パリのビストロのレシピを再現！冬に食べたいオニオングラタンスープ（冬Ver.） トースターで簡単に！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今回のオニオングラタンスープは玉ねぎをアメ色になるまでじっくりと炒めて甘みを引き出し、パリ風に軽く濃度をつけました。たっぷりとチーズをふりかけて、ぐつぐつと熱くして食べましょう。からだの芯まで温まりますよ！
▷材料（2人分）
玉ねぎ（中） 2個
にんにく １片
小麦粉 小さじ１
水 500ml
コンソメ顆粒 7g
バター 30g
フランスパン（薄切り5mm） 2〜4枚
チーズ（グリエール） 60g
塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 オニオングラタンスープの作り方
0:19 メニュー紹介
0:45 材料紹介
1:09 下ごしらえ
2:16 スープを作る
5:14 組み立てる
6:14 焼く
1)パンを5mmの厚さにスライスしてトースターで焼く。パンの片面ににんにくをこすりつけておく。
2)フライパンにバターを熱しスライスした玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透明になってきたら弱火にして20〜30分間、焦がさないように、かき混ぜながら褐色になるまで根気よく炒める。最後に小麦粉をふるって軽く炒める。
3) 2)の中にお水と顆粒のコンソメを加え沸騰さアクを取り、味を整える。
4)容器に3)を注ぎ入れパンを乗せチーズを振って焼く。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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Пікірлер: 121
完璧です、がイケメンすぎて…
「昔パリのビストロで作っていた…」 こんなセリフ一度でいいから言ってみたい。（笑）
心が暖かくなるチャンネルです。大学生で一人暮らしをしていますが、今度帰省したら家族に作ってみようと思います。
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
いいですねえ！この言葉に感動します。
家庭でも作りやすいように、顆粒のコンソメや使いやすい食材で料理教えてくれるのは、本当に嬉しい
色々なシェフの方がKZreadで紹介してますが、松尾さんのレシピが一番シンプルで美味しい。特に野菜や肉から出るジュースを活かした味付けが本当に美味しい。・旨味ですね
本日クリスマスイヴに妻と一緒に作りました。感動の美味しさでした！ありがとうございます。
この春から上京して一人暮らしが始まるので自炊頑張ります！大変参考になります。
@robin_special
2 жыл бұрын
頑張ってね！
7:03 ガチで癒された
材料も簡単に準備出来て尚且つ家庭でも作りやすく、なんと言っても美味しそうでたまりませんね！ こんなに美味しそうで素敵な料理を惜しげも無く披露してくれて感謝しかありません！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。大変励みになります。
笑顔が本当にすてきすぎる
家にある材料で松尾さんのレシピを再現できるのは格別です。
レシピ通りに作りました❣️とても美味しく家族にも大好評でした😋素敵なレシピをありがとうございました🙏
今日のお昼に作ってみました！！めちゃくちゃ美味しかったです！！パンにニンニク塗るとガーリックトーストみたいになって食べた瞬間ふわぁってニンニクの香りがして最高でした、、、とろとろで玉ねぎたっぷりでとても美味しかったです！！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
よかったです！私も大変うれしいです。
中３です。松尾さんの真似をして作ってみました。とても美味しかったです！コンソメパウダー？を味覇(ウェイパー)に変えて作ってみましたが、とても美味しかったです！ ありがとうございました‼️
ぜひレシピ本がほしいです！
豚汁もそうですが 灰汁をとるのが大切、綺麗に調理される姿にうっとり、勉強になります。 さすがプロです。
パンにニンニク塗った段階で我慢できなくて食べちゃった😅 ちゃんとスープも作りましたよ！？美味しかったです♪
プロはアクの取り方まで上手なんですね！ とても美味しそうです😊親切な説明と素敵な声に癒されます！
簡単にできて美味しそうですね。 落ち着いた話し方も好きです。
上品でめちゃくちゃ美味しそう
オニオングラタンスープ🧅 作ってみました。これは絶品デス😋
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。よかったです！！
たくさんの玉ねぎを安く買えたので、消費するためにこちらのスープをパンなしで作ってみました！二日分と思って作ったのですが、おいしすぎて1日でなくなってしまいました、、まだ玉ねぎがあるので明日も作ります〜❤素敵なメニューをありがとうございますっ😊
家でも作れる、本格料理をありがとうございます
シェフのこの様な動画が拝見できて感激です。 大好きなオニオンスープがもっと好きになります。 早速作ってみます。 シェフかっこイイ、、、、🤩
作りました！とってもおいしかったです！感動です！味が優しいのに濃厚で、とっても甘いのにさっぱり。この味で色んなシーンが思い浮かぶ料理ですね！ジブリに出てきそうな味でした！
もぉ〜 言葉がないです。すごい！絶対美味しい‼︎
お手軽でとてもわかり易いし有り難いです。
美味しそうー 今夜はこれで決まりです！ありがとうございます。
パンを最初に焼くんだ！と思っていたら、大蒜の使い方が効率的で、感動。 玉葱の焦げた部分を取り除く、というのが意外と思い付かなかった！いままで、少しでも焦げたら水を入れちゃってました...
玉ねぎを大量に頂いたので、夏ですが作ってみました。甘くとても美味しいオニオングラタンスープができました。塩味は本当に控えめでいいのですね。甘さが引き立ちます。バゲットは確かに小さめに切ったほうが食べやすいですね。 そろそろ、夏バージョンをお願いいたします。
気品ある言葉がけにいつも感動します。 頑張ってつくります。
自分の中で過去一番に美味しくできました！春バージョンが楽しみです！
オニオングラタンスープ大好きです！！ まさかプロのレシピを拝見できるとは思っていませんでした、、ありがとうございます！挑戦してみます！！！
フライパンから鍋に移すあたりでもうよだれが🤤最高に美味しそうです
松尾さんがかっこよくて集中できないっす
暖かくなりましたが、どうしても食べてみたくて作ってみました。 とても優しい味で、家族も大満足でした。 昨日は明太子パスタを作りました。 ゴールデンウィークは松尾シェフの動画を観ながらひたすら料理して食べて終わりそうです。
とても素敵な笑顔とオシャレな動画😊何よりわかりやすいし美味しそう♪ 料理素人の俺でも挑戦したくなる！
松尾シェフの優しい口調とカッコ良さに惹かれて作ってみましたがめちゃくちゃ美味しかったです！ありがとう！！
早速使って、夕食で頂きました。私でも美味しく出来ました😅シェフに感謝です！
美味しそうだし 所作が美しい………
味見をしてる姿の美しいこと!
是非とも夏バージョンもお願いします！
難しいと思ったら、手際が良いのでわかりやすいです🤗 いつも謙虚な松尾さんに好感が持てます✨☺️
急にさむくなってきたので 玉ねぎ炒めて心も温まりました☆少ない材料でもご馳走が出来て嬉しいです🍀
先ほど作って食べました。初めて食べたんですが美味しくて感動しました。家族も大喜びでした！！ありがとうございます！！！
オニオングラタンスープ、根気必要ですよね。ファミレス簡単に食べれちゃうけど実はかなり手間暇かかる。作ってみます！
作ってみました！ ホテルで出てくるようなとっても美味しいスープでした！ 玉ねぎの甘みを存分に楽しむことができる逸品ですね。
お洒落だなぁ
凄く参考になりました みているだけでお腹が減りそうです 春バージョンも気になります
7人分作りました！玉ねぎを40分飴色になる迄炒め大変でしたが、食べ終わると又たべたくなります。最高に美味しいです。ありがとうございます😊
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
たくさん作りましたね！！美味しい料理は時間がかかりますよね。多めに作っておいて食べるだけ温め直すこともできますよ。
以前に別のレシピで作った時、美味しいけど何か物足りないなと思っていましたが、シェフのレシピのようにガーリックトーストをのせて大満足！ 味わいにメリハリがついて、大変美味しかったです🤤春バージョンのオニオングラタンスープもいつか教えていただきたいです。
新玉ねぎの季節だったので新玉ねぎで作りましたが、甘くてとっってもおいしかったです！ほんの少しのコンソメ、塩コショウでこんなにおいしいんですね！
おいしそー🥺✨💗
春バージョンしりたい！！！
美味しそう！！ そしてすごく見やすくて分かりやすい✨✨
冒頭でおっしゃってました春バージョンの動画もお願いしたいです。
おいしそー！！！
最初から最後までイケオジだった、、俺もなれるかな〜
@robin_special
2 жыл бұрын
がんばれw
春なので春バージョンもお待ちしてます！！！！！！！！！！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。先行してご紹介したいメニューがたくさんあるので、少し先になってしまいそうですが予定しておきますね。
@macomaco6582
Жыл бұрын
春バーション🎶どのように冬バージンと違うのか楽しみですね🥂
アクの取り方まで手慣れてますね😳
味も技術も勿論だけど熱々のスープをすぐ味見できるのが凄い
@user-hc4ki1fd6j
2 жыл бұрын
小さい小皿に入れて味見する事にも意味があるんですよ～ 小皿に入れることで皿の表面温度で食材を冷まし、香りなども均一に味わうことができますよ～
食べたいなぁって思ったら、今すぐに作れる材料と手順でびっくりです！ まだまだ寒いから明日の朝にでも作ろうかなぁ😆
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。単純な材料で美味しくできる料理はそれほど数はないですが、この料理はまさにその中の一品ですね😊
@Shio_rararice
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo 今朝早速作ってみましたが、とても美味しかったです！ 暖まるしお腹もかなり満たされます☺️
これも試しました。今までのオニオングラタンスープより 簡単で尚且つワンランク上になり 家族に大絶賛でした。 スープは冷凍しておけばいつでも食べれます。 パンを焼いてからニンニクを擦りつけるだけでお店に近づきます。 もっとレシピを教えて欲しいです。 本買いました。
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
レシピ本のご購入ありがとうございました。オニオングラタンスープはこの時期的に最高ですよね。ニンニクが隠し味になっているだけで味が変わんですよ！上手にできてよかったです。
やっぱり冬は このスープですよね☺️
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。このスープは簡単で美味しくできる料理の一つですね。
時間と体力がある時は根気よくやってましたが、そうじゃない日は玉ねぎをレンジで透明になるまで加熱して時短してました😁
この映像をタダで見て良いのか🥺 参考になります。
美味しそう(*´﹃｀*) 新玉がそろそろ収穫できそうなので作ってみます。
美味そう！ そうそう、パリのオニオングラタンスープって色が濃くてトロッとしてるんだよね。 1番近いのはロイホのだと思ってますけど、ここの作り方見ると案外簡単に作れそうな気がする。 自分で作ってみたいと思います。 今、ホント寒い時期なのでうまくできたら嬉しいなぁ・・。 ところで、シェ松尾ってうちの近所にもそういう名前のお店有るけど そこにいた元シェフってことなのかな・・？
始めまして！ KZreadを初めて見まし🎶 「ビストロ」のメニューなのに家で作ってるのがイイですね(^▽^)/ この「オニオングラタンスープ」作ってみます☺☺
絶対作ります！オニオングラタン大好きー(*'▽'*)♪
いつも楽しい動画ありがとうございます！ 玉ねぎの切り方で質問なのですが、繊維に沿って切る場合と、垂直に切る場合、どのように使い分けていますか？？
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。ご質問の玉ねぎの切り方ですが、料理（ソースやスープ）の中に具として玉ねぎの形を残したい場合は繊維に沿ってきります。一方の方はその逆だと考えて頂ければ良いかと思います。 例、オニオングラタンは具として形を残す。 例、ピュレするようなスープには具が残らない。ご理解頂けましたでしょうか？
@soba-sososo
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo ご回答いただきありがとうございます！ 理解しました！！ これからも動画楽しみにしています！
ここまで飴色になるんですね。いつもこの半分くらいのところでやめてしまっていました。 次回はここまで根気よく炒めてみようと思います。
こんなセクシーな大人になりたいわ…
大変美味しそうでぜひとも真似させていただきたいと思います！ フライパンからお鍋に移し替えておられましたが、動画内で使用されてる小さくて可愛いお鍋はこのブランドですか？めちゃくちゃオシャレで欲しくなりました！ お時間がありましたらお教えいただければ幸いです
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
容器のブランドははキサカのコリネと言うものを使用しています。
@ike03
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo お返事くださりありがとうございます。検索してみます。
有難いレシピ🙇♂️その上、イケオジ過ぎですわ(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
When you have a chance, would you please add English subtitles! Arigato!
玉ねぎを炒めてる時、中火と言われてましたが、万一の焦げ付き予防のために途中で弱火にするより 最初から最後まで中火で常に混ぜ続けるほうが美味しいのですか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊 動画では、段々と量が減るにつれて弱火にしていました。焦げ付き予防のためには弱火の方が安全ですね👍
オニグラ大好きです。 お店ではよく食べますが自分で作ったことがないので このレシピでチャレンジしてみます！ オニグラの玉ねぎは新玉ねぎと少し古め？の玉ねぎ、どちらが良いのでしょう？
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。玉ねぎは長時間炒めますので、どちらを選択しても美味しくできます。
@tomtojerry100
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo 教えていただきありがとうございます。 週末のお昼ごはんにチャレンジします！
完璧ですの顔かっこよ
グランシェフこんばんは！春バージョンはどこが違うのですか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
ご質問ありがとうございます。 春バージョンは、玉ねぎを炒めていないのでスープは白濁しています。その他の調理方法は同じです。こちらも新玉ねぎの甘味で生きて美味しいですよ。
@robin_special
2 жыл бұрын
そゆことなのね！
夏バージョンはあるんだろうか、、
玉ねぎを飴色になるまで炒める時に、ついついちょっとずつ水を出しちゃうんですけど我慢して炒めたほうがいいんでしょうか？
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
ご質問ありがとうございます。はい、その通りです。炒め始めは水分がでますがそのまま炒めていると蒸発しますから大丈夫です。
@1ldk160
2 жыл бұрын
@@grandchefmatsuo 回答ありがとうございます。すみません！質問文に誤字がありました大変失礼致しました。 ×水をだしちゃう ○水を足しちゃう でした。因みに今日作ってみたら驚くほど美味しくて料理が上手くなった気になれました！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
@@1ldk160 お返事ありがとうございます。よかったです。玉ねぎを炒める時に水を足す調理法もあります。
春バージョンはどこにありますか？
@grandchefmatsuo
2 ай бұрын
まだ紹介しておりませんが、優先してたい動画がありますのでしばらくお待ちください。
オニオングラタンスープ、めちゃめちゃ美味しそうですね。
玉ねぎと葱は、どのくらいの時間、炒めているのでしょうか？
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 オニオングラタンスープは玉ねぎの炒めた具合いで美味しさが決まりますので、焦がさないように弱火で30-40分位炒めます。
@hisashitazawa
Жыл бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます！
人生で初めて食べた 「オニオングラタンスープ」何十年か前にパリのレストランで食べた思い出が懐かしいです。 松尾シェフの 簡単レシピは嬉しいです♪
ダンディ…
個人的には、用途が多いのに手間が半端ないアメ色玉ネギこそ工場で作って缶詰にすべきだと思います。廃棄の歩留まりも下がる。
オニオンスープ単体で食べてしまった私をお許しください...。
パリのビストロは顆粒のコンソメを使ってたんですね。勉強になります。
予熱したトースター＝業務用＝家庭で再現出来ない
国語の授業でオニオングラタンスープというのを学習しており、こちらの動画をクラスで拝見させて頂いたのですがとても美味しそうなので今日作ってみました!!すごく分かりやすくて料理などあまりしたことのない私でも美味しく作ることができました😿