Александра, здравствуйте! Не знаю, буду ли выводить Левито Мадре, но Ваши видео всегда жду с интересом. Процессы , снятые Вами, действуют на меня как успокоительное. То же самое испытываю, когда сама пеку хлеб. Действительно, благодаря Вам и Светлане Кучерявой, этот процесс стал для меня настоящим творчеством. Пеку, угощаю своих близких, получаю от них в ответ благодарность и признательность. Будьте здоровы и продолжайте выкладывать новые эксперименты и вдохновляйте нас!

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

Спасибо! 😊

Александра спасибо большое за полезное видео и спасибо что делитесь с нами, я очень люблю ваши видео и рецепты.

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

Спасибо, что не забываете про меня 💖

@natali7695

2 ай бұрын

@@aleksandra.zamulko как можно у вас что не видео то новое открытие, то интересный рецепт, то очень важная информация.

@user-th1eq9sp8k

2 ай бұрын

Александра! Завидую вашей пытливости, но для меня это слишком муторно , отпала желание возиться так долго , да и времени мало.Мне бы что-нибудь попроще да побыстрее.

Спасибо за труд . Приятно слушать и осознавать, что думаю так же и делаю. Свою закваску первую 100% влажности я выводила с чайной ложки. И все получилось. И ржаную и пшеничную. Так же и с левито мандре. . Жизнь вносит свои коррективы 👍👍👍

Спасибо, за полезные, проверенные рекомендации. С нетерпением жду ваших роликов.

Спасибо большое!!

Всегда все интересно, всегда жду ваши видео, вы мой любимый блогер! Мука у меня, как ваша, такая была, хорошая, у меня полно всякой, люблю сразу выписать на очень долго, последний раз была по рекомендации С.Кучерявой мука цельнозерновая фиолетовая Крым-Сарайская, пока до нее руки не дошли. Посмотрите ее , в ней фиол. цвет из- за наличия антоцианов, вам будет интересно. Всех вам благ!

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

Да. Смотрела это видео. Но пока не планирую.

Спасибо, что поделились удачным рецептом.А где увидеть ссылку на оригинальный рецепт?

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

В описании под видео. Самая первая ссылка.

@Olenakra

2 ай бұрын

@@aleksandra.zamulko вижу только хештэги, ссылки на ваш инстаграм и фейсбук.. И нет ссылки на оригинальный рецепт. Может вставите в переписку? Под второй частью тоже не вижу ссылку на оригинальный рецепт. ☹на ваших страничках тоже не нашла..

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

@@Olenakra , прошу прощения. Эта ссылка во второй части перед описанием рецепта. Но раз уж провинилась, то держите тут kzread.info/dash/bejne/eHmBxqqYp7K8Zpc.htmlsi=-TtEO-B2cfPQC79c

Александра, могли бы вы снять видео или подробно ответить в комментарии. Давно ищу информацию и не могу разобраться 1. Почему лм принято кормить именно высшее спортом или ещё 1 иногда, почему её никто не кормит цз. Для меня это критично тк веду на цз 100% и мне критично важно не есть регулярно вышку. Для меня это вопрос здоровья 2. В чем разница кормления на вышке, на 1 сорте и на цз. Если можно отснять эксперимент, то будет идеально, 3. С чем связано высокий белок в лм и какой считать высоким : от 12, от 14 или от скольки. Если можно тут эксперимент, то тоже. Например твёрдохлеб сильная мука хотя там 11

@user-nc9gt7tr4o

2 ай бұрын

И если можно, сравнить ещё с увелкой тк там 12 грамм и она распространённая Сравнить и цз и высш и 1

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

Исторически ЛМ выводят для высоко рецептурной сдобы: панетоне, коломбы, штоллены и т.п., а сдобу пекут на высшем сорте - это раз. Если для хлеба: Ц.з. мука всегда быстрее перебраживает, кормить надо чаще это неудобно и невыгодно. Ц.з. больше кислит, а в пшеничных хлебах, как правило, борются с кислотой. У нас в стране высший сорт муки дешевле ц з, это ещё и выгоднее. Лично вы можете приспособиться т вести закваску на любой муке Но лично я не вижу смысла. Если вы и делаете хлеб на ц.з. муке, то для опары например 200гр если вы и добавите закваски на высшем сорте 20г и даже 15гр, то это абсолютно ничего не решающая доля. Объясню: вечером 15гр закваски 100гр муки (какой хотите) 100гр воды. Никаких проблем. На опаре 200 гр можно испечь очень много хлеба.

@user-nc9gt7tr4o

2 ай бұрын

@@aleksandra.zamulko да, согласна, это удобно и так принято, но я хочу понять с точки Зренмя закваски, как понимаю, ей все равно?

И ещё очень интересует долгое кормление закваски через холодилтник 1 раз в неделю, где кормление происходит не чаще раз в неделю заваркой вместо муки и воды

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

Не могу ответить. Заваркой никогда не кормила.

@user-nc9gt7tr4o

2 ай бұрын

@@aleksandra.zamulko поняла, но если будет желание и возможность, зарегистрируйтесь, пожалуйста, это себе 😊 будет очень интересно

Скажите пожалуйста такой вопрос к вам , уже после того когда закваска будет полностью готова,как ее правильно кормить? Я имею ввиду после того как покормили сразу нужно ставить в холодильник,или же что бы она хорошо выросла??

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

Не монет вопрос. Вы говорите про остаток закваски после выпечки который остаётся для дальнейшего хранения? Или ту закваску на которой будете печь сейчас? Если сейчас, ее нельзя хранить. Сразу после третьего кормления на ней ставится опара на ночь. Это вторая часть видео.

@helenaparker1833

2 ай бұрын

@@aleksandra.zamulko нет вы не поняли,я имела ввиду когда уже закваска будет выведена , как ее правильно кормить, тоисть покормить и сразу в холодильник ставить ,или нужно что бы она выросла хорошо

@aleksandra.zamulko

2 ай бұрын

@@helenaparker1833 , если речь идет про закваску вообще и ее хранение, то , чаще всего, кормят, дают время в тепле чтоб немного увеличилась, но не до конца, тогда ставят в холодильник.

@helenaparker1833

2 ай бұрын

@@aleksandra.zamulko спасибо большое