먹는 순간 파리 한복판🗼평생 기억에 남는 샤토브리앙 프랑스식 고급 스테이크 (feat.소스 조합 미쳤다.... ) | 가정의달 홈파티 스테이크
Ойын-сауық
이 영상은 '설로인'으로부터 소정의 제작비와 함께 제품을 제공받아 제작했습니다.
👉설로인 샤토 브리앙 : bit.ly/334MlPf
👉설로인 홈파티 세트(등심 3종, 살치살, 채끝 중 랜덤 1종 +트러플솔트) : bit.ly/3vynaRs
어린이날, 어버이날, 이먼's날 있는
가정의 달 5월🍽
프랑스 못 가는 이 시국에
집에서 고급 프랑스 스테이크 즐길 수 있도록
샤토브리앙&전통 샤토브리앙 소스를 요리했습니다.
사랑하는 사람과 제대로 분위기 내고 싶은 날
오늘 알려드린 고급 부위와 소스,컴파운드 버터까지
요리해서 가족분들께 특별한 경험 선물하세요🥩
[🥩레이먼킴의 샤토브리앙&윗등심 재료]
-샤토브리앙 200g, 윗등심 200g
-소스 : 양파 1/2개, 양송이 6개, 버터 30g, 화이트와인 125ml, 데미그라스 소스 250g
-컴파운드버터 : 버터 90g, 파슬리 50g, 레몬즙 약간, 소금, 후추
[🥩레이먼킴의 샤토브리앙&윗등심 레시피]
1.고기는 상온에 1시간 꺼내두고 샤또브리앙(안심)에만 양면에 굵은 소금을 뿌려준다.
2. 샤또브리앙과 윗등심에 올리브 오일을 충분히 뭍혀준다.
3. 그릴 자국을 낼 수 있는 달궈진 팬에 샤또브리앙을 올린다.
4. 한 격자당 1분 30초씩은 구워준다. (한 면에 두 격자 무늬 = 한 면에 최소 3분)
5. 옆면에 충분히 갈색 빛이 올라오면 뒤집어 똑같이 격자 무늬가 나도록 구워준다.
6. 양면이 구워지면 옆면을 세워 모든 면을 구운 뒤 꺼내 레스팅한다.
7. 달궈진 팬에 윗등심을 올려 짧은 시간동안 구워준다.
8. 등심은 레스팅 하지 않고 데미그라스 소스와 스테이크, 컴파운드 버터를 플레이팅한다.
[데미그라스 소스 만들기]
1. 양파를 잘게 썰어주고 달군 팬에 기름을 둘러 약간 식혀준 뒤 다진 양파를 넣는다.
2. 다진 양파가 약간 브라우닝 될 정도로 볶다가 버터를 약간 넣어준다.
3. 얇게 썬 양송이 버섯 6개, 월계수잎 한 장, 화이트 와인 반컵(125ml)을 팬에 넣어준다.
4. 레몬 반개를 짜서 레몬즙 1큰술을 넣어주고 중간불에 와인이 절반이 될 때까지 졸
여준다.
5.말린 타라곤 2큰술에 와인을 넣어 10분 정도 불려준다.
6. 팬에 와인이 충분히 졸여졌으면 데미그라스 1/2통을 넣고 녹인다.
7. 5에서 불린 타라곤과 소금, 타임(허브)를 팬에 넣어준다.
tip | 월계수잎과 타임은 꼭 기억해두고 소스 완성된 뒤 빼서 버린다.
8. 약불에서 1분 끓인 후 월계수잎, 타임을 뺀다.
[컴파운드 버터 만들기]
1. 버터를 30초씩 두번 돌려 약간 크리미한 상태를 만든다.
2. 버터 90g에 레몬 반 개를 짜서 즙을 넣어주고, 소금은 충분히, 후추는 많이 넣어준다.
3. 파슬리를 잘게 썰어 파슬리 가루를 만들어주고 키친타월로 짜서 물기를 제거해준다.
4. 버터에 파슬리 가루를 추가해 잘 섞어준다.
5. 종이 호일을 깔고 완성된 버터를 길게 둥글게 말아준다.
6.냉장고에 15분 정도 보관해 굳혀준다.
오늘의메뉴(00:00)
고기준비하기(01:51)
소스만들기(02:32)
컴파운드버터(04:13)
고기굽기(06:29)
플레이팅&시식(09:16)
#설로인 #한우를디자인하다 #샤토브리앙 #설로인홈파티세트
Пікірлер: 117
고기 다이아몬드 07:54 👉설로인 샤토 브리앙 : bit.ly/334MlPf 👉설로인 홈파티 세트: bit.ly/3vynaRs ㄴ등심 3종, 살치살, 채끝 중 랜덤 1종 +트러플솔트
@ninesaw0
3 жыл бұрын
혹시 주물팬 정보좀 알수있을까요?
레이먼형님은 스테이크 하실땐 진짜 교과서 같은 분이십니다. 👍👍👍👍👍👍👍👍
어느샌가 스태프분들 리액션 보는 재미에 빠짐..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
셰프님과 제작진 호흡 아주 좋아용 ㅋㅋ 최고 셰프님이 요리하시는걸 쉽게 유튜브로 만나볼 수 있어서도 좋아요 ㅋㅋ 제일 좋아하는 채널입니다 ㅋㅋ
진짜 흠잡을 부분이 없는 요리실력...스테이크 굽는 노하우와 쌓인 내공을 보고 감탄하고 갑니다°0°
👏👏👏👏👏 때깔 좋은 광고들이 들어오고 있습니다~ 👏👏👏👏👏
7:59 스테이크 신 극대노 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왠지 ... 스테프분들이 시식을 기다라셨을 꺼 같은데 츄릅....나만 침 삼켯나여?..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
덕윤이형은 생일에 선물 받는 거보다 선물 나가는게 더 많을듯 ㄷㄷㄷ
오늘도 힐링.... 치팅데이때 스테이크 먹고싶다 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ
우리둘째는 어버이날에 태어났네요 ㅋㅋㅋ 덕윤이형 생일 축하해요~~!!!
크...늦은저녁 배터지게 먹었는데 침샘폭발하네 아ㅏㅏㅏㅏㅏ악
와 생일 축하드립니다 유튜브 쭉쭉 흥하시길
샤토브리앙 자를때 때깔 미쳤네요,,,
진짜 이런게 스테이크지. 그냥 고기만 굽는다고 다 스테이크가 아니다. 진득한 맛이 여기서도 느껴진다
와... 고기도 고기인데 컴파운드 버터 플레이팅이 굉장히 이쁘네요
으으 버터랑 소스 조합이 대박이네요 😆 허브 구하러 가야겠어요!! 👍🏻👍🏻
진짜 조온나 맛있겠다....
고기 진짜 좋아보이네요 ... 소스까지 제대로 만들어 버리는 그
설로인 담당자님... 사이트 쓰기가 너무 복잡한데요? 설/로/인은 이거 뭐 어떻게 하는건가요? 샤토브리앙도 3가지가 있다는건가요? 고기가이드에 인 고르는 순간 왜 사이트가 까맣게 되는거죠? 까맣게 되니까 부위소개에서 소도 안보여서 이게 뭔가 했네요. 고기는 너무 좋아 보이는데 사이트는 개선 좀 해주세요..
저두 어린이날생일ㅋ 오늘은 작은딸생일ㅋ 살빼는중이라 영상보면서 대리만족함 고기먹고싶다ㅠㅠ
광고 너무 좋아요!! 6:54 고기 굽기 시작
07:59 cute point
@user-fo4dt7ox5p
3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋ쑥스러워서 일부러 큰소리내는게 킬포
안심 마블링 무엇;; 미쳤다 ㄹㅇ
요즘 스테이크 많아서 너무 좋다
마지막에 애기 귀여워 ㅋㅋㄱㄱ
감사합니다 쉐프님!
승냥이분들 부럽다 부러워 정말 부럽다 부러워
레이먼형 영상은 너무 감각적이넹
저 생일날에 한번 해먹고 싶은 고기가 있는데요 뉴욕스트립 스테이크 진짜 좋아하는데 잘 구우는 법을 몰라서 자신이 없어서요 혹시 다음영상에 뉴욕스트립 스테이크 굽는 법 가르쳐주실수 있나요?
D-26 두근두근 기대기대 덕형~덕형~
꼭 해먹겠습니다!
10:33 오른손 큐트해
오우 너무좋아!!!!!!!!
루아나리짱 ㅠㅠ 공주님 같아 ㅠㅠ
버르 메트르 도텔 beurre maître d’hôtel 완전 풍미 가득 맛있겠네요
와 토치로 버터녹이는데 침고여요
올해 새해 기념이라고 고기사서(1.2킬로에 45만인데 과숙성됬다고 23만원에 구매함) 구었는데 알고 보니 샤또브리앙이더군요. 그걸 먹거 3달뒤에 알았습니다. ㅠㅠ 그것도 모르고 그 고급부위를 아 마블링이 이쁜 안심이네 하고 산 저는 멍청이입니다.
@user_protein
3 жыл бұрын
맛있었으면 되었지용~
@user-du7po6qq2l
3 жыл бұрын
샤또브리앙도 안심입니다
@user_protein
3 жыл бұрын
@@user-du7po6qq2l 알고계실거에요. ㅋ 그냥 안심이.아니라는걸 이제 알았다는거겠죠
진짜 맛있겠다
행님은 그냥......... 존경....샤또브리앙 미추었다
예전엔 스테이크란 참 멀고도 낯선요리였는데 쉐프님 영상 보다보니 스테이크도 집에서 할수있는 친근한 요리가 되었음요~~~
우와.. 루아 진짜 이쁘네여
오늘은 고기에 소스에 버터 까지 고급이네요
내일이 이먼이형 생일이네 우리라도 챙겨줘야지 아이참 생일축하드립니다 형님
와 진짜 최고의 요리 스킬
와 고기 퀄리티가 어마어마하네요
쓰시는 통후추 글라인더 제품 정보 좀 알수있을까요??ㅠㅠ
11:03 한번 대존맛 스테이크 해주고 다신 안해주면 기억에 남쥬 ㅋㅋ
저어어어엉말 맛있겠다~~ㅠㅠ
역대급으로 미쳤다
쉐프님 컴파운드 버터의 보관기간은 얼마나 되나요?
그릴팬이 어떤제품인지 정보 알수있을까요!?
컴파운드 버터 넘나 맛나보여요 형님
와 미쳤다 개맛있겠다 진짜ㅠㅠㅠㅠㅠ
저도 도전해보겠서요
그 거기 따로 잔반처리반은 필요 없나요? 음식물 잘 처리할 자신 있는데... 냉털담당...
진짜 잘굽는다
양파 말고 샬롯으로 하면 얼마나 넣어야할까요?
어언 10년전 올리브체널에서 부터 존경하던 셰프님이신데 샘킴섀프님이랑 그당시 컨셉으로 솁 수솁 느낌으로 한번 해주세요 그때 느낌으로요
안심인데 마블링미쳤다
트레이더스 팩 포장된 고기 손질해서 구워먹는 거 알려주세요
아 배고파
역시 프로이심
진심 게스트로 가보고싶습니다 ^^
HBD! 광고 박수👏
6:49 각도 잘맞춰야대! 윙크 ~ㅇ. 고기 굽기 시작 ~크.. 소리 ㅠ .. 내 침샘
이거 미쳤다ㄷㄷ
루아.. 너무 귀엽자너...
07:50 학교 선생님이 수업하다가 애들한테 장난으로 호통치는 느낌이네 ㅋㅋㅋㅋ
덕윤이 형님도 어린이날에 태어나셨군요. 저도 어린이날에 태어났는데...
진짜로 역대급이다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 와 침 이제 닦아야겠네
생일 축하드립니다. 저랑 생일이 같네요ㅋ
형님하고 있는 곳이 곧 파리가 아닐까요? ^^7
저도바보할래요 이먼이형
아빠가 저런걸 해주면 요리사해야하는거 아닌가요? ㄷㄷㄷ 맛있겠다
진심 스테프 부러움ㅋㅋㅋ
기가 막히네
와... ㅈㄴ 맛있겠다 진심
으아~ 형 미워~~~
고기 구워주면 좋아하는 바보 여기에도 있어요!!
8:01 나 바보할래...나도 바보...
퇴근길 이걸 보면서 고기맛을 상상한다
오늘은 뒷꼬기 영상이 없네요ㅜ 고기 양이 적어서 그랬나
형 빠에야 해주세요..
고기먹고싶다
으 먹고싶다...
레이먼 제스트?!!
형한테서 문세윤형 냄새가 진하게 나...
조한이형 리즈시절 요리도 하셨구나 ㄷ
7:59 레이먼 준...?
출근 첫날에 이게 머선일이고..
뒷꼬기 어디갔어요?!
4:31
사토브리앙....하 진짜 매형...저 매형한테 잘보일려고 100그램당 23000원짜리를 400그램이나 샀어요..제발 저희 누나랑 잘지내시길...^^
형 형만보면 8번 당구공 생각나....
7:53
肉분전은 못참지 ㅋㅋ
10:35 레이몬형님 세침한 반대쪽 손 무엇....
으아!!! 왜 작가님들 PD님들 먹는 장며 ㄴ없어요!!!!!!!!!!!! 왜 없어요 그 장면!!!!!!!!!!!!!!!!
이 밤의 끝을잡고 불러주세요