Рецепт домашнего шоколада:
1. Нам понадобится:
🔹Какао тëртое (5 частей),
🔹Какао масло (1 часть),
🔹Мëд (ИЛИ кокосовый/тростниковый/обычный сахар, перемолотый в пудру),
🔹Плита газовая или электрическая,
🔹2 эмалированные мисочки или кастрюли (для растапливания на водяной бане),
🔹Маленькая ëмкость для темперирования (обычная тарелка или пиалка)
🔹Термометр,
🔹Формы для шоколада,
🔹Весы
2. Процесс приготовления:
Я беру 245г какао тëртого и 50г какао масла, в маленькой мисочке растапливаю их на водяной бане до однородной консистенции. Затем переливаю 1/3 в тарелочку для темперирования и жду минут 20, пока шоколад остынет. С помощью термометра (у меня "кулинарный с щупом") определяю температуру шоколада в тарелочке для темперирования. Она должна быть 27 градусов. (+- 0.5) . Затем обе массы шоколада смешиваю. Добавляю мëд. У меня 3 столовые ложки. Разливаю пр формам и убираю в холодильник минут на 15-20. Готового продукта будет 300грамм (или чуть больше). По желанию можно добавить сухофрукты, орехи, специи, и прочее. Следите, чтоб ВОДА ОТСУТСТВОВАЛА В ШОКОЛАДЕ! (Чтоб она туда не попадала). Темперирование нужно, если Вы хотите, чтоб шоколад долго находился при комнатной температуре, если делаете в подарок или на продажу. Если только для домашнего использования, этот этап можно пропустить. Но тогда как только достали шоколад из холода, его надо скушать быстро, пока он не растëкся по тарелке. 🤗🤗🤗
Приятного Вам аппетита и подписывайтесь на канал. Всех благ вам!
#шоколад #домашнийшоколад #шоколадручнойработы #шоколадвподарок #горькийшоколад #натуральныйшоколад #подарокк8марта #шоколадсвоимируками #шоколаднамеду