Полуфабрикат жайма қамыр.
Ингредиенттер:
Ұн (мука) 600 гр
су (вода холодный) 200 гр
жұмыртқа (яйцо) 3 шт
тұз (соль) 6 гр
сұйық май (масло) 15 гр
~Жайма қамырымыздың полуфабрикаттағы сақталу түрін көрсететін боламын:
~Жайманы сразу морозильникке қатыру керек. Полуфабрикат ретәнде сатылымға шығарса да болады.
~Жайманы қолданарда 5 минут бұрын шығарып қойған дұрыс. Ерте шығарса жайма жібіп(жұмсарып) салафанға жабысып қалады.
🔸️Сатылымға 1 кг ұнға 7 шт жұмыртқамен жайманы дайындайтын болсақ бұл тіптен керемет болады. Жұмыртқа көп болған сайын қамырымыз тез кебетін болады. Жайманың қамыры қаттылау болған дұрыс.
~ 10 минуттан тағы бір қайтарып аламыз,сосын тағы 10 минуттан кейін қайтарып жая берсек болады.
🔹️Жеңіл ұн болса қамырымыз жұмсақ бола бастайды. Ауыр болса ұнымыз қамырымыз қаттылау болады. Егер жұмсақтау болатын болса 10-20 гр ұн қосуға болады.
• Қамырымыз қаттылау болғаны дұрыс және иі қанғаны дұрыс.
~ Қамырды жайған уақытта қатты салмақ салып жайю керек емес, екі қолдың салмағын тең ұстап жайған дұрыс сонда қамыр теп тегіс болады. Салмақпен жайылса шеті қалың ортасы жұқа болады. Қамыр жаюдың еш қиындығы жоқ.
🔹️ Жайылған қамырымызға ұнымызды себеміз, крахмал себуге болмайды. Албомин(жұмыртқаның белогы) кептірілген осы ұннан себуге болады немесе жай ұнымыздан себуге болады.
-- 3 жаймадан 2 табақ шығады.
1,5 жаймадан 1 табақ шығады.
🔸️ Қамырды сатылымға шығарғанда қалыңдау болғаны дұрыс себебі, салафаннан алып жатырғанда аздап созылып жұқарады. Сол себептен жұқа етудің қажеті жоқ.
Пакетиктің сапасы жақсысын алған дұрыс. Пакетиктің 1 жағын кесіп, мойын жағын алып тастаймыз пакетті төсеп қамырдың астына сәл ғана ұн себеміз 7-8 гр-дай ғана сосын пакеттің үстіне де тағы 7-8 гр ұн себеміз.
~ Пакетпен бірге орағанда пакет жылжып кетпеуі керек, қамыр бір біріне тиіп қалмауы керек. Қамыр дымданған кезде жабысып қалады, ❗️Қамырды орағанда абай боламыз.Пакет қамырдың астында до конца кетуі керек. Салафанның артығын ішіне қайырып салуға болады. Қалай упаковать етуі видеода көрсететін боламын.
⭕️ Қамырға пакет алғанда кофтаның немесе жемпердің пакеті деп алған дұрыс. Плащ, көйлектің пакеті дитін болсаңыз онда үлкенін береді үлкені керек емес.
• Дайын болған упаковка қамырымызға логотиптерімізді жабыстырып упаковка пакетімізге салып бере беруге болады.
~ Қамыр ериме, қытырласада, бөлінсе де алып сорпаға дәу-дәу кусокпен салуға болады.