Massa Profissional para Pizza e Esfiha Aberta | A única da Massa Amarelinha
RECEITA de MASSA para PIZZA e ESFIHA PARA PIZZARIA DELIVERY Profissional. A ÚNICA MASSA AMARELINHA pode acreditar. Use nossa receita de massa para pizza sem medo de errar.
Essa massa leva um blend de gorduras, farinhas de trigo e milho.
Para ter uma massa de pizza leve, deixe-a maturar na geladeira.
Descubra novos sabores aumentando ou reduzindo os ingredientes
dentro dos parâmetros desta receita.
CRIE BLENDS (misturas) entre farinhas, gorduras etc.., aperfeiçoe ainda mais esta receita
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Пікірлер: 72
Bela massa, meus parabéns, vou fazer amanhã 😻😻😻
Meu amigo show seus vídeos estou cada dia aprendendo cada vez mais parabéns sucesso pr ti
@PapodePizza
Жыл бұрын
Fico feliz em saber
Tenho uma masseira dessas, gastromaq, ano passado tava limpando e sem querer liguei por pouco minha mão ia pro pau kkk Acertou na parte de cima da mão tirei a tempo, ficou um catombo roxo, estou usando sua receita já uns dois anos e é sensacional 🤘
@PapodePizza
Жыл бұрын
Salve. Ainda não tive essa experiência, nem quero kkk, até porque o botão da masseira e pesado. Quando tenho novatos na cozinha eu desligo alimentação da tomada. Sucesso
Valeu Paulo Dias de Brasília
Assim que gosto uma receita várias opções.
Boa tarde meu patrão eu só uso dessa farinha 101 Premium especial pra pizza já faz 2 anos que uso muito boa
Chefe se tivesse uma divisora de massa seria mais rápido. Massa individual 55g. Pedaços da massa 30 unidades. 55 x 30 = 1650g total de massa. Dá certinho 30 pedaços de 55g.
Brabooo👨🏽🍳🙌🏾💪🏾que Deus abençoe muitooooo....
@PapodePizza
Жыл бұрын
Amém. TMJ
Que dicas maravilhosas
Na geladeira para fazer pizza
Top demais
@PapodePizza
Жыл бұрын
TMJ
Bom dia .obg por comparilhar suas experiências.me fala se vc tem video fzd o calzone por favor quero aprender
@PapodePizza
9 ай бұрын
Tenhos uns 2 vídeos fazendo. Sucesso
Qual a temperatura da geladeira? Boa noite!
Amigo e parente, fiz esta sua massa profissa para esfiha ontem e foi um sucesso, mas com um blend meu: utilizei a metade do fubá mimoso na receita (25g/\kg) e troquei a banha por margarina com 80% de gordura (10g/Kg). Fiz no meu forno paulistano, que crocância ficaram as esfihas. Notei, hoje pela manhã, que perdeu a crocância mas o sabor continuava excelente.Obrigado, mas ainda tenho uma pergunta para, com sua experiência, aprender mais: fiz também com recheio de frango e ricota com queijo e a massa faz bolha mesmo eu furando antes do recheio e tenho que furar no assar, penso em reduzir a quantidade de fermento seco de 3 g para 1 g, o que acha? Detalhe: estava muito calor ontem ao fazer a massa e olha que fiz pela manhã em minha região (planalto norte de SC)
@PapodePizza
Жыл бұрын
Show. Isso ai, testar e misturar. Reduzir o açúcar pode resolver, a farinha pode estar auxiliando neste problema também. Sucesso
Boa noite posso fazer pré assada
Boa noite e se fazer essa receita sem a banha ou margarina fica boa também
@PapodePizza
Жыл бұрын
Precisa trocar por óleo ou alguma outra gordura. Mas pode testar também. Sucesso
coloca gema de ovo, uma por kg, fica muito boa.
Voce usa agua gelada ou temp ambiente na massa?
bom dia amigo ,muito bom seu video,fica bom se assar em forno esteira ?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Salve. Opa. Manda bala. Sucesso
Qual a finalidade do fubá na massa?
Quantas horas de descanso pra pizza ?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Meu tempo médio e de 12 horas. Mas com 4 horas a massa ja está disponível. Sucesso
Me tire uma dúvida aqui na minha cidade tem a farinha de trigo massa fresca está escrito que dá para fazer pastel macarrão será que pode usar pra fazer pizzas
@PapodePizza
Жыл бұрын
Dá sim. Sucesso
É o tempo que eu queria saber que eu posso guardar na geladeira essa massa de pizza
@PapodePizza
Жыл бұрын
2, 3 dias vai usar tranquilo. Sucesso
Nessa receita posso usar somente 1 tipo de gordura? No caso 60g no total. Se sim, posso usar a margarina 80% lipidios?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Simm.
Essa massa de esfiha, assim que boleia, posso congelar? Tem um tempo máximo pra deixar na geladeira?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Congelar não aconselho. Farinhas nacionais dura até 3 dias +-, em uma refrigeração entre 2 e -2. Sucesso
Ensina como vc faz os recheios das esfihas
@PapodePizza
Жыл бұрын
Único recheio que é produzido e a carne. Os demais e só ralar ou fatiar e montar a esfiha. A receita da carne já tem no canal. Sucesso
Posso usar a farinha de trigo pra trabalhar as 2 esfihas e pizza
@PapodePizza
Жыл бұрын
Simm
Essa massa da esfira tbm pode ficar na geladeira até 2 à 3 dias
@PapodePizza
Жыл бұрын
Aconselho fazer massa de esfiha nova todo dia. Sucesso
Boa noite amigo vc poderia manda seu contato comprei um forno esteira e não estou conseguindo um bom resultado está assando bem mais em baixo não assa direito meu forno e um tecnopizza elétrico 2 geração Tem apenas um controlado de temperatura
@PapodePizza
Жыл бұрын
E novo esse forno? Quanto de temperatura está usando em baixo? Tempo de esteira? Tá usando telinha?
Boa tarde qual é a sua masseira por favor e quantos kilos ela bate obrigado.
@PapodePizza
Жыл бұрын
Gastromaq Rápida 15kg
Pode pré assar a massa pra vender pizza congelada?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Simm. Sucesso
@natandocesesalgados
Жыл бұрын
@@PapodePizza Deus abençoe 🙏
Essa receita serve tanto o pizza quanto para esfiha?
@PapodePizza
9 ай бұрын
Simm
Qual masseira vc utilizou para bater essa pouca quantidade de massa ?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Salve. Gastromaq Rápida 15kg. Sucesso
O tempo e a temperatura q vc passa as pizza, é o mesmo tempo para as esfihas???
@PapodePizza
Жыл бұрын
A temperatura sim. Mas o tempo não. Tempo da esfiha e menos
@marinetesanches4233
Жыл бұрын
@@PapodePizza muito obrigada 🤝
Essa massa para esfiha fica muito seca ! É só para pizza mesmo 👍🏼
Top senti falta do seu conteúdo tomate que volte com tudo
@PapodePizza
Жыл бұрын
Agradeço atenção. TMJ
Vc usa farinha de milho ou fubá de milho?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Por aqui são as mesma coisa. Fubá mimoso. Sucesso
O fubá mimoso faz toda diferença, devo colocar menos na farinha, sempre faço a quantidade entre 300 a 500 g de receita, poucas pessoas. Abs
@PapodePizza
Жыл бұрын
Não reduz na farinha. Sucesso
Manda a receita por escrito por favor
@PapodePizza
Жыл бұрын
Na descrição do vídeo tem a receita. Sucesso
Não precisa esperar ela crescer?
@PapodePizza
Жыл бұрын
Na geladeira ela cresce, são inúmeros processos diferentes de se fazer uma massa.. Esse que fiz e o que mais fácil acho. Sucesso
@jairlaureano8871
Жыл бұрын
Obrigado amigo estou tentando fazer pra abrir uma sfiharia o que me diz ??
E quem não tem a Maceira
@PapodePizza
10 ай бұрын
Faz na Bacia e mete o braço. Sucesso