#ปลาทอดพริกขี้หนูสวนกับใบโหระพา เนื้อปลาเก๋าหั่นเต๋าพอคำคลุกเกลือพริกไทยเคล้าแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนสุกเหลืองหอมไปพร้อมกับกระเทียมและพริกขี้หนูสวน จากนั้นก็จะนำไปผัดเคล้ากับซอสใบโหระพาสดที่ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและซอสหอย เป็นเมนูปลาทอดที่หอมมากกรอบนอกนุ่มในเคลือบรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมและไม่จัดจ้านมากไป ทำไม่ยากด้วยครับ จะเปลี่ยนปลาเป็นกุ้งก็ได้หรือปลาหมึกนี้ก็อร่อยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
-ปลาเก๋า
-พริกขี้หนูสวน
-ใบโหระพา
-กระเทียม
-พริกชี้ฟ้า
-แป้งทอดกรอบ
-เกลือ
-พริกไทยป่น
-ซอสหอยนางรม
-น้ำตาลปี๊บ
-น้ำเปล่า
-น้ำปลาแท้ตราทิพรส
-น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
-เนื้อปลาเก๋าหั่นเต๋าแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน
-กระเทียมใส่ครกบุบพอแตกตักขึ้นพัก แล้วใส่พริกขี้หนูสวน บุบพอแตก
-ตั้งน้ำมันปาล์ม รอร้อน ระหว่างรอน้ำเนื้อปลาคลุกแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปทอด
-ทอดจนเนื้อปลาเริ่มสุกก็ใส่กระเทียมบุบลงไป กระเทียมเหลืองหอมใส่พริกขี้หนูสวนตำลงไป
-ทอดให้หอมไปด้วยกันก็ตักขึ้นพักน้ำมัน แล้วนำไปโหระพา(ส่วนนึง)ลงทอดให้กรอบแล้วตักขึ้นพัก
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสหอย ผัดให้เข้ากัน
-ตามด้วยน้ำปลาแท้ตรา ทิพรส น้ำปลาเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วใส่ใบโหระพาสด
-ใส่ปลาทอด กระเทียมทอด พริกขี้หนูทอดและใบโหระพากรอบลงไป ผัดเคล้าให้เข้ากัน
-ผัดเคล้าให้พอซอสเคลือบเนื้อปลาก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่น พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com