Пончики🍩🍩 / Василий Емельяненко и Аркадий Грицевский / Вместе о тесте
Встречайте! Те самые знаменитые советские московские пончики по рецептурнику 1952 года. Идеальный рецепт этого лакомства из нежнейшего теста, приготовленного двумя метрами. Конечно же, это Аркадий Грицевский и Василий Емельяненко. А вот собственно и этот фантастический рецепт из далёкого СССР (дословно по рецептурнику):
ПОНЧИКИ
Мука пшеничная 1 сорта 2,65 кг, сахар 300 гр., маргарин столовый 150 гр., меланж 100 гр., соль 25 гр., дрожжи прессованные 80 гр., вода 1,55 кг. Масса теста 4,5 кг. Рафинадная пудра 300 гр., масло для смазки инвентаря и оборудования 25 гр., масло для жарения 500 гр. Выход: 100 шт. по 45 гр. + 3 гр. пудры.
Тесто для пончиков готовят безопарным способом слабой консистенции, влажность 43%. Инвентарь и оборудование при разделке теста смазывают растительным маслом. Тесто разделывают так же, как для пирожков жареных, придавая пончикам форму колец или шариков. После 20-30 минут расстойки пончики обжаривают в жире. Готовые пончики посыпают рафинадной пудрой. Приятного аппетита!
_____
Канал Василия Емельяненко
/ @chefemel
_____
Кулинарная студия Аркадия Грицевского - новое интернет-шоу, гостями которого станут именитые повара, а также знаменитые и просто интересные всем люди. Вместе с Аркадием, на кухне, в процессе приготовления, они расскажут о правильном питании, спортивных диетах, а также о секретах из жизни. И, да! Кулинарные лайфхаки от самого Аркадия и его коллег, а также ответ на самый важный вопрос - как не ошибиться в выборе продуктов.
Социальные профили Аркадия Грицевского:
www.pizzarussia.com/arkady-gr...
/ arkadiy_gritsevskiy
www.pizzadamamma.ru
Пікірлер: 56
Окунулся в детство. Спасибо
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Да мы сами такие) Не за что!
Ну вот же годноту подвезли!) Плюсуем, выводим в топ!!!!)
Отличный рецепт! Супер-комбо из любимых поваров! Приятно смотреть))) Спасибо 🙏.
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Макс, и вам спасибо, что вы с нами!
Супер класс,спасибо!!!
Отлично, я ждал этот выпуск. Пончики это вкуснятина.
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
На здоровье, приятного аппетита!
Какие вы оба классные ! Спасибо заа рецепт. ИДЕМ ДЕЛАТЬ
Видео огонь. Позитив.!! Спасибо за рецепт и приятные воспоминания. У нашей бабушки была сковорода с бортом и углублениями под маленькие круглые пончики без дырочек.(по типу ромашка) Видимо для экономии масло в СССР придумали. Кидаешь туда тесто дрожжевое или сдобное. И после горячими эти пончики-пампушки с чаем и вареньем.. Мммм. вкус детства.. ДА и сам процесс !!
@ealexeenko
3 жыл бұрын
Точно! Были такие алюминиевые штуки! Надо у бабули спросить, вдруг у неё осталась ещё))
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
О даа!
Аркадий и Василий, спасибо за мастер-классы по тесту! Повторил фокаччу вчера в двух вариантах, получилось вкусно. Рубрика интересная, жду новых серий)
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Ого, класс! Приятно нам)
Да! Вкус детства!
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Ага)
Супер рецепт! Спасибо, дорогие шефы! ❤️
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Елена, да это вам спасибо, что с нами!!!
Видео получилось класс👍, рецепт в копилку 😋
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Спасибо, нам очень приятно!
А мне почему то нравится,когда Василий ведет рубрику один
И вам, ребята, спасибо за счастливую старость!! 🥰🤣🤣
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Как вам выпуск?
Не знаю какие в Москве,но именно в питере пышки с дырочкой посередине.
Аркадий, приготовила тесто для пиццы по вашему рецепту, когда вы были в гостях у Емельяненко. Вкуснотища 🤩 Спасибо, готовлю только так теперь.
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
И Вам спасибо
Обожаю пончики, у нас в городе была "Пончиковая" и холодное какао, вещь!
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Оооо, ещё и какао! Восторг)
Спасибо!)) А берлинеры из этого теста можно сделать?
Не знаю, как сейчас, но еще два года назад в Питере были пышечные, одна из них в районе Садовой. В Москве пончики продают, в частности, на ВДНХ, на трамвайном кольце в Останкино и в других районах тоже есть киоски с пончиками
Сделайте Тбилисские пончики!!!
"Руки в масле, жопа в мыле - мы работаем на ЗИЛе! Торпедо Москва"
Вася. Мне надо беляши от вас. Надо прям!!!!!!
Ребята ну вы хотя бы немного вникните в вопрос который собираетесь озвучивать, в Ленинграде были пышечные и соответственно там готовили Ленинградские пышки, никакие пончики в Ленинграде не жарили. Пышки нужно было есть горячие, хрустящие и с кофе с молоком, если пышки положить в пакет или бумажный кулек, они становятся не хрустящие и невкусные. В настоящее время в Санкт-Петербурге осталась одна Ленинградская пышечная, где не скажу......
В Москве в 60-х годах были пончики с павидлом без дырки.
Почему написано влажность 43%, если только воды 58% по отношению к муке, плюс яйцо и масло?
в ролике засыпаете инстантные дрожжи а в рецепте написано прессованные. неувязочка 🤔
Научили Васю
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Ну немножко))
плюс за медведева)
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
За него самого))
Да да, жирные, сладкие пончики. Вот ещё из детства: На уроке труда пускали (баловались) стружку деревянную через работающий фрезерный станок... Ну у меня палец вместе со стружкой под диск то и залетел. Задел только мягкие ткани (повезло).
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Хорошо что обошлось!
Вы все перепутали,пышки из Питера,а пончики придумали американцы.
Все понятно с этими горе поварами
В питере были без дырки?🤪 это почему? Недоделаные чтоли?
@user-xj9pi5rg6y
Жыл бұрын
На желябова были с дырочками .спб петербург .
Мужики, но не позорились бы, и ли хотя бы сначала отработали бы .Позор, смотреть стремно!!!! Профессионалы блин, ПОЗОРРРРРРР!!!!!
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
Ян, что не так?
@user-tp3pq4dt2g
3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z Ну во-первых, температура масла, для пончиков рекомендуется 190-195 градусов, для чуррос 175-180. Во-вторых раньше добавляли ванилин, и в-третьих маргарин должен был быть, так сказать, "сливочный"!!! Кстати могу поделиться рецептом на парбейк для римской пинсы, гораздо проще и вкуснее!!!
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
@@user-tp3pq4dt2g поделитесь пжста! Мы за любую кооперацию.
@user-tp3pq4dt2g
3 жыл бұрын
@@user-cp1wp2zn5z Напишите почту я отправлю
@user-cp1wp2zn5z
3 жыл бұрын
@@user-tp3pq4dt2g euro2@bk.ru
,,Утренний завтрак"-это круто😅.а вообще неприятный тип,бахвал.нашёл перед кем выпендриваться,перед Васей.