Tre giornate di lavoro a fianco del MOF Angelo Musa e la sua idea di pasticceria tesa alla rivisitazione di classici ed elementi innovativi, con particolare attenzione all'integrità del gusto dei singoli ingredienti e del forte impatto estetico finale.
Un corso centrato sulla pasticceria moderna e innovativa, dove sono stati studiati e realizzati dolci tipici della tradizione, secondo i moderni canoni della pasticceria d’oltralpe.
è stata inoltre posta una grande attenzione ai dettagli, una caratteristica essenziale, l'esigenza per liberare un'opera di arte-giano. Dal suo spirito libero, proprio come un esploratore, si fida del suo istinto per designare un viaggio creativo, una sperimentazione in cui il tempo è prezioso. Da questa indagine si imporrà una visione insediando nuovi principi, un legame tra tradizione e innovazione.