Oshi-Afghani is a Bukharian-Jewish dish. "That used to be!" and how now
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Oshi-Afghani is a Bukharian-Jewish dish made from chicken, carrots, peas (chickpeas) and a small amount of spices. To cook Oshi-Afghani...
first boil the chicken or rooster until half cooked. Heat a small amount of vegetable oil or chicken lard in a cauldron, fry the onion, add carrots in cubes and lower the chicken, cut into pieces, without bones, into the cauldron. Add the pre-soaked and half-cooked peas and stir, constantly adding the broth left over from cooking the chicken until fully cooked, when the chicken and carrots are boiled almost to a homogeneous state.
The dish can be eaten on its own or with rice.
To cook rice, fry onions in vegetable oil, add pine nuts, when the nuts are fried, add rice, lightly fry it and pour the remaining chicken broth or boiling water over it. Bring to a boil, reduce heat, cover and let stand for 25-30 minutes.
The KZread channel of Stalik Khankishiyev is dedicated to extended versions of recipes that you could see in the Kazan-Mangal section on the NTV channel, as well as videos shot specifically for KZread - you will not see these videos on the air!
I am talking about cooking barbecue, pilaf, lagman, shurpa, manti, samsa, kebab, kyufta and many other delicious oriental dishes cooked both on live fire - in the country or on a picnic, outside the city, and in an apartment.
The main emphasis in my recipes is on traditional cuisine, but I also respect modern cuisine and periodically publish videos about it.
The main topic of my videos are Uzbek cuisine and Azerbaijani cuisine. But I also love Korean food, Indian food and Chinese food. European cuisine is also, of course, not alien to me. In general, I consider the world of culinary as a whole, I try to consider culinary technologies from a scientific point of view and substantiate my every step with physics, chemistry, biology and other sciences.
Join if you want to eat tasty and get positive emotions along with strong and reliable knowledge about the kitchen!
Пікірлер: 372
Оши-Афгани - бухарско-еврейское блюдо, которое готовится из курицы, моркови, гороха (нут) и небольшого количества приправ. Чтобы приготовить Оши-Афгани сначала отварите курицу или петуха до полуготовности. Разогрейте в казане небольшое количество растительного масла или куриного смальца, обжарьте лук, добавьте морковь кубиками и опустит в казан курицу, порезанную кусками, без костей. Добавьте предварительно замоченный и отваренный до полуготовности горох и перемешивайте, постоянно подливая бульон, оставшийся от приготовления курицы до полной готовности, когда курятина и морковь разварятся почти до однородного состояния. Блюдо можно есть как само по себе, так и с рисом. Чтобы приготовить рис обжарьте на растительном масле лук, добавьте кедровые орешки, когда орешки обжарятся добавьте рис, слегка обжарьте его и залейте оставшимся куриным бульоном или кипятком. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте постоять 25-30 минут. В этом ролике я в сатирической форме пародирую тех, кто хвалит все, что было раньше и ругает все, что есть сейчас и попутно рассказываю о старинном, полузабытом блюде бухарских евреев "Оши-Афгани". Для читателей этого блога я публикую рецепт Оши-Афгани из моей книги "Плов, кулинарное исследование". KZread-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для KZread - эти ролики вы не увидите в эфире! Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне - на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры. Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней. Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками. Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне! Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: goo.gl/VhvCqA
@Manicuroom
5 жыл бұрын
Обалденное блюдо я ел его давным давно! Спасибо Вам, как будто в детство вернули!
@agentmg3771
5 жыл бұрын
Бывает же так посмотрел и видео и поднялось настроение. Сталик спасибо.
@user-bk6hi8vh7i
5 жыл бұрын
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
@user-bk6hi8vh7i
5 жыл бұрын
Сталик акя!до пенсии сейчас одни мандавошки будут доживать! Нынче они крупные,размером с королевскую королевскую креветку,не то что раньше!впрочем извините что позволил не будучи знакомым,общение на такие темы подобным тоном!р.s по НТВ про них(про мандовошек )передачу видел.подумаете невесть что
@-RAN1982-
5 жыл бұрын
У нас в Ялте нут я только в одном месте знаю где купить, а в место гороха нута можно что то?
Вот раньше еда была, сколько ни ешь, не поправишься, а сейчас - одна ложка , и поправишься. Спасибо большое за такие шедевры.
@user-mp9gv1px2l
Жыл бұрын
Нет просто моложе были, хорошо работал липидный обмен
Сталик, сделай одолжение, будь добр, живи 100 лет и потом еще ! Правда, смотрю на тебя и радуюсь! О тебе)))
@Stalic62
4 жыл бұрын
Постараюсь )))
Вот раньше рыбалка была - в реку без трусов не войдешь 😂😂😂
@amantaikutanow4102
4 жыл бұрын
Спосибо, вспомнил детства
Сталик Сталик. Как всегда шикарен. Педант и эстет. Получаешь эстетическое наслаждение при просмотре его высоко эстетически вкусных видео. В какие-то моменты чувствуешь запах блюд. Отделяется слюна. Мои дети 7 лет ПРОСЯТ МЕНЯ ПОСТАВИТЬ СТАЛИКА. САМ ШЕФ ГОТОВЛЮ ХОРОШО ДЕТИ НЕ ГОЛОДНЫЕ А ПРОСЯТ. )
"Раньше были времена, а теперь мгновения. Раньше поднимался ..., а теперь давление", Игорь Губерман.
Спасибо большое! Очень люблю Ваши передачи!Спасибо за теплые слова и вкусную здоровую атмосферу, еду, положительные эмоции!👏👏👏
Все на высшем уровне: и рецепт, и видео, и текст, и подтекст. Большое Вам спасибо.
Огромное спасибо за Вашу любоь к своему делу! Я бы Вас назвал кулинаром- интернационалистом, спасибо за то уважение , которое Вы оказываете тем народам, чьими рецептами Вы с нами делитесь- будь то Среднеазиатская кухня, кухня Кавказа или Африки, ну и конечно за личный творческий подход! Катта Рахмат!
Рахмат, Сталик! Слушать вас сплошное удовольствие!
Тёплый и ламповый выпуск. В прочем как и всегда. Спасибо Вам за творчество. Один из немногих отечественных кулинаров, которых приятно как смотреть, так и слушать. Радует всё! От подачи, манеры изложения и тонкого чувства юмора, до картинки, звука и музыки. Успехов и доброго здоровья Вам, Сталик! И отдельная благодарность операторам и людям, которые занимаются постпродакшеном. Мастера своего дела.
@rumik007
5 жыл бұрын
Полностью с Вами соглашусь!!!
@KonstantinSkorov
5 жыл бұрын
89WAVES Очень точно сказано.
@MasterCul
5 жыл бұрын
Посмотришь Статика как в гостях побывал в Ташкенте..если плохое настроение смотрю этого кулинара!!
Отец, спасибо за пожелания !
Сталик ,привет вам из Израиля.Очень уважительно к вам отношусь, вы прекрасный повар.Очень многому от вас учусь,вы раскрываете секреты и делитесь этому от чистого сердца.Воь сейчпс вы только сняли видео,а я успела. Спасибо вам.
отличный канал, веет теплом и добротой! Спасибо за рецепты!
Спасибо вам, Сталик, за душевные пожелания!
И хорошо что он есть. Дай Бог ему доброго здоровья и долгих лет жизни.
залог хорошего настроения- посмотреть Сталика! Всегда тепло и душевно.
дорогой Сталик-спасибо что вы есть!!!всегда приятно видеть вас и слушать!!!здоровья!!!и нам здоровья и ваших видео!
Как хорошо рассказываете... Вкусно И про соль в пище - соль жизни, и про то, что настоящая здоровая еда - вкусная 👆 Спасибо! 🍲
Очень душевно! Спасибо Сталик!
Очень добрая и тёплая концовка. Лайк!
Это шедевр! И по исполнению, и по рассказу , и по тому, что получилось. Делаю этот рецепт уже раз 20 - съедается все и подчистую. Спасибо Вам большое!!!
Очень по доброму!!!!! Спасибо!!!
Красиво в конце сказали, спасибо за Ваше творчество, так держать.
Действительно классный выпуск. Спасибо большое Вам за ваше творчество! Главное теперь, чтобы вот такие рецепты "как раньше", люди не позабыли =)
Нет слов таких хороших чтобы описать Ваше искусство.
Спасибо большое, уважаемый! За рецепт и пожелания!! От души!
Spasibo vam i dlya vkusniy blyudi i dlya xorosevo besedu
Как же замечательно вы рассказываете! Огромное Спасибо, всегда с нетерпенье ждем новые ролики!
"Красавчик". как всегда, очень большое спасибо! повторюсь, всё что Вы делаете - образец! Дай Вам(всей семье) Бог многая лета!
спасибо вам. так сложилось что я начал готовит вкусности залез на чердак а там казаны от бабушки в наследство из Чимкента так и пошло поехало в 34 года набираюсь опыта .
Да, Сталик,Вы уникальный человек Здоровья Вам Смотрю и проходят горестные мысли
Спасибо за теплые слова,за отличное блюдо,да и вообще,за то что вы есть.Дай бог вам здоровья.спасибо от души
Здравствуйте дорогой Сталик, пишу вам из города Самары, смотрю ваши видео с удовольствием, вы самый позитивный человек ), смотрю аж слюни текут )))), хочется сразу собрать все родню у себя и приготовить по вашему рецепту блюда, спасибо Вам огромное за то что вы для нас делаете, здоровья Вам на долгие годы. Обнял, руку пожал Вам.
Спасибо за рецепт и добрые пожелания! Дай бог Вам в двойне!
Большое вам спасибо ! За приятный и познавательный контент!
У вас очень интересные видео и голос очень тональный, все очень великолепно сочетается. Смотрю ваши видео с удовольствием
доброе ворчание мудрого старца... да это музыка для моих ушей.да продлит Всевышний годы его
Супер,спасибо Вам большое,Сталик,поклон низкий!!!
😊😊 здравствуйте дорогие люди добрые приятного аппетита вам. А я обязательно приготовлю.😍😍😍👌
Не устаю удивляться, как же Вы грамотно делаете ролики. Посмотрел на одном дыхании! Мои бурные, продолжительные аплодисменты!
Спасибо, за тёплые слова, очень приятно смотреть ваши видео, узнаю для себя много нового и полезного, а потом удивляю родных)
Спасибо за советы. Главное что все по теме и и по полочкам все разложено.
Спасибо Сталик! Да исполнятся все ваши пожелания, дай Боженька!!!
добрый день сматрю все ваши произвидение искуства вы БОГ поворского дела
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры👍👏 Триллионократного воздаяния🙌💪✨❤
Прекрасный Человек ! Спасибо !
Сталик , Вы красавчик! Спасибо Вам !
Красивая посуда, просто загляденье! А блюдо - аж слюнки потекли. Спасибо за теплую беседу💖💖💖
@user-ov3zp8hn5x
4 жыл бұрын
Очень классные посуда особенно казан
Бывают же рецепты, которые только увидишь и сразу же хочется приготовить и получить удовольствие от процесса! Почему то захотелось приготовить с говядиной.
здравствуйте!Как вкусно Вы рассказываете😋спасибо за интересное и позитивное видео! Вы как всегда великолепны!😁
Как же улыбательно))))) Спасибо, Сталик!
@user-fn5uz8lb1y
5 жыл бұрын
И залипательно👍
Сталик, лайк! Спасибо за отличное настроение именно от этого видео.
Шикарное блюдо.Спасибо Вам.
Супер Сталик! Спасибо Вам, концовка вообще шикарная
Спасибо Сталик, от души!!!
Классное блюдо и так позитивненько.попробую приготовить.спасибо большое.
Спасибо! Отличный выпуск особенно концовка. Сам жил в Навои.
Спасибо за рецепт, и за доброе пожелание в конце видео :)
Очень хорошее видео!С юмором,но и очень правильное в сравнении "раньше и сейчас". После просмотра Ваших кулинарных шедевров бегу на кухню... 😂😂😂нет, не есть,а приготовить. Дай Бог Вам крепкого здоровья и успехов в Вашем творчестве!
Спасибо, Сталик Ханкишиев. Вы прям как добрый мудрый восточный дед мороз. Очень нравится ваша подача!
Спасибо за ваше искусство👍🙏
Спасибо за рецепт 🥰 Буду готовить 😋🍀
Потрясающе! Интересный рассказ и посыл.. С Уважением отношусь к Вам и к Вашему творчеству.
Круто, позитивно и просто здорово!
Я недавно подписалась. Увидела это видио и попробовала вместо курицы, сушоные грибы. Получилось очень вкусно. Спасибо. А с курицей попробую на Пасху.
Спасибо за пожелания и за рецепт
Это видео о МОЛОДОСТИ!.. Ей одной посвящена эта кулинарная ода!.. Разве это не прекрасно - молодость... А там хоть валенки варёные ешь, раньше или сейчас, важна она - молодость!
Отличная подача и обращение к зрителю в конце ролика! Лайк
Спасибо! Очень позитивно! Очень вкусно! Удачи вам и процветание вашему каналу.
спасибо вам за видео, ценить нужно сегодняшний день!
Улыбнуло!))вот РАНЬШЕ)))ДЕРЕВЬЯ БЫЛИ БОЛЬШИМИ!)))
Спасибо Уважаемый Сталик! Вам здоровья и всего самого хорошего!
Спасибо Вам за творчество.
Благодарю Вас. Замечательный рецепт.
Спасибо за позитивное настроение!
Спасибо за наставления👍
Айда Сталик!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ ЗА ТАКУЮ ОКОНСОВКУ !!!
Спасибо за еще один отличный рецепт!!!
Самый лучший канал для меня. Сама ем только листики салата, но видео каждый день смотрю.
Огромное спасибо Вам! Долгих лет жизни, крепкого здоровья и благодарных учеников
Как мой папа говорит точь в точь эх одамлар одамлар, дай вам Аллах здоровье, долгих лет жизни.
Огромное спасибо за еще один прекрасный рецепт Сталику и всей команде. Удивлена, что здесь не нужно карамелизовать лук (как я обычно делаю)! Вы фактически потушили его в бульоне. А ведь это будет уже совсем другой вкус. Как интересно! Получается, такая мелочь, которую вообще делаешь на автомате, может полностью преобразить блюдо. Обязательно попробую.
Целая философия!Очень интересно!
Сталик, спасибо Вам!
Спасибо за теплые слова!!
Душевно 👍👍👍
Приятного аппетита это ваша фишка.
Спасибо вам Сталик!
Ох как же ты был прав три года назад, но сейчас хочется сказать, что раньше лучше было, и небо было мирное, здоровье вам и вашей семье и людям которые вас окружают, успехов и процветания!
Какой Вы добрый, уважаемый Сталик.
Спасибо Сталик джан!
Спасибо Вам Сталик Бобо
Хорошо, что прочла, что вы иронизируете, а то удивилась, как это наш любимый Сталик бурчит! Спасибо за все! Луиза
Уважаемый Сталик, простите назову вас так, просто по имени. Благодарю вас, что делитесь теплом радостью умением знаниями. В нашей семье разнообразная кухня и узбекская и русская но сейчас появилось что-то ещё......помимо блюд я стала чувствовать более тонко то, что готовлю и подходить к приготовлению более творчески. Хочется много чего сказать хорошего приятного, примите мою большую благодарность!!!
Я не просто посмотрел Ваше видео. Я вчера по вашему рецепту точь в точь приготовил! Вчера вечером и мама и жена и я не могли остановиться есть это блюдо, это не просто вкусно, это великолепный рецепт. Когда начали есть я даже не понял как могло так вкусно получится из таких обычных продуктов и приправ. Спасибо Вам!
Класс не глядя! Шеф большое спасибо! Браво!
Спасибо Вам.
Очень интересный рецепт.
Сталик!!!Дорогой!!! Раньше интернета не было ,а сейчас есть!!!! Спасибо Твоим Родителям и Ютубу,что Ты у Нас есть!!!!