Замечательный преподаватель и просто красивая женщина

Спец, всё доступно понятно РЕСПЕКТ!!

Спасибо. Очень интересно позновательное видео. Очень хорошо преподносите материал.

Супер! Спасибо 🌈

Спасибо, большое.Много о чём узнала.

Очень вкусные получились котлетки,а особенно зразы, большое Вам спасибо!!!

Спасибо. Много нового узнала.Я везде лук добавляла!

Отличное объяснение спасибо

Профессионально!

Ого у меня как раз завтра практика и мы это будем готовить спасибо большое

Вспомнила годы обучения АТСТ. Но когда я училась, то перчатки повара не надевали, а вот колпак был обязателен даже для преподавателя.

Умница!

Просто замечательно. Спасибо!!!

Позновательное видео

как я хочу и хотела идти на повара... прям аж за душу берёт. я бы наверное пропадала на практических занятиях.

Грамотный преподователь технологии приготовления блюд. Мне очень не хватало этого при обучении.

👍👍👍

Умничка! Замеча

Спасибо! А рыбные котлетки как правильно готовить?

Добрый вечер! Котлеты, это фирменное блюдо женщин нашей семьи😊Моя бабушка готовила очень вкусные котлеты, моя мама, и я! Думаю, в каждой семье свой самый" правильный" рецепт. На производстве - это уже другая рецептура)). Поделюсь маленьким секретиком , если лук для котлет обжарить в небольшом количестве слив масла( порезанный кубиком), а потом перекрутить на мясорубке и добавить в котлетный фарш к мясу+ хлеб+ соль+ перец+ холодная вода= получатся очень вкусные котлеты! И да, фарш надо отбивать! ПС: а почему тЕфтели? Разве не тефтЕли?))

После того как мясо прокрутили, после хлеб надо было пропустить, так легче разве?

А мясорубка производства Киров,у меня такая же уже лет 18 служит прекрасно

Когда мы учили, шницель был немного тоньше и размер с ладонь

Коллега технолог.! Теория

Какое соотношение соли к фаршу?

@argyn100

Жыл бұрын

20 грамм на 1 кг котлетного мяса

фрикадельки готовят из натуральной рубленной массы ,т.е масса без хлеба. Проколы у рулета лучше делать сбоку, для красивого внешнего вида рулета

Почему на голове нет колпака?

Хлеб для мясных котлет замачивают в ВОДЕ!.... Для рыбных котлет, в МОЛОКЕ!...-Аксиома кулинара. Так делать котлеты слишком долго. Взвешивать каждую, и долго вылепливать. Нужна мерка для фарша. Нужен формовочный штамп (круглый или овальный). Тогда все будут одинаковые. и .... добавлять воду, и лук...если хочешь СОЧНЫЕ котлеты kzread.info/dash/bejne/o62XlKqeqbvJo6w.html

Почему не добавили в котлеты лук, чеснок и яйца?

Да без панировки можна делать, только сковороду вымазывать😊

17:30 не кажется, но это похоже на русский ролл, но называется рулет. Но могли назвать и ролл русский😁

Здравствуйте 🌹яйца не добавляете?

@user-qi7pr7gw8g

Жыл бұрын

Яйцо стягивает мясо, оно нужно не для вкуса, а для связки. Можно, например, делать такие телячьи или куриные котлеты. Пропустить мясо через мелкую мясорубку, добавить пассерованный лук и сливки, отдельно взбить белки, ввести в этот фарш и пробить в блендере. Можно даже не блендером перемешать, а лопаткой, чтобы белки не потеряли смысл отдельного введения. Когда жаришь котлеты из такого фарша, он получаются пышными и нежными, как суфле. Но они долго не живут, их лучше приготовить и сразу съесть, не оставлять на завтра. Взбивать белок надо до той степени, что, когда вы попробуете поднять его вилкой, с нее ничего свисать не будет. Все, можно остановиться: если продолжать взбивать дальше, появятся пузырьки, и это уже нехорошо. Желток имеет более плотную структуру - так, если добавить в фарш яйцо, взбитое целиком, оно придаст не пышность, а вязкость, котлеты станут более плотными.

Такое интересное произношение, менят(меняет), выкладывам(выкладываем) 😁 😁 😁

А Почему яйца не добавляете???

@Virsaviya2880

Жыл бұрын

потому что добавлен черствый хлеб замоченный в молоке

ООО КАК ХОРОШО ОБЯСНЯЕТ ПОВАР ОТ БОГА ЗДОРОВЬ ЕЙ

Вместо перчаток лучше бы шапочку на голову надела , а то стоит такая растрёпанная .

Лука надо?

Что такое лизон

@argyn100

Жыл бұрын

взбитые яйца

Где вас обучали, не какой технологии .

А сколько грамм у вас фарш на одну котлету идет

@sintijabroka3492

3 жыл бұрын

Так ведь сказала 110 грамм.

@user-gl6kx1yg5t

3 жыл бұрын

Спасибо

Вопрос один:" Почему у преподавателя нет головного убора? " ГДЕ КОЛПАК? ЭТО ЯВЛЯЕТСЯ НАРУШЕНИЕМ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ.

шапочка для волос....неее не слышали

Скажите, а почему в котлеты не ложите лук?

@kollege.service7802

3 жыл бұрын

Это приготовление массы в условиях производства и никакого лука там быть не должно (всё должно быть максимально нейтрально, чтобы любой потребитель не получил обострения своих заболеваний, изжога, например)

@Malika20167

3 жыл бұрын

@@kollege.service7802 спасибо.

@user-qi7pr7gw8g

Жыл бұрын

@@Malika20167 Лучше жареный или пассерованный. Лук нужен для связки фарша, для сочности котлет. Если добавлять сырой лук, то фарш должен быть немедленно преобразован в котлеты, иначе все закиснет и пропадет. Даже когда в кафе или ресторане делают люля, лук и зелень в фарш добавляют в самый последний момент, когда поступит заказ

@Malika20167

Жыл бұрын

@@user-qi7pr7gw8g спасибо за ответ. Благодарю вас.

Извиняюсь.... это же полуфабрикатный фарш... а не котлетный... Я как то не въехал сразу. Лайк.

Что значит "лизон"?

@sosakolz3456

Ай бұрын

Загугли

@sosakolz3456

Ай бұрын

Это панировка такая

Почему в слове тефтели неправильно ставите ударение?

@user-pj8io8bv8i

Жыл бұрын

Правильно!

Зачем такое мудреное название шницель рубленный? Это плоская котлета при чем тут рубленный

Что же Вы не в головном уборе

так корочки не кладут т уда!!!зачем???

Я то думал котлеты это полуфабрикат рубленный !!! А тут паштет )))

@user-fi1it6bn4h

Жыл бұрын

Рубленные котлеты это другое блюдо. Котлет несколько видов есть.

где колпак? и это преподаватель. это не соблюдение норм санитарии

Волосы надо убирать!!!!!

ВыкладыВАМ, менЯМ, одинакОВА, разНА.....Это что за говор такой? 😅

Ужас почему нет определенных норм закладки продуктов Норма Котлет какая где ужас и этому вы учите

@user-cd5mr7mx5m

Жыл бұрын

Вы своем уме?( нет единых норм для закладок на мясные полуфабрикаты😏 сейчас по крайней мере это точно

Зачем с такой ужасной музыки начинать? Убежать хочется

Что за учитель который нарушает санитарные нормы. Это не допустимо. Ни каких волос не должно болтаться. Особенно показывать это ученикам. На переаттестацию, Вам 2.

Как нудно

Ужас 👎🏻👎🏻👎🏻

Вы даже формировать не умеете.

@user-vx6wt1in9d

2 жыл бұрын

@@netvoyaa Нет, не правильно.

Ужас это мастер по как так хлеб с коркой ужас

Какой бред. Лучше бы я этого не видила. Корочки нужно обрезать. Горе учитель. На килограмм фарша классика 3 грамм чёрного молотого перца 20 грамм соли. Хлеб в молоке замачивать не обязательно. Слишком дорого если на продажу. Вода верный вариант. Два раза мясо крутить вообще 🤦‍♂️ очень разочарована УЧИТЕЛЬ.

👍👍👍