[新手必學蛋糕]清新柚子芝士蛋糕| 免烤柚子奶酪蛋糕|柚子起司蛋糕|免烤蛋糕|柚子芝士凍餅|No Bake Pomelo Cheesecake Recipe
餅底：56
- 消化餅 80g
- 無鹽牛油/黃油/奶油 32g
柚子芝士糊：106
- 忌廉芝士/奶油奶酪/奶油起司 130g
- 淡忌廉/鮮奶油/淡奶油 130g
- 柚子蜜/柚子醬 120g
- 飲用水 20g
- 檸檬汁 20g
- 魚膠片/吉利丁片5g( 2片)
柚子果凍：84
- 柚子蜜/柚子醬 100g
- 飲用水 46g
- 檸檬汁 14g
- 魚膠片/吉利丁片 7.5g(3片)
Cake Base:
- oreo/biscuits 80g
- unsalted butter 32g
Pomelo Cheese:
- cream cheese 130g
- whipping cream 130g
- Korean Honey Citron Tea/pomelo jam 120g
- water 20g
- lemon juice 20g
- gelatine sheets 5g
Pomelo Jelly：84
- Korean Honey Citron Tea/pomelo jam 100g
- water 46g
- lemon juice 14g
- gelatine sheets 7.5g
準備:
-模具底包保鮮紙
-忌廉芝士/奶油奶酪/奶油起司室溫方軟
做法:
1.把無鹽牛油/奶油倒入耐熱容器中, 放在熱水上座融
2.餅乾用麵棍輾碎成細沙狀
3.把餅乾碎倒入牛油/奶油溶液中, 攪拌均勻
4.把餅底材料倒入模具底, 每個倒約56克, 放入凍箱冷藏備用
5.把120克柚子蜜倒入耐熱容器中, 加入20克飲用水, 加入20克檸檬汁, 攪拌均勻, 放一邊備用
6.把5克剪成小片的魚膠片/吉利丁片逐片放入冷水中(夏天用冰水), 等待一兩分鐘讓魚膠片軟化
7.撈起軟化的魚膠片/吉利丁片, 擠乾水份, 放進柚子蜜溶液中,把柚子蜜溶液放在熱水上, 放一邊讓魚膠片溶化
8.把淡忌廉/鮮奶油倒入深大碗中, 用手動打蛋器打發至約5/6分發(夏天坐冰水打)
9.把已軟化的忌廉芝士/奶油起司倒入大碗中, 用電動打蛋器攪拌至順滑, 分兩次加柚子蜜溶液, 混合均勻, 加入打發了的淡忌廉/鮮奶油, 攪拌均勻
10.把芝士糊倒入模具中, 每個倒106g, 放入凍箱冷凍約10分鐘至表面凝固
11.把100克柚子蜜倒入耐熱容器中, 加入46克飲用水, 加入14克檸檬汁, 攪拌均勻, 放一邊備用
12.把7.5克剪成小片的魚膠片/吉利丁片逐片放入冷水中(夏天用冰水), 等待一兩分鐘讓魚膠片軟化
13.撈起軟化的魚膠片/吉利丁片, 擠乾水份, 放進柚子蜜溶液中,把柚子蜜溶液放在熱水上, 放一邊讓魚膠片溶化
14.倒入柚子果凍液, 每個倒約84g, 再放入冷凍約10分鐘
15.取出冷凍好的蛋糕, 倒入剩下的芝士糊, 每個倒約106g, 放入冰箱冷藏3-4小時至完全凝固
16.取出凝固好的蛋糕, 拆去保鮮紙,用火槍/吹風機/熱毛巾脫模, 放上柚子肉做裝飾, 切件即可享用
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