Сложность - простой
Время приготовления - 20-25 минут
Делаем соус
Режем гуанчале (можно использовать сало или грудинку) тонкими брусочками, отправляем в сотейник и обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Перекладываем гуанчале на салфетку чтобы избавиться от лишнего жира.
В сотейнике, где жарили гуанчале, обжариваем 30-40 секунд на сильном огне мелко нарезаные лук и чеснок, добавляем цукини, нарезанные кубиками, немного воды из под пасты, солим, перчим и тушим 2-3 минуты. Перекладываем все в мерный стакан, добавляем немного свежего базилика и взбиваем блендером.
Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим фузилли Pasteroni в предварительно подсоленной воде 10 минут (Идеальная пропорция 10г соли на 1л воды).
Выливаем соус в сковородку, добавляем пасту, немного бульона из под пасты и доводим до готовности 1-2 минуты.
Выкладываем фузилли в тарелку, поливаем остатками соуса из сковородки, украшаем тертым пармезаном и листочком базилика, сбрызгиваем оливковым маслом.
Наша паста готова. Buon appetito!