Pan Gallego: ¡Más allá del 100% de hidratación!
Dirección y edición: Edu Lavandeira.
Instagram: / opelouro
Pan gallego elaborado en la panadería Morales de Arteixo (A Coruña-España). Masa de 100% de hidratación, textura imposible de la que salen bolos, boliños, bolas, barrotes etc. Horno de leña de fuego directo. Un espectáculo.
Пікірлер: 330
Las panaderías de verdad deben ser patrimonio de la humanidad y nunca extinguirse. Gracias a la inmigración portuguesa y española en Venezuela gozabamos de excelentes panaderías
I've never seen such fluffy, jiggly dough before in my life. At first I thought they were making marshmallows. The finished bread looks heavenly and I look forward to trying this someday.
@reggieosbourne
2 жыл бұрын
Are you high on shrooms at 1am? Ive got the perfect video for you...
@sanfreestyleandgame378
Жыл бұрын
This bread is the galiza a little part un the north of spain
100% hydration dough is such a pain to work with. I have a lot of respect for his technique, he clearly does what he loves and knows it very well.
@lasaramicael3009
Жыл бұрын
Enseña muy bien el canal "el horno de Babette", de España y "Gluten Morgen" de Argentina. Para esta alta hidrata ion se usa harina de fuerza o se agrega gluten puro, en proporción, para que la red de gluten sea fuerte y permita el manejo de una masa suave pero muy elástica y resistente.
Esto es puro arte. Trabajar masas con fermentos es algo complicado, pero con estos niveles de hidratacion es artesania.
Me parece de locos y de artistas. Qué espectáculo ver como trabajan las masas de esa forma. Eso es arte comestible
Qué manos, qué manejo de masa, cuantas horas de experiencia; qué ARTE, en definitiva. Ojalá nunca desaparezca el buen pan.
Que orgulloso me siento de ser panadero. Amo mi oficio!
Viajé 200km hoy, pero al final llegué a la panadería Morales y pude tener el privilegio de probar esta arte. Gracias @opelouro por nos grabar la magia de dichos artesanos!
Absolutely insane. Amazing craftmanship!!! 👌👌👌
Such skilled hands. Love how you do everything by eye without the need for measuring. Amazing to see you using one bread dough and manipulating the shapes to form different types of bread. Bravo! 👏👏😍😍
QUE ARTE, QUE ARTISTAS DEL PAN. ESPECTACULAR EL TRABAJO DEL PANADERO👍🤗
Excelente hermano, pensé que se iba a acabar el vídeo sin cortar un pan, pero menos mal que al final lo hiciste 🤗
Los artesanos hacen que lo difícil parezca fácil. Que maravilla.
That was amazing. His technique was obviously developed around handling such a wet mix, but it produces really interesting shapes and textures
Sencillamente BRUTAL el vídeo!!! Enhorabuena a esa buena panadería!!!
Dios, menudo regalo, gracias!
Qué maravilla y menudo trabajo. Para quitarse el sombrero.
¡Qué maravilla! Qué espectáculo, qué arte y maestría!
Sencillamente la gloria convertida en pan ! Mis respetos y admiracion a estos genuinos artesanos
Madre mía!!! Qué elasticidad...😲 Y qué destreza en el formado de las bollas y las chapatas. Sus clientes son muy afortunados.
Maravilloso! Con lo que me gusta amasar pan. La verdad, es que quedo embobada viendo, qué maravilla esa masa! y ese manejo, ese formado. Clase Magistral. Sigo maravillada y ya lo vi 10 veces 👏👏👏👏
Wooooooow! Que arte! Mis respetos! Debe ser toda una experiencia comer un trozo de ese bendito pan😋😋😋
@mariajuanapellegrini9909
2 жыл бұрын
HOLA, TENÉS IDEA DE LAS CANTIDADES ????
@buba_smith
2 жыл бұрын
@@mariajuanapellegrini9909 un kilo de coca por dos de arina
@stereoplastika
2 жыл бұрын
@@mariajuanapellegrini9909 por el título se intuye misma cantidad de agua o más que de harina, y la levadura y sal en proporción, aunque no sé si usarán masa madre. De todas formas hay que tener muchísimo nivel para manejar una masa así. Y también usar una harina que aguante esa hidratación. Es loquisimo.
Se me hizo agua la boca, que noble trabajo artesanal... realmente es para agradecerles mucho a los panaderos.
Simplemente espectacular!!! Eso si que es pan y no lo que nos venden los supermercados. El panadero todo un artesano.
Absolutely mesmerizing. Loving it!
No salgo de mi asombro, este es un pan extraordinario. La habilidad y destreza de estos artesanos no tiene nombre ya quisiera probar ese pan !!!
FANTASTICO!! Tengo que hacerlo. Eres un artista amasandero. Gracias por enseñarnos tu arte.
Muchas gracias por compartir estas imàgenes!!!!
Fabuloso,todo un arte,debe ser declarado patrimonio de la humanidad, felicidades por tanta experiencia y darnos el pan de cada día.saludos
Magie,asta faceți voi !Sint total impresionata!
Una maravilla. Por favor conserven y fomenten esta artesanía en el pan. No subvencionen los bodrios que subvencionan y garanticen la supervivencia de la verdadera cultura.
Wow! Es impresionante ver con cuanta calidad manejan la masa, incluso resulta hasta relajante, excelente video!
This dough looks like a living thing! 😱
@butterfliesandtape
Жыл бұрын
It is. Which is what makes the process so dynamic and scary every night without modern temp controlled obradors. Hooray for bakers ❤
Maravilla como trabajan esa masa. Felicitaciones al Maestro Panadero.
Espectacular! Menuda destreza. Y la masa... una maravilla, con su tiempo de fermentación. Un oficio que no deberia de perderse.
Extraordinario...debe ser un manjar...tradición pura...
Madre mía... Arte en estado puro.
El pan más rico que podríais comer ...en serio....soy madrileña y muero por ese pan.
@thomasschafer7268
2 жыл бұрын
dafür ist es aber ganz schön hell.😅😅
@buba_smith
2 жыл бұрын
Yo hice el camino de santiago y desde entonces siempre he buscado ese pan o lo más parecido aunque es unico
@maracorellalopez
2 жыл бұрын
@@buba_smith yo también lo hice hace 10 años!! Ultreya!
Moi bon traballo, un video espectacular. Da gusto verte traballar a masa, que mans! En hora boa!
Wow! Es un arte sin duda alguna, felicidades 🎉
impresionante, una maravilla!! cuando vayapor allí me aseguraré de probarlo
es todo alucinante! la masa que esta viva y la técnica!!!!! Como dicen todos los comentarios, eso es ARTE !
Pero que masa tan bonita!!!! 😍
I was on the edge of my seat watching this! Some May crazy shaping techniques with such soft dough. I really didn’t expect the crumb to look like it did when it was cut! What does the really long load look like when it is cooked?!?
@user-pi4cf6fj7b
2 жыл бұрын
the crumb is that perfect cause the more water, the more Maillard reaction products, or that's how I see it =D
Esto es magia, que pasada poder trabajar esas masas.
Maravilloso!!!
Encántame este video, topo que é marabilloso e relaxante a un tempo. Ai o noso pan, qué xenio da velo!
Locura de vídeo!! Me ha encantado!
Que espectáculo la masa y la rapidez
Que maravilla!!
Flipante gran trabajo 🙌🏻💯
Fenomenal, enhorabuena!
Maravilloso 😍😍😍
Nunca había visto hacer este tipo de pan. Que textura más extraña. Gracias por compartirlo.
Gracias por compartir. Un placer.
Bread from heaven... Spectacular!
Impresionante la técnica.
Eres un artista en tu trabajo un pan extraordinario esperamos que no se pierda esa sabiduría de tratar la masa Un saludo
É uma terapia o trabalho duro desses padeiros.
Simplemente maravilloso woooh 🤗😋
Alaaa ¡ con qué facilidad trabajan una masa tan hidratada ¡¡ espectacular ¡¡
Que belleza de arte🤤🤤🤤🤤
*Looks fun!* Going make pizza 🍕 dough with 100% hydration myself 🥰❤️🍕
Espectacular.
Isto dá logo vontade de comer! Cumprimentos de Portugal!
Estoy impactado con el amasado, con el tipo de masa, parece slime. Y logran un amasado y un pan. Que impresionante
Che meraviglia ❤️
Gorgeous bread made by magical hands ! 🤩
holy jesus those are looks yummu... perfect execution 😳
Increíble traballo!!! Artesanía de verdade!!!
Wow!!! IMPRESSIVE SKILLS...
Arte puroooo!!!, que rico por diooos!!!!!🙏🙏🙏🍷
Una maravilla
Grandes maestros👏🏼👏🏼
Wow...que gluten mas bueno!Bueno! Me imagino que son de masa madre.
Mesmerizing!!! It's unlike those ASMR videos that makes you feel cringey..... Simply artistic
Que trabajos y que dedicación ojalá la gente apreciara más esa calidad de vida 💛 y no la de la tecnología y la superficialidad, solo pienso en un cacho de esos recién horneado, untar mantequilla y pizca de sal y comer sin parar 😅🤤🤤🤤🤤🤩
Que maravilha. Gostava da receita faço pão em casa mas nunca fiz com 100% de hidratação. Muito obrigada
Pero que riquisimo se ve!!
Entro en trance cuando os veo a profesionales manejar masas de alta hidratacion. 😎👍🏻
Super. Gracias..
Everything looks so very delicious.
Que chulada me encanta tengo que aprender mucho .
Sea como sea, no es fácil trabajar en una panadería, y eso lo sabemos todos quienes lo hemos hecho. Muy lindo, felicidades.
Chapó , puro arte !
Fantastic! I make 80% hydrated bread. Got to try this! Wow!
Saludos a ultranza, para el maestro panadero; gracias por compartir la elaboración del pan gallego y el alimento más noble del mundo, el pan chee.
Fenomenal trabajo
Ese es el auténtico pan que debíamos tener en todos nuestros pueblos y ciudades de España, que yo ya no veo por casi ninguno lado, que rico 😋
@gilgameshxxx6896
2 жыл бұрын
Ya te digo, cuando estábamos en pandemia me dio por hacer pan gallego con masa madre hecha por mí en casa. Mucho trabajo, mucha espera, mucha frustración. Pero el sabor no tenia nada que ver con lo que venden hoy en dia en un super o en una panadería. Ya no hay obradores, y de leña menos aún. El pan pan, es un tesoro y el panadero auténtico es un milagro. Ahora te hacen panes de todo tipo, pero ninguno con las horas y el cariño de los panes de antes.
Sensacional !!!!
Artesanía,elegancia,calidad... Galicia-España.
Si se puede decir que algo es perfecto... es ese pan
Esa edición !! Que grande Edu
Que bueno se ve ese pan 😍😍😍
Excelente ❤
Misericórdia!!!! Fantástico!
!Unos panes espectaculares!
simplemente : PATRIMONIO MUNDIAL DE LA HUMANIDAD
Beautiful !!!
Por dios mira todo ese gluten!