【みぞれ煮】鶏むね肉が驚くほどしっとりする作り方
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■ポイント■
鶏むね肉は下味をつけたら片栗粉をまぶすべし
むね肉の焼き過ぎには注意すべし
煮込み過ぎにも注意すべし
片栗粉の役割は直接お肉に火が入らないようにするためです。
むね肉は特に硬くなりやすいので粉をまぶしフライパンも火をつける前に
お肉を並べたから火をつけましょう。
熱いところに入れると繊維が縮み硬くなってしまいます。
毎回言っていますが、焼いて煮込む料理は火通りを考えましょう。
10割火を通して煮込むと硬くなるのは当然です。
なので今回は両面１分ずつ焼いただけでOKです。
煮込みで2分煮込めば火ははいっています。
煮込みすぎも硬くなる原因なので注意が必要です。
これを守るだけでめちゃくちゃしっとりとしたみぞれ煮ができるので是非お試しくださいね✨
■材料 ■
鶏むね肉 450g 掃除して４００g
なす 2本
ししとう 適量
大根300g
油
煮汁
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
白だし 大さじ4 60g
濃口醤油 大さじ1 15g
水 350cc
肉下味
お肉に対して1%の塩
今回は4g
胡椒 適量
片栗粉 大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
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＃みぞれ煮
#鶏むね肉
＃レシピは概要欄にあります
Пікірлер: 13
動画ご視聴ありがとうございます😊 コメント&高評価頂けると喜びます✨ ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！ 是非画質を上げてご覧ください♪
驚くほどしっとりしてました🙄✨ このお出汁は天ぷらとかにもすごく合いそうでいいですね🥺 和食のお味がしてとても美味しかったです😋
@Dragon.kitchen.2020
4 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😆 天つゆでも美味しいですね✨ レシピ参考にしていただきありがとうございます😁✨
ドラゴンさんこんばんは🌃 実は…これ作った事有ります〜🤭モモ肉とナスとネギも入れて大根おろしと煮て食べました🫰✨ アレンジでタラにしたり、鯖にしたり作ってました👍 何故かと…温かい大根おろしって凄くご飯が進むんですよね。 私は胃の調子を整えるのに温かい大根おろし（鶏肉やナス、ネギも入れて）が消化に良いと思って食べてました。 勿論ドラゴンさんのとは雲泥の差ですが😅…ドラゴンさんのは間違い無い✨✨✨
@Dragon.kitchen.2020
5 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊✨ 魚もめちゃくちゃ美味しいですよね✨ 僕もやってみます☺️ わかります！ 大根って加熱すると出汁みたいな感じの味がでてご飯めちゃくちゃ進みますよね！ 是非お試し下さい🥹✨ いつもありがとうございます🙇♂️✨
私はそれがとても好きです
@Dragon.kitchen.2020
5 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊✨
自炊を始めてからドラゴンキッチンさんのレシピに助けられてます。 鶏もものみぞれ煮は特に美味しかったので、帰って夕飯作るのが楽しみです 追記：概要欄の煮汁の所、醤油が抜けています！
@Dragon.kitchen.2020
5 ай бұрын
いつもレシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨ 是非お試し下さい🥹✨ ありがとうございます🙇♂️✨ 追記しておきます✨
むね肉はコスパが良いのでよく買います😀みぞれ煮は作った事ないから有難いなぁ😆
@Dragon.kitchen.2020
5 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊✨ この作り方だともも肉超えた柔らかさになります✨ 是非お試し下さい🥹✨
こんばんわ🌃 鶏肉版 揚げたしみたいで良いですね。茄子🍆も シシトウも いい相棒ですね👍 いつも おいしいレシピ ありがとうございます☺
@Dragon.kitchen.2020
5 ай бұрын
いつもコメント頂きありがとうございます😊✨ 鶏、なす、大根の相性めちゃくちゃいいですよね🥺✨ 是非お試し下さい🥹✨