Gentille recette, simple et efficace qui me rappelle mon enfance. Aujourd'hui, autant sinon plus qu'il y a cinquante ans, nos rivières et nos plans d'eau regorgent de poissons : ce qui a disparu, ce sont les pêcheurs professionnels en eau douce, chaînon indispensable des circuits commerciaux. Les pêcheurs de loisir relâchent la plupart du temps leurs prises et nos concitoyens ont oublié les pratiques alimentaires de nos ancêtres. Pourtant la pêche maritime subissant un environnement très contraignant ( instabilité des prix, interdiction d'anciennes zones de pêche, cessation d'activité d'une bonne partie de notre flotte côtière) l'intérêt pour la matelote de poisson d'eau douce pourrait se renouveler.

Ont faisait beaucoup cette sauce avec de l'anguille dans les années 70/80 un délice

Bonjour Patrick Chef Patrick... Au hé Au hé Matelotte ⛵️🚤🛶🛳⛴️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️⚓️ matelot navigue sur les flots ... Merci Chef Patrick Avec un bon Camembert ❤😂🎉

Merci Chef ! Un jour, s'il vous plaît, présentez-nous la matelote d'anguilles, un excellent plat bien français !

@rfbleublancrouge4140

Жыл бұрын

Matelote d'anguilles, avec anguilles de mer, surtout pas d'eau douce.

Hmmmm! Que ça donne envie! Merci monsieur. Je vais l’essayer prochainement et nous la mangerons accompagnée d’une saucisse de Morteau et d’une salade verte!

J'aurais jamais pensé faire les pommes de terre au vin rouge et sans viande. Je vais donc m'y mettre. C'est le cas de le dire les pommes de terre on les fait à toutes les sauces. On adore les patates. Merci chef

Merci Chef. Vous le dites en conclusion "c'est pas très cher". Je vous remercie d'avoir pensé au côté social de la cuisine. Il faut diffuser la culture culinaire qui devient méconnue des jeunes. Durant l'été, au supermarché, des étudiants préposés à la caisse me demandent "qu'est-ce que c'est " quand j'ai déposé un céleri. Bien sûr je blague en répondant "des navets". Pensons à une chose: la cuisine est l'antidote de la mal-bouffe. Et la préparation d'un repas sain pour cinq personnes est généralement ce qui est le plus économique.

@hermes3386

Жыл бұрын

Ce n'est pas (forcément) que la culture culinaire a manqué de transmission, avec toutes les émissions télévisuelles sur le sujet, les livres de recettes et les restaurants qui pullulent ce serait un comble ! Le problème est que la cuisine du quotidien "facile à manger et bon marché" a été supplantée par les fast-foods à l'américaine et comme les jeunes sont à la fois paresseux à table et la plupart du temps impécunieux, ils vont vers là où on leur propose de manger sur le pouce, sans complication, et pour pas (trop) cher. Un exemple de ce que je dis ? Depuis leur naissance, les deux fils de mon frère ont été pris en main "culinairement parlant" par mes parents. Ma mère cuisine très bien et mon père qui fut un gars du sud-ouest s'y connaît en "bonne bouffe". Mes neveux ont donc pu manger régulièrement et en quantité appréciable des coq au vin, du tourin blanchi, des côtes d'agneau grillées et des légumes farcis, du poulet à la basquaise et du gratin dauphinois, de la raie à la sauce hollandaise et des bouchées à la reine, du foie gras maison à la truffe du Périgord et du gigot aux 40 gousses d'ail, du cassoulet et de la piperade, du pot au feu et des omelettes aux cèpes cueillis à la main par les grands-parents etc. Et je ne parle même pas de la variété de charcuteries, de fromages et de pâtisseries à laquelle ils ont été longuement et patiemment initiés, aussi bien en "cuisine familiale" qu'au restaurant. Bon, eh bien ? Eh bien la dernière fois que j'ai parlé avec eux de cuisine, l'aîné m'a confié que son plat préféré était le kebab, quant au cadet, il ne jure que par le K.F.C*. Eh oui, que veut-on, en matière de goûts culinaires comme pour la littérature, la musique ou tout autre chose encore, la vieille loi économique s'applique hélas: la mauvaise monnaie chasse la bonne. * inutile de dire que les deux lascars sont obèses et archi-nuls en sport.

@kyoudaii

Жыл бұрын

"Il faut diffuser la culture culinaire qui devient méconnue des jeunes." Pour la plupart, on sait parfaitement cuisiner mais on a pas le temps. Pour un repas simple il faut compter 1h à 1h30 pour cuisiner/manger/faire sa vaisselle. Or, en comptant le petit déjeuné qui me prend 20 minutes, ca revient à passer entre 2h20 et 3h20 par jour en cuisine. Sachant que j'ai 45min de temps libre le matin avant de commencer le travail, 30 minutes à midi pour manger et environ 5h le soir de temps libre, ca me fait au total 6h15 de temps libre par jour. Si je devais cuisiner tout les jours, ca me prendrais entre 38% et 54% de mon temps libre en prenant en compte que je ne cuisine jamais le matin car sinon on est au-delà de ca. l'Homme n'est pas fais pour bouffer, bosser et dormir. C'est pas pour rien qu'on se rabat sur de la mal bouffe. On ne le fait pas parce que c'est meilleure ou moins chère.. on le fait pour gagner du temps libre pour avoir un minimum la sensation de vivre sa vie dans cette société de M****. Au final, ca revient à ne cuisiner que le weekend donc 5/7 jours on mange mal, tout simplement.

@hermes3386

Жыл бұрын

@@kyoudaii C'est effectivement un aspect important du problème qui n'est pas à minimiser, la Société de Consommation a créé des conditions de "dégagement du temps de travail" comme la Société des Loisirs a dégagé du "temps de cerveau disponible" *. Tout ça n'est certes pas innocent. * cf. l'ancien P.D.G de TF1, Patrick Le Lay, en 2004.

Bonne idée que je réserve à mes prochains invités avec un poulet rôti fermier et une salade du jardin ! Merci ❤

Je m abonne premiere fois que ca arrive sur mon fil d actu.. ca a l air trop bon.

Bonne idée,j'aime bien la matelote mais je n'avais pas pensé aux pommes de terre.Merci de nous présenter des plats bons et pas trop chers.

Je ne connaissais Pas. Ça a vraiment l’air très bon, et en plus simple et pas cher.

Miam. Original. Je vais faire. Merci chef

Mon père faisait une matelote d'anguille dans les Ardennes, un régal. j'utilise cette sauce de différentes façons. merci à vous.

Bonjour, recette fait hier soir au lieu de ce midi et je reviens vers vous pour vous dire que je me suis régalé. Je suis originaire des Ardennes et comme vous le savez les pommes de terre c'est du 1 er Janvier au 31 décembre et je ne connaissais pas cette recette très sympathique. Merci pour vos partages. Cordialement Thierry

Jambon poêlé avec pommes de terre sautées prévu ce midi. Je vais changer l'accompagnement. Chouette ! 👌👏🥰

Merci beaucoup! C'est vraiment excellent 🤩

@LearnWithAChampion

5 ай бұрын

De rien 😁

Merci chef pour cette recette de matelotte 🙃👍🇫🇷✌

Bonjour Chef Patrick j'ai pêcher un beau cendre hier je vais essayer votre recette vous êtes au top comme toujours ❤

Très bonne recette bravo chef

Bravo Chef pour votre langue de bœuf à la télé sur la 3 chez Météo à la carte. D'où est votre grand Père Joseph on lui fait un signe amical. Une vraie Star notre Patrick, bravo et bonne pétanque. ❤❤😂

@LearnWithAChampion

Жыл бұрын

Mon grand père, feu Joseph était originaire de Mons (Belgique) puis installé en champagne. Merci Sylvie et bon appétit

@sylvie5344

Жыл бұрын

@@LearnWithAChampion trop sympa notre Patrick.

Salut du Québec chef! Tes pommes de terre en matelote me donne l’eau à la bouche, sûre que je vais en faire. En passant, c’est pas pour te narguer mais ici, comme on a des rivières autant que vous avez du bon pinard, le poisson saute directement dans nos assiettes. Merci pour nous partager ton talent. Cul sec!

Bravo, ça c'est la cuisine qu'on aime.

😊 c'est la même base pour faire des patates au lard et saucisse type Montbéliard ou Morteau . Un plat que mon père mangeait à la ferme dans les Vosges enfants durant la Guerre. J'ai perpétué la tradition car c'est un plat de fou lorsque c'est l'hiver et que l'on a besoin de réconfort !

@chaufourclaude9492

Жыл бұрын

chez mes parents, on appelait ça des patates en ragoût, et dans les années 50, on en mangeait souvent ... avec une saucisse fumée.

@folklodoll4780

Жыл бұрын

En Lorraine aussi, enfants nous mangions ce plat nourrissant et pas cher. Je continue à utiliser ce roux brun pour faire certains fonds de sauce de viande lapin ou porc.

Bonjour, cela fait longtemps que j’ai découvert cette recette, je l’ai trouvée dans le livret de recettes d’une célèbre marque d autocuiseur. Personnellement je sers ces pommes de terre avec une viande rouge et c’est toujours un régal

Bj je Viens de vous voir aujourd'hui à météo à la carte .pour la 😛 sauce piquante . j'étais ravis de vous voir dans un autre contexte . A bientôt pour de nouvelles recettes toujours très appréciée ... cordialement ... maintenant j'ais vôtre prénom . Patrick ...

Superbe votre site et ce que vous présentez , je découvre , je commence dès ce soir en m'inspirant de vos recettes. Merci Chef

Tu me fais réviser les classiques. Merci chef.

merci pour la recette et vous m'avais l'air sympathique je m'abonne

@LearnWithAChampion

Жыл бұрын

Merci Bon appétit

Patrick thank you so much. Bey interesting dish. Potatoe with red wine. İ will try. Stay healthy. Like

Super

C'est toujours un régal de vous suivre et de faire vos recettes bien cordialement des sables d'Olonne

Je vous adore ! C'est toujours un bonheur de vous regarder.

La vache ça donne envie 👌

Recette simple et facile à faire. Je vais essayer pour Dimanche avec des filets de poulet. 😄🍀

Merci Patrick!j'ador tes vidéos !

Ma recette pour moi dimanche midi avec je pense une bonne salade. Merci pour ce partage.

Merci pour cette recette Gilbert ! Jamais j'aurais pensé rajouter du vin rouge dans les pommes de terre et sans viande, pourtant ¢á semble bien bon, je compte le faire bientôt, d'ailleurs j'adore les pommes de terre.🇪🇦👍

Super ! Je découvre. Sans prétention, simple, efficace et savoureux. Et j'ai compris comment faire le roux 😋Merci

@ulrichroth2153

Жыл бұрын

Je l'ai faite hier soir. Je n'avais pas de vin rouge, du coup j'ai fait avec du blanc pour la cuisine. Purée tout le monde c'est régalé. Merci Chef !

Merci c'est super bon

Bonne recette, très bien expliquée. Bravo chef ! 😀

Superbe ta recette , simple , surement trés gouteuse , je fais çà ce soir ! merci pour ta façon de faire ta cuisine , c'est cool

Encore un délice de ma maman , merci

j adore toutes vos recettes merci

Belle découverte! Le coup des poissons, cela doit être top avec. Hâte de voir la prochaine recette originale.

Je ne connaissais pas, merci de la découverte

Bravo à vous pour cette très belle recette merci beaucoup 👍💯👍🌴

bonjour chef ! une belle astuce pour accompagné une viande à faire !! voilà une belle découverte merci chef !! un plaisir de vous suivre ! à bientôt

Super merci explications limpides!

👍👏😋 Ça doit être très bon 😊merci chef 🙋‍♀️

Bonjour, je viens de m’apercevoir que je suis la chaîne depuis un moment… et que je n’étais pas abonné ! 🙃 et c’est chose faite. Bien aussi, ce petit passage télé en ce jeudi midi ! Merci pour vos recettes!

J'avais entendu parlé de la matelote, mais je connaissais pas la recette, merci c'est cool !

Ah ça , merci ,je me le ferais bien vite .😍💐

Merci Monsieur! Stéph.

aux cidre c'est très bon aussi.

Je tente ce week-end merci je connaissais point

Ça me tente je vais le faire. Merci

Bonjour , cette belle recette me rappelle des souvenirs de jeunesse chez ma grand mère . Merci

Ça a l’air succulent, comme d’habitude. Je compte la faire avec une viande blanche et des pâtes. 😊

superbe recette merci chef a bientot

Merci, j'adore votre cuisine .Andrée 😂

Merci Monsieur. Je découvre votre chaîne. J adore les pommes de terre, ça a l air délicieux et je vais faire. 😂

J’aime bien la présentation

Je connaissais pas la recette sympa..on va voir le livre

Magnifique !

Bonjour chef je connaissais absolument pas cette recette à voir en tout cas sa a l air bon A bientôt chef pour de nouvelles aventures en cuisine

Un bon ragoût, merci chef.

super

Bonjour et merci pour votre recette à bientôt ciao ciao

Bonjour. Je vois bien ce plat avec de la roussette. Cette recette tombe à pic car j'ai commandé ce poisson pour la fin de cette semaine. Encore merci et à bientôt.😋🤗

Merci chef je vais essayer cette recette dans la famille on aime la pomme de terre encore merci

Merci 🙏🏻 ❤❤

Je ne connaissais pas ………merci!

Merci Patrick

Parfait pour accompagner une belle échine ou une entrecôte au grill 😋😋.

Les mots me manquent. Je suis une de vos fines bouches 😋 Merci une fois de plus.

Parfait !! 👍👌🤞

C'est super ! On pourraît y mettre un peu de lardons fumés si on en a... Ça me fait penser au " faux ragoût " , la même chose sans le vin , le plat du pauvre par excellence mais très bon .

merci chef recette à faire merci

Bonjour Chef, comme je vous le disais hier , j'ai découvert votre site , ce midi j'ai fait votre recette les pommes de terres en matelote, une première pour moi. J'y ai associé en fin de cuisson des rondelles de saucisses de Toulouse fumées au bois de hêtre. Ma femme rentrant du travail a dégusté ça, m'a demandé comment j'avais eu l'idée. J'avoue que j'étais un peu tenté de dire que c'était de moi , mais étant honnête de nature , j'aime rendre à César ce qui appartient à César. Dons depuis ce midi ,ma femme vous aime et elle m'encourage de continuer. Sa phrase:" Merci pour ce délicieux repas." Donc comment ne pas continuer à vous suivre...

J’connaissais pas Mais ça m’a pas l’air mal du tout 😋

Merci chef, Je ne connaissais pas cette belle recette. Je le ferai demain pour le repas du dimanche. Hop je m'abonne ☺️

@LearnWithAChampion

Жыл бұрын

Maintenant que vous êtes abonné regardez nos 127 recettes en ligne et parlez de nous! Bon appétit

Nouvelle abonnée !😋😘

Chez moi nous faisons des œufs en matelote. C'est extra.

Comme accompagnement, je vois bien du saucisson, ça va bien avec le pinard.

merci

Avec une belle côte de veau 🍽

Anguilles en matelote…😋😋😋😋😋😋😋😋

👍👍👍👍👍

Avec un Ptit magret de canard ça peut être sympa 🎉. J'aurai rajouté un Ptit clou de girofle moi 👍

Bonjour Chef

👍♥️

🥰😍🤩😘

mon pere mettait des lardon en plus et cassait un oeufs ( quand il avait pas chopper d'anguilles ) ça nous faisait un repas complet .

Mouah je veux voir Gilbert le gourmand 😅😊

Atttente insoutenable.

Je vais essayer avec une carotte ou deux en plus dedans

Bonjour, Est-ce que vous lavez les pommes de terres après les avoir découpées ? Merci pour cette recette appétissante 😋

@LearnWithAChampion

Жыл бұрын

Oui. Bon appétit

OK ..A ajuster avec une viande bien préparé..je pense = Magret ou Poulet roti..voir 1 bon boeuf ..

Belle recette. Pour l'aspect, peut-on remplacer le vin rouge par du vin blanc?

@LearnWithAChampion

Жыл бұрын

Oui cela change un peu le goût, mais cela reste bon ! Bon appétit

Chef, peut on ajouter un pavé de saumon cuit vapeur ?