ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Настоящие шоколадные трюфели делаются только вручную! Вы легко сможете приготовить эти классические французские конфеты дома. Вам потребуется:
200 г горький шоколад
200 г сливки 33-35%
10 г коньяк или ром (по желанию)
200 г горький шоколад (темперированный)
Какао порошок

Пікірлер: 100

  • @nataliaemec2747
    @nataliaemec2747Ай бұрын

    Вас очень приятно слушать, очень доступно все

  • @hawk4383
    @hawk43835 жыл бұрын

    Завораживает мастерством, И обаянием. 👍

  • @user-hn6ur8pj9u
    @user-hn6ur8pj9u6 жыл бұрын

    Анна!Вы Божественны!Спасибо за рецепт!!!

  • @user-pd9mb6vi8j
    @user-pd9mb6vi8j6 жыл бұрын

    Спасибо вам большое за мастер класс!!!!! Очень довольна что с вами заочно познакомилась!!!!!

  • @tanyapak1093
    @tanyapak10939 ай бұрын

    Трюфели обалденные и легко приготовить, спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!

  • @yulla815
    @yulla8156 жыл бұрын

    Спасибо большое ваш изумительный канал. Вы находка для кондитеров!

  • @user-zx7dh8gc7t
    @user-zx7dh8gc7t5 жыл бұрын

    Анна, спасибо большое! Конфеты просто обалденные получились)))

  • @user-ql7kp6th2c
    @user-ql7kp6th2c4 жыл бұрын

    Анечка, спасибо за рецепт! Трюфели получились волшебные. Делала с темным ромом.

  • @user-li9te1eg3x
    @user-li9te1eg3x6 жыл бұрын

    Так легко и просто! Спасибо за рецепт😙

  • @virsavia5555
    @virsavia55554 жыл бұрын

    Спасибо красотка.Все легко и доступно с Вами .

  • @user-yl2dh9kz1n
    @user-yl2dh9kz1n4 жыл бұрын

    Только что готовила Ваши трюфели! Вся кухня в шоколаде)) темперировала три раза, и ни разу тест не прошла. Решила не морочиться, благо ганаш получился отлично. Стала обваливать ганаш в нетемперированном шоколаде ( не выбрасывать же эту кучу шоколада), конечно, получилась каша, но когда эти бесформенные кусочки не пойми чего недолго полежали, оказалось что это оооооооочень вкусные, шикарные и благородные на вкус трюфели. Жалко, что внешний вид у них такой ужасный. А у Вас так ловко все получается)) короче, мой шоколад стемперировплся все таки. Спасибо за рецепт, надо тренироваться!

  • @user-bx6tb7fn8l
    @user-bx6tb7fn8l Жыл бұрын

    Анна вы профессионал! Но соглашусь с комментарием написанным ниже, о том что часть продукта осталось на плёнке, а часть на перчатках. Конечно в масштабах производства такое можно себе позволить в виду большого объёма, но в домашних условиях на счету каждый грамм! По этому в ваших роликах хочется видеть как вы делаете продукт с минимальными потерями🙏

  • @user-qt1dz8zc5b
    @user-qt1dz8zc5b5 жыл бұрын

    Спасибо! Отличны и очень подробный, прям то, что я и искала!!!

  • @KJ294
    @KJ2946 жыл бұрын

    Очень здорово, что Вы начали вести свой канал. Обязательно попробую рецепт, спасибо!

  • @user-eo2qo4ik3t
    @user-eo2qo4ik3t4 жыл бұрын

    Аня,большое спасибо за ваши видео ,все понятно и доступно,. Удачи вам !

  • @user-mm5mp2sy8h
    @user-mm5mp2sy8h5 ай бұрын

    Спасибо,очень конкретно и просто! Обязательно сделаю и напишу результат

  • @user-qp2ph1qm8g
    @user-qp2ph1qm8g2 жыл бұрын

    Благодарю вас за рецепт ♥️🌹

  • @mihailmerkuri5952
    @mihailmerkuri59522 жыл бұрын

    Сделаю по любому спасибо вам за рецептик.

  • @user-pi5rk4yt4s
    @user-pi5rk4yt4s4 жыл бұрын

    Отличный рецепт! Все получилось просто отлично! Карантин идеально подходит для таких экспериментов))

  • @nataliyasuleymanova4776
    @nataliyasuleymanova47765 жыл бұрын

    Анна, спасибо большое за рецепт, трюфели получились обалденные! Давайте сделаем птичье молоко или корпусные))

  • @user-cj6ne1xr3c
    @user-cj6ne1xr3c5 жыл бұрын

    Очень понравилось видео, благодарю)))

  • @user-ie9pi3is5k
    @user-ie9pi3is5k2 жыл бұрын

    Спасибо за МК, не затянуто и всё понятно🙌

  • @user-rf2it9uv2p
    @user-rf2it9uv2p Жыл бұрын

    Спасибо, надо трюфель богатый вкус и цвет,, 💖💖💖🌈

  • @tatianazolotukhina8107
    @tatianazolotukhina81076 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт)))

  • @marso0908
    @marso09084 жыл бұрын

    какое счастье, я нашла кондитера 💋💋💋

  • @user-sd9rs3rp9j
    @user-sd9rs3rp9j3 жыл бұрын

    Ммммм, слюной изошлась. Спасибо большое.

  • @vizirol
    @vizirol4 жыл бұрын

    Спасибо огромное

  • @irinabogatsova8034
    @irinabogatsova80345 ай бұрын

    Умница.❤❤❤

  • @Katya0877
    @Katya08776 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт. Можно ещё поросить вас приготовит или обьяснить как готовить начинку для булочек с трюфелями

  • @user-sg8ci6qd1q
    @user-sg8ci6qd1q4 жыл бұрын

    Ну ни фига себе! Накладненько однако! Все эти ингредиенты стоят не дешево! Можно по отдельности съесть и коньячном запить 🤔

  • @user-id1zs7vh5y
    @user-id1zs7vh5y3 жыл бұрын

    Часть ганаша осталась на пленке, затем на кондитерском мешке, а потом еще и на перчатках 😁. Грамм 50 - 70 из 200 г ушло в мусорное ведро. Круто!

  • @frolovskii_v
    @frolovskii_v2 жыл бұрын

    а рецепт огонь

  • @raikhana1996
    @raikhana19963 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт , попробую приготовить . Скажите , а температура в помещении важна для приготовления трюфелей?

  • @nadya4005
    @nadya40053 жыл бұрын

    Просто, доходчиво и с улыбкой, молодец девочка !

  • @user-yp6vr7ri1p
    @user-yp6vr7ri1p6 жыл бұрын

    Молодец какая! Самый лучший классический рецепт

  • @Oksana-moroshka66
    @Oksana-moroshka665 жыл бұрын

    Отлично! Всё предельно ясно. Спасибо огромное за урок :-) Вчера только делала трюфели, но обваляла половину в какао, а половину в солёных фисташках. Вот выкупать в шоколаде не догадалась, увы. Непременно повторю в ближайшее время

  • @welder6032
    @welder60325 жыл бұрын

    а в каких пропорциях замешивать если я хочу добвить в трюфели сыр бри или камамбер?

  • @user-fu2yc1qo4w
    @user-fu2yc1qo4w6 жыл бұрын

    Аня, вечер добрый! А почему надо мешать именно с середины?

  • @tatianatatiana5629
    @tatianatatiana56292 жыл бұрын

    Спасибо большое!Это как раз то что я искала!Я где-то читала,что начинку для стабилизации,не надо ставить в холодильник,так как после покрытия шоколадом,на готовых конфетах,образуются трещины.По вашему рецепту,трещины не образуются?Подскажите пожалуйста,для меня это очень важно.

  • @pavlinkaangelova6168
    @pavlinkaangelova61684 жыл бұрын

    благодаря

  • @user-ud6ed3xc5y
    @user-ud6ed3xc5y2 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт. Начинала готовить по рецепту из книги, в котором была глюкоза и масло. Стало не понятно, продолжила по вашему описанию Подскажите, для чего добавляют глюкозу, если и без нее все получается?

  • @user-zg1pn7lc9e
    @user-zg1pn7lc9e5 жыл бұрын

    Добрый день! Скажите пожалуйста! Где можно купить такой шоколад . Как у вас ??

  • @zerkovnye_podobny
    @zerkovnye_podobny3 жыл бұрын

    Здравствуйте. Присоединяюсь к заданному вопросу. Для чего сливки добавляете в несколько приемов? У меня без этого все шикарно получается. Но интересно узнать, что даёт Ваш способ.

  • @banditka070
    @banditka0704 жыл бұрын

    Скажите, а можно ли использовать какую то квадратную форму? Хочется чтобы конфетки были квадратными.

  • @user-ds8mp1ly3i
    @user-ds8mp1ly3i2 жыл бұрын

    Спасибо за рецепт. Конфеты получились очень вкусные, тонкий хрустящий шоколад, богатый внутренний мир. . Но почему-то у меня потрескался шоколад в котором "купала" конфетки.

  • @vasso81
    @vasso815 жыл бұрын

    Спасибо, но есть маленькое замечание по качеству звука. Желательно купить более качественный микрофон.

  • @asheshe9197
    @asheshe91976 жыл бұрын

    по поводу любых вино водочных добавок всегда, всегда берите 10 % от массы но ни как ни 10 грамм или сколько либо еще

  • @user-ux7gk2cm7g
    @user-ux7gk2cm7g6 жыл бұрын

    Аня, спасибо вам за такие понятные и простые видео! Всё доступно и по делу. У меня вопрос про ганаш. Я заметила, что все рецепты делятся на две части: в одних шоколад смешивается со сливками, в других к шоколаду и сливкам добавляется ещё и сливочное масло. Какой рецепт можно считать правильным или, может это два разных ганаша? Заранее спасибо за ответ!

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    6 жыл бұрын

    Оба рецепта правильные, просто это разные рецепты. Ганаш можно делать по-разному: добавляя в шоколад сливки, воду или, например, вино! Рецепт на воде используется, когда в основе идет шоколад с очень тонким букетом, чтобы не затмить его нотки. А при использовании масла нужно немного другое соотношение шоколада и сливок.

  • @user-ux7gk2cm7g

    @user-ux7gk2cm7g

    6 жыл бұрын

    Спасибо за ответ! Буду очень рада, если посвятите этой теме отдельное видео! Мне кажется, многим будет полезно и интересно)

  • @user-om9is6wc2w
    @user-om9is6wc2w3 жыл бұрын

    А нельзя шоколад сразу в сливках растопить? Или в микроволновке?

  • @mihailmerkuri5952
    @mihailmerkuri59522 жыл бұрын

    а какой коньяк у вас как называется

  • @user-er2vs2hq7j
    @user-er2vs2hq7j4 жыл бұрын

    в начинке, думаю, можно добавить перемолотые орехи, а обвалять не в какао, а в кокосовой стружке

  • @tatianatatiana5629
    @tatianatatiana56292 жыл бұрын

    Здравствуйте!А почему нельзя брать молочный шоколад?

  • @botwar_marketing
    @botwar_marketing2 жыл бұрын

    💯

  • @ler-nt4pl3it7t
    @ler-nt4pl3it7t3 жыл бұрын

    Благодарю 🌹,но без коньяка.

  • @annazotova7223
    @annazotova72235 жыл бұрын

    "Ганаш из морозилки" звучит сильно

  • @user-ej1yb9rj2s
    @user-ej1yb9rj2s Жыл бұрын

    Подскажите, как при темперировании шоколада на глаз определить нужную температуру? Я никогда не пробовала темперировать, боюсь, что не смогу определить правильную температуру

  • @user-xk5km8wk6i

    @user-xk5km8wk6i

    Жыл бұрын

    Никак, только если есть пирометр. Тогда всё получится отлично.

  • @botwar_marketing
    @botwar_marketing2 жыл бұрын

    🍓

  • @aminasabazova2789
    @aminasabazova27896 жыл бұрын

    Здравствуйте, можно узнать сливки обычные или кондитерские?

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    6 жыл бұрын

    Amina Sabazova сливки жирные 35-38%

  • @user-bk2xs1ur5k
    @user-bk2xs1ur5k Жыл бұрын

    без сахара и масла?

  • @aminasabazova2789
    @aminasabazova27896 жыл бұрын

    И ещё хотела спросить мы не употребляем алкоголь или коньяк, чем можно поменять?

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    6 жыл бұрын

    Amina Sabazova просто не добавляйте

  • @user-eg6cr4il8x
    @user-eg6cr4il8x6 жыл бұрын

    Спасибо за канал. Есть вопрос. Если гарячими сливками заливать не растопленный шоколад, это не правильно? Вы сказали будет отслаиваться жидкость.

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    5 жыл бұрын

    Денис Ватта если объём шоколада не очень большой, то можно.

  • @milanakononova9912

    @milanakononova9912

    3 жыл бұрын

    Что делать если отслоилось ?

  • @user-di1gk6fe2p
    @user-di1gk6fe2p6 жыл бұрын

    Здравствуйте,впервые на Вашем канале)Скажите пожалуйста,где Вы учились кондитерскому мастерству?)

  • @juliash2085

    @juliash2085

    6 жыл бұрын

    Если я не ошибаюсь, Анна училась в Лондоне. Я о ней впервые услышала на сайте Эндишеф, его автор Андрей писал о том, что равняется на нее. Анна, конечно, суперпрофессионал и большой талант!

  • @user-di1gk6fe2p

    @user-di1gk6fe2p

    6 жыл бұрын

    Julia Sh моя мечта-стать таким же кондитером-профессионалом!

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    6 жыл бұрын

    Varia Krous я училась в Le Cordon Bleu London

  • @user-fh6jk2bb1w
    @user-fh6jk2bb1w3 жыл бұрын

    А эти трюфели сладкие?

  • @user-kt3hy5dg9u
    @user-kt3hy5dg9u3 жыл бұрын

    Добрый день. Сливки в прогретом виде 200грамм. Учитуем выпаривание. С уважением

  • @user-ov5bn6up8x
    @user-ov5bn6up8x6 жыл бұрын

    Очень здорово, что вы начали вести канал, Анечка! Спасибо за рецепт! У меня вопрос: этим ганашем можно делать подтеки на торте, выравнивать его, внутри как крем использовать? Масло сливочное к нему не нужно добавлять?

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    6 жыл бұрын

    Дарья Наседкина я использую его как крем, начинку для конфет, выравниваю им торты. Подтёки я не делаю, поэтому в этом я не советчик. Еслиб делала, то использовала темперированный шоколад

  • @asheshe9197

    @asheshe9197

    6 жыл бұрын

    подтеки делайте 1 к 1 либо в край 1 к 1,5 в пользу шоколада

  • @user-tf2cb7ip5z

    @user-tf2cb7ip5z

    3 жыл бұрын

    Я делаю подтёки шоколад, сливки10, сливочное масло и сахар все на глаз)))

  • @user-hn4ct8wg9l
    @user-hn4ct8wg9l6 жыл бұрын

    Здравствуйте, испытывала последние два дня рецепт, и честное слово, это лучшие трюфели, которые я пробовала 🤤 Однако, есть небольшое замечание по видео : наличие микрофона было бы очень кстати.

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    6 жыл бұрын

    Александра Македонская спасибо! Микрофон уже купили, звук будет получше!

  • @user-dw5hu2jy4e
    @user-dw5hu2jy4e3 жыл бұрын

    если это-школьные трюфели,то я балерина

  • @shkolayaskuchayu
    @shkolayaskuchayu6 жыл бұрын

    А почему не стоит брать молочный и белый шоколад для ганаша?

  • @AnnaKrasovskaia

    @AnnaKrasovskaia

    6 жыл бұрын

    Денис Волошин потому, что в молочном и белом шоколаде другой состав. Там больше молока и сахара и меньше какао массы. Чтобы сделать ганаш с ними нужны другие пропорции.

  • @shkolayaskuchayu

    @shkolayaskuchayu

    6 жыл бұрын

    Спасибо!

  • @user-pj9lf7xj1d
    @user-pj9lf7xj1d2 жыл бұрын

    Странно..Говорите,что ганаш после холодильника превратился в пластичную,нерастекаемую массу,но в пакет она явно льётся,а не накладывается🙄

  • @genvej9962
    @genvej99622 жыл бұрын

    Это бельгийские трюфеля.. Приторные. Скажите пожалуйста а рецепт советских конфет трюфель у вас есть?

  • @marso0908
    @marso09084 жыл бұрын

    получилось жидко, форму не держали, почему 🤔

  • @irinabondarchuk5227

    @irinabondarchuk5227

    3 жыл бұрын

    Слишком много сливок

  • @user-en4gm1yi4o
    @user-en4gm1yi4o4 жыл бұрын

    Эх хотелось бы у нее работать

  • @Eva_aleno
    @Eva_aleno4 жыл бұрын

    зачем это всё с водяной баней... пары воды, вдруг вода попадет... в микроволновку и всё. Да и По-моему как налить горячие сливки на шоколад ничего проще не изобрели. зачем вообще всё усложнять?

  • @user-xg1xu7fo7i
    @user-xg1xu7fo7i4 жыл бұрын

    Такая стоимость подучилась , что проще купить в магазине.

  • @user-bk1bs1cw3l
    @user-bk1bs1cw3l6 жыл бұрын

    у меня нечего не получилось

  • @user-wc9wt3pl3g
    @user-wc9wt3pl3g Жыл бұрын

    Можно все это сделать намного проще

  • @frolovskii_v
    @frolovskii_v2 жыл бұрын

    Должен сказать, что правда лучше брать тёмный шоколад, так как молочный калебао с кокосовыми сливками 1:1 получается приторно сладко как сгущёнку ложкой есть. кому-то может это нормально, но фу

  • @user-rw5st9ik4l
    @user-rw5st9ik4l4 жыл бұрын

    Это что,кошачий корм?

  • @user-tt1yn7un2d
    @user-tt1yn7un2d5 жыл бұрын

    Тупая музыка!!!!

  • @kristina7147
    @kristina71472 жыл бұрын

    Сливок много, нужно сто грамм

  • @user-sf5gc6iw9y
    @user-sf5gc6iw9y2 жыл бұрын

    Нет звука, от слова "совсем"

  • @galina8895
    @galina8895 Жыл бұрын

    Уж очень много ненужной болтовни

  • @ben3in

    @ben3in

    4 ай бұрын

    Там бутылка коньяка уже не полная.

Келесі