I am on the right side of cookingyoutube if they speak italian

@quelpazzodimaxmilian1886

4 жыл бұрын

true

Non so come ringraziarti...non c'è un solo piatto fatto fin ora che sia uscito male....grande,bravo,umile e simpaticissimo....tutto buonissimo Grazieancora

È un grande.... troppo simpatico.. ricette allegre e non noiose

Sicuramente sarà squisito..la proverò questo estate in montagna con degli amici.. ☺.Grazie mille✌sei bravissimo 😉

Sei un mito! io e la mia ragazza ti seguiamo sempre e oltre alla grande simpatia complimenti per le ricette eseguite con maestria e semplicità! Grande Stefano!

Grazie,fatta passo passo....il risultato è stato strepitoso👍Complimenti anche per la spiegazione👏

Bravo Stefano sei un bravissimo chef e pure spiritoso, grandissima

It looks so good😩

Urca era di un anno fa! Mitico! E pensavo non mi fosse arrivata notifica! ❤️❤️

Grazie é la prima volta che cucino il cinghiale !!il tuo video mi ha aiutato molto

Ciao adoro guardare le tue ricette: sei bravissimo e simpaticissimo.Grazie davvero :)

davvero ottima!!!

Complimenti per la simpatia e la chiarezza con cui esponi le ricette! Un saluto.

lo chef Stefano e lo chef più bravo e simpatico che conosco 😊

@Puchiaca69

Жыл бұрын

ha il suo stile così si distinguono gli chef

Giusto giusto..lo devo cucinare oggi..farò le due versioni.. grazie mille Stefano..sei un mito 🎉

Bravissimo come sempre. Spiegazione ottima

si va bhe...vedere un tuo video a quest ora è da criminali...mi hai fatto venire una fame che quasi quasi lecco lo schermo. Grande chef

@zangoliroberto2800

5 жыл бұрын

É vero ma domenica le faccio.

Bravissimo, e molto competente.....ricetta squisita!

che fameeeeee !!!!subito a prendere gli ingredienti grazie !!

Giuro farei una cena all'insegna del grasso con te !!!sei un grandeeee

Muy buenas recetas, muchas gracias, entiendo perfectamente tu italiano asi que estoy aprendiendo a cocinar y hablar italiano. Gracias.

Stefano sei un gigante!!!

Guardare i tuoi video mette 'na fame!!! :-) Comunque complimenti, sei davvero bravo.

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

grazieeee

spettacolare.. complimenti

bravo chef!! buon appetito mmmmmmm😂

Questa la farò domenica prossima. Fai venir voglia di cucinare, bravissimo.

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

ottimo.

Grande, deve essere buonissimo. Un paio di trucchi e variazioni sul tema di uno che ha 40 licenze sul groppone: se il cinghiale era un maschio ingrifato dietro alle femmine, dopo avere estratto la carne marinata mettere sul fuoco medio in una pentola coperchiata per fargli perdere liquido. Poi buttare il liquido, cambiare pentola e iniziare la vera cottura. Ancora, prova a sostituire il vino rosso (pure eccellente) con una vernaccia di Oristano ben stagionata. Ultimo consiglio: in alternativa alla marinatura, in caso di femmina giovane e tenera, si può impolverare di sale e pepe la carne tagliata a pezzetti e lasciarla conciare in frigo per almeno 12 ore, quindi rimuovere l'eccesso e sciacquare col vino prima di iniziare la cottura.

Umile simpatico e professionale chef sei un grande 😊😊

Davvero molto simpatico, Complimenti per il video!

chef grazie ho fatto ieri e buonissimo

Ottimo il cinghiale! Bravo x la ricetta!

buonissime !!!

Ciao Stefano uno iscritto al tuo canale e uso spesso le tue ricette ,e devo dirti che anche non essendo un cuoco ma con tanta passione della cucina i tuoi piatti mi riescono sempre bene e facendo bella figura con gli amici della tavola. Vorrei un consiglio a riguardo : Ho del Cinghiale in congelatore da un Anno posso ancora cucinarlo ?

Chef provare per credere! Io vado a caccia, quando catturo il cinghiale, lo marino esattamente come te, ma quando è veramente da sapore strong, quando inserisco il pomodoro, dopo 5/6 minuti aggiungo 2 cubetti quindi 20 grammi di cioccolato fondente 80% per smorzare il sapore. Questo consiglio me lo diedero dei cacciatori pochi anni fa quando ho cominciato a cacciare.

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

+lorenzo ajaja ciao caro, questa cosa del cioccolato la sapevo e non la ricordavo più... Ti ringrazio per aver risvegliato nella mia mente questo ricordo, l'ho provato anche con la lepre e il risultato é davvero strabiliante. Ti dirò di più, generalmente si usa quando il cinghiale é maschio perché il maschio ha un odore più forte. P.s. Quando vai a caccia e mi vuoi mandare un po di selvaggina, te la compro volentieri. Mettiti in contatto con me su Facebook.

@andyjager0945

5 жыл бұрын

Pure io la comprerei se vuoi un po'di selvaggina,anzi mi faresti un favore

@paoladraghi5565

5 жыл бұрын

Ciao bravissimo,sto seguendo alla lettera la tua ricetta, adesso sto marinando il cinghiale!!!! Domani ti faccio sapere come e venuto.grazie

@paoladraghi5565

5 жыл бұрын

Lo

Bravo e simpatico

Ti ho appena scoperto. Sei un grande!!

È venuto paradisiaco!!!

Ciao chef, oggi ho preparato le pappardelle con sugo di cinghiale seguendo la tua ricetta. Spettacolari, grazie 👍

Sei un mito...Paolo dalla Lituania ...oggi lo faccio il cinghio

Ciao,lo sto marinando in questo momento il cinghiale, seguendo il video,sei bravissimo!!!! Mi piace il tuo modo di porti.grazie.Domani ti dico il risultato.grazie shef.

@deaconbraydon1999

2 жыл бұрын

I guess Im randomly asking but does anybody know a way to get back into an Instagram account?? I was dumb lost my login password. I love any tips you can give me.

@leonardocaden8247

2 жыл бұрын

@Deacon Braydon Instablaster :)

E la prima volta che lo vedo e mi e piaciuto

@lidiapatuelli2144

4 жыл бұрын

Domenica vedrò se avrò fatto bene

chef ricetta spettacolare in preparazione

La sto' cucinandooo,grazie.

non si può vedere tt questo ben di Dio a quest'ora mmmmmmmmbuonissima da fare subito, anche se in Puglia non è molto facile trovare in macelleria il cinghiale. alla prossima chef un abbraccio

gracias y compartido

seconda volta che lo faccio uguale senza olive pero e gettando il vino di marinatura e usando la pssata di pomodoro adesso in marinuatura per domani a pranzo buonissimo x fortuna grazie!!!

bravo!!!

Hai fatto uscire il profumo dal mio telefono!grande Stefano x me numero 1

Ricetta top molto bravo ti seguo e riproduco i tuoi piatti ;)

number one!!!

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

+Roberto Giannini grazie.

che fame >.

Chef io la idio! (scherzo) HAHAHA. che fameeeee :) simpaticissimo bravo bravo bravo!

Dio mando un cinghiale in Valpolicella per essere cucinato con la tua ricetta ...sublime

Ma le quantità indicate sono per quante persone?

bravo Chef! facci anche qualche video di come si fanno gli insaccati tipo salami e/o coppa etc...magari di cinghiale che e' fantastico

Meravigliaaaaa...domanda: quali sono le olive più indicate per questa ricetta?

Al mio amico di Desulo questa volta lo frego io, accetto la carne di cinghiale perché adesso la so cucinare 😛😚Grazieeeeee chef ..😘😘 sei grande

😀😀😀😀😀Ma... è troppo... simpatico questo chef!!!

GRACIAS BELLO

Sei un grande

Sto preparando proprio adesso, lascio marinare e domani a pranzo si magna mmmmm,ciaoooo 🇧🇷🇮🇹👌

e che vi dicevo io? come avete visto divorate ! buonissime sono schef e uno spettacolo guardarti cucinare e anche mangiare ! come sempre bravissimo !!!

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

+Giulia Rubicone grazie stellina... Muakkkk bacio

devo veramente vogiorinnovarti i complimenti x come ti adoperi anche nella spiegazione, un grazie x avermi tolto il dubbio riguardo il lavaggio dei funghi.infatti io o provato con lo strumento strofinatura 'ma alle fine non o resistito al lavaggio vero e proprio .

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

Grazie

Ahahahah sei davvero pazzo 😂🤣😂😋😋 grazie del video

Chef ho provato questa ricetta. É venuta talmente buona che a furia di fare scarpette ho tolto lo strato antiaderente dal tegame

Bella, Sicuramente buona la ricetta e molto simpatico il modo della presentazione. Complimenti a Stefano Barbato!!!

Grazie della ricetta ,io ho messo la lepre allo stesso modo...ha corso dall'Ungeria fino in Italia......vediamo ,sarà buonaaaaaaaaa....o non sarà buona...!!!????:) Auguri ,buone feste....!!!:)

Dedicatie speciale per Italia

buonissimo

La ricetta che hai eseguito è quella originale...te lo dice un maremmano DOC. Oggi la marinatura non serve: purtroppo oggi i cinghiali sono tutti imbastarditi e quindi non sanno più di selvatico come prima. Io quindi lo pulisco bene bene eliminando tendini, parti fibrose e le pellicole che avvolgono i fasci muscolari. Fatto questo, là dove hai fatto soffriggere gli odori (sedano carota e cipolla) ci metti il cinghiale a cubetti e fai rosolare (se piace il gusto ancor più delicato puoi aggiungere del macinato di maiale) poi aggiungi il vino e pomodoro come hai fatto tu. Io mi rifiuto di usare la passata di pomodoro...preferisco alla lunga il pelato...viene troppo meglio. Quando aggiungo il pomodoro aggiungo anche del brodo di carne.... fa la differenza!

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

vero..... e bravo.... ottima analisi e considerazione impeccabile.

@miobau7746

5 жыл бұрын

Anni fa mangiai pure delle ottime pappardelle all'istrice in toscana, si fanno ancora?

@luciaesposito9408

5 жыл бұрын

Oltremare byte

@anelimfiorella1313

3 жыл бұрын

@@miobau7746 noooooo.. L'istrice proprio no.. Rispettiamo un po' di più gli animali

Top!!!!😘

senti senti che profumino chef

Mi dispiace Stefano ma la ricetta delle pappardelle al cinghiale del Bocca è la migliore... ah! Ah!... scherzetto.....al Bocca ho scritto che la migliore è la tua!!!.... siete bravissimi entrambi...

Chef Stefano Barbato 👍

This is the most Italian guy I have ever seen

scusa una domanda invece delle olive posso mettere i funghi porcini secondo te ci stanno bene grazie

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

siiii

CIAO . Stefano sei il migliore. Ogni volta che voglio cucinare un piatto vado prima a cercare nel tuo canale la tua versione prima di fare la mia. A volte ho eseguito la tua ricetta ma Spesso faccio un misto (dove è possibile) tra la tua e la mia.. Posso affermare che sei bravo oltre che simpatico e quindi mi sei quasi sempre stato utilissimo ( specialmente per tutte le cose che ti fai da solo, dal burro alla nutella ecc. ecc..) . Domani volevo fare del coniglio alla cacciatora e funghi trifolati. Poi con il sugo del coniglio condire delle penne lisce (oppure mezze maniche o vermicelli), Ma con mio dispiacere non ho trovato nulla riguardo al coniglio. NON TI PIACE? O e' solo una mancanza momentanea.?? Sei grande continua così. Ciao

IO LO CUCINO SEMPRE IN AGRODOLCE E VIENE BUONISSIMO

@claraercolanetti9505

5 жыл бұрын

Caio Morgana mi dicesti come lo fai? Mi piace molto l agrodolce....grazie mille....

Io vado a caccia e il cinghiale lo faccio marinare da vivo....dopo tre giorni lo affogò nella marinatura viene buonissimo!!!!

@anelimfiorella1313

3 жыл бұрын

Crudeleee

Madò. ....😋😉👍

come sempre bravissimo, come vanno cucinate le costine di cinghiale?

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

Quando le trovo le faccio promesso

Due domandine: 1) Viene bene questa ricetta anche col cervo (tipo il "white-tail" americano)? 2) Sarebbe un sacrilegio tralasciare le olive (a mi me piasen mi'a)? Grazie, chef Stefano, e grandissimo come sempre!

dove lavori mega chef? ti verrei a trovare volentieri per assaggiare i tuoi manicaretti...........super complimenti!!!!!

oggi mi e arrivato il cinghiale dalla calabria piu tardi lo metto a marinare e domani si procede con le tagliatelle o pappardelle al cinghiale wowwwwwwww

Devono essere buonissime

Ciaoooo Chef Stefano posso chiederti se potresti fare un video sul pollo a pezzi con patate al forno grz cmq sei un grande e simpaticissimo ciaooo

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

Ok

@valentinoruggiero7309

7 жыл бұрын

grz

E' possibile conservare il ragù di cinghiale nei vasetti mediante bollitura?

ciao grande...cm mai dopo cottura di 2 ore bisogna lasciarlo a riposo per 1 ora?? grazie in anticipo

@ChefStefanoBarbato

6 жыл бұрын

Serve per ottenere un prodotto migliore, dopo la cottura diciamo che si rilassa

@nicoldavolio6944

6 жыл бұрын

Chef Stefano Barbato ah ok non lo sapevo...grazie mille

Ho un bel pezzo congelato. Dopo averlo cucinato se è troppo posso ricongelarlo o va consumato tutto?

Salve. Sarebbe possibile non fare la marinatura? In tal caso basterebbe saltare semplicemente questo processo? Grazie

Chef lo stesso procedimento lo posso fare anche con la lepre?

Dopo i 45 minuti a fiamma bassa bisogna mettere di nuovo il vino?

Ciao, cosa cambia se non faccio la marinatura col vino? È così forte il sapore di selvatico?

Chef dopo l aggiunta della salsa quanto deve cuocere ??

che tipo di olive hai usato? oltre ad essere nere che qualità sono?

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

baresi se ricordo bene.... anche se a me piace cambiare.... quindi posso essere taggiasche....

buoooooono

Squisito...

ti chiedo se hai fatto la ricetta del ragù di lepre ? . nei video su KZread non la trovo e mi piacerebbe farlo con la carne lasciata in infusione . Puoi aiutarmi ? Grazie

@ChefStefanoBarbato

6 ай бұрын

Lepre in Salmì kzread.info/dash/bejne/k3uOtMWumsKvdpM.html

Dato che ho poco tempo posso usare la pentola a pressione??? Se si i tempi???

@ChefStefanoBarbato

7 жыл бұрын

Si certo, metà tempo

@ileniamuro3557

7 жыл бұрын

Grazie mille chef😀😀😀

ciao stefano complimenti x la passione che ci metti nel cucinare sei bravissimo ......pero' se mi consenti una piccolissima osservazione da cuoco a chef ..... la marinatura credo che si usi x levare l'odore della bestia selvatica , aggiungiere sangue di scolo e il vino di marinatura in teoria glielo vai a ridare no ? io lo faccio cambiando totalmente tutti gli odori e il vino , scusa se mi sono concesso questa osservazione stupida .....! ciao e complimenti grande chef :-) !