Großartig!❤ Jetzt habe ich abonniert. Dankeschön Sven!

Danke fürs Rezept, ist mir super gelungen! :)

Hab’s heute das erste mal ausprobiert! Das Rezept ist der Hammer. Danke dafür ✌️

Super Rezept! Wir lieben deine Rezepte! Kochbuch ist schon vorbestellt. Es gibt jetzt wohl sehr regelmäßig Pizza bei uns! Mach bitte genau weiter so!

Mega , super erklärt , perfekt vorgemacht , bist mein Held Dude 🫡

Hallo Tolles Video und Rezept haben es am Wochenende nachgemacht war ein tolles Ereignis 😝

Diese langen Videos sind soooo gut! Mach weiter so ❤

Klasse Rezept, bin begeistert. Ich habe schon so einige Rezepte ausprobiert , doch dieses ist top! Ich habe das Rezept ziemlich genau befolgt und bin vom Ergebnis begeistert ! Meine Familie blohnte mich mit😋 👍 Ich sage Danke für dieses Rezept 👏

Sehr schönes Video. Super informativ. Dankeschön

Sehr nice, dankeee. Deine Videos sind immer sehr geil, von der Erklärung und dem Unterhaltungsgrad einfach TOP 👍🔝 Mach weiter so LG

Soooo gut gelungen!! Danke

Hey Sven. Durch dich bin ich aktuell richtig begeistert vom Pizza backen und versuche mich durch deine Videos immer mehr daran. Dank Dir verstehe ich immer besser, was eigentlich alles hinter dem Thema „Pizza backen“ steckt. Wie sich das mit der Hefe, dem richtigen Mehl, Dehnen und Falten usw verhält. MEGA INTERESSANT!!!! Vielen vielen Dank für alles - vor allem aber für deine Leidenschaft ❤️‍🔥 PS würde mir wünschen das Du das Thema Mehl ausführlich im Buch behandelst. Typo 00 ist ja das eine. Aber selbst da gibts ja scheinbar wieder ganz verschiedene. PPS bin echt gespannt auf das Buch, was ich vor 2 Wochen schon vorbestellt hab 😊❤

Danke danke danke! Dein 48h Rezept war schon der Knaller. Nun probiere ich das 24h auch.

Kam über dieses Video auf deinen Kanal und bin jetzt komplett hooked auf Pizza selber machen 🫨🥳 guter Typ, guter Kanal, auch die Shorts 👏🏻

Super vielen Dank für das Video

Sehr geile Sache ❤🎉 super erklärt. Danke vielmals 🇮🇹

Hammer geiles Video... Werde es am Wochenende versuchen nachzumachen 😊

Der Nachtrag mit dem Salz sollte mit ins Video.

Mega gut 👍🏼 👏🏼 ❤

12:26 Hadouken! :D Danke für das Video.

Der perfekte Teig! ❤

Danke für das Rezept. Sehr unterhaltsam rüber gebracht. 👍 Und der Slap wird so langsam zur Legende, selbst Josha vom Meat 'n' Great macht ihn 😀😀😀

So toll😍😍🤤💯

Excellent presentation! I am in California and make my pizza in the exact same way, except I use 60% hydration. I also use Caputo Chef flour (it's the best), I have two wood burning ovens outside and recently bought the same Effeuno with biscotto, shown in your kitchen. My question is temperature related. Can you tell me what your setting is in this particular presentation? I use 350 top and 450 bottom on the Effeuno.

Wie lagert ihr eure vorbereitete Pizzen? Ich habe das Problem, das der Holzofen recht schnell unterwegs ist und ich kaum nachkomme mit vorbereiten, drehen, reinschieben, rausholen, usw. Wäre angenehm wenn ich meine Pizzen vorbereiten könnte (platzsparend) solange der Pizzaofen aufwärmt und dann einfach nur noch reinschieben muss :). Meistens sind es am Ende schließlich 2kg Mehl also bis zu 12 Pizzen. :) freu mich schon auf eure Tipps.

Dankeschön 🌞🍀

Sympatisch :D

Top Video Jetzt han i Hunger

Moin, die Pizzen sehen absolut lecker aus. Ich mache den Teig eigentlich mit dem gleichen Rezept und verwende das Mehl von Caputo, jedoch stelle ich den Teig in den Kühlschrank und lasse ihn nicht bei Raumtemperatur gehen. Welchen Unterschied macht das für den Teig?

I find die sieht mega aus 😊

Du geiler Lachs, die Pizza ist so gut geworden bei uns im Haushaltsofen mit diesem Rezept!!! Du rettest die Ehre der Italiener 🤌🏼

Frage! Oder erstmal danke für die Anregungen! Aber klappt das "auf Spannung ziehen" nur auf einer Granitarbeitsplatte? Auf meiner Standard CPL Arbeitsplatte, rolle ich die Dinger eher ab, weil die so kleben.

Danke für das Video, gern auch ein Video mit 405er mehl👍🏻

Der Teig klebt, das ist der Wahnsinn.

Halli hallo :). Danke für das tolle Rezept. Dazu eine Frage: an welcher Stelle kommt das Salz dazu? Im Video finde ich nix. Wäre dankbar für eine schnelle Antwort

perfecto 😍😍

Sehr gut🎉

wieso zur hölle sind das nicht die schönsten Pizzen? Sehen absolut gigantisch aus! Vielen vielen Dank für dieses Top Video, mehr braucht man nicht um gute Pizza zu machen... Und dein Humor und deine Sprüche sind einfach Top 🤗

Gude Sven, super Video! 👍👍 Mich würde in der Tat interessieren, wie man mit 405er Mehl zu einem guten Teig kommt und welche Hydration man wählen sollte. Manchmal hat man ja leider nichts anderes zur Hand. Gleiches gilt für die Tomatensauce: wie würdest Du sie zubereiten wenn Du mal keine San Marzano Tomaten zur Hand hat sondern nur die “einfachen” Dosentomaten?

Halloooooo...... Du bist die beste Koch .... Dankeschön .🌹🍕🌹🌻🌹🍕🌹

Hallo, wenn ich einige Portionen einfrieren möchte…an welcher Stelle ist es am besten?

Sieht geil aus. Ein Video für eine Pizza mit Poolish Vorteig wäre Hammer 👏

Guten Tag Danke für das super Video. Probier ich aus. Könnte ich die Stückgare auch von 6 Stunden auf 10 Stunden ausweiten? Mit freundlichen Grüßen

Toller Kanal und super Pizza 👍 lass ich gleich mal ein Abo da ..

Erstmal ein Riesen Dankeschön für die tollen Videos und die kurzen und knackigen Erklärungen!!!👌🏼👌🏼👌🏼 Hab das 24h Rezept Probier, es eigentlich handwerklich ganz gut hinbekommen dank der tips ! Leider ist mir der Teig noch zu kompakt und geht am Rand nicht ganz so auf wie erhofft 🤷‍♂️🤷‍♂️🤷‍♂️ Der einzige Unterschied war Hartweizengrieß statt Semola.

Servus ab wann ist Raumtemperatur, bei mir geht der teig kaum aber ist auch bisl kühler bei mir

Ich liebe deine Videos

Vielen Dank für deine symphatischen Videos! Man lernt dabei sehr viel. - Zu den Shorts: Ich habe den Eindruck, da fehlt immer das Ende und sie brechen etwas zu früh ab?

supi danke. welcher Ofen ist das?

Meine KitschenAid ist für 1kg teig nicht geeignete, hat hart zu kämpfen und sie zieht den Teig hoch. Was kannst du für Maschinen empfehlen bis 400€?

Erstmal super Video! Ich hätte eine Frage, wie dünn darf der Boden der Pizza werden? Verbrennt der nicht wenn er zu dünn ist?

Mein Teig ist bei der Stückgare nicht perfekt aufgegangen, und ist etwas klebrig geworden.. vorher sah alles perfekt wie im Video aus. woran kann das liegen? Zu kalte Zimmertemperatur vielleicht ?

Perfetto! Langsam wird´s Zeit für ordentlichen Merch ;-) Ein cooles Teichners Pizza Palace T-Shirt würde ich kaufen...

@runbot1766

8 ай бұрын

uncool

Tolles Vidio

Wird probiert 👌🏻🥳 Eine Frage noch: Die Stockgare findet auch bei Raumtemperatur statt ?

Bravo bello 😙

Musste ich sofort ausprobieren und Nachkochen! Wurde gerade (1:50) von einem lauten Knall in der Küche geweckt. Der Teig ging mit nur einem Gramm Hefe durch das Glas! Sonst super Rezept brauche nur größeren Behälter 🤝🏼

hey, haben das Rezept heute mal ausprobiert & schmeckt super, allerdings waren es am ende 2 Pizzen zu viel, hast du mal versucht die einzufrieren oder ähnliches? bzw funktioniert das überhaupt? :)

@isidro182

3 ай бұрын

Ja das klappt ich würde an deiner Stelle die teiglinge in eine frischhaltetüte packen mit bisschen Olivenöl geht aber auch in eine Box Hauptsache Luft verschlossen

Richtig gutes Video Toll wäre nochmal ein Video mit Tipps😊 Mein Teig klebt immer so extrem 😒

Ich hab das Rezept gefolgt und da daaaa, echt guter teig ist es geworden, danke! Knetmaschine und öl in die hände beim kneten haben mir sehr viel geholfen, bin selber amfänger.

"....nicht die schönsten Pizzen..." sagt er... du, die sin subber schee gworden!! Bissle Selbstbewusstsein 😂 ❤ Ich hab das 24h Rezept von dir von Insta, das nur dann genutz wird, wenn 48h nicht reichen. Mega. Tolle Pizzen trotz Dinkelmehl oder Vollkornanteile, gigantooomastic. Danksche, von Schwabe zu Schwabe❤

Wie lange hält sich der Teig ?

Ja bitte auch andere Mehle💚danke

Tolles Video. Eine Frage aus Interesse: Was machst du mit den ganzen Pizzen nach deinen Videos? :-D

Super Video! 👍🏼 Du hast immer so gutes Zubehör, wie zB. die Pizzaschaufel, Pizzaballenbox, Pizzaofen etc.. Kannst du mal ein Video machen, wo du die Pizza mit alternativen, haushaltsüblichen Küchengegenständen machst?

@sebken8528

8 ай бұрын

Er hat ein video wo er sie im haushaltsofen macht wenn dich das intressiert kannst das video suchen weil ich weiß net ob ich links hier reinsenden kann

@burakoezen

8 ай бұрын

@@sebken8528 Danke der Nachricht ^^ mir ging es tatsächlich eher um all seine weiteren Equipments. Für einen Anfänger, der noch nicht so gut ausgestattet ist, wird das sicherlich hilfreich sein. :)

ich hab heute ein pizzamehl im supermarkt gesehen (auch weizenmehl typ 00 mit 11,8% Eiweiß) und habs mal gekauft weil meine pizzen immer so ne 6/10 sind und ich da an deine shorts gedacht habe und mir dachte "okay jetzt gebe ich mir mal mühe und mache ne richtig geile pizza" hab mir jetzt alle Utensilien die ich noch nicht hatte bestellt und bin gespannt wie die so werden aber ich verstehe auf jeden Fall warum du dafür so ne große Leidenschaft entwickelt hast alleine schon die Infos die immer unten eingebendet werden sorgen bei mir dafür, dass ich noch mehr Bock habe das auch zu machen :D

Servus habe den Teig gestern Nachmittag mit 2 Gramm Hefe gemacht, heute früh hat es den Deckel gelupft. Teiglinge habe ich jetzt eine stückgare von ca 10 Stunden sind bis jetzt hervorragend aufgegangen und wird bestimmt Klasse. Mehl nehme ich schon lange das La Farina 14 von der Friesinger Mühle

@josefdreer

Ай бұрын

Update die Pizza schmeckt hervorragend und ging sehr gut auf , knuspriger und fluffiger Rand. Die 10 Stunden stockgare haben überhaupt nichts ausgemacht. Das nächste Mal nur 1 Gramm Hefe

Funktioniert mit dinkelmehl auch?

Hi, ich habe einen Pizzaofen der Marke Ariete entdeckt. Das ist so ein runder Elektroofen mit einer Höchstemperatur von bis zu 400°C. Würdest du so einen empfehlen?

Hallo, super Videos danke dafür. Was ich noch gut finden würde, wäre wo man die Zutaten zb erwerben kann. Fior di latte, Sanmarzano ect. Viele Grüße und mach weiter so. Freu mich schon auf neue Videos.

Hallo, so weit so gut. Wie sind deine Backtemperaturen oben und unten? Ansonsten bitte weiter so und noch viele Tips, danke

Cool 😎

Gute Wahl des Mehltyps 00! In Italien verwenden wir manchmal gröbere Mehle, z. B. Typ 1 oder Hartweizen. Vielleicht mache ich auch mal ein Videorezept von meinem Teig 🍕👍

"Das sind jetzt nicht die schönsten Pizzen geworden!" Das nenne ich mal Anspruch! 😂

Hallo, Wie heißt die Marke deiner Teigknetmaschine?

Hi, klasse Video! Kannst du mal ein Video über das Nuvola Super Mehl von Caputo machen?

Hab dich erst vor kurzem entdeckt, bist mega ! Abo steht natürlich. Eine Frage, was hältst du von der Zugabe von ein paar Gramm Zucker bei der Teigherstellung? Der Zucker soll ja dafür sorgen das der Teig beim backen schneller Farbe kriegt. Ich muss natürlich dazu sagen das ich meine Pizzen im Haushaltsbackofen mache.

@Teichners_Pizza_Palace

8 ай бұрын

Hey☺️ Vielen Dank für deinen Support, willkommen in der Community.🍕🫶🏻 Zucker wirkt sich stark auf die Teigführung aus, da Zucker die Hefeaktivität beschleunigt. Von daher ist es nicht Empfehlenswert bei solchen Rezepten Zucker zu verwenden. Es gibt Teigführungen mit Zucker, aber dazu mehr zu einem anderen Zeitpunkt.☺️ Ich empfehle für mehr Farbe auf der Pizza einen Teil des Wassers durch Olivenöl zu ersetzen. (ca. 15-30g)✔️

@simoniti2575

8 ай бұрын

Besten Dank👍 übermorgen wird wieder Pizza gemacht dann werd ich das mal ohne Zucker machen. Ich hab ja schon mal Pizzateig ohne Zucker gemacht, dass mit dem Zucker hab ich von anderen KZreadrn.....ausserdem kommt mir vor das der Teig mit Zucker um ein gutes Stück mehr klebt, beim Stretch and Fold ist das echt mühsam.

Top 🎉

Wie ist der Effe den eingestellt von den Temperaturen Oben/Unten?

Beim letzten Mal alles super, heute bzw gestern alles genau so gemacht, aber der Teig/die Ballen kleben wie verrückt, sind komplett verlaufen, lassen sich quasi null im Semola formen und zerlaufen/reissen. Das war irgendwie nix. Woran kann das gelegen haben ?

@user-eo4cq6bb8g

3 ай бұрын

Nicht ordentlich geknetet

Moin, wollte mal nur kurz fragen. Würde gerne die Pizza morgen essen, aber kann nicht perfekt nach der Reifezeit loslegen, sondern erst wahrscheinlich Paar Stunden später. Ist das schlimm wenn die länger reift? LG

@MIGGim

8 ай бұрын

Ich schaue nie so genau nach der Zeit. Gerade jetzt zu der Jahreszeit, wenn du ein kühles Plätzchen hast(falls du keinen Platz für die Schüssel im Kühlschrank hast), kannst du den nochmal 12 Stunden und länger stehen lassen. Hin und wieder mach ich mir 2 Kilo Mehl zu Teig und backe mir davon ne ganze Woche etwas damit. Allerdings mach ich mir Salz an den Teig, das hat er mit Sicherheit vergessen zu erwähnen.

Hallo Sven! Ich mag deine Videos total! Mach weiter so. 👏 Eine Frage habe ich zu dem Rezept bzw. der Stockgare. Hätte man diese auch in der Pizzaballenbox machen können oder ist eine luftdichte Box erforderlich? 😊

Die klassische dealer Waage 😅😂😂beste waage wo es gibt hab ich auch lass die Hefe abwiegen 😎✌️

Klasse Video, hat mir sehr geholfen!! ❤ Zwei Fragen: 1. Kann ich den Teig nach den 24h einfrieren? 2. Wo bekomme ich diesen Mozzarella her? Danke und weiter so!

salz, ya hobi, feines meersalz

Moin, bitte einmal ein Rezept mit glutenfreiem Mehl machen. Merci

Mein persönlicher Favorit in Punkto Teig und das Ergebnis war immer Top. Bei der 48h Variante bin ich schon 2x enttäuscht gewesen, da der Teig (entweder durch den Kühlschrank, aber vermutlich durch die Hefe) nicht in die Gänge gekommen ist.

Was macht man wenn der Teig den "Fenster Test" nicht besteht. Also entweder zu feucht oder trocken ist? Einfach wasser bzw. mehl hinzugeben und nochmal kneten, ruhen und test wiederholen?

@Horscht1985

5 ай бұрын

Die Struktur ist dann nicht ausgebildet. Entweder nachkneten oder mit dehnen und falten arbeiten (3-4 mal alle 30 min)

Hallo Sven, in einen deiner Shorts zeigst du ein Rezept für Knusprig-weiche Brote. Wo finde ich denn das AUSFÜHRLICHE Rezept dafür? Finde es auch nicht auf Instagram Gruß Fahri 🙂

Wir alle hoffen, das 72 Stunden Rezept ist jetzt gerade in diesem Augenblick in Arbeit! 🤩👌

Wie ist denn der Geschmack aus dem indoor Ofen im Vergleich zum outdoor Ofen ? Bzw. Holz, Gas, Elektro?

@coach183

6 ай бұрын

Der Geschmacksunterschied ist relativ Subjektiv zwischen Holzofen und Elektro/Gas Meiner Meinung nach fast gar nicht vorhanden

Welche Temperatur ist am Ofen eingestellt?

Kannst du mal ein Video machen zu einer solchen Pizza, aber mit gesundem Mehl (Dinkel z. B.)?

Top

Wie mache ich das wenn ich die Caputo trockenhefe benutze auch im Wasser auflösen oder direkt die ganze Menge in den Teig ? Bitte um Antwort

@quargsquarks

Ай бұрын

Hefe immer erst in wasser auflösen

Eine Frage, soll der Teig wirklich 18 h bei Zimmertemperatur reifen? Meine Box, die ausreichend groß war, ist explodiert. Der Teig klebt wie der teufel und sieht aus wie ein riesiges Spinnennetz. Ich habe mir extra Waagen gekauft und das richtige Mehl. Ich verstehe es nicht 😂 soll ich nochmal Mehl zugeben? Das kann ich so nicht weiter verarbeiten 😢

@DerHacker-xf1wk

Ай бұрын

Hallo, ja, der Teig hat wirklich 18h Reifezeit. Um zu vermeiden, das der Teig in der Box anpappt, kann man einfach die Schachtel ein wenig mit Öl einpinseln. Der Teig fällt dann zwar nicht direkt auf die Arbeitsplatte, man muss ihn ein bisschen herauspulen, aber mit Mehl auf der Platte gibt sich das wieder. Auf keinen Fall mehr Mehl hinzugeben, dann wird der Teig zu trocken. Das es aussieht wie ein Spinnennetz, ist gut so kann man ihn weiterverarbeiten👍 Ich hoffe, ich konnte helfen

@shinistone66

Ай бұрын

Es kann sein, dass wenn die Raumtemperatur zu hoch ist, oder der Teig in der Sonne steht, dass die Reifezeit dann geringer ist. Bei mit hat es mit den Zeiten funktioniert.

Hey eine Frage wenn ich das ganze mit Trockenhefe mache muss ich diese dann mit bisschen warmen Wasser und Zucker erst aktivieren oder gehe ich genau so vor wie mit der Frischen? Ich habe jetzt nämlich schon zweimal deinen 48h Teig mit trocken Hefe gemacht, da es hier keine andere gibt, in dem ich wie mit der frischen vorgegangen bin und das hat zwar funktioniert aber ich habe das Gefühl das die Hefe nicht richtig im Teig arbeiten konnte da der Teig nicht sehr luftig war deshalb die Frage...feier deine neue Art von Videos sehr also dass sie lang sind mega geil mach weiter so!!

@vornamefamilienname4539

8 ай бұрын

Wenn du Trockenhefe nimmst, nimm 1/3 als Menge im Verhältnis zur frischen Hefe. Also bei 1g frischer Hefe musst du 0,3g Trockenhefe nehmen. Die Zubereitung ist gleich, also Hefe in kaltem Wasser auflösen, dann danach das Mehl hinzugeben. Zucker ist nicht nötig und würde die Fermentation zu stark beschleunigen. Viel Erfolg ;-)

@bernhardstross4847

8 ай бұрын

Vielen Dank ich habe das nur genau so gemacht wie du sagst aber hat iwie nicht funktioniert an was könnte das vll noch liegen? @@vornamefamilienname4539

@MassimoCerreto

5 ай бұрын

Du darfst nur frische Hefe vorher mit Wasser auflösen. Bei Trockenhefe sollte man das tunlichst lassen. Zucker ist auch keine gute Idee, weil man damit den ganzen Prozess verändert. Ansonsten ist die Reihenfolge wichtig: das Salz immer erst als letztes hinzugeben, wenn Du schon Mehl, Wasser und Hefe ein wenig verarbeitet hast, da es sonst die Arbeit der Hefe stört.

Hi, ich habe schon nach den 15 Minuten Ruhen lassen gesehen, dass der Teig noch reißt. Ich habe dennoch weiter gemacht und der Teig hatte nach dien 18h keine Spannung mehr und auch beim ausformen der Stückgare habe ich gemwrkt, dass er noch immer reisst und und nich homogen gezogen werden kann. Ich habe Pizzamehl 00 benutzt. Was gatte ich tun müssen? Mehr kneten? Danke fur Hilfe...

@hanzierbier

4 ай бұрын

Du hättest deutlich mehr dehnen und falten müssen. Ich hatte dasselbe Problem. Hab dann bestimmt 30-40 mal gedehnt und gefaltet nach den ersten 15 min, nochmal 15 min ruhen lassen und nochmal 30-40 mal gedehnt und gefalten. Danach konnte ich den Fenstertest perfekt durchziehen.

@CB-zv1ro

4 ай бұрын

@@hanzierbier Danke für die Hilfe. Ich werde es das nächste Mal so versuchen.

Geill und lecker

1:05 Fokus on point 😂

@Teichners_Pizza_Palace

8 ай бұрын

Ja leider verkackt.🥲😃

@flofabry1

8 ай бұрын

@@Teichners_Pizza_Palace ja die Schüssel ist aber auch wunderschön!