Cuando te veo, tengo la sensación de que estoy viendo a un científico en su laboratorio. Que bien te explicas ingeniero del pan. Gracias por tu trabajo!

Me encantan tus videos, la cantidad de cosas que he aprendido viendolos. Solo hago pan en casa pero aún asi tus videos nos ayudan mucho también a los que nos ha enganchado este mundo del buen pan. Ahora una pregunta sobre la levadura. Es 1 gr de levadura fresca o seca sobre 1 kg de harina.

Juan, otra joya de video. Muchas gracias por todo lo que compartes.

Viva el amasadero y viva panhabla

Mejor imposible máquina, se de que va el que viene y estamos esperándolo con mucha emoción, gracias por tanto conocimiento 🍻🍻🍻

en lugar del cuenta litros podrias intentar poner algun tipo de deposito o garrafa con un pequeño grifo y una mangera sobre la maquina, tendras que seguir pesando el agua aparte y llenarlo con la cantidad exacta pero te permetiria lo de que se vaya echando poco a poco, y sino siempre puedes marcar tu el deposito... Muy interesante el video!

Samanté de alta hidratación para ti!! 😁

Muy buenas, el gramo de levadura por cada kg de harina lo echas de la fresca o seca? Buenísimo el video y las explicaciones. Gracias.

Con semejante cantidades no puedo aplicar las medidas para una casa normal.se agradecería cantidades para 1 k. De harina,

Hola el el caso de no hacer autolisis ¿cuanto podría llegar a tardar el amasado en esa misma amasadora más o menos?

Explica muy bien pero le pone mucha tiza a la cosa

El 30% de masa madre es sobre el peso de la harina o del total de la masa? Muchas gracias Saludos

Hola juan tengo una pregunta espero me la puedas resolver, llevo un par de meses haciendo pan blanco de masa madre pero batallo mucho a la hora de formar el pan todo bien hasta que lo pongo en la mesa para hacerle la forma, es un desastre, se me pega al meson siempre y no logro darle una buena forma he probado con harina de maiz en el meson, harina de trigo, aceite de oliva pero siempre se pega.

Buenas tardes estupendo video. cuantas horas la masa en la nevera?. Gracias.

@panhablalab5713

2 ай бұрын

De un día para otro bien

@pedroruiz5810

2 ай бұрын

@@panhablalab5713 gracias Juan, Un saludo.

Hola estimado soy de chile necesito consejo tengo amasadora de 8 kilos necesito hacer masa de empanadas de horno me puede dar un consejo para empezar con 4 kilos gracias saludo

@mumi1821

10 күн бұрын

Fíjate los videos de Marcos di cesare, saludos

Buenas tardes Sr Juan. ¿ Haría el favor de indicarme el % de hidratación de la masa madre? Muchas gracias.

@panhablalab5713

2 ай бұрын

60%

@javiergarcia-salazar4298

2 ай бұрын

@@panhablalab5713 Muchas gracias por su respuesta. 🙏

cuando entro a mi obrador digo "al habla panhabla"😂

Cuál es tu modelo de negocio? Cómo es que distribuyes todo el pan que produces?

@panhablalab5713

2 ай бұрын

Es una producción de pan bajo pedido. Solo elaboró lo que se me ha encargado

este tipo de amasadoras de cola de cerdo son ideales, pero normalmente las amasadoras caseras, son de gancho y no creo que amasen tan bien. Enhorabuena por la explicación

Soy de Perú en realidad el tema de harina es un poco complicado! No consigo harina de fuerza

@Xsantiag0X

2 ай бұрын

Nicolini especial - sacó rojo!

@eithelguillermocasalinosal8918

Ай бұрын

Y si quiereres mas proteina La nicolini premium, la morada Es muy buena para masa con gran hidratacion

Por que habla en porcentajes???????

@jairespinozatapia6462

Ай бұрын

Porque es la base para que puedas producir la cantidad que tú quieras. Si no sabes porcentajes estás perdida!!

Tanta explicación emborracha... Al grano!

@jairespinozatapia6462

Ай бұрын

Pues porque se necesita la ciencia y el arte para que se puedan obtener resultados positivos. Esto de hacer pan es de mucha paciencia y si no la tienes mejor ni lo intentes.

@marrmarcos2656

11 күн бұрын

Mija uno busca de estos contenidos con suficientes contexto y tu comentario x.