PREPARAMOS CHI JAU KAY PARA EMPRENDEDORES 🟥⬜🟥
PARA MARINAR EL POLLO
Muslos de pollo deshuesado 2 und 514 gr
Sal 5 gramo
Azúcar blanca 2 tsp = 10 gr
Kion por 16 gr
Blanco de cebollita china 40 gr
Ajos 2 gr
Mensi 16 gr
Canela China 1 pizca
Pimienta blanca recién molida ¼ tsp
Sillao Claro 2 tsp = 10 gr
Pisco 2 tsp = 6 gr
Aceite de sésamo ajonjolí 1 tsp = 3 gr
Sazonador 1 tsp = 5 gr
MARINANDO Y COCCION AL VAPOR
Con todos estos ingredientes Marinar minimo 1 hora y si lo hago en la víspera, mejor que mejor.
Pasado la hora del marinado llevar a cocer al vapor por 10 minutos o hasta que el pollo este ligeramente cocido.
Una vez cocido retirar y cuando este ligeramente caliente pasarlo por fécula de maíz o Maizena, al buscar la costra, ligeramente aplastar.
Llevar a freír a 180° Celsius. Hasta que esté completamente frito y ligeramente dorado.
Retirar el pollo y trocear en 8 trozos (el 8 es un número mágico en China).
MARINANDO Y FREIR
La otra pieza de pollo una vez marinado, se añade 1 huevo batido, se mezcla bien y se pasa por la fécula de maíz o Maizena ligeramente apretando, sacudimos y lo llevamos a fritura intensa. Este pollo al estar crudo tarda 3 minutos mas en fritura que el pollo al vapor.
PARA LA SALSA
Kion 4 gramo muy fino
Ajos muy fino 2 gr
Cebollita china el blanco en Juliana 30 gr
Llevar a dorar e ajos y kion con 58 ml de aceite a fuego muy muy lento. Cuando este ligeramente dorado se añade el blanco de la cebolla china y mojamos con el pre mix y ligar con fecula 1 TBS y fondo del pollo 2 TBS
PRE MIX
Azúcar blanca 4 TBS la cuchara mas grande = 50 gr
Sal 1/ tsp = 2 gr
Sillao claro o salsa de soja 2 tsp = 8 gr
Salsa de Ostión o salsa de ostras 4 tsp = 16 gr
Fondo de Pollo 6 TBS
Fécula de maíz 1 TBS
Fondo de Pollo 2 TBS
Пікірлер: 28
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Que rica esa receta, me encanta
Que rico el Chi Jau Kay estilo Chifa 😋😋😋
@mastercookperu
10 ай бұрын
Es un plato de sabor único, ni salado ni dulce. Bendiciones.
Excelente y exquisita receta del Chi Jau Kay 😋😋😋
@mastercookperu
10 ай бұрын
Muchas gracias 🤗
Excelente receta
@mastercookperu
10 ай бұрын
Con mucho gusto.
Se ve riquísimo la receta 😋😋😋
@mastercookperu
10 ай бұрын
Muchas gracias 🤗
💯💯💯😋😋😋
@mastercookperu
10 ай бұрын
Con mucho gusto
@santacoronado2134
10 ай бұрын
Gracia....muy interesante la comida peruana, lo intentaré
Mi plato favorito de los chifas
@mastercookperu
2 ай бұрын
👨🍳🔥Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario 🙏Bendiciones.
Graacias, maestro.
@mastercookperu
10 ай бұрын
Gracias por comentar
Gracias ❤
@mastercookperu
Ай бұрын
☺Gracias 👨🍳🔥lo hacemos de♥ 🟥⬜🟥🙏 Ayúdanos a compartir💪Exitos y Bendiciones.
Hola Chef tratare de hacerlo y le contare que tal salio gracias
@mastercookperu
4 ай бұрын
Gracias, tambien tenemos una receta del Chijaucuy, buenaza. Nos cuentas que tal. Bendiciones. kzread.info/dash/bejne/aYxrzdGEptKpd6w.html
Chef k sebpuede sustituir sl menci
@mastercookperu
4 ай бұрын
El mensi es insustituible, no le añadas nada.
@cocinandocongeraldine
4 ай бұрын
Osea si no tengo menci no le hecho
Chef y en lugar de maicena puedo usar xantana
@mastercookperu
4 ай бұрын
No tiene sentido, la xantana es mucho mas caro. y la magia de ligar con xantana es en frio. Esto lo vamos a cocer.
@cocinandocongeraldine
4 ай бұрын
Pero chef yo tengo entendido k la xantana funciona en frío y caliente
@mastercookperu
4 ай бұрын
@@cocinandocongeraldineSi funciona en frio y en caliente, pero su magia en en frio, para espesar en caliente hay mil productos y mas baratos. Es como la magia de Agar, Agar, Hacer gelatinas calientes.