Рецепт:
Меренга.
1. Белок - 200
1. Соль - щепотка
2. Сахар. пудра- 300
3. Ванильный ек.-1 ч.л
4. Лимонный сок- 1ч.л
5. Кук- ый крахмал- 40
6. Миндальные лепестки
Крем :
Сливки 35%ж - 400
Маскарпоне - 250
Сахар - 40
Ягоды в ассортименте
Фисташковая колбаска
1.Фисташки солёные -70г
1. Сгущённое молоко -70
Описание : Взбиваем белки и при появления пенки начинаем порциями добавлять сахарную пудру. Следом ванильный экстракт, лимонный сок. Взбить до устойчивых пиков , добавить кукурузный крахмал и несколько секунд перемешать . Распределяем меренгу по противню ( размер 40 на 30) , посыпаем миндальные лепестки. В заранее разогретую духовку в/н до t -150°С на 50 минут до образования корочки. Вы ориентировайтесь по своей духовке. Фисташковая начинка.Измельчаем фисташки и перемешиваем со сгущёнкой. Я делаю это заранее. Крем : одновременно взбиваем сливки, маскарпоне и сахар. Будьте внимательней и не перебейте крем. Меренговый корж переворачиваем коркой вниз. Смазываем кремом и поочерёдно накладываем фисташковую колбаску и ягоды. Скручиваем в рулет ,декорируем сверху отложенным кремом и ягодами как вам нравится. Отправляем в холодильник на 4 часа для стабилизации.
Приятного вам чаепития 🫖☕️