То состояние, когда есть желание, жить с таким другом в одном подъезде. Монах привет. Береги себя.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Нестор, привет. Спасибо большое, друже! Ты тоже себя береги!

Добрый вечер, Миша! Как-то делала мясо и осталось место на пару банок, а в холодильнике были печень и сердечки куриные,как раз получилось две баночки. Как всегда лаврушаа,перчик,соль и зажарка. Заморачиваться из-за одной банки паштета не стала ! И сегодня я открыла печень ,слила жидкость,перебила блендером и..... вуаля- получился паштет! И очень даже вкусно,можно было еще и грибы с зажаркой и маслом сразу добавить,а потом зимой перебить! А сердечки получились очень нежные и вкусные! Я в восторге!

- Да вы мажьте паштет, мажьте! - Да я мажу, мажу... - Да вы не мажете, вы кусками накладываете!

@mihamonah

3 жыл бұрын

Помню такой анекдот, только я слышал про масло)))

@ottopyr3091

3 жыл бұрын

@@mihamonah если бы ты масло закатывал, я бы про масло написал )))

@mihamonah

3 жыл бұрын

Понял, понял!)))

Чтобы не было отёка на такое количество фарша нужно добавить натуральный эмульгатор(10-15яиц) после чего погружным блендером хорошенько переработать фарш в однородную массу, добавить масло и при помощи всё того же блендера довести массу до состояния эмульсии. После автоклава на выходе получится мягкий, однородный паштет который будет отлично намазываться и иметь аппетитный вид.

@Erika1968Ms

Жыл бұрын

А по времени сколько клавировали?

@kombat0302

Жыл бұрын

@@Erika1968Ms Банки по 0,5л 120°С/20-25мин.

@ZadannieCeliPorajeni

Жыл бұрын

Спасибо за подсказку 👏🏻

@user-bs2zh5jp9m

Жыл бұрын

А сколько масла и какого? Тут же вроде есть уже масло или этого мало?

@kombat0302

Жыл бұрын

@@user-bs2zh5jp9m Масло то есть, но сам процесс фаршесоставления неправильный. Масло нельзя добавлять сразу и тем более разогретым. То что мы видим в результате неправильной подготовки сырья у колбасьеров называется бульонножировым отёком, что является браком. Сначала нужно измельчить охлаждённую до -3°С печень, воду, соль и специи. Измельчение нужно проводить до достижения температуры полученной эмульсии +8°С и только после этого добавить масло и продолжить разрабатывать массу блендером. При температуре +8°С начинается активный процесс эмульгации воды, масла и животного белка, заканчивать работу с блендером нужно при достижении полученной массы температуры +12°С. Если температура при измельчении превысит +14°С то на выходе получим примерно такой же результат как в данном ролике. Поэтому измельчение прекращаем на +12°С, раскладываем по банкам и закатываем, даём прогреться содержимому до комнатной температуры, укладываем банки в автоклав и запускаем его в работу. В итоге на выходе в банках должна получиться однородная масса.

С великим удовольствием смотрю все видео! Низкий поклон за ЧЕСНОСТЬ!

@mihamonah

3 жыл бұрын

Марина, спасибо большое! Очень рад!)

Здорово получилось, спасибо за рецепт!!! Тоже так приготовлю))))

@mihamonah

5 жыл бұрын

Наталья, спасибо! Удачных приготовлений!)

Мишань такие вещи погружным блендером не взбиваются я думал ты видел пустоты когда набивал банки от которые не мог выбить это лишнее место это раз и из за такой перебивки из волокон сок выделяется проще в конце ты увидел!!!!!!!Яйца ты упустил из классического рецепта не считая лука и моркови которые тоже нужно припустить перед смешиванием в паштете ты этого не делаешь не в одном рецепте а это лишняя жидкость!!!!!!И совет от меня печень можно было бы кинуть минут на пять в кипящую воду ты бы увидел как это повлияло бы на вкус паштета и количество жидкости!!!!!!))))))Без обид от души ты душевный человек!!!!!!

Приготовила паштет по вашему рецепту, ну что могу сказать 🤔 это прям вообще 🔥🔥. Спасибо 🤗

@mihamonah

3 жыл бұрын

Пожалуйста! Приятного аппетита!)

Здравствуйте, Михаил! Спасибо за шикарные видео. Муж недавно подарил автоклав. Понаделали тушенки, каш с мясом. Жду не дождусь летнего сезона для салатов. Вдохновилась паштетом, пошла готовить. Крепкого Вам здоровья и удачи!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! Огромное спасибо за позитивный отзыв и за пожелания! Взаимно!)

Не зря я так долго ждала!!!!! Єто очень круто!!!!! Спасибо!!! Завтра же займусь паштетом. Спасибо за видео!!!

@mihamonah

5 жыл бұрын

Таня, спасибо! Удачных приготовлений)

Спасибо за правду .Правда теперь дорого стоит. Все замечательно.Ждем новых рецептов.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Леля, спасибо за отзыв! )

Всё как обычно, Лайк! Хотелось конечно сказать: - Ну ёмана бро, надо было лучку, моркови положить!! Но,я уверен ты выбрал самый оптимальный вариант для себя!!)))) Красава, удачи тебе!

@mihamonah

5 жыл бұрын

Артем, да это типа как тема для размышления, а там каждый придумает то что ему нравится) И кстати, лучок то там есть)))

Большое вам спасибо! Автоклав это вещь! А с вашими видео хочется творить и экспериментировать не страшно! Супер!!!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Пожалуйста, Ольга! И спасибо конечно!)

С удовольствием смотрю и применяю на практике. Молодец!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Спасибо большое, очень рад!)

Решил сегодня приготовить вот этот паштет!.Гляжу на тебя и слюни бегут. Я знаю, ты не врешь!!!Так как по твоему рецепту многое делал и получалось на УРА! Продолжай удивлять! Новых тебе рецептов! Удачи! Хорошее дело делаешь!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Спасибо большое, рад такое слышать! Ну и приятного аппетита конечно!)))

Миша приобрети себе воронку с широким горлом под банки потом вспомнишь меня после накладки всех ингредиентов закаточная кромка всегда чистая спасибо за рецепт, вчера закатал борщ 25 банок и фасоль с грибами 33 началось все с того что полез в подвал за картошкой ну и увидел что лук морковь свекла и капуста начали прорастать лучше закатать в банки подумал я чем все выкинуть на помойку через две недели И законсервировал .от души благодарен твоим рецептам и тебе

@mihamonah

4 жыл бұрын

Дмитрий, да я знаю про эту воронку, просто у нас нигде не попадается. Всегда пожалуйста!))) Конечно лучше закатать, чем потом выбросить)

@imil3331

4 жыл бұрын

Монах TV в любом хоз.магазине есть! А ты где живёшь? Я тебе вышлю.

@mihamonah

4 жыл бұрын

@@imil3331 в поселке , Самарской области. Да не надо, спасибо! Закажу, в городе купят)

@imil3331

4 жыл бұрын

Монах TV , понял.

@user-ei2uj1gu3p

4 жыл бұрын

Сколько борщ может храниться приготовленный в автоклаве? Хочу тоже приобрести автоклав.

Привет Мишаня 👍 смотрим! Всё таки классно придумано с этим автоклавом!

@mihamonah

5 жыл бұрын

Диман, привет. Да, прикольная оказалась штукенция)))

Всё, загрузил в скороварку, жду😋 У меня мультиварка с функцией скороварки, в ней готовлю, под небольшим давление, отлично получается, банки с закручивающимися крышками, в кипятке нагреваю крышки и сразу закручиваю. Руками не открыть потом, только крышку дырявить, тогда откручивается)) Рекомендую. В мою мультиварку, три банки по 0,75 входят, ну или поменьше, но тоже 3 шт.

Намазать наложить какая разница главное это свое домошнее без всяких ГМО и Е.Мне Ваш канал посоветовали не пожалела не разу вы молодец.

@mihamonah

3 жыл бұрын

Ольга, согласен с Вами! Спасибо большое)

СПАСИБО, за очередной рецепт.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Жамиль, всегда пожалуйста)

Михаил, прежде чем что-то приготовить, я смотрю , как ты готовишь,правда у меня автоклав Беларусь, пока у меня все получается благодаря тебе, без работы не останешься, молодец.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Виталий, да какая разница какой автоклав, принцип то один)

Жаль нет рецкпта под видео. Но вы большой молодец. Спасибо за ваш труд! Приятно смотреть!

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо, Евгения!)

Молодец Миша всё супер лайкос однозначно здоровья Миша тебе удачи и ждём новых рецептов

@mihamonah

5 жыл бұрын

Спасибо, Саша! Взаимно)

Как всегда на высоте! Лайк!

@mihamonah

5 жыл бұрын

Спасибо большущее!)

Добрый день. Хочу поделиться рецептиком паштета. Вдруг пригодится. Получился без отёков. Коллеги на работе были очень довольны угощением. Свиная печень -230 г ; свинина жирная - 450 г; молоко-200 г; крахмал-30 г; яйцо-40г; соль-13,5 г; соль нитритная-1,5 г; перец черный-1,5г; корица-0,17г; имбирь-0,5г; мускатный орех - 0,17 г, лук свежий - 27г. Свинину порезать кусочками и пожарить (не до готовности, просто корочка сверху). Пропустить на мясорубке вместес печенью и луком. Смешать все ингредиенты и прокрутить на куттере. Разложить по банкам. Стереоизовала 40 мин. 115 градусов

@dsndsn3

2 жыл бұрын

На воде или на пару режимы работы?

@yurkesyurius8076

Жыл бұрын

А нитритная соль для чего?

Ну, прямо от души наелся 🤭, а смотреть приятно 😁👍

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо)))))

Привет Мишаня!!! Как же ты его ел!!! Побежал за котлетой!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@mihamonah

5 жыл бұрын

Серега, привет! Вот сейчас вспомнил как ел и слюна выделилась))) Реально очень мне понравился!

Жаль у меня нет такого соседа .Атоб мы наделали делов.КЛАСС.

@mihamonah

5 жыл бұрын

ахахаха)))

Если первый блин комом и второй блин комом и третий.... Забейте на блины, лепите комочки) Это я про нельзя намазать, но можно наложить. Конечно вкусный, натурпродукт же. Молодец.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Спасибо! Самый быстросьедаемый продукт я бы сказал)))

Благодарю Вас за рецепт!!!

@mihamonah

Жыл бұрын

Пожалуйста!)

Миша, доброго дня, непременно сделаю паштет именно по этому рецепту. А тем кто подал идею взбить готовый продукт прямо в банке погружным блендером отдельный респектище!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую, Светлана! Паштет вкуснейший, да и мне было достаточно перемешивания его ложкой в банке)))

Блин братан супер) так я тебе все и забываю рецепт паштета у цеховика спросить) извини все таки как нибудь напишу) удачи

@mihamonah

5 жыл бұрын

Иван, да ничего страшного, напишешь как нибудь)

Видео супер... как и всегда

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо большое!

Привет! Да уж и я пробовала много рецептов с инета и результат был такой же))0 это вкусно очеееень но но сплошной комок...я все исправила)) взбей эту массу при подаче прямо в банке погружным блендером будет намазка))...хочу поделиться с тобой своим экспериментом уж больно нравится твой канал смотреть))) у меня всегда много гусиной и утиной печени пупков и сердечек.....беру морковки и лука по 1кг (примерно) немного обжариваю вливаю сюда же пропущенные через мясорубку ( решётка самая мелкая) патроха ( сырые 5 кг) и просто перемешиваю до цвета паштета...солю перчю..пересыпаю в миску добавляю 0.5 кг масла и горячим взбиваю блендером...разливаю по банкам( должно прямо быть наливным как густая сметана)) всеее в автоклав на 30 мин ....думаю тебе понравиться попробуй! дешево и сердито))) а главное из банки мажется как паштет без комков

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! Перед употреблением разбиваю просто ложкой и все отлично! Спасибо!)

Одно удовольствие смотреть этот канал!

@mihamonah

4 жыл бұрын

Владимир, привет! Спасибо!)))

Миша, у меня слюньки потекли, такая вкуснятина.

@mihamonah

3 жыл бұрын

Очень вкусный, не заметил как весь закончился!)))

Михаил приветствую, канал прикольный особенно подача материала))))), а рыбный паштет не пробовал готовить? Рецепты я конечно нашёл, но доверяю только вам, хотелось бы увидеть в вашем исполнении))))

@mihamonah

3 жыл бұрын

Привет, Сергей! Рыбный не готовил пока!

Спасибо Миша за простой и понятный рецепт .Все как я люблю ,ждем очередной !!!!!!Привет с Донбасса !!!!!!!!!!!

@mihamonah

5 жыл бұрын

Вера, привет! Привет Донбассу! Спасибо большое!)

Заказал себе Малиновку, под впечатлением от твоих роликов. Всё по мужски, всё по делу. 👌👍💪

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! Спасибо большое за отзыв!)

@user-dp6tv5qj9r

2 жыл бұрын

@@mihamonah Михаил, подскажите пожалуйста, а этим автоклавом я на домашней плите (варочная поверхность) электрическая пользоваться не смогу? Отдельное что-то надо брать? Заранее спасибо!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Охтыж... Я даже и не скажу! Если вес выдержит, то сможете!)

Я полюбила ваш канал за столь короткое время - дня 3

@mihamonah

2 жыл бұрын

Ух ты! Интересно! Большое спасибо! Очень рад!)))

Миша, конечно это всё нереально вкусно, ты молодец, смотрю твои ролики с удовольствием, а бульон образовался, потому что все продукты были сырые и выделили сок, нужно было всё обжарить.

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо, Ольга!

@lekamak1870

2 жыл бұрын

Согласна. Для паштета я обычно обжариваю все ингредиенты, потом блендером с маслицем, а уж потом в автоклав))) вкуснятина

Все , вы меня покорили макаронами и паштетом!😆👍❤

@mihamonah

4 жыл бұрын

Особенно макаронами)))))))))))))

Приветствую! Отличный канал, отличные рецепты, а главное не боишься экспериментов! Лайк однозначно! Попробуй не повышать температуру более 70 градусов, для денатурации белка этого достаточно (т.е. продукт будет готов), а вот бульонного отека не будет (превышение более трех градусов может дать бульонный отек) и паштет будет однородным и мягким. Всего самого наилучшего!

@mihamonah

3 жыл бұрын

Привет. Принцип автоклавирования это последующее длительное хранение продукта и не всегда в прохладном месте, так что температурный режим для мяса и рыбы изменять точно не буду!1

@user-qp5wp1yu3q

3 жыл бұрын

@@mihamonah В это разрезе, согласен на 100%, я имел ввиду (с точки зрения колбасника-любителя) избежания бульонного отека согласно технологии мясного производства)))

@annhirina3847

2 жыл бұрын

И пробовала 2 способа 120 градусов и 72 как для колбасы второй вариант в разы вкуснее, попробуйте не пожалеете с вкус совсем другой и намазать можно как масло

@mihamonah

2 жыл бұрын

Пробовать не буду, спасибо!)

))) ожидал другой реакции))) спасибо, буду пробовать!

@mihamonah

5 жыл бұрын

А какая реакция ожидалась , если не секрет?)))

@pogonshik1

5 жыл бұрын

@@mihamonah , просто Вы с подозрением и недоверием перемешивали и на хлеб мазали😀

@mihamonah

5 жыл бұрын

Это да, почти уверен был что мне не понравится и ошибся. Ну и хорошо, что ошибся!)))

Вы знаете, а вот именно так паштет делают французы. Я в супермаркете LIDL беру. С разными наполнителями. Из оленины,утки,курицы,кабанятины,свинины. Плюс печень как у вас. И они добавляют коньяк или водку. Попробуйте. Так же в стеклянных банках. И отбивает бульоном, но потом все перемешать и огонь! Вы-супер! Однозначно-подписка. Попробуйте сделать цуккини с курицей(в сочетании получилось очень вкусно) морковь. Лук. Цуккини или обычные кабачки кусочками или кружочками. И кусочки курицы. Без томата.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! Спасибо большое за информацию! И добро пожаловать на канал!)

Все круто. Но никак не могу соскочить чтоб все по старинке. Автоклав для меня это экономия времени и стерелизатор. Так как храню просто в шкафу. В квартире как и вы. У меня крутой получается. Все как раньше. Все отварила. Ушла всякая не нуженость. Прокрутила на мясорубке и по банкам. До 100 гр и выключаю. Свинина печень лук морковь и вуаля....за подсказку с маслом спасибо. Вы хороший человек. 🤗🤗🤗🤗🤗

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо большое Вам! Всех благ!)

спасибо за идею паштета с блинами!

@mihamonah

4 жыл бұрын

Пожалуйста!)

@user-we6xl4li9r

4 жыл бұрын

...вместо блинов,можно использовать лаваш...

Миш привет!Ты так здорово наложил на бутерброд😀😂😃

@mihamonah

5 жыл бұрын

Николай, привет! Ну да, наложил по нормальному, чего мелочиться намазывать!)))

@imil3331

4 жыл бұрын

Николай Юрчиков , навалил я б сказал!

Миша привет прям рецепт подкинул вовремя собираюсь в субботу на рынок за трибухой теперь ещё и печеночки прихвочю, спосибо жду ещё рецептов ещё мандаринки понравились ой хорошо буду смотреть и делать

@mihamonah

2 жыл бұрын

Ольга, приветствую! Ага, подкинул рецепт и давненько!))) Требуху тоже надо делать, на днях последнюю баночку доел)

@user-hp4du4bl8d

2 жыл бұрын

@@mihamonah требуху люблю прям обязательно сделаю

@mihamonah

2 жыл бұрын

Я тоже люблю!)

@user-hp4du4bl8d

2 жыл бұрын

@@mihamonah 🤗

Да,я согласна,что и лук ,и свинина очень украшают вкус паштета. Я делала куриный с луком,вкусно,но всё- таки суховато.Хотя такого количества жидкости не было.Я её жарила,а потом в блендере размельчала. Попробую сделать по Вашему рецепту. Спасибо ,Миха!

@mihamonah

Жыл бұрын

Пожалуйста)

@user-xn5vd5nb9h

7 ай бұрын

А я сливки добавляю.

С блинчиками просто сказка.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Это да!)

Мечтала о таком рецепте!!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Мечты сбываются!))) Но это не идеальный, но на вкуснейший паштет)

Миша спасибо вам за ответ будем пробовать.

@mihamonah

Жыл бұрын

Пожалуйста!) Успехов!

Привет,Михаил!! Бутерброд с паштетом вприкуску с паштетом это круто!!!😂 Банки вроде 0,5?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Привет, Валерий! Да0,5л.

В блинчики можно добавить ,будет вкусняшка на таком масле

@mihamonah

4 жыл бұрын

Можно! Но и так отлично съели!)

Я сделал, пропустив через крупную мясорубку, и получился не паштет, а что-то среднее между паштетом и ливерной колбасой. И масла взял меньше чем по рецепту. Очень вкусно, но на хлеб не намажешь, суховато :) Прекрасно идет в макароны, картошку. Так что в следующий раз пропускать буду через блендер :))

@mihamonah

4 жыл бұрын

У меня тоже на хлеб не намазать, но вкуссс, просто бомба! Съели очень быстро всю закладку)))

Класс!!! И куттер не нужен😊.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Ольга, приветствую! Ага!!)

Ну что ж ты так вкусно кушаешь☺️☺️

@mihamonah

4 жыл бұрын

Ну так вкусно же)))

@user-ls6xm4yc7h

4 жыл бұрын

@@mihamonah 80 кг чистого золота 😂после плотного обеда, просмотрев твой ролик помчалась снова к холодильнику 😂😂😂а я ж худеююю

@mihamonah

4 жыл бұрын

Лучший вариант, это есть во время просмотра. Говорят помогает)))

Добрый день! Вчера весь вечер посвятила вашему каналу! Всё хочется приготовить! Вопрос!! У вас есть недостатки)))) 😊

@mihamonah

3 жыл бұрын

Приветствую! Недостатки есть у каждого думаю!)

Завтра буду тоже делать паштет только печень куриная и кроличя попробуем.А если добавить лук и морковь обжаренную,я думаю тоже будет отлично.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Из куриной должно получится на много мягче. Конечно будет отлично!)

@ogarrik1

Жыл бұрын

Лук, морковь обязательно ещё очень вкусно с грибами , только грибы в кашу не взбивать, или по несколько ягод клюквы на банку перед во время укладки вообще бомба!

Заманчиво.

Открыл баночку,перебил погружным блендером и можно намазать.

Здравствуйте. Какие крышки вы используете для автоклава?

@mihamonah

5 жыл бұрын

Приветствую! Алюминиевые, нашего Самарского завода "Металлург"

Привет Миша! Яйца видимо добавляют, что-бы вода не выделялась, не смотрел другие видюхи, просто мысли вслух) Сегодня замучу , что-то похожее)))

@mihamonah

2 жыл бұрын

Привет! Добавляют яйца, вместо масла добавляют сало и т.д рецептов много всяких)

Конечно, то, что получилось очень вкусно 👍💖, но пашет делается по другой технологии 😊. Бабуля делала так - сначала печень и сало отваривала, а затем все перекрутить с обжареным луком. Такой паштет и ели в детстве)))

@mihamonah

3 жыл бұрын

Это конечно да, но у нас автоклав, поэтому и делать пытаемся в нем!)

@user-ge8fv1jq1o

2 жыл бұрын

Моя бабушка делала паштет с шкварками. Посмотрел, вспомнил вкус детства! Земля ей пухом. А нам здоровья, и мира.

@allakochepasova3391

2 жыл бұрын

Мы тоже так паштет делаем. Варим обязательно печень. Там одна луковка и 1 морковка. Все перекручиваем, добавляем масло сливочное, или вот так сало варёное. Консистенции однородная очень вкусный. Мы лет 40 уж делаем, в третьем поколении. Другие рецепты даже не хотим. Я думаю жидкость в этом варианте дало мясо свежее. Жидкость то не испарилась.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Да я всё понимаю! Но, если всё отваривать, зачем тогда вообще автоклав! В моём понимании автоклав, чтобы делать все быстро, просто и на долго!)

@user-hl7dv4fr2f

2 жыл бұрын

@@allakochepasova3391 ну так благодаря этой жидкости и пашет не "сухарь" как многие жалуются.

80-82 градуса в автоклаве, по 10 минут на каждый сантиметр диаметра банки( около 90-100 минут примерно) и отличный паштет без отёка. Соль нитритная, для особо боящихся "химеи" пополам с обычной - цвет будет приятно розовым. Всем колбасникам привет. Для тех, то попадал в обморок от отёка - поправляйтесь скорее.

сделала паштет из говяжей печени.и надо было таки сало добавить...эх,ма труляля....

Спасибо за рецепт. Каким он стал после остывания (как намазывплся, осталась ли жидкость....)?

@mihamonah

2 жыл бұрын

Пожалуйста! Остался таким же!

Приготовила, вкусно, но учла комментарии, добавила яиц... Вкусно. Спасибо.И добавила немного желатина. При застывании , в холодильнике, появилась вкусная желейка.

@mihamonah

Жыл бұрын

Пожалуйста! )

👍👍👍

Друзья! Я такой паштет делала с куриной печенью. Как же зимой была себе благодарна!!! Этот паштет на сковородку с жареным луком, чуть рису - пирожки супер, блины. Пробуйте, парень прав! СПАСИБО!!!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! Куриная печень понежнее будет!) Надо тоже из нее приготовить)

@user-it4oe9de3c

2 жыл бұрын

Если не трудно,рецепт.Заранее благодарна!

Мишань, привет! посмотрел твой рецепт-вкус огонь, но чтобы паштет был эластичный и мазался и холодным-надо добавлять яйца. из расчета 2 яйца на килограмм фарша. Яйцо свяжет массу и она будет классическим паштетом, Попробуй))

@mihamonah

Жыл бұрын

Привет! Яйцо сделает ещё гуще думаю! Нужно сало!)

@MrGreenmen35

Жыл бұрын

@@mihamonah Яйцо не даст выходить соку из фарша, но попробую на той неделе сделать два замеса- с салом и сало с яйцом! Сообщу тогда Вам, великий гуру автоклава и кулинарии Мишаня👨‍🍳)) Спасибо за канал, Миш! Добрые, позитивные ролики!

@mihamonah

Жыл бұрын

Вася, пожалуйста!)))

@user-hy1zy8fg7g

Жыл бұрын

@@mihamonah скорее всего, яйца свяжут сок, ко орый выделил я в свободное плавание и паштет не расслоится на кусок и бульон, а будет как положили банку до клавирования, т.е сохранит пластичность.

Миша привет . А сколько хранения после автоклава? У меня тоже свое производство колбас пельмени манты ит.д у меня автоклав булат на 21 банку тушенку делаю довно еще дотвоих видео а потом когда нашел твое видео маленько маленько подкаректировал свои рецепты. Спасибо за чечтность

@mihamonah

2 жыл бұрын

Привет, Александр! Пожалуйста! Хранится при комнатной температуре пару лет без проблем, при условии что все правильно сделано) В прохладном месте срок хранения увеличивается)

2 кг мяса 2 кг сала 1 кг печени 1 кг лука 1кг моркови соль специи по вкусу мясо печень отварить до готовности сало лук морковь обжарить все через мясорубку или блендором сока нет получается класс неучу просто совет

Добрый! Я пока до паштета не дошла, изучаю рецепты! Думаю , надо добавлять яйца или белок яичный!

@user-vz9tw9zj2t

3 жыл бұрын

Для однородности, в вкус по любому будет супер!

@mihamonah

3 жыл бұрын

@@user-vz9tw9zj2t приветствую! Попробуйте!)

@user-hy1zy8fg7g

Жыл бұрын

@@user-vz9tw9zj2t подскажите пожалуйста, сколько яиц или елка добавлять в паштет.

Здорово, ну не успеваю за тобой, я только рыбу по твоему рецепту в томате сделать успел... Жена сказала, а зачем ты до этого в масле делал... Вот так... Брал краснодарский соус, вкус просто бомба, спасибо тебе за подсказку... И вот теперь паштет... А я ещё и перец фаршированный не ставил ... Не успеваю ...

@mihamonah

5 жыл бұрын

Алекс, ты главное не спеши, все успеешь! )))

Надо шприц сделать из 50-ой водопроводной трубы 🤔🤗🤣. А чо? Можно попробовать. Крутой паштет получается по деньгам 🤔🥺. Одно утешает..... знаешь что делаешь☝️ . А рецептик 👍🏻

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо!)

Миша, может для паштетов и соусов использовать банки меньшего объема?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Конечно можно!)

Вот нашла 👏🏻👏🏻👏🏻 надо ещё паштет из рыбы

@mihamonah

4 жыл бұрын

Есть рецепт проверенный?

@user-hp9uv7bd3r

4 жыл бұрын

Монах TV нет я новичок по автоклаву , на вас смотрю

@user-hp9uv7bd3r

4 жыл бұрын

Монах TV а как думаете если свинина жирная тоже масла столько надо?

@mihamonah

4 жыл бұрын

@@user-hp9uv7bd3r ясно)

@mihamonah

4 жыл бұрын

@@user-hp9uv7bd3r я делал по рецепту, поэтому и брал все как в рецепте сказано)

Ой Миша,опять за банками идти надо.😉😉😉

@mihamonah

2 жыл бұрын

Мне кажется, что этот паштет быстрее всего закончился!)))

Здравствуйте,посмотрела ваш ролик,подскажите каким автоклавом пользуетесь

@mihamonah

3 жыл бұрын

Приветствую! В данном видео Малиновка 2в1

Крутяк 👍

@mihamonah

5 жыл бұрын

Спасибо!)

Сделал паштет из: печени броллеров, кроликов, добавил еще почки и сердца кроликов и еще желудки броллеров. Всесто масло слив, простое рафинированное. Получилось как заводское)))

@mihamonah

2 жыл бұрын

Отлично!)

Крем брюле вкусняшка походу.Удачи и ждём новых рецептов.

@mihamonah

Жыл бұрын

Спасибо! С новыми сложновато, почти всё уже готовил в автоклаве!)

Молодец!

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо!

аппетитно

@mihamonah

5 жыл бұрын

Ооочень!)))

В закипевшую воду положите сырьё,лучше по отдельности.Как закипит,проварите 1-2 мин.,дайте остыть и на мясорубку.Бульона в банке не будет.В ГОСТ-их же рецептах: мясо варят подольше(40-60 мин.в кипящей воде) и обжаривают печень(панировать в муке и обшарить 3-5мин.)лук,морковь обжаривают до золотистой корочки(и также все на мясорубку).

@mihamonah

4 жыл бұрын

Спасибо)

Случайно попала на ваш канал. Сегодня посмотрела солянку, голубцы, сосиски, скумбрию,паштет и честно ещё что-то 😀. У меня главный вопрос вы давольны этим автоклавом и сколько по времени он у вас?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Обзор моего автоклава kzread.info/dash/bejne/kayBxdx6dMvVfJM.html Там ответы на многие вопросы)

@ElnikElnik

3 жыл бұрын

@@mihamonah спасибо, гляну обязательно.

привет,я добавляю яйцо в рецепт оно скорее выступает эмульгатором ,паштет получается однородным без бульона.а так всё супер всегда смотрю твой канал

@mihamonah

5 жыл бұрын

Виктор, привет! Попробуй, и напиши потом как получилось. И спасибо, что смотришь!)

@viktorv9376

5 жыл бұрын

@@mihamonah я делал и не один раз,рецепт как и у тебя но с добавлением яиц,бульончик есть но прям чуток хотя особо на вкусе я думаю не отразится.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Понял!)

@user-fg3yd9kp3f

3 жыл бұрын

Уважаемый, при какой температуре делали?Благодарю за ответ.

@user-cr1yf4ov1y

3 жыл бұрын

Подскажете сколько яиц нужно?

Привет Михаил. Классный рецепт. Опробую. Мысль возникла... А если мясо печень и лук слегка обжарить... Не экспериментировал?

@mihamonah

4 жыл бұрын

Привет. Нет, не пробовал обжаривать!

@sergeismirnov2646

4 жыл бұрын

@@mihamonah Миша привет. Хотел спросить. Когда Вы готовите мясные блюда, каши тушёнки. За какое время автоклав доходит до температуры 120 градусов?

Какими крышками закатываете? Есть разница в крышках?

@mihamonah

4 жыл бұрын

Закатываю Самарскими алюминиевыми крышками завода Металлург. Раз закатал дешевыми , заржавели изнутри

Можно прямо в банке пробить блендером и всё будет ок! Также можно начинить несладкие профитроли на закуску.

@mihamonah

2 жыл бұрын

По всякому можно!)))

Миша, привет.Вкусный паштет,но я бы печень замочила в молоке часа на три.

@mihamonah

Жыл бұрын

Привет, Люда! Хороший совет!)

Здравствуйте, случайно попала на ваш канал, интересно. Ну а паштет я делаю с добавлением сала., вместо масла, жидкость не отделяется, сочный и на хлеб намазывается. Для вкуса ещё можно добавить морковь, попробуйте, очень вкусно.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Приветствую! Свиное сало? И сколько?

@user-pf5ns8zy8t

4 жыл бұрын

Сколько сала идет, ответьте?

@user-tq4ld5yl6e

4 жыл бұрын

Паштет я делала из куриных сердечек и печени. 5кг.того и того. Сало брала тонкое что подешевле, 4 кг., лука 1,5 кг., морковь1кг. У меня казан я все складывала слоями, шар патрохов слой сала и между ними морковь крупно порезанную и лук последний шар сало. Соль перец по вкусу. Всё тушилачаса 2 с момента закипания. Ориентировочно чтоб нож легко протыкал все. Остынет перекручиваю через мясорубку и всё по баночка у меня вышло 28 шт. Тоже самое можно и свиная печень и сердце, тут уж как кому нравится. Извените что сразу не отписала, не заметила вопрос.

@user-sw5se6ip6w

3 жыл бұрын

@@mihamonah на 1кг, надо 300 гр

@user-zn3sq9hl5c

3 жыл бұрын

Скажите,пожалуйста,сколько потом в автоклаве держать ? Спасибо.

Привет! Ну как паштет, когда постоял? Жидкость в жир не превратилась?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Привет! Нет не превратилась. Открываешь банку, хорошо перемешиваешь и отличный паштет)

@user-dw1wu2qx9c

3 жыл бұрын

Спасибо Вам большое пробуем.

Здравствуйте Можно будет хранить при комнатной температуре? Нет балкона в квартире

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! Я все банки после автоклава храню при комнатной температуре

Я смотрю баночки все одинаковые,они постоянно новые или можно бу ??надо стерелизовать банки?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Банки использую уже по 10 кругу, стерилизовать не нужно!

Миш,а можно паштет и селетку делать в 0,250 как из под икры ьанки

@mihamonah

3 жыл бұрын

Почему нет! Многие готовят в банках 250мл

Привет Миш,А скажи что стало с банками когда они постояли?

@mihamonah

4 жыл бұрын

Их съели)))

@user-vf6cy7sb2n

11 ай бұрын

😂

Михаил здравствуйте,бычьи семенники не пробовали в банки закатывать, жареные очень вкусно.

@mihamonah

Жыл бұрын

Приветствую, Олег! Нет, не пробовал.

@user-gb4jv2vn7d

Жыл бұрын

@@mihamonah Они по вкусу как тушоные почки.