스타 중의 스타 '랍⭐'🦞 요리 중 가장 클래식한 크림소스 베이스의 그라탱 '클래식 랍스터 테르미도어'
Ойын-сауық
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오늘은 랍스터 요리 중 거의 가장 클라~~식한 크림소스 베이스의 그라탱 '클래식 랍스터 테르미도어'를 만들었습니다!
랍스터로 인생고기를 만들어보세요!!👍
✔랍스터
1. 큰 냄비에 물을 끓이고 중불에서 랍스터를 14~15분 삶아준다
2. 삶은 랍스터를 냉장고에 30분 넣어 식혀준다 (시간이 없을 경우 얼음 물에 가능)
3. 식힌 랍스터 집게 발은 비틀어 뽑아내고, 칼등으로 쳐서 살만 발라낸다
4. 랍스터 머리부터 꼬리까지 반으로 가른 후, 꼬릿살만 뽑아내고 한 입 크기(약 2cm)로 자른다. 집게 발 살도 같은 크기로 잘라둔다
5. 꼬리 살만 뽑아낸 랍스터 껍질은 토치로 수분을 날려준다
✔크림치즈
1. 볼에 생크림 3/4컵, 달걀노른자 2개, 셰리 2T를 넣어 섞어준다
(달걀노른자에 생크림을 살짝 덜어서 먼저 섞어준 뒤, 볼에 넣어 함께 섞는 걸 추천!)
2. 파마산 치즈 300g을 갈아주고, 반만 먼저 볼에 넣어준다
3. 남은 치즈에는 레몬 제스트를 넣어 따로 준비해둔다
✔랍스터 테르미도어
1. 양송이 180g, 샬럿 3알을 얇게 썰어준다
2. 약불에 팬을 올리고, 무염버터 1/4컵(약 15g 버터 3개)을 녹여준다
3. 자른 샬럿을 팬에 넣고 3분 정도 볶아준다. 그리고 양송이, 다진 마늘을 넣어 양송이에서 물기가 안 나오도록 볶아주고, 레몬즙을 짜준다
4. 만든 크림소스를 넣고 중불로 2~3분 끈적해지도록 저어준다
5. 케이안페퍼 약간, 이탈리안 파슬리 약간, 자른 랍스터 살을 넣고 ‘필링(filling)’을 만들어준다
6. 수분을 제거한 랍스터 껍데기 속에 필링을 채워 넣고, 레몬 제스트를 섞은 파마산 치즈, 후추를 뿌려준다
7. 오븐에 넣고 5~10분 익혀준다
8. 파슬리와 레몬 웨지를 올려 플레이팅한다
Пікірлер: 35
00:22 멋진 남자
고대로 따라서 만들어서 손님상에 냈는데 대박 났어요. 막상해보니 엄청 쉽고 맛있네요.
이것도 정말 맛있어보이지만 눈으로만 즐기고 갑니다👀👀
맛있게 드신다~🦞👍😊
오늘 먹고 싶은 메뉴 입니다👏
무조건 먹고싶은 비쥬얼이네여 맛있어 보여요😍
처음보는 음식 너무 신기해요 👀👀👀👀
맛있을거같아요 해먹어봐야겠어요
하 랍스터 손질만 할 수 있었음 해먹을텐데... 🥺 장 안좋아서 마늘 많이 안먹어요, 좋은 채널 덕분에 요새 음식의 견문이 넓어지고 있습니다🥰🥰🖤 잘 따라해먹고 있어요!
꼭 해먹는다 와
못할거같긴한데 보는 재미로 엄청 집중해서 봤네요ㅋㅋㅋㅋ
늘 재밌게 너무 잘보고 있습니다~ 딴지거는건 아니구 요리하느라 정신없으셔서 잠시 착각하신것 같은데, 혹여나 노파심에 잘못된 정보는 정정해봅니다! 쉐리 와인은 포도주를 증류한것이 아니고(포도주를 증류한것은 브랜디), 포도주에 브랜디 등 고도수의 주정을 추가하여 도수를 높인 주정강화와인입니다! 만드는 방식은 좀 다르지만 포트와인과 비슷한 개념으로 이해하시면 됩니다!
진짜 미쳐버리겠네 너무 맛있겠다
■레이먼킴 쉐프님 다채로운 요리 선사해 주시면 감사해요
와 이거 진짜 맛있어요 전 고기를 더 좋아하는 데 이건 진짜 맛있네요. 혹시 몰라 한 마리는 소스 없이 버터 치즈 했는 데 소스랑 한 게 훨씬 맛있어요. 다른 동영상도 보고 다른 음식도 만들어 먹어야겠어요.
랍스터도 껍질채로 씹어드실것 같은 울 쉡님...
오븐 집에 없는대 에프는 어케 돌려요?
와 진짜 너무할정도로 맛있게 생김
없는재료가 너무많네요 꼭 만들어볼께용 대체할수있는 재료를 말씀해주시면더좋을텐데요~ 감사합니다~
랍스타는 특별한 갑각류전용 팩 없이 맹물에 삶으면 굉장히 노맛이기 때문에 현지에서도 안먹고 버리는 식재료였음 다만 알맞게 삶으면 식감은 훌륭하기 때문에 크림과 굉장히 어울리는 음식으로 변함 아니면 삶지말고 그냥 반갈죽 해서 버터에 팬 로스팅한 후 소스나 치즈와 함께 오븐에 익히면 편하고 간단하게 먹을만 함 맛은 텔ㄹ미도어 간편함은 버터구이지 랍스타 절대로 오버 쿠킹하면 안됨 닭 찌찌처럼 오버하면 ㅈ망함
이거는 사먹거나 보기만 할게요 ^^....♡
오븐이 없는데 전자롄지에 돌리면 안되는지요..
셰리와인은 어디서 구매 가능할까요?
@RaymonKimMeat
2 жыл бұрын
와인 전문 매장에서 구매 할 수 있어용~~ㅎㅎ
6:40 이거 라콩비에트 아니에요..?
@RaymonKimMeat
2 жыл бұрын
네 라콩비에트 무염버터입니다~~
집에선 힘들겠다 ㅠ
맛있게 죽어줘서 미안하구나. 그죽음 헛되지 않도록 맛있게 잘 먹을게 ㅜㅜ
혹시 소금물레 삶아야 하는건 아닌가요?
@RaymonKimMeat
2 жыл бұрын
랍스타는 그냥 끓는 물에 삶아주셔도 됩니당~~~~~!ㅎㅎ
@jacksonjung706
2 жыл бұрын
@@RaymonKimMeat super~~
4:15 딴 건 몰라도 집에 오븐이 어딨어요? 그냥 에어프라이어나 팬에 구울순 없는건가요
@ggulgo
Жыл бұрын
양식에는 오븐이 빠질수 없는거같아요... 오븐 저정도의 작은 사이즈는 2,30만원대도 있습니다. 개인적으로 에어프라이기에 하면 토치로 수분 날리지 않고 바로 넣을거같아요. 맛이나 식감은 다르겠지만...😅
저기 나온 재료 일일히 다살려면 걍 사먹는게 낫고 ㅋㅋㅋㅋ 굳이 저 재료 저 레시피 아니어도 훨 맛있게 만들수 있음 ㅋㅋㅋㅋㅋ 걍 핵심은 크림(버터)+랍스터 맛임 ㅋㅋ 크림파스타 소스 만들듯이 한다음 거기에 버터 좀 섞고서 완성된 소스 랍스터에 끼얹고 토치질이나 불질 한번 해주면 훨 더 간편할듯
이거 해먹어보면 존나 맛있음 진짜