7 см. Если выпекать на перфорированном коврике, то основу тарта перед выпечкой накалывать вилкой не обязательно. ======= Автор рецепта: @darkzip Слово автора: предлагаем вам записать хороший рецепт и потренироваться. Полученное тесто будет очень послушным, его можно использовать просто как печенье, основу для десертов, декоров и для сборки тартов любого размера. Ледяное сливочное масло (90 г) порубите кубиком в чашу миксера, добавьте сахарную пудру (50 г), муку (200 г) и миндальную муку (25 г). Вымешивайте насадкой весло до состояния мелкой крошки. Если хотите шоколадное тесто, возьмите муку (150 г) и какао-порошок Extra Brute (50 г). Получится мелкая однородная крошка. В крошку добавьте яйцо (разбейте заранее в чашу, перемешайте и отвесьте 43 г). Здесь же можно добавить краситель, лучше сухой. Краситель должен хорошо менять цвет теста, при этом не меняя его структуру (не добавляется лишняя влага). Вымесить с красителем. Тесто само соберётся в комочек за 2-3 минуты, став пластичной гладкой массой. Оно не липнет к рукам и очень послушно. Раскатайте между листов пергамента до толщины 2 мм (у нас есть “планки для раскатки теста и мастики«). Идея в том, что вы ставите скалку на эти планки и катаете её по ним. Уберите в морозильную камеру на 5-10 минут. Скалка даёт толщину теста ровно 2 мм - это золотой стандарт для тартов. Когда тесто стабилизируется, став плотнее, нарежьте с помощью той же планки длинные бортики. Уложите их внутрь кольца по стенкам. Собрав все борта, расставьте кольца на оставшейся части теста и резко надавите на каждое, чтобы кольцо прорезало тесто и образовался круг. Уберите в морозильную камеру на 15 минут. Я использовал пластиковые кольца от Silikomart, они бывают разной формы (круг, квадрат, прямоугольник) и размера. У них перфорированные борта (это плюс) и специальная юбочка, на которую удобно давить рукой при вырезании дна. Используйте перфорированные коврики для выпекания любого песочного теста. Обычные заготовки не будут терять форму и получат красивый сетчатый рисунок (выпекайте между двух ковриков), а для тартов это важное тем, что дно не будет вздуваться. После морозилки при необходимости срежьте бортики по кольцу ножом. Поставьте ледяные заготовки на противень с ковриком. Замороженное тесто хорошо отходит от пергамента вместе с кольцами. Выпекайте (конечно в кольцах) при 160 градусах 10-14 минут до первого румянца (если вы красили тарт). После выпекания корзинки легко выходят из колец (тесто немного сжимается). После того, как вы выпекли заготовки, есть возможность защитить их. Смажьте тарты (уже без колец) кисточкой/краскопультом составом из жирных сливок (1 часть) и желтка (4 части). Выпекайте ещё 5-8 минут до уверенного румянца. Это остановит размокание тарталетки из-за жидкой, влажной начинки. Также добавит приятный блеск, цвет и тонкий ореховый вкус. На фото видно песочное тесто без красителя (допекаем до первого румянца), такое оно не очень красивое (бледное) и аппетитное, поэтому второй этап даёт ещё и эстетическую составляющую. Хранить готовое тесто или сырое можно в морозильной камере в хорошей герметичности (контейнер, пищевая плёнка) от 3 до 5 недель. Продолжение данной тематики - Источник andychef.ru/recipes/sable/
Не поняла как посмотреть рецепт теста.
@sweetmasterpieces
Жыл бұрын
В описании к видео размещаются рецепты, если они предусмотрены. Умеете его открывать? При просмотре видео Shorts справа от него расположены три точки 💬, жмите, откроется меню, выбирайте строку Описание, нажимайте и читайте рецепт/комментарии автора к видео😊