Сегодня в период пандемии много говорится о жирах и их пользе. Хотя только недавно все шарахались от слова -жир!!! Да я и сама его сторонилась долгое время. А ведь помню как топила бабушка, а это проверенные годами и людьми рецепты, не то что новомодное кокосовое масло, которым не напасёшься, тем более когда семья большая. А на подсолнечном и оливковом жарить нельзя, они выделяют вредные канцерогенные вещества при высоких температурах. Чего не делают животный жир и топленое сливочное масло.
Жир говяжий
* Порежьте жир маленькими кусками.
* Отделите плёнки, хрящи, прожилки мяса.
* Для дальнейших действий понадобится сковорода, кастрюля с толстым дном или казан. Ставим на маленький огонь, высыпаем туда нарезанные кусочки. Добавляем стакан кипятка, для того чтобы сразу не пригорел,тем более она испарится. В течение всего процесса обязательно помешивайте.
* Когда цвет шкварок начнёт желтеть и пениться добавляем целую луковицу, проткнув ножом и лавр для запаха.
* Куски жира превратились в шкварки золотистого цвета- выключаем плиту.
* Вытаскивать из раскалённой посуды лучше с помощью шумовки.
* Получившуюся массу процедите через сито/марлю.
* В стеклянные баночки выливаем чистый жир.
* Отправлять на хранение в холодильник лишь после остывания.
Жир говяжий топлёный в своем составе содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамин: А, Е, бета-каротин, натрий, калий и фосфор.
Он полезен для крепости зубов и костей, кожи и внутренних органов.
Благодаря хорошему вкусу его используют в горячие кушанья и применяют для обжаривания продуктов в большом количестве жира (фритюре). обжаривание мясных, овощных ингредиентов; заправка сваренных злаковых каш.
Особое место в полученном продукте из говядины занимают кислоты. Они играют важную роль в организме. Без них невозможно нормальное функционирование жизненно важных органов. Особое влияние жир оказывает на метаболизм и пищеварение.
Полезные свойства:
нормализация обмена веществ;
улучшение состояние кожного покрова, устраняет сухость, шелушение, тусклый цвет;стимулирование волосяных луковиц, активизируется рост новых локонов;
укрепление иммунитета;усиление защиты против простуд и т.д🌺