Паэлья де Мариско. Как приготовить Паэлью, а не переваренный рис с морепродуктами?

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Купить книгу можно здесь - www.labirint.ru/books/708975/...
Приготовление пасты сальморетта для пааэльи - • Паэлья с морепродуктам...
и здесь еще более коротко - • Паэлья, как она должна...
Для приготовления 1л бульона:
Вода 1,2-1,3л
Хребет зубатки 300-400г
Хребет трески 300-400г
Панцири креветочные 80-100г
Морковь 200г
Лук репчатый 200г
Лук порей (по желанию) 200г
Масло оливковое 20-30мл
Лавровый лист 1-2шт
Соль по вкусу
Паэлья на 4 персоны (сковорода не меньше 43см в диаметре):
Бульон 1л
Рис круглозерный 340г
Филе трески 300-500г
Мука для панировки 50-70г
Креветки крупные нечищеные сырые 4шт (для украшения)
Мидии 8-16шт (кол-во зависит от размера)
Лук репчатый 200-250г
Томаты 200-250г
Фасоль стручковая 150г
Фасоль белая крупная (мороженная) 150г
Перец сладкий 200-300г
Мохада (mojada)
Масло оливковое Extra virgen 100мл
Чеснок свежий 3-4 зуб
Петрушка 1пуч.
Основные этапы:
Бульон: Обжарить на разогретом масле нарубленные лук и морковь до мягкости, добавить панцири креветок, обжаривать еще несколько минут, добавить рыбные "запчасти", залить водой, добавить лавровый лист, варить при среднем кипении 30-60 минут, посолить по вкусу, процедить.
Мохада (mojada): Нарубить мелко петрушку и чеснок, залить маслом, настаивать не меньше 30 минут.
Паэлья: Перец разделить на две части, одну часть нарубить мелким кубиком, вторую нарезать на 4 полоски. Лук нарубить мелким кубиком. Отобрать 2-3 столовых ложки масла из мохады, процедить через сито. Разогреть это масло, обжарить креветок с двух сторон до подрумянивания, отложить. На том же масле обжарить с двух сторон полоски перца в течение 3-5 минут, снять с огня.
Рыбу нарезать кусочками, запанировать в муке, выложить на ту же сковороду, приправить оставшейся мохадой, подрумянить, снять с огня.
На ту же сковороду выложить лук и перец нарубленный кубиками, обжаривать 5-8 минут. Помидоры натереть на терке. К луку и перцу добавить фасоль, обжаривать еще 4-5 минут, добавить протертые томаты, обжаривать еще 4-5 минут, добавить шафран. Обжаривать 1 минуту, добавить рис, обжаривать при помешивании 2-3 минуты, добавить бульон, довести до кипения, убавить огонь, варить при слабом кипении 10 минут, добавить рыбу, томить 5 минут, добавить мидий, креветок и полоски перца, томить еще 3 минуты, выключить нагрев, накрыть паэлью, оставить настаиваться на 15 минут.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Паэлья де Мариско. Как приготовить Паэлью, а не переваренный рис с морепродуктами?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Приветствую на канале Кулинарная Пропаганда! Сегодня я хочу показать вам как приготовить блюдо паэлья де мариско и бакало. То есть паэлья с треской и морепродуктами. Испанская паэлья - замечательное блюдо, но к сожалению, не все умеют его готовить. После просмотра вы узнаете как приготовить паэлью вкусно и правильно. Расскажу про важные нюансы приготовления, в т.ч. про рис для паэльи и про то, как готовить, если у вас есть паэльера.
Задача - готовить так, чтобы получилась правильная паэлья с морепродуктами, а не просто переваренный рис с морепродуктами. Поэтому очень важно соблюдать рецепт паэлии и особенности приготовления.
Если вас интересует домашняя паэлья, паэлья рецепт классический, а также паэлья в домашних условиях или паэлья с морепродуктами классическая испанская, то это видео может заинтересовать вас.
Ожидаемо, паэлья с рыбой и морепродуктами получилась замечательной - рекомендую к приготовлению.
Не забудьте подписаться, если вам нравится смотреть этот кулинарный канал. Мой кулинарный блог будет актуален в т.ч. и тем, кого интересуют блюда из морепродуктов и испанская кухня.

Пікірлер: 381

  • @nadezdamyau
    @nadezdamyau Жыл бұрын

    10 лет назад впервые побывала в Испании и влюбилась в это блюдо. Так вот, за прошедшие 10 лет я делала более 10 попыток сделать вкусную и красивую паэлью. Купила паэльеру, брала только дорогие ингридиенты, шафран естесно, рис покупала только валенсийскую бомбу. А на выходе все равно получалась блевотина кота (по виду), а по вкусу рыбное месиво с размокшим рисом 😅. Вчера решила сделать последнюю попытку и приготовила по этому рецепту. Очень вкусно и аутентично! Спасибо огромное за рецепт!

  • @catfrommoscov

    @catfrommoscov

    8 ай бұрын

    П в Испании в каждом месте вкусно

  • @MiroslawSawenko
    @MiroslawSawenko3 жыл бұрын

    Посмотрел. Всё понял. Пошёл варить пельмени. Спс за ролик.

  • @veronika5661

    @veronika5661

    2 жыл бұрын

    )))

  • @ingeborgak

    @ingeborgak

    9 ай бұрын

    😂😂😂

  • @asia12385

    @asia12385

    Ай бұрын

    😂

  • @romzzza5595
    @romzzza55953 жыл бұрын

    Был лет 8 назад в Валенсии, ел в разных местах паэлью. Там 3 раза из 4 она была прекрасна, особенно в сравнении с Мадридом и Барселоной. Влюбился в это блюдо! Привез из Испании книгу с рецептами закусок, в ней было 2 рецепта паэльи. Но качество блюда, приготовленного на основе этих двух рецептов не устраивало. По крупицам собирал информацию в русскоязычном Ютубе и сайтах по кулинарии (большинство информации - просто мусор, если приготовить по этим рецептам, то будет не пойми что). Так вот к чему вся эта тирада - это самый полезный и информативный ролик в русскоязычном Ютубе о паэльи!!! В нём действительно раскрыто много полезных тонкостей!!! Большое спасибо Вам Дмитрий!

  • @coolpropaganda
    @coolpropaganda3 жыл бұрын

    На канале есть целый плейлист с паэльями. В этом ролике тонкости приготовления паэльи именно с морепродуктами. Если что-то осталось неясным - спрашивайте!

  • @coolpropaganda

    @coolpropaganda

    3 жыл бұрын

    @kri zis не знаю

  • @JackSparrow-ir5ph
    @JackSparrow-ir5ph3 жыл бұрын

    Я так люблю паэлью, хоть и никогда её не ел! 🙄😃

  • @user-kc8nu6qt3p

    @user-kc8nu6qt3p

    3 жыл бұрын

    Не ешь ее. Просто мечтай.и считай что это супервкусно

  • @veronika5661

    @veronika5661

    2 жыл бұрын

    )))

  • @user-qc4op7qb1k

    @user-qc4op7qb1k

    2 жыл бұрын

    @@user-kc8nu6qt3p Оооо пёп па пакет им

  • @tirudashko
    @tirudashko3 жыл бұрын

    Восторг!!! Наслаждение смотреть как Вы готовите,удовольствие слушать как объясняете и восторг испытываю от конечного результата!!! Благодарю за великолепное видео🙏🏻❤️

  • @darvin777master5
    @darvin777master53 жыл бұрын

    Обожаю Ваш канал. Смотрю давно. Стараюсь повторить почти все ваши рецепты. Результаты всегда великолепны. Спасибо большое за ваш труд 🥘🙂

  • @doddod5586
    @doddod55863 жыл бұрын

    Тот случай,когда одной кнопки"лайк" не хватает.КРУТО,ОЧЕНЬ АППЕТИТНО!!!!!!!

  • @galinakokhanovskaia5018
    @galinakokhanovskaia50183 жыл бұрын

    Ну вот,наконец- то внятное и наглядное пособие! Спасибо!

  • @montis158
    @montis1582 жыл бұрын

    Круто,професійно,10балів Також зараз в Іспанії два місяці,но доброї паельї ще не їла,і кави нажаль теж хорошої не довелось пити .В більшості ресторанах,кав'ярнях,не розуміють ,що таке рістретто Більшість не запарюються процесами точними приготування,просто готують і впевнені ,що в них нацкраще.Діма ви витримуєте технологічні правильні процеси ,тому ви профі .Дякую за приємний ролик,насолода його дивитись,оргазм))

  • @Geinz21
    @Geinz213 жыл бұрын

    И тут я вспомнил хохочущего испанца и его анекдот о сковородках для паэльи))

  • @nikitashirman5530

    @nikitashirman5530

    3 жыл бұрын

    @@user-zg9rr5ez1u Анекдот это то, что он в оригинале рассказывал. Смешнее, чем большинство мемов с ним))

  • @user-ug8ji4dd2i

    @user-ug8ji4dd2i

    3 жыл бұрын

    @@nikitashirman5530 Кар кар посмотрите. Тоже смешено . и актуально

  • @user-tv8yz4gp1m
    @user-tv8yz4gp1m3 жыл бұрын

    Качество растет. Чудесный рецепт - спасибо.

  • @user-Antoshkin-Aleksei
    @user-Antoshkin-Aleksei3 жыл бұрын

    Как всегда все просто КЛАСС!!!

  • @user-oo3gb2zn4p
    @user-oo3gb2zn4p3 жыл бұрын

    Дмитрий как всегда замечательно после просмотра возникает желание готовить новые блюда в выходные дни

  • @user-mj2cz2vr9c

    @user-mj2cz2vr9c

    2 жыл бұрын

    И спать. 20 минут бу-бу-бу, бу-бу-бу!

  • @user-ze3gc6ku6i
    @user-ze3gc6ku6i3 жыл бұрын

    Я очень довольна вами и вашем каналом. И замечательные у вас рецепты. Благодарю вас за рецепт 🤤. ❤️🌹

  • @user-rt8ck9gx9m
    @user-rt8ck9gx9m9 ай бұрын

    Супер рецепт, благодарю.❤

  • @solostas
    @solostas3 жыл бұрын

    Классная паэлья, выглядит очень аппетитно. Ради таких вот простых и доступных рецептов подписался на ваш канал. Да, работа оператора, монтажера и оформителя стала заметно лучше. Кто этим занят, тем большой плюсик и лайк!

  • @yv7043
    @yv70433 жыл бұрын

    Наконец то дождался ! Спасибо !

  • @trustme2980
    @trustme29805 ай бұрын

    Очень красивое блюдо получилось. Выглядит невероятно вкусно! Обязательно приготовлю)

  • @user-vp2bs5qx4u
    @user-vp2bs5qx4u3 жыл бұрын

    Отличная музыка сегодня! Рецепт тоже! Про туриста в яблочко!

  • @drewmorama
    @drewmorama3 жыл бұрын

    наконец-то, что давно ждали)

  • @user-ox3vu3cv3t
    @user-ox3vu3cv3t3 жыл бұрын

    Дмитрий ,спасибо все доступно и понятно рассказано

  • @user-sk6zn9fj3t
    @user-sk6zn9fj3t3 жыл бұрын

    Начало ролика заставило меня отложить просмотр, 👍 поставлю, а посмотрю попозже ! Спасибо Дмитрий!!! 👍👍👍👍👍👍👍

  • @kozlovvladimir8899
    @kozlovvladimir88992 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт, очень и очень!!!! 🔥🔥🔥🔥🔥

  • @user-wd8gt8xi5l
    @user-wd8gt8xi5l3 жыл бұрын

    Все супер. Я тут подумал, насколько повысилась концентрация красоты и вкуса за семь лет. Респект от давнего подписчика. По моему я ни одного видео за эти годы не пропустил.

  • @user-zw5xe5zw5v
    @user-zw5xe5zw5v8 ай бұрын

    Спасибо за рецепт❤

  • @user-ks3gp8iq2p
    @user-ks3gp8iq2p3 жыл бұрын

    Приготовила паэлью по Вашему рецепту, вместе с Вами. Перематывала ролик много раз, нашла и фасоль Лима, и рис подходящий, всё получилось отлично, вкус прекрасный! Спасибо!

  • @arashgeka
    @arashgeka3 жыл бұрын

    Смысл приготовления паэльи - это настоящий кулинарный ритуал

  • @user-ep4gk9ro4j
    @user-ep4gk9ro4j Жыл бұрын

    Молодец, все со знанием дела!

  • @user-wi8dp3dj7o
    @user-wi8dp3dj7o3 жыл бұрын

    Достану эти ингредиенты и приготовлю обязательно

  • @marynamyronchuk4498
    @marynamyronchuk44983 жыл бұрын

    Дмитрий, спасибо за рецепт. Пробовала паэлью в нескольких ресторанах в Испании, но Ваш рецепт превзошел все ожидания. Великолепная рецептура

  • @akalbo5339
    @akalbo53393 жыл бұрын

    Шедевр!

  • @user-tj4ft3mp3n
    @user-tj4ft3mp3n3 жыл бұрын

    Шикарненько.

  • @Ananimus-Mnimus
    @Ananimus-Mnimus2 жыл бұрын

    Красивое блюдо получилось

  • @luidmilakhoussein9636
    @luidmilakhoussein96363 жыл бұрын

    Дмитрий представляю какая вкуснота это блюдо я ела много раз вид подача супер хотелось бы сейчас побыть с вами и попробовать спасибо

  • @elviramukhanedova2416
    @elviramukhanedova24163 жыл бұрын

    Класс!! Я готовлю паэлью. Но у вас, кажется вкуснее. Пошла за продуктами.

  • @egor7b7
    @egor7b72 жыл бұрын

    Я несколько изменил рецепт, но базой был этот рецепт. Просто потрясающая паэлья получилась.

  • @gamajungam8876
    @gamajungam88763 жыл бұрын

    Какая прелесть, Дмитрий! Добрый вечер! Ни в одной кулинарной книге невозможно узнать так много, и нельзя научиться всем тонкостям и интересным идеям, как у Вас! Жаль, что сейчас не оказалось под рукой этих морепродуктов! Я же хочу всё сразу приготовить! "С пылу, с жару"! Надо ехать, брать! Спасибо за интересный рецепт, и , КАНЭЩНА, вкусный! Евгения Гамаюн.

  • @user-wg7rx1rh3n
    @user-wg7rx1rh3n3 жыл бұрын

    Дмитрий, ну что ж Вы с нами делаете 😩😄это не выносимо безумно вкусно, слюни океаном 🤤😜👍

  • @tatyanaelbakidze1827
    @tatyanaelbakidze182710 ай бұрын

    Прекрасный рецепт! Конечно, не каждый день. А для хорошей компании, с хорошим вином!!!!

  • @user-cg5sd4oh1u
    @user-cg5sd4oh1u3 жыл бұрын

    Нормальный формат....много чего не купить но информатильно

  • @parvaldegalvena8775
    @parvaldegalvena87753 жыл бұрын

    *Класс Дмитрий Браво ! Так никогда " туристам неприготовят",очень класно!В Аликанте есть ресторанчик , очень хорошо готовят.Но Дмитрий со своей эстетикой ,на вычачавшем уровне!*

  • @belgijapaulius
    @belgijapaulius3 жыл бұрын

    Kak vsegda klasno.LIKE

  • @Momus90
    @Momus903 жыл бұрын

    Спасибо, Дмитрий. Это как целая церемония. Мне 30 лет, и я буду надеяться, что когда-нибудь попробую настоящую паэлью, хотя даже не настоящую ещё не пробовал😁🙈😃

  • @ANASTASIA92961
    @ANASTASIA929613 жыл бұрын

    Благодарю ❤️ 👍🏻👋🏻

  • @blackforest77
    @blackforest773 жыл бұрын

    Божественная кухня!

  • @miroslavsilver8424
    @miroslavsilver84242 жыл бұрын

    ощутил нереальное эстетическое удовольствие от готовки , оч красиво и думаю вкусно , спасибо за рецепт ! лайк

  • @nataliyameleard82
    @nataliyameleard823 жыл бұрын

    Супер!!!я бы добавила немного острого перца...тоже для вкуса. А так готовила уже не один раз, но с курицей и креветками ,остальные составляющие такие же...правда про масло с петрушкой и чесноком не знала ..огромное спасибо !!!!

  • @chis4251
    @chis42513 жыл бұрын

    Дмитрий, очень вкусно! Мечтаю о такой еде! Что-то похожее ел в Малаге, но только в одном месте. У каких то тётушек. Но у Вас по виду вкуснее!

  • @user-re5ey9mf9t
    @user-re5ey9mf9t3 жыл бұрын

    Рецепт , спасибо вам большое!!!!!

  • @64bariloche
    @64bariloche Жыл бұрын

    Маэстро, нет слов

  • @theevilspirit573
    @theevilspirit5733 жыл бұрын

    Я дома,я посмотрел ) Мама Миа ,выглядит шедеврально ,более чем уверен что и на вкус она такая же 👍Интересно сделать "поэлья" в казане как плов с зерваком и т.д.😂

  • @atomictonic5459
    @atomictonic5459 Жыл бұрын

    Один из лучших рецептов. Готовлю также но без мидии, головы креветок использую на бульон а шафран перевариваю в горячем бульоне в ступке, ну и добавляю бульон тёплым. Спасибо

  • @karineahmadova7002
    @karineahmadova70022 жыл бұрын

    Так здорово объясняете! Давно подписана,но как то только раз смотрела Ваши видео! Исправим!) А где вы проживаете ? Если не секрет

  • @dolcevita5557
    @dolcevita55573 жыл бұрын

    Лучшее блюдо может получиться только из лучших продуктов. Автору мое уважение за обстоятельное объяснение необходимости каждого ингредиента, и каждой манипуляции. Если уж попробовать приготовить, то только так, или вообще не браться. Понравилась идея варить бульон в том числе на панцирях креветок)) Хочу попробовать приготовить

  • @olegvladimirovich8235
    @olegvladimirovich82353 жыл бұрын

    Классно!!!

  • @user-ic8hs7zg6t
    @user-ic8hs7zg6t Жыл бұрын

    Какой использовали бульон,рис ,и сколько в итоге ушло время на поиготовление???? Все очень аппетитно,,но долго показалось... 👍👍

  • @user-zo2pp6ph3f
    @user-zo2pp6ph3f3 жыл бұрын

    Дмитрий, благодарю за то, как Вы доносите технологию, принципы и другие детали приготовления! Отдельное спасибо операторам - за вкусную картинку и за детали ) Однако, я буду делать «паэлья-микста»... она очень популярна на юге Франции... с курочкой и чоризо 😋 и не надо мне «ля-ля» про туристов) её там местные трескают, за ушами трещит)

  • @adrianazizov1922
    @adrianazizov19223 жыл бұрын

    Буду ждать, пока дома будет меньше народу, так как такой здоровой сковороды у меня нет 😃

  • @adrianazizov1922

    @adrianazizov1922

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 не сомневаюсь :) по технологии видно, чтотвкус насыщенный выйдет. Костей на бульен наберу и в бой) белую рыбу морскую редко ем)

  • @user-sk6zn9fj3t

    @user-sk6zn9fj3t

    3 жыл бұрын

    Adrian Azizov+ предлагаю объединиться,- с меня сковорода😂😂😂😂😂😂😂

  • @user-zc8rb1be7o
    @user-zc8rb1be7o3 жыл бұрын

    Шедевр! 👏Виртуозно. С любовью к процессу и до деталей перфекто! Будет не лишне также отметить диссонанс с "мастер классом" по разделке креветки. Не ешьте какахи креветок. Они питаются всякой бякой.

  • @user-mo6pw4vr2v
    @user-mo6pw4vr2v3 жыл бұрын

    Паэлью по рецепту Владимира готовлю уже года 2 и здорово в этом преуспел, теперь коронное блюдо) спасибо

  • @negruzin6007

    @negruzin6007

    3 жыл бұрын

    Владимира?

  • @panzerwolf1298

    @panzerwolf1298

    3 жыл бұрын

    @@negruzin6007 kzread.info/dash/bejne/pp2glal9ccTQg5c.html

  • @user-sk6zn9fj3t
    @user-sk6zn9fj3t3 жыл бұрын

    Дмитрий, этот рецепт, пожалуй самый недостижимый для меня, из всех на Вашем канале!!! Пожалуй мне стоит приготовить хамон, мне так проще будет! 😞 А Вам спасибо за труды и процветания Вашему каналу!❤👍👍👍👍👍👍👍

  • @user-sk6zn9fj3t

    @user-sk6zn9fj3t

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 Спасибо за внимание и ответ ✊, просто что касается приобретения сырья, для меня лично, это - супержесть! 😞

  • @mv8446
    @mv84467 ай бұрын

    Чувак, переезжай к нам в Пензу - будешь тут готовить вкусняшки

  • @BG-xx5jc
    @BG-xx5jc3 жыл бұрын

    Благодарю за рецепт и спасибо за аналогию с Метро!!! Вопрос такой по посуде......широкая чугунная сковорода подойдёт на крайний случай?

  • @coolpropaganda

    @coolpropaganda

    3 жыл бұрын

    подойдет

  • @BG-xx5jc

    @BG-xx5jc

    3 жыл бұрын

    @@coolpropaganda Благодарю

  • @user-rj8dn9be2l
    @user-rj8dn9be2l3 жыл бұрын

    Дима ,спасибо Вам! Спасибо за ответ в Инстаграм, сетку купила.

  • @predportovecable
    @predportovecable3 жыл бұрын

    Никто еще не написал, что шавля получилась?😂 Дмитрий , Вы как всегда на высоте!)

  • @holldenr3952
    @holldenr39529 ай бұрын

    Классно всё рассказано, как всегда подкреплено теорией. Я "паэлью де мариско" ел в основном в Андалусии. Там не использовали рыбу (только бульон), но добавляли кольца кальмаров, маленькие ракушки (вонголе) и кроме крупный креветок для украшения (langostinos) добавляли обычных (gambas) типа наших "северных" или "магаданских". На мой взгляд это разнообразило вкус блюда. А в целом замечательный рассказ.

  • @jelenagombaszogi2993
    @jelenagombaszogi29933 жыл бұрын

    Всё, с сегодняшнего дня начинаю копить панцири от креветок! Главное, чтобы муж их в морозилке не нашел - это будет трудно объяснить. Обязательно попробую приготовить, Дмитрий, хотя в сухопутной стране купить морепродукты уже само по себе искусство

  • @user-ps1lc2fr5e
    @user-ps1lc2fr5e3 жыл бұрын

    Дмитрий приветствую! Шедевр! Очень любим креветки подскажите соус к ним спасибо!

  • @user-ps1lc2fr5e

    @user-ps1lc2fr5e

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 ок спасибо! Привет!

  • @user-ps1lc2fr5e

    @user-ps1lc2fr5e

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 добрый! Спасибо! Попробую

  • @user-jd2yi9vj2k
    @user-jd2yi9vj2k3 жыл бұрын

    Это не рецепт. Это настоящий ритуал

  • @user-sk6zn9fj3t

    @user-sk6zn9fj3t

    3 жыл бұрын

    Это точно!✊

  • @user-or7yf5qh8h
    @user-or7yf5qh8h3 жыл бұрын

    Дима, большое спасибо! Как всегда все чётко и понятно👍🏽. Если бы не твой канал, паэльеру бы я себе не купил наверное 😃. Недавно приготовил паэлью мясную (дважды, два дня подряд 🙈), до этого несколько раз готовил с морепродуктами (маринара моё ВСЁ😍) . Руку набил, понимание сформировалось🧑‍🍳. Все приготовленное уминается родными моментально под восторженные возгласы. Что касается соуса мохада, то наверное всё-таки лучше сальморетту готовить, все равно в итоге все ингредиенты на паэльере оказываются да и от копченой паприки отказаться теперь сложно😅. Другу на ДР тоже паэльеру прикупил 46см, скоро тест драйв на углях😬. Помимо очевидной сложности с такой готовкой, у меня задача стабильно добиваться заветной socarrat🤤. Из того что подсмотрел в сети, уяснил, что нужен быстрый нагрев в конце, потом накрываем паэлью и ставим сковороду на поднос с тонким слоем холодной воды. Типа чтобы не пригорело. Еще какие-то фишки есть?)

  • @aleksbelov8976
    @aleksbelov89763 жыл бұрын

    Вопрос. Корочка (снизу) на паэлье быть не должна? Или это байки и фантазии Оливера, Рамзи, Хементаля и т.д.?

  • @aleksbelov8976

    @aleksbelov8976

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 Виктория, так я не критикую, а спрашиваю. Просто везде где видел, говорят про корку.

  • @olegivanov3313
    @olegivanov33132 жыл бұрын

    Пойду готовить

  • @RomoR74
    @RomoR744 ай бұрын

    Где в Аликанте порекомендуете покушать паэлью?

  • @theevilspirit573
    @theevilspirit5733 жыл бұрын

    То чувство ,когда аллергия на морепродукты! Но лайк 👍 всё равно прожал ,с работы приеду гляну 👍👍👍

  • @Atelier155

    @Atelier155

    3 жыл бұрын

    Жиза, когда-то на скорой уехал, весь опухший

  • @theevilspirit573

    @theevilspirit573

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 именно на гадов ползучих морских !Ел омара ,чуть не сдох с креветок такая же херня,с кальмаров! Мидии,устриц ел всё норм рыбу морскую тоже ел тоже норм!

  • @theevilspirit573

    @theevilspirit573

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 Меня устрицы тоже не впечатлили ,первый раз пробовал ,прополоскало) второй раз съел но вообще не понял что это и зачем ,короче не моё!

  • @A.nnaRomanova
    @A.nnaRomanova2 жыл бұрын

    Очень вкусно!!! На наш вкус лучше без рыбы, она там лишняя, с пачкой креветок и мидий. В бульон глутамата щедро добавили. А в блюдо сахара. Большое спасибо, Дмитрий!

  • @sergheyserghey8156
    @sergheyserghey81563 жыл бұрын

    паэлью надо есть в Испании, будь то Аликанте, пригороды Барсы, главное угадать с кафешкой, пока везло, было захомячено всё до рисинки), Дмитрий вам респект отдельный!

  • @alekseybalaksha8903
    @alekseybalaksha89033 жыл бұрын

    Бомба!

  • @Valikbr
    @Valikbr3 жыл бұрын

    Приготовил, получилось божественно. До этого паэлью несколько раз пробовал в Барселоне. Не впечатлился

  • @user-et7fg8zp5g
    @user-et7fg8zp5g2 жыл бұрын

    При варке бульона используете панцыри креветок, именно панцыри, или голову отделенную от хвоста целиком?

  • @coolpropaganda

    @coolpropaganda

    2 жыл бұрын

    всё целиком

  • @Igori_84
    @Igori_843 жыл бұрын

    Класс.. только недавно спрашивали меня готовлю ли я паэлью!) А мидии успевают приготовиться они в принципе под фольгой только?🤔

  • @coolpropaganda

    @coolpropaganda

    3 жыл бұрын

    успевают со свистом

  • @Ananimus-Mnimus
    @Ananimus-Mnimus2 жыл бұрын

    Весь секрет в бульоне, согласна!

  • @iKorewBro
    @iKorewBro3 жыл бұрын

    18:05 Дмитрий, креветку с какахой съели? )

  • @user-vo2bv9wm2r
    @user-vo2bv9wm2r3 жыл бұрын

    Все нашел в магазинах за исключением фасоли. Рис использовал гигант от националь. Получилось норм. Спасибо за рецепт..

  • @lizaroot9121

    @lizaroot9121

    3 жыл бұрын

    Это бобы.

  • @user-bp1hn7kb8k
    @user-bp1hn7kb8k3 жыл бұрын

    Мастер!!!

  • @parvaldegalvena8775
    @parvaldegalvena87753 жыл бұрын

    *Дмитрий сделайте суши, если конечнотбудет вдохновение,на эспнскии мативы! Было бы интересно посмотреть, я готовлю ,все довольны.*

  • @user-xl4tt4cc3n
    @user-xl4tt4cc3n3 жыл бұрын

    каперсы, шафран, зубатка... мидии, артишоки... весь мой холодильник

  • @camleblue9910
    @camleblue99103 жыл бұрын

    А почему у креветочки пищевод не убрали? А так очень вкусно❤️

  • @glebpopov1977

    @glebpopov1977

    3 жыл бұрын

    Берём маникюрные ножницы, прорезаем панцирь по спине и удаляем кишку. BTW: есть её будет удобнее. И да - не во всех сортах креветок этот пищевод так ярко выражен, обычно это бывает в разводимых сортах - дикую, как правило, чистить не надо. ЗЫ: чего не видит глаз - не чувствует желудок ;)

  • @romarisru
    @romarisru3 жыл бұрын

    Что ж ты со мной делаешь, "собака"! Я обожаю паэлью. Саму вкусную пробовал на Тенерифе в Лос Гигантес. В остальных местах подавали какую-то хрень. Я просто истекаю слюнями 😋😋😋😋

  • @user-wo1es5vd4n
    @user-wo1es5vd4n3 жыл бұрын

    Защита докторской диссертации на тему: "Паэлья высоких материй"

  • @user-lh7ty9mt9q
    @user-lh7ty9mt9q4 ай бұрын

    Вопрос. Вы не акцентировали внимание на мидии. Мидии кладутся сырыми ? Они успевают приготовиться ?

  • @ilovehleb
    @ilovehleb3 жыл бұрын

    класс

  • @luidmilakhoussein9636
    @luidmilakhoussein96363 жыл бұрын

    Дмитрий привет смотрю всегда вас есть и другие кушала множество разнообразных блюд вроде бы и продукты одинаковые а по вкусу всё разное а почему при готовке еды надо вложить душу а душа у вас большая потому и еда ваша получается супер вкуснее других

  • @user-dw9fj2hd5p
    @user-dw9fj2hd5p3 жыл бұрын

    Круто, Дмитрий красавец. Наверняка блюдо вкусное, готовить конечно не буду, но как попаду в Испанию обязательно попробую. Хотя понимаю что это одна из интерпретаций плова, ну либо плов интерпретация паэльи.

  • @user-dw9fj2hd5p

    @user-dw9fj2hd5p

    3 жыл бұрын

    @@victoriavictoria5634 я боюсь вас огорчить, но видов плова только в одном Узбекистане существует более 200, и в нем не только мясо, представте себе что плов есть и с травой, и с сухо фруктами и даже с рыбой.плов это больше технология, нежели состав. Поэтому я так и написал.

  • @user-or7yf5qh8h

    @user-or7yf5qh8h

    3 жыл бұрын

    Паэлья, особенно с морепродуктами не просто вкусная. Она крышесносная! И зря боишься взяться. Дома на плите тоже получается пушка. Главное биск заранее приготовить (то бишь попить пиво с креветками и не выкинуть головы с хвостами), а остальное все покупается и делается в процессе)

  • @user-dw9fj2hd5p

    @user-dw9fj2hd5p

    3 жыл бұрын

    @@user-or7yf5qh8h на самом деле не так это сложно, но просто лень. Тем более что 25 числа я уже буду в Испании, поэтому проще там попробовать, зайдет по любому, может потом и сам буду делать, хотя морских гадов предпочитаю кушать с минимумом специй, добавок и улучшений, так сказать натуральный вкус моря))))

  • @michaelrich7407
    @michaelrich74073 жыл бұрын

    Готовлю такую (похожую) паэлью на четверых в сковороде 28 см. Даю меньше бульона (2 части на 1 риса) и он успевает испариться и впитаться. Рис не слипается, а получается один к одному. А бульон готовлю из голов лосося, с овощами. Семья в восторге. А что еще нужно...

  • @coolpropaganda

    @coolpropaganda

    3 жыл бұрын

    Паэлью не готовят на бульоне из красной рыбы.

  • @user-dr3ni1jj2j
    @user-dr3ni1jj2j3 жыл бұрын

    Здравствуйте! За не имением специальной сковороды есть мысль довести это дело до ума в духовке. Уместно ли и какой временной и температурный режим оптимален, будут ли доп нюансы? Спасибо.

  • @coolpropaganda

    @coolpropaganda

    3 жыл бұрын

    я бы не взялся экспериментировать с духовкой. Так что не знаю

  • @user-dr3ni1jj2j

    @user-dr3ni1jj2j

    3 жыл бұрын

    @@coolpropaganda понял, спасибо) но руки чешутся - видимо придется делать. Дурная голова рукам покоя не даёт)

  • @irinazakrasov804
    @irinazakrasov8043 жыл бұрын

    Здравствуйте, напишите пожалуйста можно ли купить ножи которые вы рекламировали со скидкой 20% с доставкой в Сербию?

  • @coolpropaganda

    @coolpropaganda

    3 жыл бұрын

    насколько мне известно официальный магазин самуры в европе находится по этому адресу - samura.com/ По каким конкретно странам он в Европе осуществляет доставку я не знаю

  • @irinazakrasov804

    @irinazakrasov804

    3 жыл бұрын

    Спасибо большое за ответ,поинтересуюсь по ссылке 👍

  • @user-hh6oj2lz2l
    @user-hh6oj2lz2l3 жыл бұрын

    Здравствуйте Дмитрий!!!😉 Великолепный рецепт,👍 суперская подача,👍 и безупречное объяснение!!! 👍Только приходит вопрос, а тут уже разьеснение😊Очередное ВАУ!!! СПАСИБКИ!!! ДО НОВЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ И ВСТРЕЧ!!! 😊

  • @julialita94
    @julialita943 жыл бұрын

    Да, хороший рецепт приготовления, именно такую я и люблю . Брат мужа отлично ее готовит, аромат стоит на всю округу.

  • @luidmilakhoussein9636
    @luidmilakhoussein96363 жыл бұрын

    Здоровья вам удачи успехов и благополучия в семье инша Аллах

Келесі