Tolles Video! Wunderschön gefilmt. Auch die Detailaufnahmen beim Haarspalten. Ich habe den Küchenrollentest noch nie gesehen. Danke für dieses umfassende Schärfetestmethoden-Werk! Liebe Grüsse vom Bodensee

Sehr informativ. Aber auch witzig das du keine Haare mehr am linken Unterarm hast am ende. :-D

Woran erkennt man einen guten Messerschärfer? An seinem glatten Unterarm! :D

@user-ec8he8jn5f

4 жыл бұрын

Legendär xD

Hallo Leo, Tolle Anleitungen...! Du wirst Dir angewöhnen müssen auch mal mit der linken Hand die Haare auf dem rechten Arm zu entfernen ;-)) dann können sie links wieder nach wachsen ... ;-)) Weiter so, sehr hilfreich.

@messermachen

10 жыл бұрын

Wenn ich den rechten Arm rasiere, gibt es immer kleinere Schnittwunden, da ich mit der linken Hand weniger Gefühl beim Schneiden habe. Aber ich könnte mit den Beinen anfangen ;-).

Danke für die viele Arbeit! sämtliche Videos sind sehr hilfreich! viel erfolg weiterhin und weiter so! DANKE!

Hahaha @ 5:45 sieht man gut, dass Du Rechtshänder bist und die Rasiermethode oft ausprobierst :))) Super Videos, danke dafür *thumbsup*

Das ist der helle Wahnsinn! ...und ich habe immer gedacht, meine Klingen sind scharf, weil ich mich rasieren kann (eher so lala). Danke für deine Videos --> die spornen mich an und wecken meinen Ehrgeiz. Flo

Hallo Leo, vielen Dank für die guten Tipps!

Tolles Video, vielen Dank!

cooles Video gute Tipps ich werde sie gleich bei all meinen Messern ausprobieren

tolles Video - sehr hilfreich - DANKE

Du hast natürlich recht, wenn es darum geht eine maximale Schärfe zu erreichen, muss der Stahl und die Wärmebehandlung das erstmal hergeben können. Hier ist feinkörniger Stahl, wie z.B. niedrig legierter Kohlenstoffstahl oder auch manch pulvermetallurgischer Stahl im Vorteil. Aber es ist nicht der Stahl alleine auch die Wärmebehandlung, die die Feinheit des Gefüges vorgibt, ist mitentscheidend für ein gutes Messer.

*Schmunzel*...da haste ja wirklich die meisten Methoden gezeigt! Unterhaltsames Video...hat mir gefallen....Danke für den upload und beste Grüße! Ciao Stephan :-)

Danke für das Video, sehr Informativ. Man sollte vielleicht noch erwähnen das die Qualität, bzw. das Material noch eine Entscheidende rolle einnimmt. Dadurch wird doch auch erheblich der Schärfegrad und die Schneidleistung bestimmt.

Super content! Habe das verbesserte Einsteigerset erstanden und bin sehr zufrieden mit den ersten Ergebnissen. Ich hab allerdings festgestellt, dass ich manchmal beim Unterarmrasiertest in eine Richtung besser rasieren kann. Wie verfahre ich, wenn ich dies beobachte?

Hallo! Mach doch mal ein Video über die verschiedenen Körnungen von Schleifsteinen und Sandpapier! ein 3000er Japanischer Wasserstein ist ja nicht mit 3000er Sandpapier oder 3000er Arkansas zu vergleichen. Wäre interessant mal von einem Experten davon zu hören!

Gute Methoden!

Wenn Du einen zu stumpfen Schneidenwinkel wählst, dann ist das Messer nachher stumpfer als vorher. Oder es kann passieren, dass ein Messer beim Schleifen nach einigen Jahren oberhalb der Schneidkante immer breiter wird und sich so die Klingengeometrie ändert. Wenn Du keinen Lederriemen mit Polierpaste anwendest, kann das Messer nach ein paar Schnitten auch direkt stumpf erscheinen. Meist hat man etwas falsch gemacht, wenn es nachher stumpfer ist.

Hast Du nach dem Schärfen auch einen Lederriemen mit guter Polierpaste benutzt? Wenn nicht, hast Du wahrscheinlich noch Restgrat. Womit hast Du denn die 22° angeschliffen (Körnung) und wie hast Du die 22° eingestellt?

Hey ich hätte eine Frage ich habe mir das Glock FM 81 gekauft das eher stumpf ist wie soll ich das am besten schärfen? MfG

ich hab mir vor kurzem ein bear grylls ultimate survival knive gekauft und ich kann mich nicht damit rasieren geschweige denn ein blatt papuer durchschneiden. ich hab es schon in dem 22° winkel geschliffen aber es wurde nicht schärfer. was kann ich tun?

Was genau meinst Du? Willst Du einen verkratzten Messerspiegel wieder herrichten?

Hallo, Ich habe eine frage: ist es schwer ein messer zu schärfen, das 62 HRC oder mehr hat? (Ich denke dabei an das böker leopard damast)

Ich habe natürlich Schweineborsten auf dem Kopf ;-). Ne im Ernst, der Haartest funktioniert nur bei sehr feinkörnigen Stählen (meist also den rostenden Stählen), die eine feine Schneidkante zulassen. Bei Kochmessern gelingt er bei wenigen rostenden Messern (z.B. japanische Kohlenstoffstahlklingen) nach Schärfen bis mind. 6000'er Korn und anschließendem Abziehen auf dem Chromoxidriemen. Er macht aber eigentlich nur für Rasiermesser Sinn, bei Kochmessern ist diese Schärfe nach einem Schnitt weg.

Wie heisst denn das erste Messer von links, das am Ende des Videos vor dir liegt? =]

Hallo in welchem Winkel ist das Messer geachliffen um so eine Schärfe zu bekommen ?

Welche Messer benutzt du im Video ?

Ich habe hier ein merkwürdiges Verhalten. Das Messer scheidet super durch das Papier, aber das zusammen gerollte Küchenpapier wird niccht mal angeritzt. Ich könnte das Messer über den Fingerkuppel ziehen und es passiert nichts. Wie ist das zu erklären ?

Das ist ein handgemachtes Santoku von Jürgen Schanz aus SB1 Stahl.

Danke für den Hinweis! Ich hatte die Dreifingermethode auch ausprobiert, aber meiner Meinung nach bekomme ich von meinen Fingern zu wenig Feedback. Die Daumenprobe liefert mir mehr Informationen über die Schneide zurück. Vielleicht habe ich auch zu wenig Nervenenden in den Fingerspitzen, so dass sie bei mir nicht genug Informationen zurücksenden. Ich werde die Methode aber weiter testen, vielleicht komme ich ja auch noch zu Deiner Einschätzung mit ein wenig mehr Erfahrung.

Vielleicht kannst du mir helfen. Ich bekomme meine Messer nicht dazu meine Armhaare zu schneiden! die meisten anderen Test sind kein Problem und indentifizieren das Messer als "scharf", aber Armhaare bekomm ich weder mit Küchenmessernn och mit Outdoormessern ab. Bei den Outdoormesser mag es am scnadischliff und an der Geometrie liegen, das der Tomatentest und die Armhaare deutlich schwierigen zu schneiden sind. aber bei den dünnen und spitzangeschliffenen Küchenmesser? Oder liegt es an meinen Armhaaren :D Ich schleife meine Messer. Mit 320/600/1500/3000 Leder / Leder + Polierpaste. Je nach beschädigung steige ich natürlich verschieden ein.

@messermachen

9 жыл бұрын

Für mich klingt das nach einem Restgratproblem (mit was für einem Leder und welcher Polierpaste arbeitest Du denn?) oder nach einem Problem mit dem Anfangsgrat, wenn der nicht durchgängig über die ganze Länge des Messers zu spüren ist, kann das auch zu einer nicht optimalen Schärfe führen. Dann müsstest Du länger auf dem groben Stein schleifen, bis der Grat wirklich durchgängig ist.

@area4race

9 жыл бұрын

messermachen Ich benutzte einen Ledergürtel und einen Rest Sonax. Ich denke es wird eher am Restgrat liegen, wobei der halt nicht zu spüren ist. Ich kann in jeder Daumenrille " einhaken", durch prospekte fliegt das Messer auch wenn ich Wellens schneide. Küchenrollenknüddel ist mit einen Zug durch..... Die Schärfe reicht mir prizipielll für alle Anwedungen. bin aber trotzdem interessiert, wo ich noch nachbessern muss.

@messermachen

9 жыл бұрын

area4race Sonax ist teilweise nicht abrasiv genug, um den Restgrat komplett zu entfernen. Die Autopolituren sind ja für Lacke, die weicher sind als Stahl ausgelegt. Die Chrompolituren sind auch nicht immer der Bringer. Ich denke es könnte an der noch nicht optimalen Paste liegen. Mit der grauen Paste in der Spritze habe ich bisher sehr gute Erfahrungen gemacht, aber es gibt auch andere gute Pasten: messer-machen.de/schaerfmittel/polierpaste/marktuebersicht-zur-gratentfernung/bestenliste-gratentfernung.html

Kriegt man jeden Stahl auf Rasiermesserschärfe mit nem 1000er Stein?

@messermachen

7 жыл бұрын

Nein, mit dem Stein alleine nicht. Mit dem richtigen 1000'er Stein und einem Lederriemen mit guter Polierpaste geht es schon bei 95% der Stähle. Mein Favorit für Anfänger ist das Schleifset (auch wenn die Zahlen gröber klingen, ist das Schliffbild durch die härtere Bindung des Steins vergleichbar mit einer 800 bis 1000'er Körnung). messer-machen.de/schaerfmittel/schleifsets/europaeische-schleifsets/verbessertes-einsteiger-schleifset-hart-gebunden/verbessertes-einsteiger-schleifset-hart-gebunden.html Zu der Bedeutung des Lederriemens mit Polierpaste habe ich hier ein wenig erzählt: kzread.info/dash/bejne/nnqNla2haM7KqMY.html

@McPro90

7 жыл бұрын

messermachen Ah ok. Ich habe nen Japanischen 240/1000er Wasserstein. Ich habe festgestellt, dass es beim mir auf ein Grad reduzieren mit größerem Winkel als dem Schleifwinkel ankommt. Das erhöht die Schärfe erheblich. Dieser feine kleine Hinweis von Dir hat viel ausgemacht, sollte man vllt mehr betonen.

und erstaunlicherweise weiss die Hand, wenn man darauf achtet, selber ganz gut, wie stark sie drücken oder ziehen darf bevor man sich schneidet.

Nicht dabei war die Methode von Murray Carter, die ich inzwischen sehr nützlich und aussagekräftig finde. Nämlich mit den drei Fingern (Zeigefinger, Mittelfinger, Ringfinger) auf die Klinge, Daumen auf den Klingenrücken und dann die drei Finger auf die Klinge drücken und eventuell ziehen. Klingt erstmal nicht so klug, vor allem wenn das Messer wirklich scharf ist, aber auf die Art bekomtm man einen sehr genauen Eindruck über die Schärfe.

Mit Tomaten ist die Schärfe, am besten zu testen. Dazu die Klinge auf einer Feinwaage den 30 Gramm Schwerpunkt ausmessen. Dann mit dem Gewicht durch die Tomate ziehen. Je weniger Gewicht bei der Tomate benötigt wird. um geschnitten zu werden, desto größer die Schärfe.

@messermachen

8 жыл бұрын

+Hans Lang Meinst Du mit 30 g Schwerpunkt den Punkt an dem das Messer lokal 30 g mehr Gewicht klingenlastig auf die Waage bringt als im normalen Schwerpunkt? Das Problem bei Tomaten ist immer die gleichbleibende Qualität, da es ein Naturprodukt ist und seine Härte von Tag zu Tag verändert. Aber wenn Du eine gute gleichmäßige Charge erwischt, gibt es auf jeden Fall eine gute Vergleichsmöglichkeit zwischen der Schärfe verschiedener Messer.

@hashtagnofilterfilter

7 жыл бұрын

Hallo +Hans Lang bist du bitte so gut und kannst auf die Rückfrage von Leo +messermachen antworten? Würde das auch gerne erfahren. Vielen Dank =)

@sowieso22

7 жыл бұрын

Mit 2 Fingern das Messer im Schwerpunkt halten. Dann die Klingenspitze auf eine Feinwaage legen. Die Finger soweit verschieben bis auf einer Feinwaage 30 Gramm angezeigt werden. Die beiden Finger an der Position halten und nur durch den Gewichtsdruck die Tomate schneiden.

@hashtagnofilterfilter

7 жыл бұрын

Aah okay. Dankeschön. Bin ma gespannt welche Ergebnisse ich erziele. Ein schönen Abend gewünscht

ich weiß zwar nicht wie es um Deine Fingerkuppen bestellt ist, aber ich habe am Ringfinger dünnere Haut als am Zeigefinger und werde einen Teufel tun und die Schärfe meiner Messer daran testen! Ich will nicht ausschließen, dass auch ich mit diesem Finger grobmotorisch bin, aber ich will mich auch nicht sinnlos verletzen.

kann man ein messer überschleifen ??

Wie bin ich hier her gekommen😂😂😂

Ich meine ob bei zu vielen Schleifen das messer stumpf wird??

Deine Messer sind extrem scharf damit kann man sich wunderbar den Kopf rasieren

wtf!

Echt scharf.

also ich mein das nicht böse aber mich intressiert dieses nicht so

@DelkorYT

7 жыл бұрын

"Messerschärfen - Wie scharf ist mein Messer - Schärfetestmethoden" Wie bist du hier gelandet, wenn dich das Thema nicht interessiert? Der Titel ist ziemlich eindeutig.

ich wusste nicht einmal das man solche langweiligen videos auf youtube finden kann

oh mann das ist das blödeste video was ich je gesehen habe