MASSA FRESCA CLÁSSICA ITALIANA + BONUS: TALHARIM AO PESTO DE MANJERICÃO | #1
Ойын-сауық
Este é o primeiro vídeo da Série: "Massas Frescas Italianas". Nele trazemos a receita e todas as dicas para você fazer uma bela "Massa Fresca Clássica Italiana" ou a "pasta italiana" e com ela preparamos um fantástico talharim ao Pesto de Manjericão.
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Пікірлер: 136
Pessoal, adquirindo meu novo e-book você ajuda o nosso canal a continuar produzindo conteúdos gratuitos! Detalhes do conteúdo e link para aquisição: lp.chefjosecarlos.com.br/e-book-50-top-receitas-chef-jose-carlos/ Obrigado 🙏
Peço desculpas a todos pelo problema ocorrido ontem com o vídeo. Havia um erro na edição o que me levou a reeditar o mesmo. Hoje as 18 horas estará disponível novamente. Obrigado pela presença e pela compreensão. Um forte abraço, Deus os abençoe!!!
Já tô salivando desde agora!!! Minha Nossa Senhora, valei-me!!! 😋😋😋
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Oiiii Carla, hoje teve voadora??? 🤣 Grande abraço amiga, fique com Deus 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@caluoliva
3 жыл бұрын
@@chefjosecarlos esse meu home office voltou a me consumir, mas já vou lá dar a minha voadora de like para o melhor dos melhores... o chef dos chefs 😍😍😍
Eu cheguei assistir, mas não notei erro. Ótimo vídeo.
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Muito obrigado por sua presença! O erro foi numa palavra Italiana. Um grande abraço 🙏🙏🙏
Eu tô emocionada de vê-ló... sinto a mesma emoção qdo faço as minhas e ganho um dinheirinho extra com elas... é uma viagem as estórias que minha tia contava para mim do meu bisavô as ensinando... os domingos com elas e ele... mesa gde... a família reunida... minhas tias não tiveram filhos só o meu avô e a família hj é pequena, mas faço a massa para mim e minha mãe não podemos abusar, pois minha mãe tem diabetes severa... já perdeu a visão e eu luto com a pré diabetes. Amigos do canal... façam a massa de macarrão em casa para sentirem a mesma emoção que o chef dos chefs passou para nós. Mangiamo!!!
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Oi Carla, que comentário lindo, emocionante... Realmente a culinária nós resgata a nossas raízes, a nossa infância, aos momentos entre familiares e amigos. É realmente uma grande benção. Obrigado amiga, que Deus a abençoe sempre 😘🙏🙏🙏
@caluoliva
3 жыл бұрын
@@chefjosecarlos eu agradeço toda a emoção que senti no seu vídeo... me fez lembrar da minha contando e como eu viajava nas estórias de domingo num tempo que nem minha mãe existia. Gratidão!!!
Nossa chef me deu vontade de chorar .lembrando da minha vó vô e minha mãe...almoco de domingo era assim cheio de histórias em família e todos rodeado sobre a mesa e as crianças correndo .e a vó fazendo macarrão Jesus como era bom ...valeu chef vc é top...obrigado pelo seu ensinamento ...
Eita... aguei!!! Vamos na voadora e Nossa Senhora do Supino que me ajude. 😋😋😋
Começou a saga de massas saborosas de um grande Chef..vamos assistir para aprender..obrigado
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Bom dia estimado amigo Carlos Reis! Peço desculpas pelo problema ocorrido com o vídeo, havia um grave erro na edição o que me levou a reeditar o mesmo, e hoje, as 18 horas estará disponível novamente. Obrigado pela presença e pela compreensão. Um forte abraço, fique com Deus.
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Obrigado estimado amigo Carlos Reis por sua presença. Um grande abraço, fique com Deus
AMÉM!
Não me canso de assistir aos vídeos do chef. As suas receitas estão me ajudando muito, Obrigado.
Cáspita , isso é que uma verdadeira pasta!
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
sì Nanci, questa è una vera pasta italiana
Mais uma vez, excelente. Marcondes Lucena.
@chefjosecarlos
Жыл бұрын
Obrigado sempre, Marcondes!
Que maravilha professor obrigada por ensinar
Meu Deus! Vai ter a playlist de massas frescas. Pirei aqui quando vi a quantidade de receita que vai ter! Valeu, chef. Sempre inovando e variando o cardápio. O melhor canal de gastronomia do KZread é o do chef José Carlos com certeza! Sucesso sempre!
Como foi bom conhecer um chefe amigo, que compartilha com amor seus conhecimentos.. Deus abençoe.
Adorei a receita
Paixonada estou, quanto amor e carinho para falar e ensinar a fazer essa massa, eu meti as caras e comecei a fazer massa no começo do ano, por tudo estar tão caro, assistir vários, e deu errado várias vezes, hoje estava pesquisando sobre essa batedeira, e caí no seu vídeo, obrigada 🙏🏼 Deus abençoe muito. Obs: antes desse vídeo tinha caído num outro seu que que ensina os cortes, agora certa que ficarei viciada em seus vídeos
Chef que é issooo, com certeza farei domingo relembrando os almoços com a família toda reunida, sou descendente de Italianos então já viu né, massas se deixar é todos os dias kkkkk, parabéns e um abraço fraterno a você e a todos do canal.
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Olá Marcelo, bom dia! Isso mesmo meu amigo faça sim, é muito importante relembrar as reuniões de família e celebrar a vida. Grande abraço
Muito bom, que pena poder dar apenas um like.
Mais um vídeo sensacional! Essa série de massas frescas será imperdível!!! 👏🏻👏🏻😋😋🙏🏻🙏🏻👊🏻👊🏻
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Obrigado filho!! Sim, estou preparando está série de Massas Frescas Italianas com muito carinho e você tem me ajudado muito!!! Espero que todos gostem e que o conteúdo seja relevante a cada um. Esse talharim realmente ficou maravilhoso. Obrigado filho, Deus o abençoe sempre 😘❤️🙏🙏🙏
amo massas intaliana ameiii chefe 🙏🙏🙏💌
Uma verdadeira obra prima!
Essa massa fresca é mesmo maravilhosa! Esse talharim com pesto de manjericão ficou perfeito!!! 😘❤️🙏
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Que bom que gostou, afinal você quem mais comeu esse talharim. Realmente as massas frescas caseiras são muito diferentes das compradas. 😘🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Suas receitas enchem os olhos e o coração. Obrigada, Chef José Carlos😊
Assim que eu tiver tempo farei uma pizza.
Obrigado, chef! Assisti todas aulas do curso de pizza, que por sinal são ótimas. Agora bora aprender sobre massas! Forte abraço.
Maravilha de ensinamentos! Muito grato!👏🏻🙏👏🏻
Que perfeita sua explicação!! Gratidão por seus ensinamentos.🙏👏❤️
Parabéns professor adorei a aula, em breve vou fazer!!! Abraços
Sem dúvida ficou estupendo wonderful pagaria $100 neste prato 👍👍👍👏👏👏
Obrigado pelas aulas
Agradeço a Deus também pelo conteúdo seu conteúdo, obrigado.
Chef José Carlos, que aula fantástica, todas receitas do Sr. Que eu fiz, ficaram ótimas. Agradecido . Deus abençoe o Sr. E família.
Excelente sugestão, já dá água na boca!!! Foi assim com as pizzas, e agora massas; o Chef José Carlos realmente nos trás muita inspiração. Parabéns!!!
Chefe! Muito obrigado! Foi sucesso aqui em casa.
Nossaaaaa deve realmente ficar muito bom 😊🙏🙏🙏🙏
apaixonante essa máquina eu sonho com uma
Nossa! Adorei a dica para o congelamento das massas. Eu precisava muito e só encontrei na sua aula. Gratidão!
Chef não vai ter jeito vou ter que fazer
Gosto muito de massas .Parece ficar muito bom .
boa tarde mestre, gratidão sempre, me emocionei com sua gratidão a Deus, como sempre suas receitas são fantásticas, feitas com muito carinho e amor, sinto isso ao assistir seus videos, obrigado por compartilhar, que Deus o abençoe, Pedro
Chef, que receita formidável, amanhã a noite farei a massa e o molho Pesto! Muito obrigado e que Deus o abençoe por compartilhar conosco seus talentos!
Chef José Carlos, sou fã de como você explica as receitas. Ficou lindo o prato! Vou fazer a massa fresca porque quero fazer canelone e lasanha. Um grande abraço e muito sucesso com seus videos.
Receita excelente! Muito boa! Muito Obrigada!
Chef obrigado por compartilhar seu conhecimento e essa receita maravilhosa. Já era fã do seu canal após fazer o curso de pizzaiolo, agora vou iniciar minhas aventuras na cozinha com as massas frescas. Que Deus abençoe você e sua família.🙏
Meu grande amigo, mesmo após meu almoço já estou salivando de vontade dessa massa fresca, realmente você nos enche de alegria e vontades kkkkkkk quando puder quero comprar uma maquina dessa principalmente para misturar as massas das pizzas, grande abrç meu irmão e mais uma vez meus parabéns! fique com Deus.
Receita maravilhosa. Parabéns chefe
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Obrigado meu bom amigo Márcio, espero que faça belas massas frescas aí em sua casa. Grande abraço
Chef, serie fantastica!!! Meu predileto é o "gravatinha" Parabens !!
Receita maravilhosa, como td q vc faz. Me animou a aprender fazer tbm. Obrigada, Mestre!
@chefjosecarlos
Жыл бұрын
Eu que agradeço, Patricia!!! Fico feliz com sua presença aqui no canal! Deus abençoe sempre!
Deu água na boca 🤤🥰
@chefjosecarlos
Жыл бұрын
Boa noite, Flávia! É muito bom mesmo!
José esta massa é maravilhosa eu faço e recomendo
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Oi Rose, obrigado amiga, sim, essa massa é maravilhosa, grande abraço, fique com Deus 🙏🙏🙏
Que série incrível! Deu água na boca aqui! Não vou perder nenhum vídeo!!! 👏🏻👏🏻❤️❤️😋😋😋
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Oi Letícia, obrigado minha norinha do ❤️. Espero que goste da massa fresca Italiana. Vou fazer o talharim com pesto de manjericão pra vocês. 😘🙏🙏🙏
Chef José Carlos parabéns você com muito conhecimento , didática e entusiasmo nos encoraja ! Nesse dia dos pais 08/0/2021....vou fazer pela terceira vez essa maravilhosa pasta Deus te abençoe com toda sorte de bençãos ! Jundiaí-SP Feliz dia dos pais !!!!!
Demais essa receita de massa fresca ! GOD BLESS YOU !
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
amen, may God bless you too!!!
Obrigada pela receita.❤
@chefjosecarlos
2 ай бұрын
Disponha!
Sem palavras, simplesmente incrível.👏👏👏👏
@chefjosecarlos
2 жыл бұрын
Muito obrigado!
Seus videos sao incríveis! Obrigada!
@chefjosecarlos
11 ай бұрын
Eu que agradeço Daniela!🙏
Adoro suas receitas, chef!!!
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Oi Tamyres, obrigado por sua presença!!!
Boa noite, Chef José Carlos, massa e fresca clássica, talharim e molho, é sempre bom, delícia, grato, um abraço, se cuidem, JESUS ABENÇOE, Você e Família e a todos, Paz e Bem . . .
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Boa noite estimado amigo Wilson, agradeço por suas palavras, amém, que Deus abençoe sempre você e sua família. Um grande abraço
Vou fazer ummm Parabéns Amei 💋❤️
@chefjosecarlos
2 ай бұрын
Muito obrigado!
Depois que aprendi a fazer massas em casa nunca mais comprei a pronta. Muito melhor! Prefiro a farinha da Colavita do que a da Caputo para massas. Acho o sabor melhor além de ser bem mais em conta.
MESTRE. ❤
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Bom dia Diógenes! Espero que faça essa massa fresca Italiana, é realmente deliciosa! Fazer o talharim e outras receitas em casa é outra coisa. Um grande abraço meu amigo
@diogenesrodrigo4858
3 жыл бұрын
@@chefjosecarlos Eu estou procurando um rolo de massa de plástico ou aço inox. 📦🔍👀💲💳💰
@diogenesrodrigo4858
3 жыл бұрын
@@chefjosecarlos Bom dia MESTRE. 🌅🌳🏠
Já estou me vendo comprando a máquina de modelar as massas.
eu amei??????
Que delícia esse prato ❤❤❤
@chefjosecarlos
5 ай бұрын
Sim, fica muito bom mesmo!
Olhando essa receita que deve ficar sensacional, fiquei pensando: será que a excursão pra ir aí experimentar vai ser qdo a plandemia acalmar? 😂😂😂😂😂😂 Muito legal essa receita Chef José! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Parabéns!
Olha, chega a ser ridículo o quão você é excelente, educado, didático e profissional!!!Parabéns!!! Ridículoooooo..............kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk!!! Abraços!!!!
@chefjosecarlos
2 ай бұрын
Kkkkkkk obrigado 🙏
Chef Boa noite. Estou encantada com sua página e sua didática. Procurei.. feito criança no dia de Natal Cada receita sua é. Um presente. Mas.. nao encontro como cozinho a massa da lasanha. Tens algum vídeo a respeito? Sou sua mais nova inscrita e agradeço imensamente.
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Olá Glória, boa noite! Agradeço por sua presença e por suas palavras! Ainda não tenho vídeo sobre o cozimento da lasanha. Massas Frescas em geral é de 3 a 6 minutos, depende muito da espessura, formato, com ou sem recheio. E massas secas industrializadas o ideal é seguir orientações do pacote. Para massa de lasanha fresca, essa que ensinei hoje o corte é de aproximadamente 5 minutos. O ponto de todas as massas é "Al dente" pois mesmo após o cozimento a massa continua a cozer. Também é recomendado em, todas as massas, a prova durante o cozimento para identificar o ponto exato da mesma. Em breve teremos vídeo da lasanha. Grande abraço
Onde comprar essa máquina maravilhosa
Oi Chef, tudo bem! Se eu quiser fazer numa batedeira planetária uma quantidade ainda maior, pode ? Fica bom também? É porque eu como muito e tem a familia toda pra comer, por isso queria usar a batedeira para ganhar tempo.
Olá Chef José Carlos fiz a receita ficou ótima, à medida que ia fazendo fui pendurando o talharim cortado num cabide. Fazer esse procedimento é correto? Agradeço por transmitir o seu conhecimento. Sou de Guarulhos.
Qual o número da última passada da massa? Excelente vídeo... Non più andrai, farfallone amoroso!
Olá chef! Você indica outra farinha da caputo para massas frescas? Aqui só encontro superiori amarelo e saccorosso vermelha
Qual farinha nacional marca vc pode indicar e pode colocar parte da semolina
Nossa que massa!! Estou pasma😱😱😱😱😱😱UMA DUVIDA GRANDE QUE SEMPRE TIVE, TEM QUE DEIXAR SECAR NUM VARAL PROPRIO OU NUMA MESA. OU NAO PRECISA E COZINGAR EM SEGUIDA🤔🤔🤔🤔🤗🤗🤗
Boa noite quao delicado vce e lindo😗😗😗
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Obrigado Rosângela 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Chef, após fazer o ninho quanto tempo a massa pode ficar fora da geladeira antes de cozinhar e sem fazer o processo de 8 horas virando a cada 2 horas?
Hummmm... que delícia!!!!😋😋😋😋
Boa tarde ,Chef ! Como sempre maravilhoso .Simpatia e tranquilidade de explicar não tem igual. Gostaria que tirasse uma dúvida se for possível, para vender a massa seca embalada sem colocar na geladeira ou congelar quanto tempo deixo secar +- ? Assisti todas de pizza e essa série de massas será especial tb . Atenciosamente Johan
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Olá Johan, obrigado estimado amigo! Essa massa pode ser vendida fresca, mesmo após o processo de secar apresentado no vídeo continua sendo uma massas frescas. Precisa ir para geladeira após o processo. Essa não é como as industrializadas. Grande abraço
@johanoberg5024
3 жыл бұрын
@@chefjosecarlos Entendi , mas já vi vídeo em que penduram em varais para secarem e serem embaladas. Qual a diferença? Abr
Estimado Chefe, obrigado por mais esta contribuição de conhecimento, me tire uma dúvida, posso fazer proporções maiores utilizando uma batedeira? Sigo o mesmo procedimento, ou seja, 1 kg de farinha = 10 ovos? Obrigado!!!! Que Deus abençoe vc e família!
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Boa noite estimado amigo Heuller! Sim, a proporção sempre a mesma, independente da quantidade de massa a se preparar. Quanto a batedeira, se for doméstica, já antecipo que é uma massa mais pesada,mais seca, e bom fazer pouca quantidade para não forçar a mesma. Grande abraço meu amigo!
Armazenando na geladeira por mais de 3 dias corre-se o risco de fermentação espontânea da massa? por isso esse prazo?
depois que fiz minha primeira massa fresca, abri e cortei que vi pq italianos se sentem ofendidos quando quebra macarrão pra cozinhar... da muito trabalho
minha maior duvida é que a massa tem q ficar mais dura (menor hidratação) ou mais mole?
Para vender, posso congelar? Ou na geladeira depois de cozida? Qual a validade? Obrigada
Qual a quantidade de massa por pessoa que você calcula?
Já estou louco para fazer, assim como foi a massa de pizza, deve está maravilhoso. Mas fiquei com uma dúvida, posso congelar a massa antes de fatiar?
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Boa noite Abel, o ideal é cortar, secar e depois congelar, ok? Se congelar primeiro não dá certo pois a massa congelada deverá ir direto para água fervente. Grande abraço meu amigo
Chef, quê tipo de máquina básica, manual, devo comprar para fazer as massas?
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Olá Franciscus, boa m dia! O cilindro laminador de massas frescas da Anodilar, link abaixo, é uma excelente opção. Excelente produto! Está difícil encontrar esse modelo. Na Amazon está muito caro. Nessa loja encontrei mais em conta: www.colombo.com.br/amp/produto/Utilidades-Domesticas/Cilindro-Para-Massas-Manual-Cromado-Estilo-Amarelo
Boa noite chef Jose Carlos que delicia suas receitas são top faço sempre a pizza de fermentação natural que vc ensinou fica muito bom. Chef ganhei uns pacotes de farinha italiana caputo coco e quero fazer pão com fermento natural qto tempo de maturação na geladeira seria necessário? Costumo fazer com farinha nacional e deixo maturar ate 15 horas e fica muito bom mas com essa farinha nunca fiz poderia me ajudar fazendo um favor? Obrigada.😁
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Olá Glória, boa noite! Agradeço pelas palavras. Pode usar a Caputo Cuoco seguindo está receita desse vídeo. Link abaixo. Abraços amiga🙏🏻🙏🏻🙏🏻 kzread.info/dash/bejne/iImCsdGDiN2nabQ.html
@gloriaboninifaria5889
3 жыл бұрын
Obrigada pela dica ja assisti a live que vc indicou valeu amanha ja vou fazer.
Ôxe, os italianos já chegam se despedindo.
eu coloco um catiquin de azeite
Meu chefe onde eu compro esse jaleco q vc está usando vc tem pra vender?
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Oi Fábio não vendo não kkkk Esses que tenho comprei em diversas lojas. Na internet tem algumas. Grande abraço
❤que delicia ameiiii
@chefjosecarlos
3 ай бұрын
Que bom que gostou! Deus abençoe sempre!
Por 2 vezes fiz massa fresca e deixei uma parte na geladeira pra endurecer até dia seguinte, ficaram quebradiças, só de manusear quebravam. Existe alguma forma delas ficarem "duras" como as industriais? Grato
@chefjosecarlos
3 жыл бұрын
Olá Paulo! As massas caseiras não ficam duras como as industrializadas! Estou fazendo alguns testes de congelamento e em breve trarei um vídeo! Grande abraço