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INGREDIENTES:
PARA EL PREFERMENTADO. UTILIZAR 100 GRS DE HARINA DE CUAQUIER USO, AGREGAR UNOS 4 GRS DE LEVADURA FRESCA O 4 GRS DE LEVADURA EN POLVO, AGREGAR EL PULQUE, Y DEJAR UNA MEZCLA SUAVE Y RESERVAR EN LA NEVERA O REFRIGERADOR ESTO SE HACE UN DIA ANTES DE HACER EL PAN (OJO...SI NO TIENE PULQUE AGREGAR AGUA Y DOS CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR Y RESERVAR EN EL REFRIGERADOR.)
AL DIA SIGUIENTE SACAR DEL REFRIGERADOR SU PREFERMENTADO UNAS CUATR O HORAS ANTES DE REVOLVER SU MASA, ESTO ES PARA QUE NOS QUEDE UNA LEVADURA MAS FUERTE.
PARA LA MASA.
UN KILO DE HARINA DE TRIGO DE CUALQUIER USO O MARCA DE SU PREFERENCIA.
3 GRS DE LEVADRUA FRESCA, O 3 GRAMOS DE LEVADURA EN POLVO.
250 GRS DE AZUCAR.
5 HUEVOS.
VAINILLA AL GUSTO
200 GRS DE MANTEQUILLA, O MARGARINA.
REVOLVER CON EL PULQUE, UNOS 150 A 200 ML. SI NO TIENEN PULQUE UTILIZAR AGUA.
Y AGREGAR LA LEVADURA DE UN DIA ANTES COMO SE VE EN EL VIDEO. Y YA REVUELTA NUESTRA MASA DEJAR REPOSAR DURANTE UNO HORA, Y DESPUES DARLE UN APRETON A NUESTRA MASA Y DEJAR REPOSAR OTRA HORA MAS.
PREPARAR EL QUESO, PUEDE SER PANELA, O DE CANASTO, O RANCHERO. O AÑEJO. UNOS 300 GRS DE QUESO Y AGREGAR UNOS 50 GRS DE AZUCAR EL QUESO DEBE DE IR PICADO. OBSERVEN EL VIDEO PARA QUE VEAN COMO SE PREPARA.
HACER LOS PANES, COMO SE MUESTRA EN EL VIDEO Y DECORAR A SU GUSTO. UTILIZAR LECHE EVAPORADA PARA BARNIZAR, NO UTILICEN HUEVO POR LO DE LA SOQUILLA. TIEMPO DE REPOSO DE SUS PANES ES DE 30 MINUTOS, MAS EL TIEMPO DE SU PRECALENTADO DE SU HORNO ES DE 30 MINUTOS MAS, EN TOTAL UNA HORA PUEDEN REPOSAR HASTA UNA HORA Y 10 MINUTOS., PARA QUE LES QUEDEN PERFECTOS, EL HORNO PRECALENTARLO A 220 CENTIGRADOS O 428 GRADOS FAHRENHEIT DURANTE 30 MINUTOS, Y DESPUES HORNEAR SU PAN, EL TIEMPO ES DE 40 A 50 MINUTOS, O EL TERMINO DE SU PREFERENCIA, RECUERDEN QUE NO TODOS LOS HORNOS TIENE LA MISMA TEMPERATURA, Y EL TIEMPO PUEDE VARIAR MUCHO.
RECUERDEN QUE ES UNA RECETA MUY RICA, Y SI NO TIENEN PULQUE NO SE PREOCUPEN CON AGUA FUNCIONA IGUAL LA CLAVE ES EL PREFERMENTADO, LO QUE AYUDA A ESE SABOR TAN CARACTERISTICO A AGRIO. VEAN EL VIDEO LAS VECES NECESARIAS. PARA QUE SUS DUDAS PUEDAN SER ACLARADAS.
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