Чтоб понять всю прелесть ,как некоторые здесь говорят "возни" с таким хлебом надо жить этим... Я вот, например , люблю кондитерку,но и сдобу обажаю готовить, и вот, вырастила закваску Этот процес очень увлекательный и интересный Ты сам делаешь живой хлеб, без дрожжей,без всяких добавок, этот хлеб как ребенок. Этим действительно надо жить! Просто так , типа "о,испечу ка я такой хлеб прикольный!" , а через пару минут "ой,да это же так долго и сложно,не ,пожалуй не буду, и с дрожжевого норм" так вот не надо... В этом и есть вся прелесть, наблюдать как растёт закваска,кормить её, потом замесить тесто ,смотреть как оно меняется,это действительно как ребенок) такой хлеб самый самый вкусный и ценный) Спасибо Вам за подробный рецепт!!!) Вы большая молодец!!!!

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Спасибо вам за такие прекрасные слова! Без любви к хлебу точно ничего не получится!

@user-wk4cp2ww4o

4 жыл бұрын

Спасибо за то что так точно и тонко выразили и мои мысли! Я пеку всего 3 месяца, учусь, регулярно смотрю видео, читаю комментарии и рецепты пекарей. Рощу свою заквасочку, делюсь с близкими рецептами и советами, уже некоторых присалила на хлебопечение😉 Это действительно как ростить ребёнка- уйма времени, денег, сил уходит, но зато какое это счастье иметь детей. Так и с хлебом домашним, да и со всем любимым делом, например сад и огород

Хлеб на закваске готовится долго, но оно того стоит. А кому нужно быстро смешайте воду , муку, дрожжи и выпекайте. Но вы никогда не узнаете вкуса настоящего хлеба.

Здравствуйте😀! Спасибо большое за видео! Попробую испечь!

Очень подробно и с Душой! Благодарю ❤

Спасибо за подробное видео ,хлебушек супер !!!

Ну вот наконец-то и я отважилась на французкую булочку Пекла уже разные хлебушки Но этот не решалась А вот сегодня испекла и О чудо получилось Даже без специального колпака У меня простая кастрюля тонкая в форме утятницы Думала что надо толстостенную и плотно закрывающую Всё получилось, да ещё и как получилось Я плясать от радости вокруг хлебушка готова была Спасибо вам огромное За уроки за опыт которым делитесь с нами Спасибо за чудесный хлебушек

Какая Вы умница!!!🤗🤗🤗😘😘😘

Спасибо большое вам, хлебушек получился, очень понравился всем

Благородный труд. Спасибо.

Тесто получилось как пух, выпечка тоже. Благодарю.

Мать чисная, этож как нужно любить тесто, столь терпения... капец....

Огромное спасибо за рецепт! Так все подробно. Все вкусное и стоящее требует времени и старания! И еще души! Вы пекете с душой-этого не скрыть!

Спасибо за рецепт, хлеб получился просто замечательный, ничего подобного я даже не пробовала, аромат обалденный!

Здравствуйте уважаемая! Очень приятно Вас слушать,это как разговор по-душам, неторопливый и ласковый. Для нетерпеливых- учитесь слушать и ждать, для вас стараются. А хозяйке этого ролика 5 звезд!!!!! Жду новых рецептов,особое БЛАГОДАРЮ!!!

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Спасибо огромное!

Елена,большое спасибо за ваши рецепты,почти все рецепты уже испробованы,хлеб супер,Вы просто молоде

Очень вкусный хлеб, спасибо большое. 😍😘🤤😋😋😋Очень захотелось попробовать такой аппетитный хлеб 😍💝😋🤤👍👍👍💪💪💪Вы большая умница

Очень красивый хлебушек!!!

Мне очень нравится ваш канал, вы молодец, все рецепты подробно, я пеку по вашим рецептам, всем нравится, спасибо вам🌸

Какой красивый хлеб! 😋😋😋

С какой любовью Вы все это делаете!!!

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Спасибо! Я очень люблю печь хлеб!

Здравствуйте. Приготовила хлеб по вашему рецепту. Французская булка получилась очень вкусная. Спасибо вам большое за рецепт и за то, как вы подробно и просто объясняете. Удачи и процветания Вам! Ждем новых рецептов! )))

Браво!!!Вы настоящий мастер!Восторг!!!

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Ну что Вы, Лена, мне до мастеров еще о-го-го!!!! Но я к этому стремлюсь. Спасибо Вам большое за отзыв. Мне приятно. 🤗😊

Очень вкусный и красивый хлебушек.Вырастила закваску ,выпекаю с удовольствием,угощаю друзей и близких.😍 все в восторге.Спасибо за очень подробное видео⚘⚘⚘

Спасибо огромное! Я смотрела ваше видио с таким удовольствием. Какая прелесть эта французская булочка. Какой хруст, какая пышность. Я уже научилась делать закваску из ржаной муки . Сейчас буду пробывать работать с пшеничной мукой. Очень мечтаю научиться как вы печь такой нежный и хрустящий хлебушек. Я давно не ем магазинный хлеб ,у меня изжога. Спастбо огромное за ваш талант печь хлеб и объяснять нам ,ученикам!

Здравствуйте!Подсела на этот рецепт,теперь это мой любимый белый хлеб!Мужу пеку ржаной,а себе французскую булку.Спасибо вам за ваш труд.

Благодарю Вас!!! Самый лучший учитель!!!

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Спасибо, мне очень приятно!🌹

Всё то , что вкусно и полезно , всегда требует времени и терпения , как и в этом случае ! Хлебушек , просто обалденный , могу себе представить , какой запах стоит у вас на кухне .. У меня есть терпение , а главное желание испробовать ваш рецепт ... Правда нет такой формочки , но я что-нибудь придумаю ! Очень рада вашему каналу и 1 0000000000 лайков от меня .. Добра вам , Здоровья и терпения с глупыми подписчиками ...

Многих пересмотрела и опять вернулась к вам. С первого раза трудновато,но зато вы точно,поэтапно всё показали и у вас всё супер!! Спасибо.🤝🌷🌷🌷

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Спасибо Вам за доверие!

Все самое ценное приходит через время и старания, очередной этому пример.

Спасибо за подробное видео. Хлеб по Вашему рецепту получился отменный, и вкус, и хрустящая корочка!!!!! Делала со сливочным маслом. Спасибо!!!

@user-tw6wt1zg6w

6 жыл бұрын

Наталья Алексеева очень рада, что хлебушек получился. Пеките на здоровье. Вкусного хлеба.

Спасибо большое за рецепт. Хлебушек получился шедевральный! Очень, очень вкусный. Т.к. первый раз пекла на закваске, немного подстраховалась, и добавила при замесе 2гр. прессованных дрожжей. Закваску использовала Левито Мадре. Получился такой же, как у Вас на картинке. Огромная благодарность от моей семьи.

Спасибо за рецепт. Сделала тоже, не так идеально как у вас...но это мой первый опыт. Очень нравиться.

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Здорово! Лиха беда - начало! Подсядете потом на свой хлебушек! ))))

Я испекла и мне очень понравилось.Булка мягкая, нежная и с хруртящей корочкой. Спасибо Вам большое за рецепт.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Как здОрово! Я так рада!

Благодарю! Всё так подробно, я в восторге. Буду ждать с нетерпением других шедевров.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Спасибо большое! На канале много рецептов, смотрите!

@orider802

5 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w странно, видео из двух частей, продолжительность 24 минуты , но так и не показали в разрезе ... я правильно понимаю, хлеб не пропекся ?

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

@@orider802 нет, вы неправильно поняли. Этот хлеб у меня забрали, поэтому я его не резала. И это было одно из первых моих видео. После него весь хлеб разрезаю. Почему люди во всем видят только негатив?

@orider802

5 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w понятно, значит, хлеб на расхват ) попробуем и мы испечь такую вкусняшку. Спасибо за рецепт 💐

Спасибо большое за подробное видео, я только начинаю печь хлеб и интересны все этапы: вытягивание, предварительная и основная формовки и т. д. Очень рада , что забрела на Ваш канал. Сегодня замесила французскую булку, стоит на брожении. Отпишусь о результате. Обязательно попробую испечь и другие хлебушки с помощью Вашего видео. Очень интересна эта тема. Спасибо 🌷

@user-tw6wt1zg6w

6 жыл бұрын

Анна Протасова спасибо большое за ваши слова. Очень рада единомышленникам. Давайте печь вместе. Я сейчас отрабатывают Вермонтский хлеб по Хамельману. Как только закончу, будет еще один ролик.

superrr porodaljaite vtomje duxe !!

Волшебница!!!

Все получилось, спасибо большое!

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Отлично!

Только,что испекла хлеб по Вашему рецепту. Пекла с паром без колпака. Хлеб получился изумительный. Его хруст ласкает ухо. Единственное чуть чуть подается бочек. Еще не резала, но уже в предкушении. Спасибо Вам. Вы все так четко объясняет. Буду печь другие хлеба по вашим рецептам.

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Спасибо вам! Добро пожаловать на канал! Пеките с удовольствием!

Прекрасный хлебушек! Сегодня тоже поставила на ночь в холодильник.с утра буду печь. У вас подсмотрела формовку! Спасибо!

@user-tw6wt1zg6w

6 жыл бұрын

Светлана Мут очень рада, что пригодилось видео. Хлеб и правда замечательный Поделитесь потом результатом. Очень интересно.

@user-qr3qk4nw1k

6 жыл бұрын

Сами своими руками хлебушек получился идеальным! Спекла вчера и сегодня снова! Просто очень рада результатом!

@user-tw6wt1zg6w

6 жыл бұрын

Замечательно! Рада за вас! Вкусного хлеба!

Огромное вам спасибо за такой чудесный рецепт, конечно история долгая ,но хлеб получился изумительный, корочка хрустит мякишь мягкий, пористый ,за вечер половину съели с мужем ,он говорит завтра поставь тесто ещё, это при том, что мы сбросили по 4 кг ,но все разве остановиться дай бог вам хорошего здоровья, с наступающим Новым годом

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Спасибо вам за ваши слова! И вас с наступающим!🌹

Супер!!!

Доброе время суток. Всегда пекла и пеку хлеб и мучные продукты - на дрожках, кефире , сметане либо сыворотке 👌🏻. Хотела научиться печь на закваске, но к сожалению для мне это очень длительный процесс. Хотя закваску по вашему рецепту поставила и буду пробывать. Посмотрю что у меня выйдет. Все видео о закваске и хлебе 👍, по этой причине подписалась на ваш канал. Процветание Вам и вашему каналу 🌺🌺🌺

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Спасибо большое! Давайте печь хлеб вместе. Если что-то будет непонятно, спрашивайте, обязательно расскажу.

Перфект. Сказочно красивый хлебушек.

@user-tw6wt1zg6w

6 жыл бұрын

Lena Arushan спасибо большое

@lenaarushan8772

6 жыл бұрын

Сами своими руками обязательно испеку по вашей технологии. Спасибо вам. Дай Бог вам здоровья и всех благ.

И хруст французской булки......👍

Здравствуйте.Спасибо вам за подробные и немногословные видео.Закваска получилась замечательная с первого раза."Новичкам везёт".Мы с ней уже полюбили друг друга.Надеюсь и с хлебом тоже все сложится

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Я в этом просто уверена!!!

ХЛЕБУШЕК ВАШ КРАСАВЧИК !!! ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО !!!💖💖💖💕

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Спасибо большое!🤗

Передайте члегам своей семьи,что с Хозяйкой им повезло ОЧЕНЬ-пусть ценят,а если нет то подписчицы оазберуться☺ п.с. большое спасибо все четко и локонично.

Решил попробовать себя в хлебопечении, дабы магазинный хлеб "невозможно" есть, выращиваю сейчас пшеничную закваску. Глядя данные видео, спасибо, всё хорошо, красиво, и уверен что вкусно, но каждый день так "заморачиваться" для приготовления одной булки хлеба... Надеюсь всё получится и не опустятся руки, буду и дальше наблюдать за подобными рецептами. Спасибо!

Красота какая испеклась!!! Нарядный и хрустящий хлебушек! Здорово! А каким размером у Вас корзина и камень и где заказывали, если можно ссылку

Господи, как же это наверное вкусно, как бы мне свою семью накормить этой вкусняшка. Но проблема в том, что Вовка Путин отменил пенсию и работать мне похоже до бесконечности и не видать моим деткам и внукам этой вкусняшка. Благодарю вас за очень интересный рассказ о вкусняшка и дай бог вам здоровья.

Спасибо за рецепт. Закваска получилась с 3-го раза и третьей муки.А хлеб с первого отлично получился.все доступно и понятно.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Спасибо Вам за доверие! 🤗

@user-te9bv1pl6u

5 жыл бұрын

Валентина, здравствуйте. Подскажите, какую муку покупаете для хлеба?

@user-ns2mx9vd8j

5 жыл бұрын

@@user-te9bv1pl6u я живу в Беларуссии и покупаю муку Барановичского КХП под маркой Гаспадар.

@user-te9bv1pl6u

5 жыл бұрын

@@user-ns2mx9vd8j , ооооо, в Москве , наверно, такой нет. По крайней мере , я не видела такую.

Спасибо за рецепт, еще я у вас бисерную фиалочку разглядела))) у меня тоже такая есть, это знак😅

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Это мне тетушка моя подарила.☺

Это целая академия!

Ещё бы в разрезе увидеть хотелось

Испекла. Легко. Спасибо, так рада, что увидела ваш канал. Ждём когда остынет, чтобы попробовать 🙂 Вот только сверху корочка немного твёрдая, подскажите пожалуйста, почему так получилось?

Здравствуйте! Спасибо за рецепт и видео! Красивая булка! Подскажите, пожалуйста, размер корзинки из ротанга - собираюсь заказать на Али, не могу определиться с размером....

Спасибо за прекрасный рецепт!Давно пеку хлеб по Вашим рецептам - изумительные по вкусу! Скажите, пожалуйста,в чем преимущество холодных брожжения и расстойки? Все ли хлеба можно расстраивать в холодильнике ( даже если это не указано в рецепте))?

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, учитываете ли Вы масло в общей влажности теста? Я нашла информацию, что растительное масло учитывается в общей влажности теста. Если правильно поняла, то из общей воды для теста вычитают количество воды , равное количеству масла.

Скажите пожалуйста если расстаивать в форме которой буду выпекать(нет формы из ротанга) нужно ли ее смазать маслом? (Дюралюминиевый казан с крышкой)

Скажите, пожалуйста, а подготовленное тесто на хлеб перед выпекание можно в холодильнике оставить чуть дольше? На 15 часов, например?

@user-tw6wt1zg6w

2 ай бұрын

Если в вашем холодильнике температура +5, то можно. Если выше, то 15 может и много будет.

Здравствуйте! Скажите, давно ли используете чашу от мультиварки вместо колпака? Никаких негативные изменений с ее покрытием в духовке не происходит? Вашая идея мне очень понравилась, но боюсь свою испортить там, и придется потом ее как колпак только и использовать, а не по прямому назначению.

испекла! вроде бы получилось вкусно, но мне кажется,что у мня она вышла не такая большая(пышная),как у Вас. я это заметила еще на этапе ,когда достала из холодильника.Что заготовка в корзине не сильно увеличилась в размере.Почему так может быть?Закваска вроде бы хорошая была,активная

Тааак долго.понимаю что вкусный хлеб.один раз пройдешь весь этап, следующий раз не захочется проходить все шаги,а ведь хлеб нужен каждый день,что бы съесть этот вкусный хлеб нужно быть в предвкушении пол недели.но все равно спасибо.обьясняете хорошо

Так обидно,я потратила столько времени чтоб испечь что очень вкусное по вашему рецепту.К сожалению хлеб не поднялся ни на сантиметр.Я пеку хлеб уже лет пять на закваске виноградной из Молдавии,и все Хорошо было,пока я не сделала по вашему рецепту.Закваска то получилась,хорошая.А вот хлеб нет!

Здравствуйте, спасибо за ваш ответ, скажите пожалуйста, можно по такой сьхеме сделать хлеб ржано пшеничный, я хочу взять муку цельнозерновую пшеничную, ржаную? Спасибо вам за ответ

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

На канале есть рецепт ржано-пшеничного. Называется Хлебный вальс.

Увлекательное видео. Правда процесс очень длительный.

Аппетитная булка. У Вас духовой шкаф газовый или электрический?

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Электрический

Елена подскажите где вы покупали пекарский камень и лопатку для посадки хлеба?

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Лопатку сделали сами из фанеры, а камень покупали в интернет-магазине Гурман.

Здравствуйте. Спасибо за рецепт!!! Подскажите пожалуйста, выпекаете в духовке на режиме верх-низ?

@user-tw6wt1zg6w

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Да, на этом режиме в электродуховке.

Просто супер, какая же вы умница!!! Печь очень люблю, но вот хлебушек на закваске только осваиваю, закваску пока выращиваю, есть вопросы,если печь один раз в неделю, то по какой схеме нужно кормить в холодильнике пшеничную закваску? СПАСИБО большое у вас очень интересные и понятные видео, нечего лишнего все по делу.

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Спасибо большое. Если печете 1 раз в неделю, то кормите ее посытнее. Добавляйте больше муки, делайте гуще. Потом дайте постоять 1-1,5 часа при комнатной температуре и ставьте в холодильник. Она у вас там будет потихоньку расти и питаться. Потом достаньте ее из холодильника, погрейте, попробуйте на кислоту и оцените силу подъема. Если она пористая, не кислит, то можно покормить 1 раз и ставить опару. Если нет - кормим как минимум 2 раза, потом ставим опару.

@tatianatugolukova336

4 жыл бұрын

Большое Спасибо. В инете нашла ваше первое видео где вы очень подробно рассказываете про закваску , все пока поняла, действую .🌝

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

@@tatianatugolukova336 удачи. Будут вопросы, проблемы с этой капризулей - обращайтесь.

@tatianatugolukova336

4 жыл бұрын

Огромное СПАСИБО.

В 9 утра начал замес,взяв 150 левито 50%,добавил50 воды. В 17 достал. Результатом доволен. Жаль фото не могу прикрепить, разрез очень схожи с итальянским "тапком" Огромное спасибо за подробный и вкусный рецепт.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Пожалуйста! Очень рада за Вас!

Благодарю! Все отлично и просто Супер!!! Ну а почему в разрезе не показать ?! Ведь все ждут результат, каков получился мякишь!

@uq456iryjk5

5 жыл бұрын

вот и я про тоже все части просмотрел.

@DrugPill

4 жыл бұрын

У меня только один вывод, что хлеб она этот кому-то отдала или продала. В общем мы не достойны увидеть этот мякиш.

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,где вы покупали такой антипригарный коврик?🙏

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

В каком-то хозяйственном, уже и не помню.

А что за пекарский камень? Подскажите пожалуйста.

@Irinka635

5 жыл бұрын

Загуглите. Там много информации

А разрезать ! А разрезать !! Покажите мякиш. Красота не реальная ! ...Я пеку на заквасках .Обязательно сделаю, мне такие рецепты не трудно сделать. Скажите изюм можно.?.,где ж вишню взять. Приятно было смотреть..вы наверное хорошо чиабатту делаете.. я поищу в ваших видео. Спасибо.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

здравствуйте. Спасибо большое за отзыв. Можно и изюм, и клюкву, и курагу, только меленько порежьте. Про чиабатту тоже есть. Смотрите плей лист на канале. Мякиш в других видео тоже посмотрите.

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какой размер вашей расстоечной корзинки? И размер чаши от мультиварки? Я приобрела себе такую корзинку размером 23 * 23, а вот чашу не могу подобрать. Заранее спасибо!

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Размер корзинки примерно такой же. А чаша стандартная.

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, на пшеничной или на левито мадре закваске пекут французскую булку?

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Пекут и на той, и на той

Спасибо большое. Несколько дней я с вами. Смотрю. Записываю и сделала закваску. Хочу начать печь хлеб. Но есть вопрос. Когда вы говорите что надо оставить на 2,5-3 часа и потом складываем. 2раза через 50 мин. не пойму, надо сначала подождать 2,3часа и ПОТОМ Складывать 1,2раза?или в течении этих 2,.3 часов

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Складываем в течение этого времени

@valentinamandzhieva3893

3 жыл бұрын

Сами своими руками .спасибо

Можно вопрос если печь каждый день то кормили закваску 10/30/30 на выходе 70 Грам а если печь хлеб то надо больше закваски а где взять больше ту что осталась уже в холодильнике объясните я никогда не пекла не понимаю ничего в тесте расскажите на пальцах или послушайте как я поняла отделяем от готовой закваски 10 Грам на подкормку а остальную готовую берём для выпечки хлеба сегодня (из той нормы что было 50/100/100 так правильно поняла а вот на другой день из 70 грамм (10/30/30) как делать выпечку если идёт больше закваски вообще запуталась не знаю как эту кухню понять объясните именно мне - спасибо

а можно изюм или курагу измельченную вместо вяленой вишни добавить?

@user-tw6wt1zg6w

3 жыл бұрын

Можно.

3 дня подходу нужно хлеб печь😂

Добрый день! Возможно Вы уже давали ответ на этот вопрос, но если Вам не сложно, ответьте пожалуйста где Вы покупали пекарский камень. Заранее спасибо. По инету поискала в Липецке, Воронеже не выдаёт конкретного ответа. И какая толщина у Вашего камня?

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Здравствуйте. Камень я покупала в интернет-магазине "Гурман". Они ими занимаются. Он у меня уже 1,5 года. пока все нормально. Толщина его где-то 12-13 мм.

@user-if7vv4nd7g

4 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w Спасибо Вам большое! Успехов и процветания Вашему каналу!

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

@@user-if7vv4nd7g спасибо большое!

Подскажите, как по времени подгадать так, чтобы, как вы, вечером сделать тесто, а утром выпекать?

@user-dw8gw7re3n

4 жыл бұрын

Я утром перед работой делаю закваску, вечером замешиваю, выстаиваю часа 3-4. Формую и в холодильник на ночь при темп. +8. Утром перед работой пеку и глазки крашу.

хотелось бы и разрез увидеть

Можно ли муку высшего сорта заменить на муку 1 сорта? Спасибо

@user-tw6wt1zg6w

2 жыл бұрын

Можно

Добрый день. В хлебе кислинка есть?

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Если тесто и закваску вести правильно, то нет.😊

Здравствуйте, хочется научиться печь такой вкусный хлебушек Я приготовила закваску, 10 гр на 30 и30, теперь сколько нужно добавить к ней муки и воды?

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Вам нужно в общей сложности 200г опары. В первом видео есть рецепт. Возьмите от своей закааски 10г, добавьте по 100г муки и воды. Оставьте на ночь. Там указано время.

@user-ty1jy8eu6l

4 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w спасибо большое

Что делать моя духовка больше 230 не выдает

Добрый день! Скажите пожалуйста, вот всё шло замечательно, утром я достала тесто из холодильника - оно было чуть мокрым и это я думаю помешало подойти ему 🙄.... Я накрыла бахилой.... Может кто то знает причину?! Спасибо... 🌈

Здравствуйте. А можно в холодильник на дольше поставить. Не на 13 часов, а допустим на 20 часов

@user-tw6wt1zg6w

2 жыл бұрын

Все зависит от температуры в вашем холодильнике. Если она 4 градуса, то можно.

@user-qf5tv1qs2r

2 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w да 4. У меня просто в связи с графиком работы не получается . Я уже и так время считала и так, ни как короче. У меня конечно меньше получится, но я специально написала 20, чтобы уже наверняка. Спасибо вам большое.

Расстойка при какой температуре должна быть? на кухне греется духовка,хлеб плывет,расстекается,наверно, из-за жары,но все равно буду печь....посмотрим,что будет.А в следующий раз,только из холодильника....

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Хлеб растекается не из-за жары, а из-за муки или неправильных пропорций муки и воды. Тесто же не масло, оно не может таять. Температура расстойки 24 градуса.

@user-hv1fu3zg4x

5 жыл бұрын

Испекла красавец,остынет попробую Температура в кухне 31 градусов.А было больше. Учту Ваши замечания,спасибо.И пусть не такой красивый....я думаю вкусный,осваиваю по Вашему рецепту вермонтский хлеб.

Доброе время суток. Измените я не знаю как Ваше имя 🤦🏼‍♀️. Как Вас зовут? Вчера в 12:45 поставила закваску по вашему рецепту. Вечером заглянула в баночку были пузырьки, а сейчас в 12:00 посмотрела в банку и увидела, что содержимое банки расслоилось, т.е. мука опустилась вниз а вода поднялась на верх. В чем причина? Сразу скажу, что и мука и вода были комнатной температуры, вода была отстоявшаяся. Спасибо 🌺🌺🌺

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

При какой температуре стоит закваска?

@user-zf3yl3lp7c

5 жыл бұрын

Сами своими руками примерно 18-20с, на теплом подоконнике

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

@@user-zf3yl3lp7c для закваски температура желательна 24-26, можно даже 28, и не должно быть сквозняков. Даже если баночка закрыта, холодный воздух, обдувая ее, будет препятствовать росту закваски. На подоконнике какая температура? Замерьте ради интереса.

Спасибо за рецепт! Могу ли я убрать хлеб в холодильник на 20 часов?

@user-tw6wt1zg6w

2 жыл бұрын

Хлеб или тесто?

@miliza1

2 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w тесто, конечно, перепутала 😃

@user-tw6wt1zg6w

2 жыл бұрын

@@miliza1 можно на это время убрать. Температура должна быть в холодильнике 4-5 градусов. Если больше, то времени меньше потребуется

@miliza1

2 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w спасибо за ответ 🙏

У меня в холодильнике хлеб не поднялся как у Вас

А закваска сколько примерно готовиться

@user-tw6wt1zg6w

4 жыл бұрын

Есть видео по приготовлению закваски. Посмотрите на канале.

Здравствуйте, сударушка! Очень трудно обращаться, не зная Вашего имени, отчества. Спасибо Вам за хлопоты, за любовь с которой вы делитесь своими достижениями и помогаете нам овладеть этой наукой. Низкий Вам поклон и всех Благ! Пересмотрев множество.... роликов про изготовление хлеба в домашних условиях остановила свой выбор на Вашей подаче материала. Пытаюсь печь вместе с Вами... Помогите мне пожалуйста понять мои ошибки. Перед выпеканием два с половиной часа тесто стоит при ком. темпер.? Оно у меня не поднялось, а расплылось. Хотя были видны пузырики. Выпекала булку на силикон. коврике без колпака с водой при 250 градусах 20 мин., а потом при 200градусах оставшиеся 15 мин. Итог: хлеб плоский, мякиш влажный с большими дырками, низ булки клеклый и не пропеченый, корка снизу бледная. Сам тяжелый "кирпич". Как Вы думаете в чём ошибки? С уважением Татьяна.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

здравствуйте. Давайте попробуем разобраться. Здесь причин может быть несколько: 1. Закваска, когда кормили, как поднималась. Ну и опара тоже. 2. Когда складывания делали, тесто стало плотнее, а потом расплылось при расстойке? 2. Какая мука. Возможно, для вашей муки много воды. 3. Духовка газовая или электрическая.

@user-we5hp6yg4j

5 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w добрый вечер! Начну с конца: духовка электрическая, муку специально купила как у Вас, чтобы меньше расхождений, да, складывание прошло отлично, после двух с половиной часов расстойки оно расплылось... за день кормила закваску по схеме 40-80-80, она поднялась в два раза и опустилась, были мелкие пузырьки из нее я делала опару и оставляла на ночь на 11 часов. Опара подошла, но не была такой пушистой как у Вас.

@user-we5hp6yg4j

5 жыл бұрын

Я запуталась в температурном режиме. Так как я выпекала не под колпаком, как мне надо было себя вести? Воду в кастрюлю под противень я наливала кипяток. И не убирала до конца выпекания.

@user-st7mr5uh5m

5 жыл бұрын

@@user-we5hp6yg4j Вам нужно было брать стартер для опары в тот момент, когда закваска была на пике подъема, а не когда уже опустилась.

@user-st7mr5uh5m

5 жыл бұрын

@@user-we5hp6yg4j Если не под колпаком, то я делаю так. Разогреваю камень (либо противень, если камня нет) при температуре 250 градусов. При этом одновременно на дне духовки греется старая чугунная сковорода (либо ваш вариант). Когда все хорошо прогрелось, кладете хлеб на камень и выливаете в сковороду примерно полстакана-стакан кипятка и быстро закрываете . Это подача пара. Через 10 минут открываете духовку, достаете сковороду, убавляете температуру до 200 и печете еще полчаса. Удачи вам!

А в разрезе?? Ведь это самое главное!

Доброе время суток, огромное спасибо за ваши видио, это очень доступно и понятно! У меня вопрос, после растойки, отлежки, кладу сразу в форму , там где буду выпекать, , после поднятия теста, в этой же форме пеку, правильно ли это, нарушается ли технология выпечки??? Ответьте , это важно , для меня???!

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Да, все правильно. Возможно, вам придется увеличить время выпечки. В форме хлеб печется дольше.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

Вместо колпака вам нужно будет подать пар в течение 10 минут. Это вместо выпечки под колпаком!

@user-vq2ew4zm2w

5 жыл бұрын

Огромное спасибо, я так и сделала, хлеб получился супер!!!Я вам так благодарна, за ваши видио! Если бы могла фотку вам отправить, не умею на ютуб, отправлять, вы в одноклассниках есть, простите за наглость, туда отправила бы фото, французской булки, у меня из 2 получились!👍👍👍

Елена спасибо. Мы с вами земляки-я из Кр. Яруги Белгородской области. Есть ли у вас эл. почта-можно пообщаться ближе на тему хлебопечения. Я в январе тоже была на МК только в Москве. Очень многому научилась там.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

О, как здорово! Очень рада. А в Москве у кого были?

@user-gx5nx1tg8n

5 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w У Светланы Аристовой.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

@@user-gx5nx1tg8n я тоже у нее была на МК, только бесплатно через интернет. Она в ВК проводила.

@user-gx5nx1tg8n

5 жыл бұрын

@@user-tw6wt1zg6w Да я этот МК ВК тоже проходила, но вживую это совсем другое дело. Тем более там она давала другие рецепты которые у нее входят в платный курс.

@user-tw6wt1zg6w

5 жыл бұрын

@@user-gx5nx1tg8n конечно, в живую - это круто. Главное, что можно потрогать руками☺