Polędwica łososiowa w wersji długo wędzonej zimnym dymem, która została potraktowana przed wędzeniem bakterią probiotyczną Lactobacillus rhamnosus
Жүктеу.....
Пікірлер: 133
@ewaandruszkiewicz856411 ай бұрын
Robisz naj lepsze przepisy. Tym bardziej, że je często porównójesz do innych wersj. Brawo !
@Thogrin2 жыл бұрын
Wiesz, oglądam większość Twoich filmów wędliniarskich. W większości nie powielam ponieważ nie czuję aby to był TEN przepis. Ale tutaj oooo Panie - to sobie zapisuję i następne dymienie to będzie Twój przepis. Łapa w górę idzie.
@leszeka49252 жыл бұрын
Fajnie że jeszcze ktoś potrafi docenić smak swojskich wyrobów i robi to z pasją
@andrzejsawicki37707 ай бұрын
slinka leci. dzieki
@kot52162 жыл бұрын
Super, nie mogę się doczekać filmiku o bakteriach!
@chioski2 жыл бұрын
Klasa ! Super przepis🙂
@marslesz2 жыл бұрын
Rewelacja, tyle w temacie😉👍
@dariodarecki2 жыл бұрын
Bardzo ciekawy materiał ,dziękuję o pozdrawiam.
@moderatka2 жыл бұрын
Podziwiam wiedzę i umiejętności!
@yvonneb75242 жыл бұрын
Super! profesjonalnie i bez zbednych bajerow! Wielkie dzieki!
@mirosawkoperski64412 жыл бұрын
Super przepisy .
@Spawacz8892 жыл бұрын
Łoo Panie pełna profesja
@roberttelicki2311 Жыл бұрын
Mistrz
@sebastianwisniewski35222 жыл бұрын
Niedługo swieta, zrobie z Twojego przepisu. Ciekawi mnie smak na samej peklo, bez żadnych przypraw
@magorzatagebka55142 жыл бұрын
Witam goroco świetny przepis na taka polędwica pozdrawiamserdecznie
@doris782 Жыл бұрын
Obie są śliczne, ja wolę tą bardziej surową czyli wędzoną na zimno, peklowaną na mokro, super to wygląda
@damiankacperski62752 жыл бұрын
Powiem tak, jesteś kotem! To co robisz... mistrzostwo.
@annastasik51232 жыл бұрын
Zdecydowanie preferowałabym tę peklowana na mokro i wędzona zimnym dymem. Musi wyjść super.
@Janaszm Жыл бұрын
Witam Czy można dodać te bakterie do procesu peklowania tak jak pan to zrobił przy szynce, czy nie?
@piotrjaromin14752 жыл бұрын
Witam. Robiłem już tą polędwicę ale z uwagi na brak probiotyku pominąłem ten etap. Teraz juz mam lakcid ale zastanawiam się jaki jest sens szczepienia bakteriipo zastosowany azotanu potasu który przeciwdziała namnażaniu bakterii. Czy może Pan to wyjaśnić.
@qwerty297832 жыл бұрын
Wyszła zupełnie nie słona bez smaku tylko wygład ma dobry a smakuje jak trawa
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Daj psu niech żyje.
@kriskrzysztof9405
2 ай бұрын
Do zimnego wędzenia peklosoli minimum 30gram
@krzysiekszreder8562 жыл бұрын
Wędzę dziś 2 dzień zobaczymy co wyjdzie,dzięki pozdrawiam , jest 16.12.23 ,zaczynam jutro dymić to już chyba 4,5 raz ,wychodzi mistrzostwo świata,pozdro Wesołych Świąt
@andrzejkloskowski99612 жыл бұрын
Cześć.kiedyś robiłem,cukier,sól i przyprawy.warto wypróbować coś innego.wygląda super łapka w górę
@BirdsBoxTV2 жыл бұрын
Podpowiadam, że "warkocz" jest doskonały zrobiony dokładnie tak jak schabowy. Lekko klepnąć, opanierować i na patelnie. Pychota :)
@Thogrin
2 жыл бұрын
Warkocz mocno wędzony jest idealną przekąską piwną.
@piotrparzychowski48272 жыл бұрын
Na święta zrobię😀 Pozdrawiam!!!
@arnitpl2 жыл бұрын
robiłem kiedyś w podobny sposób, ale polędwicę owinąłem do wędzenia w folię celulozową do wedzenia, przez co mięso nie odparowało wody. Wyszło niesamowicie
@stasiuvino2 жыл бұрын
Jak zwykle profeska. Muszę się natomiast pochwalić, że zerżnąłem pomysł bardzo bezczelnie i zrobiłem sobie taką samą skrzynkę z moskitierą jak Twoja.
@Fabi....2 жыл бұрын
🤤 Kurcze, dobre 😎 Pozdro 🙋♂️👍
@romihofi88482 жыл бұрын
👍👍 rewelacja... troszkę czasochłonne ale efekt bomba... Pozdrawiam
@teflontito47852 жыл бұрын
MASZ ZAJEBISTE FILMY,,,,,,, pozdro
@sawomirgorczyca47492 жыл бұрын
Łoj mistrzu 1 wyszła zacnie .Jak najdzie cię wędkarstwo muchowe, jestem do dyspozycji wraz ze sprzętem !Pozdro
@adamszopa3561 Жыл бұрын
Czy można zastąpić wieprzowinę piersią z indyka? Czy trzeba było by coś zmienić?
@pawetorba54762 жыл бұрын
Lakcid! A może porostu kupić już gotowa polędwice w aptece?
@marekostrowski89002 жыл бұрын
Pytanko - czy szynka surowa w stylu parmeńskim zapakowana próżniowo nadal ulega procesom dojrzewania ?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Proste, że tak.
@marekostrowski8900
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv thx za szybką odpowiedź.
@wawrzynieckowalski57382 жыл бұрын
Takich czarów to jeszcze nie widziałem.👍👍👍.
@papiezguwniak
Жыл бұрын
Zwykły standardowy przepis, jakie czary.
@wawrzynieckowalski5738
Жыл бұрын
@@papiezguwniak no poz.
@kornelsidorowicz49217 ай бұрын
Czy można użyć żółtej jaj do polędwicy łososiowej jak użyłeś do polędwicy wędzonej w przyprawach? 😊
@ogrodniknewstv
7 ай бұрын
Można, można i nawet pod koniec wysmarować tłuszczem nasyconym aby nie traciła soczystości.
@timtim6992 жыл бұрын
Super
@HejMiśki-CzasWstać2 жыл бұрын
Niesamowity patent z tym lakcidem. Zastanawiam się, czy nie zrobić w ten sposób salami. Dzięki za świetną radę.
@td96052 жыл бұрын
Wow, wow, wow🏆MISTRZ.
@evapavlovic7049 Жыл бұрын
Przepis swietny. Mieso niesamowite. Wszystko zrobilismy wedlog wskazowek. Mam tylko jedno pytanie. Mieso bardzo czuc dymem. Wedzilismy drewnem jabloni, ale jednak troche na moj gust za mocno dymem pachnie. Nie jest okopcone. Pieknie wyglada i smakuje. Zastanawiam sie co zle zrobilismy? Jak sie pozbyc tego mocno dymowego aromatu?
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Wietrzyć (dojrzewać).
@evapavlovic7049
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv OK więc wietrzyć już ciężko bo na podwórku zrobiło się bardzo ciepło. Wrzuciliśmy do vaccum bags na dojrzewanie, ale dzieci przyjechały z żonami i wnuczką i już wiele nie zostało z tej polędwicy. Nic im dym nie przeszkadza 🤣. W garażu mamy 17 stopni, ale to chyba za ciepło. I mieliśmy nadzieję że uda nam się nawedzić jeszcze ale nie wiem gdzie by to wietrzyć. W międzyczasie wołowina nam się pekluje. Bardzo dziękujemy za przepis i video.
@ewelinakotwica99752 жыл бұрын
Zastanawiam się czy nie mając warunków do wędzenia nie można ją wysuszyć w piekarniku z termoobiegiem w niskiej temperaturze, jestem fanką domowych wędlin, robiłam schab dlugodojrzewajacy, wyszedł super, ale ten przepis mi się bardzo podoba Mistrzu!👍
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Wyjdzie niejadalny suchar po piekarniku.
@ewelinakotwica9975
2 жыл бұрын
Dzięki za radę, więc zrobię kiełbaskę na kanapki z Twojego przepisu🙂
@krzysiekszreder856
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv witam,mam pytanie czy każde mięso przed wędzeniem można szczepić bakteriami?pozdrawiam
@monikapietruszka4392 жыл бұрын
*WOW* 👍👍👍Może zrobiłby pan *Kiełbasę królewską* z drobiu, chyba tak się kiedyś nazywała. Pozdrawiam.
@miroslawdziewulski6126 Жыл бұрын
Dziękuję jak wielu innych za przepis .DOSKONALE ! Mam jedno pytanie .Przy obróbce termicznej na,zimno,, mamy 25-35 stopni C a przy parzeniu musimy osiągnąć 72 s C .Wiem ,źe polędwica łososiowa to inny produkt niź schab wędzony i parzony .I teraz w jednym tym samym kawałku wieprzowiny musimy osiągnąć 72 s aby ,,wybić,, bakterie a na zimno co z bakteriami ? Zastanawiam się nad tym od dawna . Ps.....Taką polędwicę jak wyźej zrobiłeś to moje marzenie .Dziękuję jeszcze raz.Pozdrawiam
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Paradoksalnie wyroby obrabiane wysoką temperaturą są najbardziej nietrwałe. Trwałe są obrabiane zimnym dymem i mogą długo leżeć. Dojrzewanie czyli utrata wody, zaszczepienie wędliny bakteriami kwasu mlekowego czy najważniejsze dym najbardziej utrwali wędliny.
@miroslawdziewulski6126
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv Dzięki za odpowiedź .Wędzę w beczce Ty masz piękną wędzarnię I skoro mówisz zimnym dymem to się zaraz biorę za elektryka + dymbox Pozdrawiam
@BirdsBoxTV2 жыл бұрын
Trik z Lakcidem dobry, zrób o tym większy materiał!
@robertmariuszpozniak6482
2 жыл бұрын
Dokładam się do prośby. Bardzo mnie to zainteresowało. Dodatkowo szukałem szybko tych konkretnych bakteri u siebie na rynku, i brak, tylko z zagranicy sprowadzane lub jakiś miź z witaminami do picia. No i 3 x droższe niż w PL. Więc pytanie czy tylko te bakterie, czy może być inna grupa?
@geniakobieta7409
2 жыл бұрын
@@robertmariuszpozniak6482 Tydzień temu kupowałam normalnie stacjonarnie w aptece, a już też myślałam, że przez internet będę musiała :LAKCID FORTE 10 mld pałeczek
@geniakobieta7409
2 жыл бұрын
Moje polędwice już są w połowie dojrzewania, przede mną jeszcze dwa wędzenia i wtedy uczta smaku🤪, mam przynajmniej taką nadzieję 🤣🤣
@robertmariuszpozniak6482
2 жыл бұрын
@@geniakobieta7409 Wspaniale, co swoje to swoje.
@robertmariuszpozniak6482
2 жыл бұрын
@@geniakobieta7409 w moim kraju nie ma tego dokładnie, jest ale mix z witaminami lub przez amazon z USA lub angli, koszt 6x większy niż w PL.
@maniek21242 жыл бұрын
ło panie.. jutro lece do sklepu kupić i robimy..
@mariuszborkowski19822 жыл бұрын
Czy ta zgrzewarka dobrze pracuje z mięsem mokrym. Mam tak marketową i nie daje rady. Może coś by Pan polecił
@mikeomax81013 ай бұрын
czy można wiedzieć polędwiczki razem z łososiem????
@ogrodniknewstv
3 ай бұрын
Ryba na dole.
@mikeomax8101
3 ай бұрын
@@ogrodniknewstv polędwica na górze, nie przejdzie zapachem ryby, łososia?
@elaz74662 жыл бұрын
Witaj, od dluzszego czasu ogladam Twoje filmy z przepisami sa naprawde trafione, czy mozesz zdradzic na jakim drzewie wedzisz , ostatnio opisywales walory wedzenia na drewnie z glogu. Pozdrawiam Elzbieta
@romankorek86852 жыл бұрын
Super miecho
@sawek29932 жыл бұрын
Poezja.
@robertjedrzejczak9775 Жыл бұрын
Ile kosztują te bakterie
@evapavlovic7049
Жыл бұрын
Nie wiem czy moja uwaga pomoze, ale kupilam dzisiaj za C$31.49 - trzydziesci capsulek z 10 bln aktywnej kultury Lactobacillus rhmnosus w kazdej kapsulce, czyli dokladnie to co bylo zalecone - probiotyk jednoszczepowy. Teraz tylko maz musi skonczyc wedzarke 😁i bedziemy zyli dlugo i szczesliwie!
@witexdaw2 жыл бұрын
Nie ma lepsze gorsze, zależy na co przyjdzie smak. Wszystko wyszło znakomicie. Pozdrawiam!
@lukaszpuchalski20242 жыл бұрын
Czy mogę tak przygotować boczek dojrzewający?
@user-zg1qj2ib5r5 ай бұрын
To jest poledwica czy schab?
@ogrodniknewstv
5 ай бұрын
Wyjaśniłem na którymś filmie co to jest schab a co polędwica.
@Dominik-tl2se2 жыл бұрын
W życiu nie wiedziałem że polędwica łososiowa jest robiona ze schabu 🤔. U mnie kosztuje 36zl za kg. Dobra delikatna.
@piotrdl1
2 жыл бұрын
Tak się zastanawiałem i mi też się wydaje, że to schabik😋
@aaaa-yx6ss
2 жыл бұрын
Przecież nie z łososia....
@mariaegel63772 жыл бұрын
Czy piersi z kurczaka mogę tym sposobem zrobić 🤔
@p.j23902 жыл бұрын
Czesc
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
hej
@geniakobieta74092 жыл бұрын
Czy pomiędzy wędzeniami polędwice zostawiasz w nocy w wędzarni czy przenosisz do warunków pokojowych?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
W wędzarni zostaje i powinno być chłodno do 15st C i nie za sucho > 60% wilgotności.
@geniakobieta7409
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv ok, dzięki, jest chłodno i dziś padał deszcz, więc też wilgotno
@mariuszwasilke19792 жыл бұрын
👍
@mariola11882 жыл бұрын
Ile może maksymalnie postać taka polędwica zanim się popsuje ?
@qwerty297832 жыл бұрын
Czy też musi dojrzewać jak w pierwszej części? Odpisz proszę pilne
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Tak, dojrzewanie to kluczowy etap przy polędwicy łososiowej.
@witek14962 жыл бұрын
Lubię Łososiową, od dziecka zawsze zagadałem, ale ostatnio ciężko znaleźć dobrą w sklepie. Kilka dni temu kupiłem, to się z niej wylało pełni wody,w lodówce kałuża różowa. Z czego to wynika? Bardzo bardzo mokra, tekstura rozpadająca się, nie dało się jej ukroic bo się rozwalała.
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Prawdopodobnie w tym wyrobie wysokowydajnym puściły fosforany, które miały za zadanie zatrzymanie dodatku wody większej aniżeli zakładał producent.
Ja kupilam w Loblaws w Kanadzie isle gdzie witaminy etc. A zawsze jest Amazon - latwo znalesc.
@gustawuciekinier4094
Жыл бұрын
@@evapavlovic7049 tak tylko tym Amazon to tych tabletek jest od
@evapavlovic7049
Жыл бұрын
@@gustawuciekinier4094 Szukasz 10 bln aktywnej kultury Lactobacillus rhmnosus w kazdej kapsulce, czyli dokladnie to co bylo zalecone - probiotyk jednoszczepowy.
@piotrdl12 жыл бұрын
Czy to nie schabik?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Schab to jest polędwica+kości+inne drobne mięśnie.
@tomaszmarek83122 жыл бұрын
Będę robił,wygląda apetycznie.Kupiłem już Lakcid i glukozę w aptece.
@6papson9402 жыл бұрын
ale soczysty tluszczyk
@bethluch73992 жыл бұрын
zrobię ,uwielbia ja jeść
@Irek-ns4wv4 ай бұрын
👍👍👍
@sylwiuszur39392 жыл бұрын
Witam ja wole napisy Bo ja jestem slaboslysze Poprosze przepis
@boniahaha82992 жыл бұрын
To jest schab ?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
To jest polędwica w sklepie nazywana schabem bez kości.
@slav69
2 жыл бұрын
Schab bez kości,czyli polędwica.Nie mylić z polędwiczką.Pozdrawiam.
@cooler892 жыл бұрын
Nie mów, że oczyszczasz polędwicę, tylko schab, bo ktoś kto się nie zna nie będzie wiedział o co chodzi. Pozdrawiam
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Właśnie jesteś jednym z tych co nie wiedzą co to jest schab a co polędwica. Samozaoranie?
@grzegorzgruszkiewicz95292 жыл бұрын
ten kawałek mięsa który pokazujesz na filmie to jest schab a nie polędwica
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Nie, to nie jest schab, mylisz się kolego.
@arekchru23282 жыл бұрын
mniam, mniam, tego faceta powinno się zamknąć za znęcanie się nad smakoszami, dzieki za filmy
@hal4712 жыл бұрын
tylko że to jest schab nie polędwica
@michasladewski798
2 жыл бұрын
Polędwica (kulin.) - mięso z mięśni wzdłuż grzbietu zwierzęcia (w tym także ryby)
@michasladewski798
2 жыл бұрын
Polędwiczka - część tylnej półtuszy wieprzowej - długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający częściowo do biodrówki i do tylnej części schabu
@krisdomalik17442 жыл бұрын
Nie mow poledwica bo ktos nieswiadomy bedzie szukal takiej grubej poledwicy a schab ominie
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
To nie jest schab, trzeba będzie w końcu nagrać filmik w tym temacie.
@krisdomalik1744
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv dla mnie to wyglądało na schab ale jeżeli jest inaczej to zrób ten filmik,jestem ciekawy jak to prawidłowo wygląda pozdro
@framolle50 Жыл бұрын
boczek lososiowy jest chemiczne gówno, jedzenie industrialne
@samja14212 жыл бұрын
To po co peklujesz?! użyj soli kamiennej w roztworze wodnym i nie potrzeba tak pitolic.
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Jak chcesz się truć związkami rakotwórczymi to proszę bardzo używaj zwykłej soli.
@samja1421
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv rakotwórcza jest peklosol!
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
@@samja1421 Potencjalnie rakotwórcza nigdy nie udowodniono takiego działania na człowieku bo ciężko wchłania nitrozoaminy, jedynie na gryzoniach to udowodniono bo one dobrze wchłaniają ten związek. Ale już endo, egzo i myko toksyny co wytwarzają się w wędlinach zrobionych na samej soli są wysoce trujące, mutagenne i rakotwórcze. Toksyny metabolizmu różnych bakterii czy pleśni są bardzo dobrze przebadane i udowodnione działanie kancerogenne na organizm ludzki. Co jeszcze jest zima i idzie wiosna i jak się boisz nitrozoamin to bezwzględnie nie jedz żadnych warzyw, bo w nich ogrom azotanów a po 25% redukcji w jelitach do azotynów zaaplikujesz taką potężną dawkę tych związków azotowych, że wędliny przy nowalijkach czy innych warzywach korzennych to dziecko w krótkich spodenkach jeśli chodzi o ten temat.
@samja1421
2 жыл бұрын
@UCjKWPSPaTdzItTRGhe3tSpw peklosol ta azotyn sodu obecny w wędlinach a to jest już udowodnione że powoduje raka jelita grubego,u mnie w domu robiono roztworu soli kamiennej i nikt nie zatruł się wedzonkom
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
@@samja1421 Najczęstszym nowotworem mężczyzn po wojnie był rak żołądka i rak jelita grubego spowodowany nadmiernym spożyciem zwykłej soli w nadmiarze, co jest udowodnione.Zobacz sobie w GUSie jaka była średnia długość życia mężczyzn a jaka jest teraz. Jak dotąd nie udowodniono związku powstawania nowotworu od spożywania związków azotowych, po spożyciu peklosoli czy po spożyciu warzyw kumulujących azotyny i azotany. Jak napiszę Tobie, że 80% związków azotowych przyjmujesz z warzyw a tylko 20% z mięsa to też ta informacja odbije się o mur czy dotrze do celu?
Пікірлер: 133
Robisz naj lepsze przepisy. Tym bardziej, że je często porównójesz do innych wersj. Brawo !
Wiesz, oglądam większość Twoich filmów wędliniarskich. W większości nie powielam ponieważ nie czuję aby to był TEN przepis. Ale tutaj oooo Panie - to sobie zapisuję i następne dymienie to będzie Twój przepis. Łapa w górę idzie.
Fajnie że jeszcze ktoś potrafi docenić smak swojskich wyrobów i robi to z pasją
slinka leci. dzieki
Super, nie mogę się doczekać filmiku o bakteriach!
Klasa ! Super przepis🙂
Rewelacja, tyle w temacie😉👍
Bardzo ciekawy materiał ,dziękuję o pozdrawiam.
Podziwiam wiedzę i umiejętności!
Super! profesjonalnie i bez zbednych bajerow! Wielkie dzieki!
Super przepisy .
Łoo Panie pełna profesja
Mistrz
Niedługo swieta, zrobie z Twojego przepisu. Ciekawi mnie smak na samej peklo, bez żadnych przypraw
Witam goroco świetny przepis na taka polędwica pozdrawiamserdecznie
Obie są śliczne, ja wolę tą bardziej surową czyli wędzoną na zimno, peklowaną na mokro, super to wygląda
Powiem tak, jesteś kotem! To co robisz... mistrzostwo.
Zdecydowanie preferowałabym tę peklowana na mokro i wędzona zimnym dymem. Musi wyjść super.
Witam Czy można dodać te bakterie do procesu peklowania tak jak pan to zrobił przy szynce, czy nie?
Witam. Robiłem już tą polędwicę ale z uwagi na brak probiotyku pominąłem ten etap. Teraz juz mam lakcid ale zastanawiam się jaki jest sens szczepienia bakteriipo zastosowany azotanu potasu który przeciwdziała namnażaniu bakterii. Czy może Pan to wyjaśnić.
Wyszła zupełnie nie słona bez smaku tylko wygład ma dobry a smakuje jak trawa
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Daj psu niech żyje.
@kriskrzysztof9405
2 ай бұрын
Do zimnego wędzenia peklosoli minimum 30gram
Wędzę dziś 2 dzień zobaczymy co wyjdzie,dzięki pozdrawiam , jest 16.12.23 ,zaczynam jutro dymić to już chyba 4,5 raz ,wychodzi mistrzostwo świata,pozdro Wesołych Świąt
Cześć.kiedyś robiłem,cukier,sól i przyprawy.warto wypróbować coś innego.wygląda super łapka w górę
Podpowiadam, że "warkocz" jest doskonały zrobiony dokładnie tak jak schabowy. Lekko klepnąć, opanierować i na patelnie. Pychota :)
@Thogrin
2 жыл бұрын
Warkocz mocno wędzony jest idealną przekąską piwną.
Na święta zrobię😀 Pozdrawiam!!!
robiłem kiedyś w podobny sposób, ale polędwicę owinąłem do wędzenia w folię celulozową do wedzenia, przez co mięso nie odparowało wody. Wyszło niesamowicie
Jak zwykle profeska. Muszę się natomiast pochwalić, że zerżnąłem pomysł bardzo bezczelnie i zrobiłem sobie taką samą skrzynkę z moskitierą jak Twoja.
🤤 Kurcze, dobre 😎 Pozdro 🙋♂️👍
👍👍 rewelacja... troszkę czasochłonne ale efekt bomba... Pozdrawiam
MASZ ZAJEBISTE FILMY,,,,,,, pozdro
Łoj mistrzu 1 wyszła zacnie .Jak najdzie cię wędkarstwo muchowe, jestem do dyspozycji wraz ze sprzętem !Pozdro
Czy można zastąpić wieprzowinę piersią z indyka? Czy trzeba było by coś zmienić?
Lakcid! A może porostu kupić już gotowa polędwice w aptece?
Pytanko - czy szynka surowa w stylu parmeńskim zapakowana próżniowo nadal ulega procesom dojrzewania ?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Proste, że tak.
@marekostrowski8900
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv thx za szybką odpowiedź.
Takich czarów to jeszcze nie widziałem.👍👍👍.
@papiezguwniak
Жыл бұрын
Zwykły standardowy przepis, jakie czary.
@wawrzynieckowalski5738
Жыл бұрын
@@papiezguwniak no poz.
Czy można użyć żółtej jaj do polędwicy łososiowej jak użyłeś do polędwicy wędzonej w przyprawach? 😊
@ogrodniknewstv
7 ай бұрын
Można, można i nawet pod koniec wysmarować tłuszczem nasyconym aby nie traciła soczystości.
Super
Niesamowity patent z tym lakcidem. Zastanawiam się, czy nie zrobić w ten sposób salami. Dzięki za świetną radę.
Wow, wow, wow🏆MISTRZ.
Przepis swietny. Mieso niesamowite. Wszystko zrobilismy wedlog wskazowek. Mam tylko jedno pytanie. Mieso bardzo czuc dymem. Wedzilismy drewnem jabloni, ale jednak troche na moj gust za mocno dymem pachnie. Nie jest okopcone. Pieknie wyglada i smakuje. Zastanawiam sie co zle zrobilismy? Jak sie pozbyc tego mocno dymowego aromatu?
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Wietrzyć (dojrzewać).
@evapavlovic7049
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv OK więc wietrzyć już ciężko bo na podwórku zrobiło się bardzo ciepło. Wrzuciliśmy do vaccum bags na dojrzewanie, ale dzieci przyjechały z żonami i wnuczką i już wiele nie zostało z tej polędwicy. Nic im dym nie przeszkadza 🤣. W garażu mamy 17 stopni, ale to chyba za ciepło. I mieliśmy nadzieję że uda nam się nawedzić jeszcze ale nie wiem gdzie by to wietrzyć. W międzyczasie wołowina nam się pekluje. Bardzo dziękujemy za przepis i video.
Zastanawiam się czy nie mając warunków do wędzenia nie można ją wysuszyć w piekarniku z termoobiegiem w niskiej temperaturze, jestem fanką domowych wędlin, robiłam schab dlugodojrzewajacy, wyszedł super, ale ten przepis mi się bardzo podoba Mistrzu!👍
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Wyjdzie niejadalny suchar po piekarniku.
@ewelinakotwica9975
2 жыл бұрын
Dzięki za radę, więc zrobię kiełbaskę na kanapki z Twojego przepisu🙂
@krzysiekszreder856
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv witam,mam pytanie czy każde mięso przed wędzeniem można szczepić bakteriami?pozdrawiam
*WOW* 👍👍👍Może zrobiłby pan *Kiełbasę królewską* z drobiu, chyba tak się kiedyś nazywała. Pozdrawiam.
Dziękuję jak wielu innych za przepis .DOSKONALE ! Mam jedno pytanie .Przy obróbce termicznej na,zimno,, mamy 25-35 stopni C a przy parzeniu musimy osiągnąć 72 s C .Wiem ,źe polędwica łososiowa to inny produkt niź schab wędzony i parzony .I teraz w jednym tym samym kawałku wieprzowiny musimy osiągnąć 72 s aby ,,wybić,, bakterie a na zimno co z bakteriami ? Zastanawiam się nad tym od dawna . Ps.....Taką polędwicę jak wyźej zrobiłeś to moje marzenie .Dziękuję jeszcze raz.Pozdrawiam
@ogrodniknewstv
Жыл бұрын
Paradoksalnie wyroby obrabiane wysoką temperaturą są najbardziej nietrwałe. Trwałe są obrabiane zimnym dymem i mogą długo leżeć. Dojrzewanie czyli utrata wody, zaszczepienie wędliny bakteriami kwasu mlekowego czy najważniejsze dym najbardziej utrwali wędliny.
@miroslawdziewulski6126
Жыл бұрын
@@ogrodniknewstv Dzięki za odpowiedź .Wędzę w beczce Ty masz piękną wędzarnię I skoro mówisz zimnym dymem to się zaraz biorę za elektryka + dymbox Pozdrawiam
Trik z Lakcidem dobry, zrób o tym większy materiał!
@robertmariuszpozniak6482
2 жыл бұрын
Dokładam się do prośby. Bardzo mnie to zainteresowało. Dodatkowo szukałem szybko tych konkretnych bakteri u siebie na rynku, i brak, tylko z zagranicy sprowadzane lub jakiś miź z witaminami do picia. No i 3 x droższe niż w PL. Więc pytanie czy tylko te bakterie, czy może być inna grupa?
@geniakobieta7409
2 жыл бұрын
@@robertmariuszpozniak6482 Tydzień temu kupowałam normalnie stacjonarnie w aptece, a już też myślałam, że przez internet będę musiała :LAKCID FORTE 10 mld pałeczek
@geniakobieta7409
2 жыл бұрын
Moje polędwice już są w połowie dojrzewania, przede mną jeszcze dwa wędzenia i wtedy uczta smaku🤪, mam przynajmniej taką nadzieję 🤣🤣
@robertmariuszpozniak6482
2 жыл бұрын
@@geniakobieta7409 Wspaniale, co swoje to swoje.
@robertmariuszpozniak6482
2 жыл бұрын
@@geniakobieta7409 w moim kraju nie ma tego dokładnie, jest ale mix z witaminami lub przez amazon z USA lub angli, koszt 6x większy niż w PL.
ło panie.. jutro lece do sklepu kupić i robimy..
Czy ta zgrzewarka dobrze pracuje z mięsem mokrym. Mam tak marketową i nie daje rady. Może coś by Pan polecił
czy można wiedzieć polędwiczki razem z łososiem????
@ogrodniknewstv
3 ай бұрын
Ryba na dole.
@mikeomax8101
3 ай бұрын
@@ogrodniknewstv polędwica na górze, nie przejdzie zapachem ryby, łososia?
Witaj, od dluzszego czasu ogladam Twoje filmy z przepisami sa naprawde trafione, czy mozesz zdradzic na jakim drzewie wedzisz , ostatnio opisywales walory wedzenia na drewnie z glogu. Pozdrawiam Elzbieta
Super miecho
Poezja.
Ile kosztują te bakterie
@evapavlovic7049
Жыл бұрын
Nie wiem czy moja uwaga pomoze, ale kupilam dzisiaj za C$31.49 - trzydziesci capsulek z 10 bln aktywnej kultury Lactobacillus rhmnosus w kazdej kapsulce, czyli dokladnie to co bylo zalecone - probiotyk jednoszczepowy. Teraz tylko maz musi skonczyc wedzarke 😁i bedziemy zyli dlugo i szczesliwie!
Nie ma lepsze gorsze, zależy na co przyjdzie smak. Wszystko wyszło znakomicie. Pozdrawiam!
Czy mogę tak przygotować boczek dojrzewający?
To jest poledwica czy schab?
@ogrodniknewstv
5 ай бұрын
Wyjaśniłem na którymś filmie co to jest schab a co polędwica.
W życiu nie wiedziałem że polędwica łososiowa jest robiona ze schabu 🤔. U mnie kosztuje 36zl za kg. Dobra delikatna.
@piotrdl1
2 жыл бұрын
Tak się zastanawiałem i mi też się wydaje, że to schabik😋
@aaaa-yx6ss
2 жыл бұрын
Przecież nie z łososia....
Czy piersi z kurczaka mogę tym sposobem zrobić 🤔
Czesc
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
hej
Czy pomiędzy wędzeniami polędwice zostawiasz w nocy w wędzarni czy przenosisz do warunków pokojowych?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
W wędzarni zostaje i powinno być chłodno do 15st C i nie za sucho > 60% wilgotności.
@geniakobieta7409
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv ok, dzięki, jest chłodno i dziś padał deszcz, więc też wilgotno
👍
Ile może maksymalnie postać taka polędwica zanim się popsuje ?
Czy też musi dojrzewać jak w pierwszej części? Odpisz proszę pilne
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Tak, dojrzewanie to kluczowy etap przy polędwicy łososiowej.
Lubię Łososiową, od dziecka zawsze zagadałem, ale ostatnio ciężko znaleźć dobrą w sklepie. Kilka dni temu kupiłem, to się z niej wylało pełni wody,w lodówce kałuża różowa. Z czego to wynika? Bardzo bardzo mokra, tekstura rozpadająca się, nie dało się jej ukroic bo się rozwalała.
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Prawdopodobnie w tym wyrobie wysokowydajnym puściły fosforany, które miały za zadanie zatrzymanie dodatku wody większej aniżeli zakładał producent.
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
wipol.com.pl/preparaty-do-produkcji-wedzonek-wyrobow-blokowych-i-garmazeryjnych/nastrzyk-60/
A gdzie te capsulki moge kupic w usa
@evapavlovic7049
Жыл бұрын
Ja kupilam w Loblaws w Kanadzie isle gdzie witaminy etc. A zawsze jest Amazon - latwo znalesc.
@gustawuciekinier4094
Жыл бұрын
@@evapavlovic7049 tak tylko tym Amazon to tych tabletek jest od
@evapavlovic7049
Жыл бұрын
@@gustawuciekinier4094 Szukasz 10 bln aktywnej kultury Lactobacillus rhmnosus w kazdej kapsulce, czyli dokladnie to co bylo zalecone - probiotyk jednoszczepowy.
Czy to nie schabik?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Schab to jest polędwica+kości+inne drobne mięśnie.
Będę robił,wygląda apetycznie.Kupiłem już Lakcid i glukozę w aptece.
ale soczysty tluszczyk
zrobię ,uwielbia ja jeść
👍👍👍
Witam ja wole napisy Bo ja jestem slaboslysze Poprosze przepis
To jest schab ?
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
To jest polędwica w sklepie nazywana schabem bez kości.
@slav69
2 жыл бұрын
Schab bez kości,czyli polędwica.Nie mylić z polędwiczką.Pozdrawiam.
Nie mów, że oczyszczasz polędwicę, tylko schab, bo ktoś kto się nie zna nie będzie wiedział o co chodzi. Pozdrawiam
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Właśnie jesteś jednym z tych co nie wiedzą co to jest schab a co polędwica. Samozaoranie?
ten kawałek mięsa który pokazujesz na filmie to jest schab a nie polędwica
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Nie, to nie jest schab, mylisz się kolego.
mniam, mniam, tego faceta powinno się zamknąć za znęcanie się nad smakoszami, dzieki za filmy
tylko że to jest schab nie polędwica
@michasladewski798
2 жыл бұрын
Polędwica (kulin.) - mięso z mięśni wzdłuż grzbietu zwierzęcia (w tym także ryby)
@michasladewski798
2 жыл бұрын
Polędwiczka - część tylnej półtuszy wieprzowej - długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający częściowo do biodrówki i do tylnej części schabu
Nie mow poledwica bo ktos nieswiadomy bedzie szukal takiej grubej poledwicy a schab ominie
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
To nie jest schab, trzeba będzie w końcu nagrać filmik w tym temacie.
@krisdomalik1744
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv dla mnie to wyglądało na schab ale jeżeli jest inaczej to zrób ten filmik,jestem ciekawy jak to prawidłowo wygląda pozdro
boczek lososiowy jest chemiczne gówno, jedzenie industrialne
To po co peklujesz?! użyj soli kamiennej w roztworze wodnym i nie potrzeba tak pitolic.
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
Jak chcesz się truć związkami rakotwórczymi to proszę bardzo używaj zwykłej soli.
@samja1421
2 жыл бұрын
@@ogrodniknewstv rakotwórcza jest peklosol!
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
@@samja1421 Potencjalnie rakotwórcza nigdy nie udowodniono takiego działania na człowieku bo ciężko wchłania nitrozoaminy, jedynie na gryzoniach to udowodniono bo one dobrze wchłaniają ten związek. Ale już endo, egzo i myko toksyny co wytwarzają się w wędlinach zrobionych na samej soli są wysoce trujące, mutagenne i rakotwórcze. Toksyny metabolizmu różnych bakterii czy pleśni są bardzo dobrze przebadane i udowodnione działanie kancerogenne na organizm ludzki. Co jeszcze jest zima i idzie wiosna i jak się boisz nitrozoamin to bezwzględnie nie jedz żadnych warzyw, bo w nich ogrom azotanów a po 25% redukcji w jelitach do azotynów zaaplikujesz taką potężną dawkę tych związków azotowych, że wędliny przy nowalijkach czy innych warzywach korzennych to dziecko w krótkich spodenkach jeśli chodzi o ten temat.
@samja1421
2 жыл бұрын
@UCjKWPSPaTdzItTRGhe3tSpw peklosol ta azotyn sodu obecny w wędlinach a to jest już udowodnione że powoduje raka jelita grubego,u mnie w domu robiono roztworu soli kamiennej i nikt nie zatruł się wedzonkom
@ogrodniknewstv
2 жыл бұрын
@@samja1421 Najczęstszym nowotworem mężczyzn po wojnie był rak żołądka i rak jelita grubego spowodowany nadmiernym spożyciem zwykłej soli w nadmiarze, co jest udowodnione.Zobacz sobie w GUSie jaka była średnia długość życia mężczyzn a jaka jest teraz. Jak dotąd nie udowodniono związku powstawania nowotworu od spożywania związków azotowych, po spożyciu peklosoli czy po spożyciu warzyw kumulujących azotyny i azotany. Jak napiszę Tobie, że 80% związków azotowych przyjmujesz z warzyw a tylko 20% z mięsa to też ta informacja odbije się o mur czy dotrze do celu?
Napatrzyc sie i pojsc do sklepu i kupic.