Hagen Somuncu Der Schneidenwinkel besteht ja auch zweimal dem Schärfwinkel plus den Klingenwinkel. Wenn ich mit dem Winkelmesser auf das Messer gehe, muss ich den halben Klingenwinkel abziehen, um den Schleifwinkel zu messen.

Danke für den Hinweis! Ich habe jetzt zu einem alternativen Shop verlinkt.

Zum Messen mit dem Winkelmesser: Würde es nicht mehr sinn machen den Winkel an der Klinge zu messen, anstatt an der Schleifhilfe (ca. min 1:53)? Nochmal zum Verständniss: Wenn ich den Winkelmesser auf die Klinge auslege, messe ich doch den Schneidenwinkel oder doch den Schleifwinkel?

Hallo Leo, was halten Sie von dem Messerschärfer G-9990 max von Gieser? Ich habe ihn auf der Grillmesse in Fulda gesehen und da sah es einfach und auch für mich machbar aus? Ich habe schon soviel ausprobiert aber leider bin ich fürs Messer schärfen zu ungeschickt. Ich braue was einfaches was auch für Laien prktikabel ist.... Vielen Dank im voraus

Danke für das Video, hatte die Edelstahlteile schon im Warenkorb. Das DMT-Teil ist natürlich nirgendwo mehr erhältlich. Gruß Maik

Ich dachte bei den Schleifhilfen, mit den Keramikeinsätzen gleich ans selber bauen. Es gibt Knetmetall in Wurstform, dass aus zwei Komponenten besteht. Das wird richtig fest nach dem kneten/vermischen. Ich werde in den nächsten Tagen mal versuchen, daraus eine Schleifhilfe mit Keramikeinsätzen zu bauen. Für die Einsätze aus Keramik werde ich eine alte Tasse opfern. Da ich doch Bedenken habe, dass das Knetmetall den Stein dicht setzt, werde ich Keramiksplitter als Gleiter einsetzen. Ja ich weiß, dass ich merkwürdige Ideen habe ;-) aber so kann ich die Schleifhilfe individuell anpassen.

@messermachen

10 жыл бұрын

Schöne kreative Idee. Wenn Du willst, kannst Du auch seltene Erden Magnete in das Knetmetall zum Messer hin einlegen und dann den Schärfwinkel modellieren. Dann halten die Magnete das Messer.

Ich hab mir auch nix gedacht und eine der Schleifhilfen mit Keramikeinsatz gekauft. Wenn man eine benutzen möchte, kann man die Schleifehilfe aber auch fast völlig ohne Schäden aufsetzen. Dazu setzt man mit einer Seite am Messerrücken in Griffnähe an und drückt mit dem Daumen auf diese Seite der Schleifhilfe. Die Nut wird auseinandergedrückt und nun kann man die Schleifhilfe nach und nach weiter herunterdrücken. Also nicht ziehen, sondern von hinten aufdrücken. Dazu kann man das Messer auch auf einem Holz- bzw. Kunststoffbrett auflegen. Wegen der unterschiedlichen Winkel bei varrierender Klingenbreite und der Abhängigkeit von der Stärke des Messerrückens wird das Teil wohl in einer Schublade landen. Ich mache mir ein paar Holzkeile für den gewünschten Winkel.

Leo, was erzählst du? Das Messer HGS von Gering oder Aldi ist VG 10 Stahl. Nur der Griff ist aus Edelstahl.

@messermachen

7 жыл бұрын

Hallo Flavius, ich habe jetzt gar nicht die Stelle gefunden, an der ich über den Stahl von dem Messer etwas gesagt habe in diesem Video. Allerdings spreche ich über Edelstahlschleifhilfe, also Schleifhilfen aus Edelstahl. Vielleicht hast Du da die Bezeichnung Edelstahl auf das Messer bezogen und nicht auf die Schleifhilfe.

Hey Leo, anhand deines Sprechstils/Sprechbetonung kann ich schon vorab erkennen, wann du das Video gedreht hast, als 2011, 2012 oder 2014 habe ich schon richtig erraten :D Am Anfang hast du noch etwas verkrampfter geredet und später immer lockerer. Am Lockerheitsgrad erkennt man also ungefähr das Datum ;) Heißt aber nicht, dass die älteren Videos deswegen schlechter wären. Viele Grüße

@messermachen

9 жыл бұрын

Hallo, stimmt, man verändert sich vor der Kamera immer etwas von Video zu Video. Deprimierender ist bei alten Videos das mehr an Haaren und das weniger an Bauch zu sehen ;-). Viele Grüße, Leo.

Will man das unangenehme Geräusch der DMT Schleifwinkelhilfe vermeiden, kann man von einem alten Handschuh einen Finger abschneiden und ihn über die Fühungsstange stülpen.

@messermachen

9 жыл бұрын

Hallo Jonas, das ist mal eine kreative Ideem danke für den Tipp! Viele Grüße, Leo.

Wüsthof Slider, mehr benötigt man nicht. Kostenintensiv aber TOP. Die aufclipbaren haben auch einen großen Nachteil: Sie schleifen selbst den Schleifstein ab und auch die Schleifhilfe wird stetig abgeschliffen. Irgendwann passt der Winkel des Clips nicht mehr, da dieser schon stark abgeschliffen ist.

Der Winkelmesser zeigt den doppelten Schleifwinkel an, aber den einfachen Schneidenwinkel. Das heisst das Messer hat als Schneidenwinkel den Winkel, den der Winkelmesser anzeigt und als Schleifwinkel den halben Winkel. Ich muss mir das Video nochmal anschauen, nicht das ich irgendwo Schleifwinkel gesagt habe, aber Schneidenwinkel gemeint hatte.

Hab gerade nochmal geschaut, es sollte eigentlich richtig sein, wie ich es im Video gesagt hatte. Nur bei Minute 2:50 könnte eventuell ein wenig Verwirrung aufkommen, da ich dabei den Winkelmesser nur auf dem Messer liegen habe, um die Schleifwinkeländerung zeigen zu können.

huch ... ganz viele harte Schnitte im Video xD Trotz dem ein gutes Video zu den Schleifwinkelhilfen :)

@messermachen

10 жыл бұрын

Inzwischen gelingt es mir etwas besser die harten Schnitte zu vermeiden, was aber dazu führt, dass ich deutlich mehr Zeit beim Schneiden für ein Video brauche. Vielleicht sollte ich die harten Schnitte mit Jump Cuts machen, dann wirken sie gewollter. Ich verhaspel mich vor der Kamera einfach noch viel zu viel, wenn ich das mal besser in den Griff bekomme, wird die Problematik auch besser.

@yapyapyapyapyap5901

4 жыл бұрын

Ein harter Schnitt ist in den allermeisten Fällen die richtige Wahl. Schon mal einen Spielfilm gesehen? 😉

Hallo Leo... die Schleifhilfe von DMT in allen Ehren und der LINK nach Amazon.Wollte gerade bestellen und da sah ich die Versandkosten von 20€ .....

ich bin nach einem schleifstei suchen und habe da so was gesehen www.japanische-kochmesser.ch/Schleifstein-und-Zubehoer/natur-Schleifsteine:::180_541/Mikawa-Nagura-70-Gramm::2976.html bringt das was oder ist das überflüssig??

@messermachen

10 жыл бұрын

Der Nagura Stein dient dazu die Schleifschlammbildung auf dem Schleifstein etwas zu beschleunigen. Bei härter gebundenen japanischen Schleifsteinen ist er sinnvoll bei den weicheren Steinen bildet sich auch von alleine viel Schleifschlamm. Allerdings reicht mir als Nagurastein ein künstliche Steine wie folgende: www.amazon.de/gp/product/B003BV0VVI/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B003BV0VVI&linkCode=as2&tag=messerschaerf-21 oder www.amazon.de/gp/product/B0034YXXNK/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B0034YXXNK&linkCode=as2&tag=messerschaerf-21 Der erste ist härter gebunden, der zweite weicher, beim ersten entsteht der Schleifschlamm mehr aus dem Schleifstein, den Sie damit bearbeiten, beim zweiten aus beiden.

ich hab da eine Idee ein Scharnier, links und rechts eine Platte an das Scharnier geschraubt und einen 90 Grad Winkel unten an den Platten für die Schleifsteine das so sie darauf stehen. Den winkel kann man ja dann verstellen wie man ihn braucht ( das ganze aufgestellt wie ein Spitzdach mit dem winkel den man schleifen will (mehr Grad oder weniger) also unten verstellbar auf oder zu die Schleifsteine auf den 90 grad winkel gestellt also unten am ende der platten (links und rechts einen mit der selben Körnung) den winkel des Systems einstellen mit den Platten dann hat man doch eigentlich das System vom Lansky oder dem Spyderco Prinzip das Messer gerade her runter führen und der winkel wird gehalten und die Körnungen (Schleifsteine können gewechselt werden ohne die grad zahl Winkel zu verändern ) messermachen ???????????????? ich werde es mir bauen :)))))))

Wenn man auf die DMT-Klemme außen Filze anbringt dürfte das Geräusch der Vergangenheit angehören.

Welche schleifhilfe für Outdoormesser?

@messermachen

9 жыл бұрын

Für Outdoormesser ist auf Grund der öfter größeren Schneidendicke die ideale Schleifhilfe noch nicht gebaut worden. Ich würde daher an Ihrer Stelle lieber versuchen mir einen Keil im für Ihre Anwendung passenden Schleifwinkel zu bauen und diesem beim Schleifen immer wieder zur Kontrolle zwischendurch unter das Messer zu legen, um ein Gefühl für den Winkel zu erhalten.

@michaelw6147

9 жыл бұрын

messermachen super Tip klappt einwandfrei

Das rumgespringe im video stört mich.