Pour faire une trentaine de pâtés chauds vous aurez besoin de :
3 pâtes feuilletés
De 300 g de viande hachée, ici, j’utilise du porc, mais vous pouvez très bien remplacer par du poulet ou du boeuf haché.
1/2 oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
1 petite carotte râpée
De la ciboulette hachée
Une cuillère à soupe de sauce nuoc mam
Pour l’assaisonnement du sel et poivre
2 oeufs
Comme ustensile : deux emportes pièces : 1 de 6cm pour faire nos disques de pâte et l’autre de 5 cm superposer les 2 disques de pâte. Le pinceau pour badigeonner d’oeuf sur nos pâtés chauds.
Première étape :
Pour faire la farce mélanger tous les ingrédients ensemble
Assaisonner la viande de sel et poivre
Deuxième étape :
A l’aide d’un peu d’huile de tournesol, je fais des petites boulettes de viande car je veux que mon pâté chaud soit bien rond et gonflé lors de la cuisson au four.
Troisième étape :
Préchauffer le four à 190°C pendant 15 min.
Pendants ce temps, je sors du frigo une pâte feuilletée, je coupe des disques de pâte à l’aide de mon emporte pièce de 6cm et je les met sur ma plaque
Le reste de pâte feuilletée je le met de coté dans le frigo.
Je clarifie mes oeufs, le blanc d’oeuf sera à badigeonner sur la base du disque et le jaune d’oeuf le disque au dessus
Mettre ensuite la farce sur les disques.
Je sors une deuxième pâte feuilletée du frigo et je fais de nouveaux disques pour refermer mes pâtés chauds.
A l’aide de mon autre emporte pièce de 5cm j’essaie de superposer les 2 disques, et de les coller ensemble.
Une fois que j’ai fini de refermer mes pâtés chauds, je les badigeonnent d’oeufs jaune.
Avec le reste des deux pâtes feuilletés faites une boule, malaxez et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie faite une pâte pour une deuxième tournée de pâtés chauds. Et ainsi de suite...
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